肉类替代品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（大豆、小麦、其他）、按分布（大型超市和超市、食品和饮料专家、便利店）、2025 年至 2035 年区域洞察和预测

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肉类替代品市场概览

2025年全球肉类替代品市场规模为61亿美元，预计2026年将达到65.5亿美元，到2035年进一步增长至124.3亿美元，2026年至2035年复合年增长率预计为7.38%。

与肉类产品相比，肉类替代品污染或食物病的风险较低。许多人的印象是，饲养牲畜是一个困难的行业，包括管理动物粪便和宰杀动物。此外，供应链的每个阶段都存在相当大的食品污染风险，特别是在冷藏成本高昂且电源不稳定的情况下。

一些社会团体批评集约化畜牧业，因为它对环境和动物福利造成危害。因此，这导致了限制或完全消除动物产品摄入的饮食的发展。预计这将有助于肉类替代品市场的增长。

主要发现

COVID-19 的影响

对肉类产品的限制以提高市场份额

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于消费者对营养食品的支出增加以及对健康问题的意识增强，COVID-19 大流行导致市场大幅增长。此外，零售场所肉类产品的稀缺以及单个顾客可购买的肉类产品数量的限制导致肉类替代品生产商对植物性产品的需求急剧增加。因此，由于 COVID-19，由于公司销售额和产量的增加，市场在 2020 年受益。

最新趋势

纳入纯素饮食刺激市场发展

推动肉类替代品市场增长的主要因素之一是消费者对纯素饮食益处的了解不断加深。此外，所含蛋白质不含胆固醇这些产品是推动其拓展新市场的另一个重要组成部分。由于消费者的关注和制造商生产口感、质地和风味更好的肉类替代品的能力，市场已显着增长。对这项业务的需求通常是由对健康、环境变化和动物福利的担忧推动的，而现在，Z 世代和千禧一代正在推动这一业务的需求。

• 据美国政府消息来源称，约 3% 的美国人遵循纯素饮食，这增加了对植物性肉类替代品的需求。
• 根据粮农组织的数据，植物性蛋白质来源目前约占全球蛋白质消费量的 12%，反映出消费者对肉类替代品的偏好日益增长。

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肉类替代品市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为大豆、小麦、其他。

• 大豆:大豆是一种用途广泛的豆类，富含蛋白质和油，是人类和动物饮食的基石。它的种植通过固氮来丰富土壤肥力，支持可持续农业实践。
• 小麦:小麦是一种主要谷物作物，是全球营养的支柱，提供必需的碳水化合物和纤维。它对不同气候的适应性使其成为全球粮食安全的关键作物。
• 其他:从玉米到豆类的其他作物有助于饮食多样性和经济弹性。它们通常补充主粮，确保营养均衡并支持当地农业生态系统。

按申请

根据应用，全球市场可分为大卖场和超市、食品和饮料专营店、便利店。

• 大卖场和超市:大卖场和超市提供一站式购物体验，将杂货、家居必需品和生活用品集中在一个屋檐下。其广泛的选择和具有竞争力的价格使它们成为批量购买和日常需求的首选目的地。
• 食品和饮料专家:食品和饮料专家专注于精心策划的高品质产品，通常强调手工、有机或美食选择。他们提供专业知识和独特的风味，将日常膳食提升为难忘的烹饪体验。
• 便利店:便利店迎合忙碌的生活方式，全天候提供必需品和即食食品的快速获取。其紧凑的布局和战略位置使其成为最后一刻购物或紧急需求的理想选择。

驱动因素

对天然标签产品的需求增加以支持市场的完成扩张

此外，顾客对自己吃的东西越来越在意，并追随清洁饮食的趋势。世界各地的消费者都在寻找标签整洁且成分易于识别的产品，而制造商则选择使用来自最低加工食品的简单成分，这些成分具有高性能和用途。与植物蛋白一起，植物肉类替代品还可以含有纤维、糖和淀粉胶以及其他稳定剂。除了有机之外，它们还有多种用途。因此，推动肉类替代行业发展的主要原因之一是对天然和清洁标签产品需求的增长。

• 根据欧盟政府报告，约 68% 的消费者优先考虑天然和最低限度加工的食品，鼓励肉类替代品制造商采用清洁标签做法。
• 据美国农业研究机构称，食品研发资金总额的 4% 用于开发创新的植物性肉类产品。

产品开发促进行业进步

冷藏、常温和冷冻市场对新产品的需求不断增加，推动了产品开发。由于创新，客户现在在产品和品牌方面有了更多选择，这也提高了肉类替代品的可见度和货架空间。作为对市场扩张的回应，超市为肉类替代品提供了更多的货架空间。此外，成熟的行业参与者，特别是国际食品和饮料公司，越来越意识到在肉类替代品领域开拓的小型新贵企业。

