无麸质面食市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（糙米面食、藜麦面食、鹰嘴豆面食、杂粮面食）按应用（零售店、超市、在线）以及到 2034 年的区域见解和预测

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无麸质面食市场概述

2025 年全球无麸质面食市场规模为 11.9 亿美元，预计到 2034 年将达到 18.1 亿美元，预测期内复合年增长率为 4.8%。

近年来，由于乳糜泻和麸质不耐受的发病率不断增加，以及提倡健康饮食的其他非常普遍的原因，无麸质面食市场一直在增长。消费者正在寻找传统小麦面食的替代品，其味道和质地相同，但对于他们特殊的限制性饮食用途来说是安全的。市场提供几乎所有类型的面粉，从糙米到藜麦到鹰嘴豆和其他谷物，以满足所有喜好。无麸质面食增长的另一个以生活方式为导向的原因是，许多具有健康意识的消费者将反对无麸质面食视为一种健康的生活方式选择，而其他一些消费者可能认为无麸质面食具有医疗必要性。从超市到专卖店和在线门户网站，这些产品正在迎合全球大众的流行需求。随着成分组合和口味升级的所有创新，无麸质面食正在成为主流，从而推动所有地区的持续增长。

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间发生供应中断，无麸质面食市场产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

与许多其他食品行业领域一样，随着人们转向更健康和增强免疫力的饮食，无麸质面食市场在 COVID-19 期间出现了巨大增长。隔离期间，做饭是家里的常态；因此，包括无麸质替代品在内的食品储藏室销量上升。随着消费者健康意识的增强，对他们认为营养价值更丰富的产品的需求不断增加，对无麸质面食的需求也激增。供应链中断导致最初几天出现一定程度的短缺；然而，企业迅速适应并加速了在线业务和零售商协会战略。电子商务对市场来说是福音，因为大部分购买都依赖于在线杂货网站。疫情加速了创新:品牌试图引入不同的口味和类型来保持人们的兴趣。总体而言，除了物流方面的一些早期问题外，COVID-19 最终被证明对无麸质面食市场产生了巨大的推动作用，将其转变为健康驱动的食品类别。

最新趋势

扩大植物性和富含蛋白质的无麸质面食选择以推动市场增长

另一个与无麸质面食相关的巨大趋势正在发展，在这种情况下，是植物和蛋白质丰富的类型。一段时间以来，消费者一直在寻找无麸质版本，然而，他们还想要蛋白质、纤维和维生素的更多营养成分。现在，这一新趋势正在吸引公司进一步试验豆类、扁豆和藜麦等成分，从而生产出功能性更强的面食。素食主义和植物性生活方式的兴起也推动了这一趋势，因为许多考虑因素将无麸质面食与素食意识的选择相交叉。在另一个方面，除了原材料采购和包装的可持续性之外，制造商实际上在历史上进一步致力于质地和口味，以与传统的小麦面食竞争，有趣的是，这是迄今为止无麸质面食的最大障碍。这两项发展很可能会转变为主流的无麸质面食，其吸收量超出医疗饮食需求。

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无麸质面食市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为糙米面食、藜麦面食、鹰嘴豆面食、杂粮面食:

• 糙米面食:糙米面食的生产成本非常低廉，而且供应量很大，是消耗较多的主要无麸质面食品种。它的质地与小麦意大利面很接近，这使得它成为能够暂时放弃小麦意大利面作为无麸质制度一部分的家庭的首选。糙米面食提供注重健康的消费者所需的纤维和营养。意大利面的中性味道几乎可以与任何酱汁和菜肴搭配。因此，糙米面食的需求量很大。随着超市和电子零售扩大无麸质产品范围，糙米面食仍然是最实惠的主流品牌，从而确保了其领先地位。

• 藜麦面食:随着藜麦面食营养成分的改善，蛋白质和必需氨基酸含量更高，它已开始在市场上受到关注。它深受那些正在寻找营养丰富的无麸质产品的消费者的青睐，这些产品可以支持积极的生活方式和健康倾向。藜麦面食通常价格较高，使其成为无麸质领域的特色产品。略带坚果味的谷物和坚硬的质地对于那些想要在美食方面替代传统面食的人来说很有吸引力。消费者对超级食品意识的增强进一步推动了这一增长。随着产品创新的不断发展以及对高端超市和在线渠道的分销渗透，藜麦面食将成为无麸质面食市场中的一个利基市场。

• 鹰嘴豆意大利面:鹰嘴豆意大利面作为小麦意大利面的高蛋白、高纤维替代品而广为人知，吸引了健身人士。由于血糖指数较低，这种面食自然会被销售给像糖尿病患者这样控制血糖水平的人。浓密的质地和泥土的味道使其非常适合制作更多馅料的菜肴，为丰盛、营养的膳食提供了选择。这使得鹰嘴豆面食在素食人群中的植物性运动中具有进一步的销路。各品牌对鹰嘴豆面食进行了出色的营销，宣传其不含麸质、富含蛋白质，而且几乎适合每个人。随着消费者的需求更多地转向更健康、功能性食品，我们看到鹰嘴豆面食占据了无麸质市场的更大份额。

