液体黄油替代品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（棕榈油类型和月桂油类型）、应用（家用、商业和其他）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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液体黄油替代品市场概述

预计 2026 年全球液体黄油替代品市场价值约为 18 亿美元。预计到 2035 年，该市场将达到 31.2 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 6.3%。由于注重健康的消费者，欧洲以 40-45% 的份额领先，北美为 30-35%。市场增长源于对植物基和低胆固醇酱的需求不断增长。

液体黄油产品是旨在以液体形式复制传统黄油的风味、质地和烹饪工艺的产品。这些替代品用于食品制备，主要用于大规模烹饪和食品服务行业，因为它们易于使用且脂肪含量较低。它们通常由植物油制成，有时与增味剂混合，在烘焙、炒或煎炸中提供更健康、更方便的黄油替代品。

COVID-19 的影响

随着更多消费者在封锁期间在家做饭，对包装食品的需求激增

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

冠状病毒的混乱导致了一场大流行，对液体黄油替代品市场产生了巨大和负面的影响。一方面，随着越来越多的消费者在封锁期间在家做饭，对包装食品和液体黄油替代品等舒适产品的需求激增。另一方面，运输链的中断（主要是植物油和不同原材料的采购）影响了生产和供应。整个大流行期间餐馆和食品服务零售商的关闭进一步减少了这一关键客户群的需求，尽管主要以家庭为基础的摄入量有助于抵消这一下降。

最新趋势

随着向植物性和非乳制品配方的转变而改变做法

液体黄油替代品市场的一个主要趋势是向植物性和非乳制品配方转变。随着客户健身意识的增强以及对纯素和无乳糖产品的需求不断增加，制造商越来越专注于开发源自椰子油、鳄梨油或葵花籽油等植物油的液体黄油。这些产品迎合了不断发展的素食主义者和以健康为中心的购买者群体，同时也解决了对低密度脂蛋白的担忧胆固醇和传统黄油中测定的饱和脂肪。

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液体黄油替代品市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为棕榈油类型和月桂油类型。

• 棕榈油类型:由于棕榈油在烹饪和烘焙中的稳定性和多功能性，以棕榈油为主的液体黄油替代品是最常用的。棕榈油具有较高的熔化系数并具有公正的口味，非常适合大规模食品培训和加工。这种类型广泛用于家庭和商业套餐，特别是在以经济高效的答案为目标的市场中。

• 月桂油类型:月桂油源自椰子油和棕榈仁油等资产，因其健康优势和清淡、令人满意的口感而越来越多地用于液体黄油选择。以月桂油为基础的产品在寻求更健康脂肪的消费者中很受欢迎，因为这些油含有中链脂肪酸，似乎更有利于心脏健康。

按申请

根据应用，全球市场可分为家用、商业和其他。

• 家用:家庭部分是指消费者在家中进行常规烹饪、烘焙和膳食训练时使用的液体黄油选择。随着越来越多的消费者开始意识到健身并希望减少饱和脂肪的摄入量，家庭厨房对液体黄油替代品的需求不断增加。主要由月桂油制成的产品因其对健康的益处而在这一领域很受欢迎。

• 商业:商业部分包括液体黄油在餐馆、旅馆、面包店和不同食品服务机构的使用。在本节中，重点是具有成本效益、可扩展的答案，这些答案可以在大规模膳食指导中提供恒定的整体性能。由于其稳定性和多功能性，以棕榈油为主的期权在该区域占据主导地位。

• 其他:"其他"类别包含许多利基包，例如商业食品加工、餐饮服务和特色食品制造商。在这些包装中，液体黄油替代品用于满足特殊需求，包括开发需要长期保质期的稳定脂肪的加工原料或配备的膳食。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

人们对健康负面影响的认识不断提高，促进了对黄油替代品的需求

人们越来越认识到传统黄油中的饱和脂肪和低密度脂蛋白胆固醇对健康的可怕影响，促使消费者寻找更健康的选择。液体黄油替代品通常由富含不饱和脂肪的植物油制成，为希望减少有害脂肪消耗的顾客提供了更健康的选择。人们越来越多地选择低脂肪、低热量的烹饪物质，这推动了家庭和食品服务领域对这些选择的需求。

市场增长，因为它们具有成本效益

食品服务业，包括餐馆、面包店和餐饮服务是液体黄油选择的主要客户。这些产品为大规模食品教育提供了一种经济实惠、方便易用的替代方案，使其在该企业中相当受欢迎。液体黄油替代品具有更长的保质期和多功能的烹饪方法，对于寻求简化操作的工业厨房来说是一种有吸引力的需求，同时也满足了购买者对更健康膳食选择的选择。这有助于促进液体黄油替代品市场的增长。

