有机食品市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（水果和蔬菜、肉类、鱼类和家禽、乳制品、冷冻和加工食品）、按应用（食品零售商、超市、在线销售）以及到 2035 年的区域预测

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有机食品市场概览

2026年全球有机食品市场价值为4141.3亿美元，预计到2035年将达到13726.5亿美元。2026年至2035年复合年增长率(CAGR)约为14.24%。

有机食品市场是全球食品行业众多不断增长的领域之一，并且由于消费者对安全、健康和可持续性的担忧不断增加而不断增长。有机市场包括未使用合成肥料、农药和GMO（转基因生物）种植或加工的农业或加工食品。随着消费者越来越多地寻求清洁标签/无化学品食品，以及小型和大型企业都在扩大有机食品的选择数量，有机市场受益于消费者的合法性，这主要归功于政府对消费者进行有机兴趣教育、认证产品以及为国际有机生产和加工发展零售和基础设施的举措。总体而言，考虑到有关有机食品的这些社会/文化变化，食品系统正在全球范围内增加其存在，总体趋势是（减少码数）。

有机食品市场的主要发现

• 市场规模和增长– 2024 年，全球有机食品行业价值约为 3173.2 亿美元；预计到 2033 年将达到 10517.7 亿美元，复合年增长率为 14.24%。

• 主要市场驱动因素- 根据美国农业部 (USDA) 的数据，截至 2022 年，美国有超过 19,400 个经过认证的有机农场；这有助于确保消费者有机食品的供应和获取。

• 主要市场限制- 尽管美国农业部经济研究服务处 (ERS) 表明，与传统产品相比，有机产品的平均价格溢价在 7.5% 至 60% 之间，但这是一个成本障碍。

• 新兴趋势- 2023 年，OTA（有机贸易协会）报告称，有机农产品销售额占美国水果和蔬菜总销售额的 15%。有机农产品现在是选择水果和蔬菜时的普遍偏好。

• 区域领导力- 根据 FiBL 和 IFOAM 的数据，2022 年欧洲拥有全球有机农业用地的 38% 以上。最大的买家是德国和法国。

• 竞争格局- 美国排名前五的有机食品公司包括通用磨坊和达能，这五家公司占有机认证产品总销售额的35%以上。

• 市场细分- OTA 还显示，到 2023 年，有机水果和蔬菜占美国有机食品总销售额的 40%，乳制品和饮料分别占 23% 和 12%。*。

• 近期发展- 作为有机转型计划的一部分，美国农业部承诺在 2023 年追加 3 亿美元投资，为新农民和转型有机农民提供额外支持。

全球危机影响有机食品市场

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间的健康、免疫力和物流升级，有机食品行业产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行大大加速了有机食品市场的发展，通常会影响其增长和可持续性。消费者在健康、免疫力和食品安全方面的关注度越来越高——有机食品在这方面提供了最少或最好的东西，包括不含合成添加剂或农药的产品——并且发现一些传统食品比其中一种更健康，而且价格也更高。在线零售是零售商的生命线，在线概览和电子商务渠道强劲增长，而有机品牌引入和吸引客户的方式被锁定。在一些市场，有机产品供不应求，导致有机产品生产商升级。需求带来的生产商物流、供应链、生产和基础设施升级的压力。大流行后的有机领域仍然存在挑战，然而，在大流行后，有机行业比大流行前更强大、更主流，在物流和生产方面，在消费者信任方面，以及对市场空间有未来好处的升级方面。

最新趋势

植物蛋白和可持续发展趋势推动有机食品市场增长

随着新趋势改变消费者习惯和商业惯例，有机食品行业不断发生变化。吸引消费者的一个趋势是有机植物蛋白，因为他们进入了一个新的饮食阶段，需要可持续和健康第一的做法。具体来说，消费者正在寻找以下有机植物替代品:(1) 肉类、(2) 牛奶和 (3) 蛋白质密集零食；并刚刚表示 2022 年植物蛋白销量将增长 27%，后续还会有更多增长！此外，消费者还被可持续、可堆肥包装的趋势所吸引；功能性食品（含有益生菌或适应原）；或者品牌将提供更高透明度的新技术（通过区块链可追溯性、人工智能农业应用程序等）。植物蛋白趋势值得更多讨论，有机产品线的令人兴奋的创新，以及具有共同可持续和清洁标签目标的知名品牌和初创企业的兴趣日益浓厚。该类别蛋白质部分的访客数量不断增加，这表明消费者将看到更深入、更广泛的有机蛋白质，这些蛋白质营养丰富、即买即走、上架。

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有机食品市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为水果和蔬菜、肉类、鱼类和家禽、乳制品、冷冻和加工食品

• 水果和蔬菜:就目前情况而言，水果和蔬菜类别引领着有机食品市场，消费者对新鲜、本地和无农药的水果和蔬菜的需求强劲。健康意识的增强和对化学残留的担忧推动了对新鲜水果和蔬菜的新需求。有机水果和蔬菜继续面临零售杂货连锁店和电子商务网站供应量的增加，但供应链的所有者正在跟随客户进入该领域。由于水果和蔬菜是季节性的，因此需要严重依赖供应链的绩效。

