生巧克力市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（原味、白巧克力、抹茶口味等）、应用（零售和餐饮）以及到 2035 年的区域见解和预测

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生巧克力市场概览

2026年，全球生巧克力市场价值约为3亿美元，预计到2035年将达到6亿美元。2026年至2035年，其复合年增长率(CAGR)约为6.6%。

生巧克力是最受欢迎的日本甜点之一，具有天然巧克力的馅料和奶油味。它通常含有巧克力（通常是黑巧克力）和新鲜奶油来制作食品。 Nama 从日语翻译过来的意思是生的或新鲜的，这种冰淇淋的名称保留了新鲜奶油的使用。

COVID-19 的影响

 由于供应链中断，市场增长受到大流行的限制

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

在疫情发生的最初几个月，人员流动受到限制，工厂关闭，导致生巧克力的原材料短缺。这需要暂时缺货，并对一些生产商实行某种形式的生产限制。

最新趋势

创新口味和成分推动市场增长

生巧克力的主要趋势之一是定义市场趋势和差异化商品的新产品和口味。最初，它是一种天鹅绒般的混合物，具有浓郁的巧克力味道，直到最近，Nama 才在其巧克力中加入了不同的口味和成分。目前，巧克力制造商正在尝试生产其他口味的配方，包括:火柴（绿茶）、柚子（一种柑橘）、海盐、辣椒或小豆蔻等香料，或当地水果或香草。这些新的延伸同时满足了对新口味感兴趣的味觉探索者的需求，也满足了消费者对甜点的新颖性和异国情调的渴望。

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NAMA 巧克力市场细分

按类型

根据类型，市场可分为原味、白巧克力、抹茶口味和其他口味。

• 原味 - 原味生巧克力通常使用优质黑巧克力和奶油制成的甘纳许制成。它口感嫩滑，具有令人敬畏的苦乐参半的巧克力味道。

• 白巧克力 - 白巧克力生巧克力用令人愉悦的白巧克力甘纳许和新鲜奶油混合而成，取代了黑巧克力。与黑巧克力相比，它的味道相对更优越，因为它提供的消费味道不太强烈。

• 抹茶味-源自日本的抹茶味生巧克力是一种新概念的巧克力，将抹茶粉的精华融入到奶油般柔软的生巧克力中。这种变体含有一种像抹茶一样的甜味和一点苦味的悲伤味道，同时赋予传统巧克力清爽和香气。

按申请

根据应用，市场可分为零售和餐饮。

• 零售 - 在巧克力专卖店和经营高端巧克力的精品店中很容易找到生巧克力。在这里，消费者可以购买盒装生巧克力，也可以购买不同容量的独立包装生巧克力。

• 餐饮 - 生巧克力通常用于婚礼、聚会和公司活动等场合。这是一种鳟鱼奶油，其质地奢华，可以说是浓郁，使其成为大多数甜点桌、礼品篮和餐饮套餐的一部分的首选。

驱动因素

对优质巧克力的需求不断增加，推动市场进步

生巧克力市场增长的关键驱动因素之一是对优质巧克力的需求不断增加。在更大程度上影响生巧克力市场的另一个决定因素是市场的全球化，因为用户正在消费比以前更好的产品，包括巧克力。对于通常被称为生巧克力的涂层产品，它被描述为天鹅绒般的、奶油般的和奢华的，所有的成就都符合该细分市场的期望。之所以如此，是因为随着可支配收入的增加，特别是在新兴市场，可以看出，消费者愿意为更好的质量支付更多费用，在这种情况下，这是为了获得更好的口味质量，让他们在吃东西时感觉合适。

我口味和成分创新以扩大市场

新品种、原料选择是生巧克力另一个更明显、更大的激励因素，因为它有助于进一步保持消费者的兴趣或好奇心，或者创造出他们以前从未想到的新口味感觉。除此之外，新兴的独特口味，如匹配绿茶、柚子（一种日本柑橘）以及辣椒、小豆蔻等香料，巧克力制造商可以利用这些口味来使他们的巧克力产品在市场上脱颖而出。一些新奇的口味，如摩卡软糖、苹果烟草和蜂蜜坚果Cheerios Tangy Citrus Swirl等，都是符合当前市场的特定口味，即人们渴望尝试新口味。

制约因素

高生产成本对市场增长构成潜在障碍

这意味着整个流程的生产成本较高，从本质上限制了生巧克力的市场开放度、客户吸引力和盈利能力。生巧克力是由如此昂贵的成分以及购买的可可和鲜奶油制成的，这些成分本质上是昂贵的。尤其是在整个生产过程中，有一个温度控制的过程，使得产品具有那种光滑、奶油般的结构；成本很高，因为这种生产需要特殊设备和低温来维持。淋湿鲜奶油还会对冷链造成合规性问题，因为产品会快速降解；它还增加了运输和存储成本。

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NAMA 巧克力市场区域洞察

由于快速工业化和城市化，亚太地区将主导市场

市场主要分为欧洲、拉丁美洲、亚太地区、北美、中东和非洲。

由于多种因素推动亚太地区在这个充满活力的行业中处于领先地位，亚太地区已成为生巧克力市场份额中最具主导地位的地区。亚太地区，尤其是日本，主导着生巧克力市场。这种主导地位主要是由于生巧克力起源于日本，在日本受到 Royce' Chocolate 等著名日本糖果品牌的欢迎。日本对高品质手工糖果的文化欣赏培育了生巧克力的强劲市场，当地消费者推动了巨大的需求。

主要行业参与者

通过创新和全球战略改变生巧克力格局的主要参与者

主要行业参与者在塑造生巧克力方面发挥着关键作用  市场，通过持续创新和深思熟虑的全球影响力的双重战略推动变革。通过不断推出创新解决方案并保持技术进步的前沿，这些关键参与者重新定义了行业标准。同时，他们广泛的全球影响力能够有效渗透市场，满足跨境的多样化需求。突破性创新与战略性国际足迹的无缝融合使这些参与者不仅成为市场领导者，而且成为生巧克力动态领域变革的建筑师。

顶级生巧克力公司名单

• Fabula (Chile )
• Aficion(France)
• chocolat (U.K.)
• Amovo(U.S.)
• ROYCE'(Japan)

工业发展

Reliance Retail Ventures (RRVL) 的快速消费品部门 Reliance Consumer Products (RCPL) 完成了对莲花巧克力有限公司 (Lotus Chocolate Company Ltd) 控股权的收购。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。