食品和杂货零售市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（包装食品、非包装食品、饮料、烟草、家居用品）按应用（离线、在线）以及到 2035 年的区域预测

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食品和杂货零售市场概览

全球食品和杂货零售市场预计 2026 年价值为 144257.6 亿美元，最终到 2035 年达到 222594 亿美元。这一增长反映出 2026 年至 2035 年复合年增长率稳定在 4.94%。

随着消费者对在线体验、便利性和价值的需求不断变化，超市和食品零售市场正在经历根本性的变化。超市、便利店和网站竞相满足对新鲜水果和蔬菜、包装食品和家庭必需品的新兴需求。网上购物比以往任何时候都更加普遍，越来越多的消费者转向送货上门和订阅杂货购物。可持续性和健康饮食也正在改变消费者的购物方式，促使零售商出售更多绿色和有机产品。如今，技术以无收银机商店和人工智能库存的形式存在，因此贸易正在发生变化，以实现无摩擦购物。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，食品和杂货零售市场产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。 

杂货和食品零售业受益于 COVID-19 大流行，需求增长超出预期，因为封锁和限制导致顾客购买更多杂货。顾客大量购买必需品，使得消费者将支出从外出就餐转向在店内就餐。越来越多的人在网上购买杂货，促使零售商发展电子商务业务并投资配送网络。然而，供应链中断导致必需品的短期短缺。尽管在疫情高峰期间，商店客流量有所下降，但客流量已逐步恢复。危机引发了该行业的数字化转型，食品电商采购成为一种持续的趋势。

最新趋势

在线杂货购物和快速商务的兴起推动市场增长

杂货和食品零售行业正在见证向在线购物和即时配送选项的重大转变。人们已经转向在移动应用程序和网站上舒适地购买杂货，促使零售商建立更多的电子商务平台。 "快速商务"（10 到 30 分钟送达）的出现正在改变城市杂货购物，企业建立了微型配送中心和基于人工智能的库存管理。订阅杂货服务和量身定制的建议也越来越受欢迎。随着数字化的不断发展，零售商越来越重视流畅的购物体验，将在线有效性与店内可靠性相结合，以满足不断变化的消费者需求。

• 根据美国农业部 (USDA) 的数据，过去两年，网上杂货购物的需求增长了 27%，反映出消费者行为向电子商务平台的重大转变。

• 美国零售联合会 (NRF) 报告称，35% 的消费者现在更喜欢通过移动应用程序购买杂货，这凸显了人们越来越依赖数字平台购买食品和杂货。

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食品和杂货零售市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为包装食品、非包装食品、饮料、烟草、家居用品:

• 包装食品:由于方便、保质期更长且品种多样，包装食品仍然是领先的杂货食品零售类别。即食食品、冷冻食品和休闲食品越来越依赖消费者作为方便快捷的膳食替代品。有机、无麸质和最低限度加工的包装食品受到注重健康的消费者的追捧。零售商正在扩大自有品牌类别，以降低价格提供替代品，以对抗国内品牌。网上超市购物者还通过现场建议和批量购买能力来推动销售。由于生活仍然忙碌和变化，包装食品仍然处于杂货店零售额增长的背景下。

• 无包装食品:新鲜农产品、水果、蔬菜、海鲜和肉类等无包装食品是追求天然健康成分的消费者的必备品。农贸市场、有机商店和超市农产品部门推动了这一类别的销售。消费者越来越多地寻找本地和有机来源，促使零售商提高可追溯性和透明度。尽管杂货送货上门服务已扩展到新鲜食品，但大多数消费者仍继续在商店购物以进行质量控制。可持续性问题也影响着包装决策，这带来了更多的零浪费选择和批量采购机会。随着健康和可持续发展趋势的不断发展，对无包装食品的需求持续增长。

• 饮料:饮料还包括软饮料，如瓶装水、软饮料、茶、咖啡和能量饮料。健康饮料越来越受欢迎，低糖、植物性饮料和功能性饮料维生素和矿物质的强化正在增加。由于消费者变得更加环保并且需要更可持续的包装，因此可生物降解的瓶子和铝罐等植物性包装正在流行。电子杂货店还提供更多的饮料选择，包括订阅型定制咖啡和健康饮料。除了补充水分和健康的趋势外，商店市场还扩大饮料以适应生活方式和口味的改变。

• 烟草:不断变化的监管、健康和消费正在重塑该行业。吸烟者正在转向风险较低的替代品，例如电子烟设备和尼古丁袋。零售商也在不断发展，通过相应地调整产品组合来销售有机和优质烟草产品。尽管销售和促销的禁令不断扩大，但某些类别的需求却持平。随着更严格的立法和日益增强的健康意识，烟草类别随着新产品创新而不断发展。