• 杂粮面食:杂粮无麸质面食采用大米、玉米、藜麦和豆类等成分的组合，提供和谐的风味和改善的营养成分。这种选择受到良心和口味的追捧，因为它比单一谷物提供更多的维生素、矿物质和蛋白质。就质地而言，杂粮意大利面往往优于单谷物意大利面，因此更接近典型的小麦意大利面:这是消费者关注无麸质选择的一大担忧。针对美食和高端市场的持续产品开发正在引领更多主流企业和餐饮服务使用多谷物面食。它们的多功能性和营养使它们成为无麸质面食领域增长最快的类别之一。

按申请

根据应用，全球市场可分为零售店、超市、在线:

• 零售店:当然，零售店是无麸质面食分销的重要渠道，尤其是在小型商店作为日常杂货的首选来源的地方。特色保健食品店也是一个重要的销售渠道，向小众客户销售不同类型的无麸质面食。通过这些渠道，品牌可以直接与注重健康的买家联系，并从他们那里获得一定程度的个性化建议。然而，零售店的影响力通常不如超市和网上商店。尽管如此，它们在农村和城郊地区仍然具有很大的相关性，而大型连锁店却不太愿意涉足这些地区。对于手工无麸质面食品牌来说，零售店也是赢得客户信任的重要本地品牌建设点。

• 超市:无麸质面食最广泛地通过超市销售，因此为购物者提供了便利，因为他们可以从同一屋檐下提供的多种产品中进行选择。从超市的无麸质面食促销系列，您有机会在这些商店找到大品牌的产品线，从廉价的糙米面食到昂贵的藜麦或多谷物品种。店内促销和专门的无麸质专区可以作为吸引消费者并鼓励购买的指针。超市还通过将无麸质面食与传统小麦类型放在一起来促进主流化。随着全球连锁店的发展，超市也在促进批量销售，同时迎合日益注重健康的消费者，他们现在将无麸质基本食品视为日常购物的一部分。

• 在线:随着 COVID-19 大流行增加了电子商务的采用，在线已成为无麸质面食快速增长的销售渠道之一。通过电子商务，消费者可以轻松购买无麸质产品，无论是稀有的还是美味的，这些产品可能在附近的商店中没有库存。订阅、批量购买折扣和送货上门等额外便利使这一选项成为实体店的极具吸引力的替代品。在线评论创造了社会证据并进一步塑造消费者的决定。它为品牌提供了向目标受众（包括注重健康的消费者）进行营销的直接途径。随着这些数字杂货店继续在全球范围内蔓延，毫无疑问，在线销售将继续成为无麸质面食销售的强劲增长推动力，激励年轻的都市人。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

麸质不耐受和乳糜泻患病率上升推动市场发展

推动无麸质面食市场增长的主要因素有两个:提高对乳糜泻和麸质敏感性的认识和诊断。随着越来越多的消费者出于医疗原因不得不遵循无麸质饮食，对传统小麦面食替代品的需求有所增加。健康意识的提高以及麸质不耐受信息的获取鼓励人们寻找安全的选择。食品工业已顺势开发了各种面食，既满足规格，又不影响味道或质地。随着越来越多的家庭采用无麸质生活方式，这种以需求为导向的从利基市场到主流的转变意味着无麸质面食在全球范围内的明显增长空间。

健康和保健生活方式趋势扩大市场

全球健康趋势也推动了无麸质面食市场。许多没有健康状况的消费者正在选择无麸质产品作为更健康饮食习惯的一部分。无麸质面食比普通面食更容易消化、热量更低、更有营养，这一观念吸引了健身爱好者和注重健康的家庭。对无麸质面食的需求也得到了植物性饮食的支持；也就是说，许多无麸质面食产品都是纯素食且富含蛋白质。强调清洁标签、非转基因和有机的营销活动也将引起消费者群体的良好共鸣。它是为数不多的以生活方式为导向的轴之一，为市场提供了远远超出医疗需求的广泛认同。

制约因素

与传统面食相比价格更高可能阻碍市场增长

价格是无麸质面食市场的主要制约因素之一，其价格相对高于普通小麦面食。藜麦、鹰嘴豆或杂粮混合物等特种成分增加了转嫁给消费者的生产成本。价格差异成为大多数对价格敏感的买家采用的障碍，特别是在发展中市场。无麸质面食的另一个阻碍因素是一些消费者的普遍印象，即它的味道或质地不太令人愉快，导致人们不愿为此支付额外费用。尽管需求有所增加，但负担能力仍然是制造商试图通过规模经济和开发具有成本效益的生产来解决的关键问题。