• 肉类:有机肉类是有机食品市场中下一个最受欢迎的消费者需求领域。有机肉类对那些希望消费非转基因和人道饲养的动物蛋白的消费者很有吸引力。该部分不仅关注化学物质的缺失，还关注动物的治疗方式。虽然溢价和有限的供应减缓了市场的快速扩张，但社会意识消费主义和清洁饮食对动物福利的重视日益增强，这推动了人们对有机肉类产品的兴趣。

• 鱼类和家禽:来自野生捕获和有机家禽的有机鱼的消费市场正在扩大，但发展缓慢，因为消费者正在寻找负责任饲养的、不含化学物质的蛋白质。有机鱼类和家禽供应商被认为对消费者更好，并提供更好的环境成果。建立对这些出口商的尊重和信任很大程度上取决于对可追溯性等认证以及与他们打交道的人的信任。为了实现有机鱼类和家禽的增长，通常与家禽相关的供应链问题和成本需要减少或消除，同时在全球范围内，需要增加更可持续的来源选择。

• 乳制品:注重健康的消费者越来越多地购买有机乳制品，特别是牛奶、酸奶和奶酪。有机乳制品市场正在扩大，主要是由于人们认为整体营养更好并且不含人工成分。无乳糖有机乳制品和含有益生菌的有机乳制品是促进该类别增长的创新例子。除此之外，与有机乳制品的可持续和动物福利考虑相关的产品增长机会有所增加。

• 冷冻和加工食品:由于忙碌的工作消费者继续想要健康且易于准备的优质膳食选择，有机冷冻和加工食品类别正在显着扩大。有机冷冻和加工食品包括冷冻食品、即食零食以及含有清洁标签成分的冷冻水果和蔬菜。冷冻技术也有了很大的提高，让冷冻食品在不使用人工防腐剂的情况下尝起来新鲜，让消费者享受到更高的食品品质。这种增长出现在各种电子商务方式中，包括使用应用程序购物以及在线杂货购物以接收送货上门的食品。总体而言，现代杂货零售业一直在帮助冷冻和加工食品类别的发展。

按申请

根据应用，全球市场可分为食品零售商、超市、在线销售

• 食品零售商:食品零售商在将城市和半城市消费者与有机食品联系起来方面发挥着重要作用。零售商提供的有机产品范围不断扩大，从新鲜水果和蔬菜到包装产品和饮料。一些本地和专业零售商通过可追溯性和认证与客户建立信任。人们现在从食品零售商那里购买有机产品，因为表示正在考虑购买清洁标签或可持续产品的消费者数量达到了创纪录的水平（53%）。

• 超市:超市是有机食品销售的主要贡献者，因为其庞大的供应链覆盖消费者；超市通常有大量的货架空间分配给有机品牌。当同一屋檐下同时提供有机和传统选择时，消费者的便利性就会得到优化。许多超市已经安排他们的一些商店有一个单独的"有机"部分，类似于他们的熟食店或面包店的特色。许多超市倾向于通过促销活动、自有品牌有机产品系列和忠诚度计划来协助其有机供应商。

• 在线销售:自 COVID-19 以来，由于安全和便利成为首要任务，有机食品的在线销售大幅增长。电子商务还为消费者提供了数量惊人的有机产品，包括通常在店内买不到的利基产品和特色产品。订阅和直接面向消费者的渠道继续受欢迎。数字营销带来的新营销策略和更简单的产品跟踪方式也有助于消费者建立对在线销售有机食品的信任和信心。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                          

驱动因素

健康意识和清洁饮食推动有机食品市场增长

推动有机食品市场增长的一个主要因素是消费者对健康、保健和疾病预防的日益认识。  消费者越来越意识到在食品中使用合成农药和化学品以及在传统食品中使用转基因生物所带来的风险，以及由此产生的对有机产品的需求。  消费者认为有机食品比传统食品更安全、更有营养。  城市消费者、年轻消费者和重视清洁饮食和天然成分的消费者的趋势更为强烈。

政府激励措施和认证体系推动有机食品市场增长

此外，政府计划和认证体系可以影响有机食品市场。各国正在利用不同的补贴、税收抵免和促销计划来增加有机农业和有机消费。  美国农业部有机食品和印度有机食品等计划的清晰标签和认证通过提供特异性进一步增强消费者对产品的信心。  这不仅保护了消费者，而且还具有激励农民和生产者转向有机农业和生产的额外好处。

制约因素

高成本和定价挑战限制了有机食品市场的增长潜力

有机食品市场的一个基本限制因素是有机产品与传统产品相比的性能。有机农业的高成本（较低的产量、更多的劳动力和认证）转化为更高的价格标签。对于价格敏感的消费者，尤其是发展中国家的消费者来说，有机食品对他们中的许多人来说变得遥不可及。即使意识和需求不断增长，市场渗透率仍然有限。

