肉胶市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（动物、植物、微生物）、按应用（肉类、鱼类、加工食品）、到 2029 年的区域预测

更新于: 29 April 2024

报告概述

• 

索取免费样品以了解有关此报告的更多信息

2022年全球肉胶市场规模为2.19亿美元。根据我们的研究，预计2029年市场规模将达到2.809亿美元，预测期内复合年增长率为3.5%。全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的肉胶市场需求均低于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长以及疫情结束后需求恢复到疫情前的水平。

肉胶，也称为转谷氨酰胺酶或微生物酶，是一种可用于食品工业将蛋白质粘合在一起的酶。它通常用于通过将较小的肉块粘合在一起形成较大的肉块来制造复合肉制品，例如牛排或鸡胸肉。这种酶通常用于改善加工肉类的质地和外观。

肉胶市场的增长与肉类和肉制品的需求密切相关。加工肉类和肉类替代品等肉类产品消费的增加可以推动市场需求，因为它用于各种食品加工应用。

COVID-19 影响：疫情导致供应链中断，阻碍了市场需求

疫情导致全球供应链中断，影响了原材料和配料的供应。如果转谷氨酰胺酶生产的关键成分受到影响，可能会导致供应短缺和价格波动。这场大流行导致消费者行为发生重大转变，许多人更频繁地在家做饭和吃饭。这可能导致对肉制品的需求发生变化，从而导致对肉胶的需求发生变化。食品加工厂工人中爆发的新冠肺炎 (COVID-19) 疫情导致工厂暂时关闭或产能减少。这可能会影响使用肉胶的肉制品的加工。随着消费者在大流行期间更加关注食品安全，对食品添加剂的审查可能会更加严格。这可能会影响消费者的偏好和购买决策。餐饮和酒店业受到封锁和限制的严重影响。这可能导致对某些肉类产品的需求减少，从而间接影响食品服务机构中胶肉的使用。

最新趋势

" 对肉类替代品的需求增加，以推动市场增长 "

随着消费者偏好转向植物性和替代性蛋白质来源，肉胶市场发生了一些变化。一些食品制造商正在探索使用转谷氨酰胺酶来改善植物性肉类替代品的质地和味道的方法。市场传统上在肉制品加工中得到应用。它可用于将小块肉粘合在一起，例如用小块肉制作菲力牛排或创造增值肉制品，如香肠和熟食肉。在烹饪界，转谷氨酰胺酶已被创造性地用于制作独特的菜肴。厨师们在食谱中使用胶水创造出复杂的外观和纹理，从而创造出更具想象力和视觉吸引力的菜肴。关于使用胶肉的产品的安全性和标签一直存在讨论和担忧。各国食品监管机构已制定有关其使用的指南和法规，以确保消费者安全。持续的研发工作重点是提高胶肉产品的质量和安全性。这包括开发新的酶配方、优化应用技术以及解决任何潜在的健康或过敏原相关问题。

细分

• 

索取免费样品以了解有关此报告的更多信息

 

• 按类型分析

根据类型，市场可分为动物、植物、微生物。

• 按应用分析

根据应用，市场可分为 肉类、鱼类、加工食品。

驱动因素

" 消费者对便利的需求推动市场增长 "

消费者越来越寻求方便、即食的肉类产品。肉胶，也称为转谷氨酰胺酶，可以制作均匀且有吸引力的肉块和产品，符合消费者对易于烹饪和视觉上吸引人的选择的偏好。胶肉可以通过粘合不同的肉块或形成独特的形状来创造创新的肉制品。食品制造商不断寻找新颖且有吸引力的产品来吸引消费者的兴趣，而胶肉在产品开发中提供了多功能性。肉胶可以通过利用边角料和较少的肉块来帮助减少肉类浪费。这可以为食品制造商和消费者节省成本，因为它可以利用原本可能被丢弃的动物部位。

肉胶可以改善肉制品的质地和外观，使其对消费者更具吸引力。这在餐饮服务行业尤其重要，因为展示在客户满意度方面发挥着重要作用。利用胶肉从边角料和边角料中创造出增值产品，可以通过减少食物浪费和最大限度地利用可用资源来实现可持续发展目标。这种肉胶可以帮助减少加工肉制品中对添加剂和填充剂的需求，因为它可以将肉蛋白自然地结合在一起。这可以吸引寻求添加剂较少的清洁标签产品的消费者。所有这些因素都在推动肉胶市场的增长。

制约因素

" 健康和安全问题限制市场增长 "

人们一直担心食品中使用肉胶（转谷氨酰胺酶）的安全性。一些消费者和健康专家担心食用含有胶肉的产品可能会带来潜在的健康风险，例如过敏反应或劣质肉块的粘合。

区域洞察

• 

索取免费样品以了解有关此报告的更多信息

" 主要参与者的存在 在 北美 预计将推动市场扩张 "

北美 在肉胶市场份额中占据领先地位。该地区的市场需求是由食品行业注重提高产品质量、质地和外观等因素推动的。此外，该地区食品加工公司和餐馆的强大存在也促进了市场的增长。

主要行业参与者

" 主要参与者采用创新策略影响市场增长 "

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。

市场上的主要参与者是味之素、金瑞食品配料、BDF天然配料、南宁庞博生物工程、微科食品配料、C&P添加剂、江苏一鸣生物。开发新技术、研发资本投入、提高产品质量、收购、兼并以及参与市场竞争的战略有助于他们在市场中保持地位和价值。此外，与其他公司的合作以及主要参与者对市场份额的广泛占有也刺激了市场需求。

市场参与者简介

• 味之素（日本）
• 金瑞食品配料（中国）
• BDF 天然成分（西班牙）
• 南宁庞博生物工程（中国）
• 微科食品配料（中国）
• C&P Additives (美国)
• 江苏一鸣生物（中国）

报告覆盖范围

本报告探讨了对肉胶市场规模、份额和增长率、按类型、应用、主要参与者以及以前和当前市场情况进行细分的了解。该报告还收集了市场的精确数据和市场专家的预测。此外，它还描述了对该行业的财务业绩、投资、增长、创新标志和顶级公司的新产品发布的研究，并提供了对当前市场结构的深入见解，以及基于关键参与者、关键驱动力和限制因素的竞争分析。影响增长需求、机会和风险。

此外，报告中还阐述了后COVID-19大流行对国际市场限制的影响以及对行业将如何复苏的深刻理解和策略。还详细研究了竞争格局，以澄清竞争格局。

本报告还披露了基于定义目标公司价格趋势分析、数据收集、统计、目标竞争对手、进出口、信息以及基于市场销售的往年记录的方法论的研究。此外，所有影响市场的重要因素，如中小企业行业、宏观经济指标、价值链分析、需求方动态以及所有主要企业参与者都得到了详细解释。如果主要参与者和市场动态的可行分析发生变化，则该分析可能会进行修改。