扩大产品创新和风味特征，为产品在市场上创造机会

机会

无麸质面食的产品创新存在大量机会，特别是在口味、质地和营养方面。公司正在对扁豆、玉米和古老谷物等成分进行更多试验，不仅是为了奇特的口味，也是为了增加蛋白质和纤维含量。一些食品技术的进步帮助面食制造商生产出味道和口感几乎与小麦面食相似的面食，从而有助于其主流采用。

反过来，来自不同地区的美食和食谱可以将候选人滑入高端市场。消费者在食品和饮料方面渴望刺激和多样化，因此品牌制造公司必须扩大其产品基础，以吸引新的受众并提高品牌忠诚度。

保持口味和质地的一致性可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

有时，无麸质面食制造商因复制普通小麦面食的味道和质地而面临困难。尽管如此，消费者仍然认为无麸质面食缺乏一些口感、弹性和整体用餐体验。由于消费者习惯于购买高品质的小麦面食，这种趋势对主流行业的营销影响更为严重。配方和加工技术必须不断改进，以消除这些瓶颈，并使无麸质面食对普通大众更具吸引力。

大规模接受无麸质面食的另一个重要问题涉及一致性，不仅是批次之间的一致性，而且是产品之间的一致性。因此，当这些限制被打破时，它们就为市场所追求的长期成功铺平了道路。

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无麸质面食市场区域洞察

• 北美

由于健康意识的提高和乳糜泻诊断病例的增加（乳糜泻诊断率上升），北美已成为无麸质面食的精英市场。尽管美国无麸质面食市场由于对具有健康信誉的产品的优质选择和无麸质品种的租赁店见证了强劲的增长氛围，但具有健身意识和生活方式驱动的消费者的需求正在为已经存在的情况注入动力。知名品牌和强大的电子商务设施的存在也为无麸质面食的普及创造了机会。通过不断的创新和营销，希望在全球市场上保持非常领先的地位。

• 欧洲

一些真正成熟的无麸质面食市场位于欧洲，其中意大利、德国和英国是引领潮流的国家。鉴于意大利在面食消费方面享有盛誉，人们对 Barilla 和 Garofalo 等品牌的无麸质替代品的需求不断增加。欧盟内部严格的法规和标签要求进一步提高了这些产品的质量，从而为消费者创造了一个安全的环境。无麸质面食在欧洲的超市和特色健康食品商店随处可见。加强欧洲本土创新者带来的有利于健康的趋势，使欧洲成为全球无麸质面食需求演变的关键参与者。

• 亚洲

虽然亚洲无麸质面食市场刚刚起步，并随着城市化、健康意识和中产阶级人口基数的扩大而迅速增长，但由于健康原因和全球生活方式的选择，日本、中国和印度等国家的消费者对无麸质饮食的兴趣日益浓厚。电子零售商在无麸质面食分销中发挥着关键作用，尤其是在对植物性食品和进口食品需求激增的城市。目前，与西方国家相比，人们对乳糜泻的认识还相对较低；然而，更多地接触国际健康趋势正在为需求打开大门。因此，对于无麸质面食生产商来说，亚洲代表着利润丰厚的增长前景。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

无麸质面食市场由全球和地区知名企业主导，他们不断创新和修改其分销设置。 Barilla、Dr. Schär 和 Garofalo 等巨头正在利用其在欧洲强大的品牌资产，为意大利面的主流消费者提供无麸质替代品。另一方面，Andriani Spa 和 Pasta Lensi 因其在利基品类中的创新和作为高端产品的生产商而闻名。在北美，RP 的 Pasta 和 Bionaturae 正在通过专业和有机商店进军这个市场。这些公司的合并通过改善口味、增加产品种类以及使无麸质面食在全球范围内更容易获得来推动市场发展。

无麸质面食市场顶级公司名单

• Andriani Spa (Italy)
• Schar (Italy)
• Barilla (Italy)
• Quinoa Corporation (USA)
• Garofalo (Italy)
• Pasta Lensi (Italy)
• Newlat (Italy)
• Doves Farm Foods (UK)
• Bionaturae (USA)
• RP's Pasta (USA)

重点产业发展

2024 年 3 月:百味来最近宣布推出新系列高蛋白无麸质面食，由鹰嘴豆、扁豆和藜麦混合物制成。这一发展是为了响应消费者购买既提供营养又提供传统口味的食品的现有趋势。因此，这种冲动创造了第一条产品线:公司决定多元化发展无麸质产品，并瞄准注重健康且快速发展的客户群。这一丰富的产品线使巴里勒在全球无麸质面食市场中占有一席之地，从而推动了植物性蛋白质塔的总体趋势。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。