新兴市场通过不断增长的本地需求推动有机食品市场增长

机会

有机食品市场的一个重要增长潜力是新兴市场有机产品的开发。印度、中国和巴西等新兴经济体国家正在经历城市化，收入增加，健康意识和关注度不断提高，这对有机生产提出了新的需求。投资本地采购的新型低档有机产品使公司能够利用开发这些市场。与此同时，零售基础设施的发展和电子商务的发展使有机食品变得可用，并惠及这些新兴市场的更多消费者。我们预计，新兴市场的这种尚未开发的潜力将在未来几年内促进全球巨大潜力增长市场的整体增长。

 

认证的复杂性和成本阻碍了有机食品市场的增长进程

挑战

有机食品市场的一个主要障碍是合规和认证的复杂性和成本。农民和生产者的问题可能包括不明确的期望、严格的监管、漫长的审批过程、持续的监测和检查过程。这无疑给中小型生产者带来了许多困难，他们中的许多人暂时退出或在有机市场领域发展自己的企业。这些障碍的结合将继续造成供应缺口、同类食品持续的大气价格，并阻碍有机食品在食品市场上的市场份额。

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有机食品市场区域洞察

• 北美

由于需求强劲，北美引领有机食品市场增长

由于消费者意识、可用性和零售能力以及可靠的认证体系，有机食品市场主要由北美主导。此外，北美的有机产品在各大超市、专卖店或网上都很容易买到。美国有机食品市场正在不断增长，其目标是由于有机农业的大规模采用、创新以及新老消费者对健康意识的需求而扩大产量。这种扩张通常发生在有机包装食品和饮料领域。此外，北美消费者的需求将使该地区继续成为全球有机食品市场的重要参与者，并且由于国内市场需求（从批发商到零售环境）和熟练的生产商将抑制大规模出口的发生。

• 欧洲

欧洲通过可持续发展和强有力的监管推动有机食品市场的增长

欧洲是有机食品市场份额的主要贡献者，这得益于有效的法规、渴望可持续和环保产品的消费者基础以及整个欧洲认证有机产品的充足供应。欧洲严格的食品安全和环境保护政策有助于促进有机农业和有机生产，包括包装。德国、法国和英国是主要贡献者，拥有各种大型零售连锁店和专卖店，提供各种有机产品。气候变化和动物福利问题的日益严重也促进了欧洲有机市场的持续增长。

• 亚洲

亚洲通过不断增长的健康意识消费者推动有机食品市场增长

亚洲正在推动有机食品市场，因为它拥有快速增长的消费者基础，现在比以往任何时候都更加注重健康、注重健康和食品安全。随着城市化进程和可支配收入的增加，印度、中国和日本对有机水果和蔬菜、乳制品和其他包装有机食品的需求不断增长。政府举措和认证计划也正在推动更多亚洲农民参与有机农业实践。此外，现代零售和电子商务渠道也为亚洲更大的消费者群提供了有机食品。

主要行业参与者

行业创新和投资推动全球有机食品市场增长

食品行业的成员正在通过创新、参与和对全球的广泛关注，自上而下地彻底改变有机食品市场。达能等公司；通用磨坊；海因天体；艾米的厨房；其中，正在对产品开发进行广泛投资，以帮助他们领先于消费者的食品偏好，这些偏好侧重于清洁标签；以植物为基础；和功能性有机食品。这些公司正在投资于消费者参与；供应链可追溯性；可持续农业；绿色包装替代品；直接与品牌消费者互动，以帮助更多地吸引消费者。这些公司还投资发展中市场，通过电子商务实现盈利并吸引新受众。他们正在帮助推动世界各地的增长、负担能力和期望。

顶级有机食品公司名单

• Nature's Path Foods (Canada)
• Dole Food Company, Inc. (U.S.)
• Arla Foods, Inc. (Denmark)
• Louis Dreyfus Holding BV (Netherlands)
• Dean Foods (U.S.)

重点产业发展

2024 年 4 月:通用磨坊 (General Mills) 向市场推出了全新的有机食品企业，推出了卡斯卡迪亚农场 (Cascadian Farm) 的有机植物蛋白格兰诺拉麦片，在全国商店均有销售！卡斯卡迪亚农场系列将提供经过认证的有机燕麦、种子、豆类，并将作为清洁标签、富含蛋白质的早餐选择进行营销，为那些对健康食品和可持续选择感兴趣的早餐食用者提供帮助。正如产品发布公告中所阐述的，通用磨坊已经认可并回应了有机、植物性和可持续食品——消费者想要更多的食品。此外，正如他们在产品公告中提到的，除了有机农业之外，格兰诺拉麦片的推出也符合他们减少供应链碳排放的利益。

报告范围       

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

本研究报告使用定量和定性方法研究市场细分，提供全面的分析，还评估战略和财务观点对市场的影响。此外，该报告的区域评估考虑了影响市场增长的主导供需力量。竞争格局非常详细，包括重要市场竞争对手的份额。该报告纳入了针对预期时间框架量身定制的非常规研究技术、方法和关键策略。总体而言，它以专业且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。