火腿和培根市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（火腿和培根）、按应用（餐饮服务和零售）、区域洞察和预测到 2031 年

更新于: 29 April 2024

火腿和培根市场报告概述

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2019年全球火腿培根市场规模为407.4亿美元，预计到2026年将达到522.9亿美元，预测期内复合年增长率为3.8%。

火腿和培根是全世界都很受欢迎的猪肉产品，每种产品都有其独特的风味和质地。火腿通常由猪后腿制成，可以通过多种方法腌制，包括熏制和干腌制。它通常煮熟后食用，并有不同的形式，例如整条火腿、火腿排或熟食片。火腿的味道受腌制过程的影响，可以是甜淡的，也可以是咸咸的。

另一方面，培根通常由五花肉制成，以其咸味和烟熏味而闻名。腌制过程包括用盐和其他成分的混合物对五花肉进行调味，然后进行熏制。培根有多种切块形式，包括条状和块状，是一种用途广泛的配料，可用于早餐菜肴、三明治、沙拉和各种烹饪创意。火腿和培根都是各种菜肴中深受喜爱的添加物，为全球各地的不同美食贡献了其独特的猪肉风味。

COVID-19 影响：需求波动导致市场增长因疫情而受阻

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到疫情前的水平。

疫情期间，火腿和培根的需求出现波动。最初，恐慌性购买和囤积导致对加工和腌制食品（包括这些猪肉产品）的需求增加。然而，随着封锁和经济不确定性的持续存在，消费者行为发生了变化，影响了整体消费模式。餐馆和酒店业的关闭进一步影响了需求动态。

为了应对不断变化的市场状况，火腿和培根行业的一些公司调整了营销策略和包装，以适应不断变化的消费者需求。这包括强调产品的安全性、便利性以及有关采购和加工方法的信息。全球 火腿和培根市场的增长 预计将在大流行之后得到提振。

最新趋势

" 专注于健康和保健，推动市场增长 "

食品行业越来越倾向于更健康、更用心的饮食。这导致对提供更好营养成分（包括低钠和低防腐剂）的产品的需求增加。作为回应，加工肉类行业的一些公司可能正在探索提高火腿和培根等产品健康性的方法。植物基和替代蛋白产品的兴起已成为整个食品行业的一个显着趋势。虽然火腿和培根是传统的肉类产品，但一些公司可能正在探索植物性替代品或混合产品，将肉类和植物性成分结合起来，以满足不断变化的消费者偏好。

消费者越来越意识到他们的食物选择对环境的影响。因此，人们对可持续采购和生产的食品越来越感兴趣。在肉类行业，这可能涉及与负责任的采购、道德农业实践和减少环境足迹相关的举措。

火腿培根 市场细分

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• 按类型

根据类型，全球市场可分为火腿和培根。

火腿：火腿是一种来自猪或野猪后腿的肉制品。它通常是通过一种称为腌制的过程来制备的，其中肉用盐、糖，有时还添加其他调味料来保存。然后可以将腌制的火腿熏制或风干以增加风味。火腿有多种形式，包括整条火腿、火腿排和切片熟食火腿。火腿的味道和质地可能会根据腌制方法和所使用的其他调味品的不同而有所不同。它是一种用途广泛的配料，可用于多种菜肴，从早餐到主菜、三明治和沙拉。

培根：培根是一种流行的猪肉产品，由猪的腹部或背部切块制成。肉通常用盐的混合物腌制，有时还用糖或其他调味料腌制。然后经常将其熏制以添加独特的风味。培根以其咸味、有时还有烟熏味而闻名。它通常以条状食用，但也可以以其他形式食用，例如培根块。培根是一种用途广泛的配料，可用于早餐菜肴、三明治、沙拉，并可作为各种食谱中的增味剂。其酥脆的质地和浓郁的风味使其成为世界各地许多美食中深受喜爱的添加物。

