红薯市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（汉娜红薯、日本红薯、宝石红薯、斯托克斯紫薯、石榴石红薯）、按应用（商业食品行业、家庭食品、饲料行业）以及 2026 年至 2035 年区域预测

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红薯市场概览

预计2026年全球甘薯市场价值约为400.5亿美元。预计到 2035 年，市场规模将达到 659.8 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 3.03%。

2025年美国甘薯市场规模预计为129.2亿美元，2025年欧洲甘薯市场规模预计为101.6亿美元，2025年中国甘薯市场规模预计为105.6亿美元。

随着消费者对健康和多功能食品的需求不断增长，红薯市场正在扩大。红薯因其丰富的营养成分而定价，包括纤维、维生素和抗氧化剂，这使得它们成为健康饮食的理想选择。植物性食品和无麸质食品的增长趋势进一步刺激了各种食品的消费，例如零食、烘焙食品和婴儿食品。此外，红薯在加工食品（包括薯片和果泥）中的应用增加也增加了市场机会。仓储、农业实践和增值产品的进步提高了供应链的效率。然而，季节性生产变化和价格波动的挑战损害了市场稳定性。电子商务和直接面向消费者的分销渠道的增加增加了可及性，并促进了市场的持续扩张。生物和非转基因甘薯市场也在不断增长，这鼓励农民采用永久性方法来满足消费者需求和监管要求。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，甘薯行业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行通过影响生产、供应链和消费行为来影响甘薯市场。封锁和劳动力短缺影响了收获和分配，从而造成了周期性的价格波动。餐馆和食品服务企业的关闭减少了大宗购买者的需求，但随着消费者越来越多地转向自制餐点，零售需求有所增长。由于红薯营养丰富，注重健康的消费者越来越多地选择红薯，从而增加了杂货店和网上的销量。运输管制和出口限制等物流问题导致市场流通不那么顺畅。尽管最初受到干扰，但随着企业适应新的消费者偏好并投资于在线零售、可持续包装和直接面向消费者的分销策略以确保长期增长，市场逐渐复苏。

最新趋势

植物性食品应用的兴起推动市场增长

甘薯的一个主要趋势是植物性食品应用的兴起。当消费者转向健康和更持久的饮食时，食品公司正在变得富有创意，推出无麸质面粉、乳制品和素食零食等无糖产品。意大利面、薯片和饮料等甜食因其营养成分和不同口味而变得流行。由于对清洁材料的兴趣，使用甘薯的天然颜色也被更多地使用。此外，对非转基因和有机甘薯的需求不断增加也在改变人们的耕作方式。市场增长将受到此类趋势的推动，例如制造商针对注重健康和环保的消费者推出新的创新产品。

• 根据联合国粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2023 年全球甘薯产量达到 9,280 万吨，其中中国约占总产量的 55%，凸显了亚洲国内和出口种植面积增加的趋势。

• 根据美国农业部 (USDA) 的数据，由于注重健康的消费者对营养丰富、低血糖食品的需求不断增长，2015 年至 2023 年间，美国的红薯消费量增长了 24%。

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红薯市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为汉娜红薯、日本红薯、宝石红薯、斯托克斯紫薯、石榴石红薯

• 汉娜红薯:汉娜红薯果肉淡黄色，味道甜美温和，非常适合烘烤、捣碎和烘焙。它们质地坚硬，是薯条和果泥的最爱。它们在无麸质和低碳水化合物饮食中也越来越受欢迎。

• 日本红薯:日本红薯的特点是红紫色的外皮和致密的金黄色果肉，具有独特的坚果甜味。它们常用于亚洲美食中的烧烤、蒸和甜点。它们的高纤维含量和抗氧化特性使其成为注重健康的消费者的营养选择。

• 宝石红薯:这些橙色肉红薯因其均衡的甜味和光滑的质地而成为最广泛食用的品种之一。它们通常用于砂锅菜、汤和烘焙食品。宝石红薯富含β-胡萝卜素，可促进眼睛健康和免疫力。

• 斯托克斯紫薯:斯托克斯紫薯因其鲜亮的紫色果肉和丰富的抗氧化剂含量而闻名，因其独特的风味和营养价值而受到重视。它们通常用于美食、冰沙和烘焙。它们的需求不断增长是由于其高花青素含量，有益于心脏健康。

• 石榴石红薯:石榴石红薯具有深橙色的果肉和天然的甜味，广泛用于咸味和甜点应用。它们是馅饼、薯条和果泥的主要成分。它们的高维生素 A 含量有助于皮肤健康和免疫功能，使其成为受欢迎的选择。