• 家居用品:家庭必需品、个人护理用品和清洁用品等家居必需品是食品购物的基本组成部分。由于对可持续性的关注越来越多，越来越多的人想要可持续且不含化学物质的清洁用品。客户还选择通过批量购买和订购纸制品和洗涤剂等家居用品的订购交付来获得便利。基于网络的食品商店正在将更多商品以优惠的价格和快速的送货方式送入千家万户。自有品牌的销量随着更畅销的家用品牌的超值产品系列而不断增长。由于清洁和便利仍然是首要任务，该类别继续获得稳固的基础。

按申请

根据应用，全球市场可分为线下、线上:

• 线下:实体实体食品店仍然是大多数消费者的首选。超市、大卖场、便利店和当地商店可以方便地获取新鲜农产品、包装商品和当地资源。线下门店因产品验货、个性化客户服务、即时购买而受到顾客青睐。零售商还通过自助结账柜台、电子标签和个性化促销来改善店内购物体验。甚至大型连锁超市也在采用混合模式，即消费者在网上购物并在店内提货。即使电子商务不断增加，超市的线下购物仍然是常态，尤其是新鲜和易腐烂的商品。

• 在线:随着消费者欢迎送货上门和订购便利，网上杂货购物正在快速增长。电子商务网站、应用程序和店内网站上提供各种食品和家居用品，并提供促销和推荐产品。当日取货、非接触式支付和人工智能驱动的购物清单等增强功能改善了客户体验。许多零售商正在投资暗店和机器人仓库来提高履行效率。尽管网上购物不断扩大，但配送物流和产品新鲜度仍然是需要进一步改进的优势领域。向数字杂货零售的转变正在定义该行业的未来。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

对便利和数字购物的需求不断增长，推动市场发展

便利性是消费者的首要考虑因素，这推动了在线食品订购和配送的增长，有助于食品和杂货零售市场的增长。忙碌的生活和城市生活方式让便捷、无忧的购物成为可能。订阅杂货店、一键购买和移动应用程序正在以前所未有的方式简化食品购物。零售商正在投资人工智能驱动的推荐、自动化履行中心和快速交付能力，让顾客微笑。非接触式支付和结账亭为实体店提供了进一步的便利。随着技术的进步和电子商务的发展引领，网上食品购物的速度继续变得越来越快。

• 根据美国人口普查局的数据，双收入家庭的增加导致对便利的杂货购物解决方案的需求增长了 19%，包括送货上门和路边取货服务。

• 美国劳工统计局 (BLS) 强调，消费者在食品上的支出在过去五年中增长了 15%，这是零售杂货市场的主要驱动力之一。

健康和可持续发展趋势塑造消费者选择以扩大市场

购物者的健康意识越来越强，要求商店货架上有更多植物性、低加工和有机食品。超市出售无麸质、非转基因和环保等产品。环境驱动因素也将决定客户的购买模式，因为个人仍然购买可生物降解的包装、当地采购的水果和蔬菜以及绿色家用清洁剂。零售商正在通过推广减少塑料的替代品和推广负责任的品牌来配合绿色干预措施。超市将被迫快速发展，以满足新的消费者需求，这些需求与对营养和可持续性日益增长的期望相一致。

制约因素

供应链中断和运营成本上升可能阻碍市场增长

食品零售和杂货市场受到供应干扰和成本增加的阻碍。国际事务、劳动力短缺和运输延误减少了市场上可用的基本食品数量，导致价格动荡。随着物流成本、燃料费用和工资成本的增加，食品零售商在维持低廉价格和具有成本竞争力的价格之间保持紧密平衡。易腐烂物品的冷藏和快速交付给商业带来了额外的复杂性。小商店很难与拥有更强大供应链的大型连锁店竞争。虽然技术提高了库存管理的效率，但随机中断仍然对持续的产品可用性和成本控制构成挑战。

• 美国联邦贸易委员会 (FTC) 表示，实体店运营成本不断上升，包括劳动力和供应链成本，对传统杂货零售商构成了重大挑战。

• 美国食品和药物管理局（FDA）指出，杂货行业的食品安全法规和合规问题继续限制市场的增长，特别是对于小型零售商和有机产品供应商而言。

扩大自有品牌和可持续产品，为市场上的产品创造机会

机会

 

零售商越来越倾向于自有品牌，这些品牌以比国内品牌更低的价格提供更高质量的商品。这些自有品牌具有更高的盈利能力并能开发长期客户。与此同时，人们对可持续且符合道德生产的商品提出了更多要求，因此商店正在采取新举措，减少包装并开发有机食品和公平贸易产品。购物者正在寻求负责任且价格实惠的购物机会，这为杂货零售商提供了一个脱颖而出的平台。随着自有品牌和可持续发展趋势的日益增长，零售商有潜力吸引更多有意识的消费者，同时提高其市场地位。

• 根据食品营销研究所 (FMI) 的数据，自有品牌杂货产品的机会越来越大，目前超过 20% 的杂货销售额来自自有品牌商品，这为商店扩大自有品牌产品创造了空间。

 