制约因素

由于人为感知而产生的信任问题

液体黄油期权市场的一个限制因素是一些消费者对人为的信念。尽管被宣传为更健康的替代品，但一些液体黄油替代品含有防腐剂、乳化剂或增味剂，有健身意识的购买者可能会产生负面看法。近加工成分的这种困难可能会限制市场增长，因为一部分购买者更喜欢传统黄油或更天然的替代品。

随着植物性饮食趋势的增长，增长范围

机会

以植物为基础的全面饮食的发展趋势为液体黄油选择的制造商提供了广泛的机会。随着越来越多的购买者接受素食主义并减少动物产品的消费，对非乳制品、植物性液体黄油替代品的需求可能会越来越大。通过创新和发展产品来迎合这一群体，生产商可以直接进入一个意外扩大的无乳制品和素食友好型产品市场。

原材料价格波动造成的不稳定

挑战

液体黄油替代品市场最重要的一个项目是原布费用的波动，尤其是植物油。棕榈油、大豆油和椰子油等关键材料的价格受到国际运输链中断、天气状况和地缘政治因素的挑战。这些波动可能会导致制造费用延长，使生产商很难保持稳定的定价和盈利能力，尤其是在竞争激烈的市场中。

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液体黄油替代品市场区域洞察

• 北美

北美，特别是美国，液体黄油替代品市场是液体黄油替代品的巨大市场，因为越来越多的购买者呼吁更健康的植物性食品。该地区对健康和保健的强烈意识，加上素食和低乳糖饮食的日益普及，推动了对非乳制黄油替代品的需求。此外，强餐饮服务美国国内的行业对舒适和健康的替代品的兴趣日益浓厚，在推动市场增长方面发挥着至关重要的作用。美国的主要参与者正在投资产品创新，特别是基于植物的全替代品，以满足不断变化的购买者偏好。

• 欧洲

由于对可持续性和植物性饮食的强烈认识，欧洲是液体黄油替代品的领先市场。英国、德国和荷兰等国家的素食主义迅速增加，这转化为对不含乳制品的黄油选择的更大需求。欧洲市场还通过对可持续膳食生产的监管帮助来塑造，鼓励生产商创造环保且具有健康意识的产品。该地区对光滑标签和天然成分的选择也影响着市场，消费者正在寻找由草药、非转基因和可持续成分制成的产品。

• 亚洲

亚洲的液体黄油市场仍在兴起，但由于人们对健康饮食的认识不断提高以及西方饮食习惯的采用，其发展迅速。尽管传统黄油在许多地区仍占主导地位，但中国、日本和印度等国家对舒适成分和植物性产品的需求日益增长。亚洲的食品服务业也在不断扩张，有助于液体黄油替代品在餐饮场所和食品加工中的加速使用。然而，与北美和欧洲相比，亚洲市场由于对植物性食品的认知度和采用率极低而受到极大限制。

主要行业参与者
 

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

液体黄油期权市场的主要参与者在利用创新和产品改进方面发挥着至关重要的作用。其中许多团体密切投资于研究和改进，以创造更健康、更优质的产品。可持续产品通过使用高级成分或改进其生产程序。他们还关注广告和分销策略，主要通过数字系统和零售合作伙伴关系来抓住客户的兴趣。此外，主要参与者正在增加其产品组合，包括更广泛的液体黄油替代品，以满足各种营养偏好。

顶级液体黄油替代品公司名单

• Conagra Brands, Inc. (U.S.A.)
• Upfield Holdings B.V. (Netherlands)
• Kerry Group plc – Tralee, Ireland
• Archer Daniels Midland Company (U.S.A.)
• Land O'Lakes, Inc. (U.S.A.)
• Bunge Limited (U.S.A.)
• Wilmar International Ltd (Singapore)
• Cargill, Inc. (U.S.A.)

主要行业发展

2023 年 8 月:Upfield Holdings B.V. 在其 Flora 品牌下发布了一种新的植物基液体黄油机会。该产品旨在满足对素食和以健身为中心的替代品日益增长的需求，提供可持续植物油的混合物，例如向日葵油和菜籽油。此次发布成为 Upfield 扩大植物性食品领域产品组合的更广泛战略的一部分。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

由于健康意识的提高、植物性饮食的日益普及以及产品服务的创新，液体黄油替代品市场有望持续繁荣。尽管存在挑战，包括未煮熟的织物供应有限和成本降低，但对无麸质和营养丰富的替代品的需求支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术升级和战略市场增长来进步，增强液体黄油替代品的供应和吸引力。随着消费者的选择转向更健康和更​​多的膳食选择，液体黄油替代品市场预计将蓬勃发展，持续的创新和更广泛的声誉将推动其发展前景。