• 按应用程序

根据应用，全球市场可分为餐饮服务和零售。

餐饮服务：餐饮服务是指为顾客准备、提供和交付食品和饮料的行业。该行业涵盖广泛的场所，包括餐馆、咖啡馆、餐饮服务、食品卡车以及其他向顾客提供餐食以供即时消费或外卖的企业。餐饮服务机构的规模各不相同，从高级餐厅到快餐连锁店。该行业在满足消费者多样化的餐饮需求、提供一系列美食体验和便利选择方面发挥着至关重要的作用。

零售：零售是指向最终消费者销售供个人使用的商品和服务。在食品行业中，零售涉及通过各种渠道直接向消费​​者销售食品和饮料产品。这包括杂货店、超市、便利店和在线平台。零售商从制造商和分销商处采购产品，消费者则购买商品以便稍后在家消费。零售业提供多种食品选择，包括新鲜农产品、包装商品、饮料和即食食品。零售商在满足消费者日常食品需求方面发挥着关键作用，并对整个食品分销链做出了重大贡献。

驱动因素

" 烹饪应用的多功能性将推动市场发展 "

火腿和培根是用途广泛的配料，可用于多种烹饪应用。从培根和鸡蛋等早餐菜肴到三明治、沙拉和主菜，它们的适应性使其成为家庭厨师和专业厨师的热门选择。火腿和培根与许多文化中的烹饪传统有着根深蒂固的联系。它们经常出现在传统菜肴、节日大餐和节日盛宴中，这使得它们在特殊场合持续受到欢迎和需求。

" 全日制餐饮趋势扩大市场 "

培根与早餐的关联，加上全日制餐饮的趋势，导致全天的消费量增加。尤其是培根，已成为传统早餐和现代菜肴中的流行食材。火腿和培根有多种形式，包括预切片、预煮和包装形式，为消费者提供了便利。即食产品的供应迎合了忙碌的生活方式，并有助于这些猪肉产品的流行。

约束因子

" 钠含量可能阻碍市场增长 "

火腿和培根的钠含量很高，这是那些想要减少盐摄入量的人所关心的问题。过量摄入钠与高血压等健康问题有关。注重健康的消费者可能会选择低钠替代品或减少加工肉类的总体摄入量。火腿和培根腌制过程中使用硝酸盐和亚硝酸盐引起了人们的关注。虽然这些化合物在保存方面发挥着作用，并有助于形成产品的特有风味和颜色，但对其潜在的健康影响一直存在争议，特别是在高温烹调加工肉类时。

火腿和培根市场区域洞察

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" 北美将凭借技术创新主导市场 "

"市场主要分为欧洲、拉丁美洲、亚太地区、北美以及中东和非洲。"

由于多种因素，北美已成为全球 火腿和培根 市场份额 中最具主导地位的地区。该地区对火腿和培根等猪肉产品具有更强的文化亲和力，从而导致消费量增加。由于可支配收入增加，优质或加工肉类产品的消费可能会增加。

主要行业参与者

" 主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场 "

火腿和培根市场受到主要行业参与者的显着影响，这些参与者在推动市场动态和塑造消费者偏好方面发挥着关键作用。这些主要参与者拥有广泛的零售网络和在线平台，为消费者提供了轻松获得各种衣柜选择的机会。他们强大的全球影响力和品牌知名度有助于提高消费者的信任度和忠诚度，从而推动产品的采用。此外，这些行业巨头不断投资研发，在布衣柜中引入创新设计、材料和智能功能，以满足不断变化的消费者需求和偏好。这些主要参与者的集体努力对市场的竞争格局和未来轨迹产生重大影响。

分析的市场参与者列表

JBS [巴西]

万洲国际有限公司[中国]

卡夫亨氏[美国]

泰森食品[美国]

Perdue Farms Inc [[美国]

工业发展

2023 年 10 月： 卡夫亨氏公司在火腿和培根市场取得了重大进展。他们最近开发了奥斯卡梅尔培根。奥斯卡·梅尔培根是全球食品和饮料公司卡夫亨氏生产的一种受欢迎的培根产品。 Oscar Mayer 以其培根而闻名，有多种切法和口味可供选择，迎合了消费者对这种深受喜爱的早餐和烹饪原料的喜好。

报告覆盖范围

该研究包含全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。