• 美国农业部 (USDA) 报告称，消费者健康意识的提高正在推动对有机和本地采购的杂货的需求，该领域在过去三年中增长了 30%。

 

平衡负担能力与消费者期望可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

 

零售商必须保持价格实惠，同时满足消费者对优质、有机和可持续产品不断增长的需求。不断上升的生产、运输和劳动力成本阻碍了在不影响质量的情况下提供廉价解决方案。消费者还需要定制体验、快速配送以及线上线下购物的无缝融合。实现便利性、价值和可持续性的理想结合需要对技术、供应链和价格策略的持续投资。随着经济环境的变化，零售商必须迅速做出反应，以保持盈利能力和客户忠诚度。

• 据美国环境保护署 (EPA) 称，随着越来越多的消费者需要环保和可持续的包装选择，杂货零售行业包装废物对环境的影响仍然是一个挑战。

 

• 美国人口普查局报告称，来自电子商务巨头（尤其是亚马逊）的竞争日益激烈，使得传统杂货店难以维持其市场份额，尤其是在城市地区。

 

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食品和杂货零售市场区域洞察

• 北美

北美仍然是杂货店和超市食品零售行业的主导力量，拥有强劲的客户需求、食品零售和数字化。美国食品和杂货零售市场凭借大型连锁店、仓储俱乐部和在线超市的结合而处于领先地位当日送达。消费者越来越多地寻找有机和绿色食品，这促使零售商开发更多以健康为导向的食品。随着公司投资于人工智能驱动的推荐和机器人操作的履行中心，电子商务食品购买量正在增加。随着通胀担忧笼罩该地区，北美的食品零售业仍然强劲，迎合不断变化的消费趋势和数字技术。

• 欧洲

强劲的需求推动了欧洲有机、本地种植和新鲜食品零售杂货市场。可持续性在德国、法国和英国也发挥着重要作用，因为消费者和零售商放弃使用塑料包装并提供可持续的替代品。由于顾客寻找价格实惠的选择，自有品牌商店和折扣食品店的需求量很大。网上杂货购物量不断增加，大多数连锁店都提供快递和路边提货服务。食品安全和可持续监管政策也会影响市场趋势。由于经济状况的变化，欧洲食品零售业仍然陷入负担能力与消费者对质量和可持续性的追求之间。

• 亚洲

随着城市化的高速发展、可支配收入的增长以及智能手机的普及，亚洲的杂货和食品零售市场正在蓬勃发展。中国、印度和日本的在线杂货购物正在经历巨大增长，网站融合了人工智能、数字支付和当日送达服务。菜市场和便利店仍然受到青睐，尤其是新鲜水果和蔬菜。随着忙碌的生活和不断变化的消费模式，人们对加工和包装食品的需求越来越大。随着各国政府投资于供应链增强和智能零售选择，亚洲的线上和线下食品零售商都面临着巨大的机遇。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

食品和杂货大卖场零售商目前强调数字化、自有品牌和可持续性，以提高竞争力。企业正在库存管理、无现金商店和快速配送等人工智能方面投入资金，以增强客户体验。在线平台正在采用通过推荐、订阅和无现金支付进行个性化的概念，以更好地适应购物行为。

• 亚马逊通过 Prime Now 和 Whole Foods 整合彻底改变了食品和杂货零售领域，提供快速配送服务和广泛的杂货选择，使其成为市场的主导力量。

• 沃尔玛继续引领食品和杂货零售市场，仅在美国就拥有 4,700 多家商店，提供店内和在线杂货服务，以满足其多元化客户群的需求。

最大限度地减少塑料包装和以合乎道德的方式采购产品的可持续发展努力的重要性仍然突出。在这个竞争激烈的杂货零售行业，垄断者参与全球运营、战略合作伙伴关系和供应链最大化以迎来增长。

顶级食品和杂货零售公司名单

• Amazon (United States)
• Walmart (United States)
• Target Brands, Inc. (United States)
• ALDI Purchasing GmbH & Co. oHG (Germany)
• Tesco PLC (United Kingdom)
• Schwarz Gruppe (Germany)
• 7-Eleven, Inc. (United States)
• Costco Wholesale Corporation (United States)
• Albertsons Companies (United States)
• The Kroger Co. (United States)
• Ahold Delhaize (Netherlands)
• Carrefour (France)

重点产业发展

2024 年 1 月:沃尔玛宣布推出无人机送货计划，以支持杂货配送并满足消费者对更快送货日益增长的需求。该计划将缩短交货时间，增加可及性，并提供便捷的购物体验。这些无人机将在特定市场运行，在几分钟内运送主要杂货和家庭必需品。沃尔玛正在利用自动化和新一代物流来巩固其杂货零售地位。这表明食品零售领域基于技术的解决方案的趋势日益明显，为客户提供了更多便利。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。