制约因素

过敏问题阻止市场演变

数百年来，人们一直在研究食物不耐受和过敏。但近来食物过敏的发生率有所上升，这让使用者和食品生产商都十分担忧。根据美国食物过敏研究和教育组织的数据，大豆和小麦是导致美国最严重的食物相关过敏反应的八种主要食物过敏原中的两种。

例如，大豆富含蛋白质、维生素、矿物质和异黄酮；然而，大豆中的抗营养成分可能会导致大豆过敏等健康问题。对大豆过敏会导致受影响的人出现荨麻疹和瘙痒。其他症状包括轻度肠道组织刺激、胀气和腹胀。

• 根据美国政府报告，植物蛋白的生产成本可能比传统肉类高 15-20%。
• 根据加拿大政府调查，只有 38% 的消费者充分意识到肉类替代品的营养益处。
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肉类替代品市场区域洞察

由于纯素食和弹性素食消费者的数量，欧洲在市场上表现出权威

2022 年，欧洲占据了最大的肉类替代品市场份额，对全球市场的贡献最大。该地区的年轻客户和老客户都有大量需求。其主要原因是纯素食和弹性素食消费者数量的增长以及消费者对动物福利意识的提高。

十年前的德国，几乎没有牛肉替代品。但在肉类替代品的消费方面，由于知名加工食品公司的到来，德国人已经开始赶上美国人。麦当劳与植物性食品行业的主要参与者雀巢合作在德国推出纯素汉堡绝非偶然。

主要行业参与者

主要参与者注重合作伙伴关系以获得竞争优势

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。并购也是企业扩大产品组合的关键策略之一。

分析师通过研究、综合和总结各种来源的数据，以及对财务收益、销售价格、竞争和促销等重要变量的检查，提供市场的全面概况。它确定了关键的行业影响者并呈现了各个市场方面。所提供的信息全面、可靠，是广泛的初级和次级研究的结果。市场报告提供了全面的竞争格局以及基于定性和定量研究的深入的供应商评估方法和分析，以准确预测市场增长。

这些报告涵盖了市场的重要进展以及无机和有机增长战略。许多公司都专注于有机业务扩张，例如产品公告、产品批准以及专利和活动等其他事项。收购、伙伴关系和合作是市场上观察到的无机增长策略之一。上述活动为市场参与者扩大业务和客户群铺平了道路。随着国际市场对过滤器产品的需求不断增长，预计市场参与者将在不久的将来受益于巨大的增长机会。

• MAISEN:据日本政府消息称，MAISEN 加工了 3,500 多吨植物蛋白以满足国内需求。
• Nisshin Oillio:据日本行业报道，日清Oillio推出了5款新的大豆肉制品，为市场创新做出了贡献。

顶级肉类替代品公司名单

• MAISEN (U.S.)
• Nisshin Oillio (Japan)
• Morinaga Milk (Japan)
• Tofurky (U.S.)
• Kellogg's (U.S.)
• Phoney Baloneys (U.S.)
• Amy's Kitchen (U.S.)
• Fuji Oil (Japan)
• Pinnacle Foods (U.S.)
• White Wave (U.S.)
• Kyoto Vegelabo (Japan)
• Boca Foods (U.S.)
• LightLife Foods (U.S.)
• Taishi Food (Japan)
• Showa Sangyo (Japan)
• Beyond Meat (U.S.)

工业发展

2023 年 1 月:位于荷兰的肉类替代品品牌Vegetarian Butcher被联合利华收购。随着肉类替代品市场份额的增长，越来越多的原料被用来扩大产品范围。这些营养素因其为消费者提供更高的蛋白质和营养价值的能力而经常被认可。

报告范围

这项研究对全球市场进行了全面分析，涵盖所有相关领域。这包括从广泛的市场概况到有关市场规模、竞争程度、演变趋势、市场机会、重要市场驱动因素以及 SWOT 机会和威胁的微观信息。读者可以利用该研究来影响行业竞争力和竞争环境策略，以增加潜在利润。此外，它还提供了一个简单的框架来评估和了解公司组织的情况。

简而言之，所有市场参与者、交易员、学者、分析师、商业规划师和任何对市场感兴趣的人都应该阅读这份研究报告。市场竞争格局是报告结构关注的另一个领域。本报告深入介绍了主要参与者的市场份额、宏观经济指标、产品场景、经营情况，有助于行业读者识别主要竞争对手，更好地了解市场竞争格局。