按申请

根据应用，全球市场可分为商业食品行业、家庭食品、饲料行业

• 商业食品工业:商业食品工业在加工食品中广泛使用红薯，包括冷冻薯条、零食和婴儿食品。餐馆和快餐连锁店将它们融入到多样化的菜单中。对预切、即煮和增值甘薯产品的需求正在上升，推动了该行业的市场增长。

• 家庭食品:红薯因其多功能性和营养价值而成为家庭厨房的主食。消费者将它们用于自制餐点，例如汤、烘焙菜肴和烤配菜。受健康意识和轻松在线食谱访问的影响，家庭烹饪的趋势正在增加他们的需求。

• 饲料工业:红薯在饲料工业中用作动物饲料中碳水化合物来源的替代品。它们的淀粉和纤维含量使其成为动物饲料的理想选择，特别是牛和猪的饲料。动物饲料行业对天然和非转基因饲料成分的需求正在推动其在该行业的使用。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。                         

驱动因素

消费者对健康功能食品的需求不断上升，带动市场需求

提高人们对甘薯相关健康益处的认识是主要的市场驱动力。消费者正在积极寻找营养丰富的食品，以促进免疫力、消化和整体健康。甜味是纤维、维生素 A 和 C 以及抗氧化剂的来源，因此是健康饮食的流行选择。糖尿病和肥胖症等生活方式疾病的发病率不断增加，需求量不断增加，因为甜土豆的血糖生成指数低于普通马铃薯。素食和无麸质饮食的日益普及也有助于促进摄入量。食品公司顺应这一趋势，生产以红薯为主的食品、饮料和面粉，从而拓宽了产品线，促进了市场的增长。

• 据国际粮食政策研究所 (IFPRI) 称，富含维生素 A 的生物强化橙肉红薯改善了非洲超过 1000 万家庭的膳食营养，为扩大生产创造了农业激励。

• 印度农业研究委员会 (ICAR) 表示，在更好的抗虫栽培技术和政府支持的农业补贴的推动下，改良的红薯杂交品种到 2023 年产量将增长 18%。

扩大加工食品和餐饮服务中的应用以推动市场增长

甘薯在食品加工和烹饪用途中的适应性正在促进市场增长。在冷冻食品、薯片、果泥和婴儿食品等加工食品领域的应用不断增加，使得市场机会更加广阔。食品加工商在各种产品中以天然甜味剂、稀释剂和无麸质产品的形式使用甜糖。消费者对方便食品和预制食品的需求不断增加，推动了红薯的使用。食品服务市场，从餐馆到快餐休闲餐厅，也掀起了红薯潮流，推出创意菜肴，吸引消费者喜好的改变。随着对多样化和健康食品的需求不断增加，甘薯越来越受到全球食品行业的欢迎，巩固了其市场主导地位。

制约因素

季节性生产和价格波动可能阻碍市场增长

季节性生产是红薯市场的主要制约因素之一，导致价格波动和供应链混乱。红薯对气候敏感，需要一定的温度和土壤条件才能获得最大产量。天气变化、干旱和高降雨量不利于生产，引发供应短缺和价格上涨。生产商面临着确保全年稳定供应的挑战，导致市场波动。此外，存储和运输能力的限制也会影响供应链的效率，特别是对于出口目的。价格波动影响生产者和消费者，给长期市场规划带来不确定性。为了解决这个问题，人们正在寻找受控环境农业、冷藏选择和高效供应链管理方面的技术。

• 据中国农业农村部 (MARA) 称，由于收获后储存和处理系统不足，2023 年甘薯总产量损失约 12%，限制了市场的出口潜力。

• 根据美国环境保护署 (EPA) 的数据，干旱期间的农业用水限制使北卡罗来纳州和路易斯安那州等主要生产州的灌溉供应量减少了 14%，直接影响了生产稳定性。

有机和非转基因红薯的增长为该产品的市场创造机会

机会

有机和非转基因作物对甘薯的需求不断增加，甘薯提供了高生长能力。消费者越来越意识到食品质量、稳定性和无化学品农业实践。有机甘薯在种植过程中不使用人工农药和化肥，在注重健康的消费者中越来越受欢迎。它正在推动农民采用持久且环保的耕作方式，增加有机产量的供应。零售商和食品企业也在传播有关生物甜味食品的信息，例如零食、果泥和烘焙食品。美国农业部有机和非转基因项目验证等证书正在增强消费者的信心，并加速市场扩​​张。随着有机食品市场的增长，红薯在这个快速增长的领域保持着重要地位。

• 根据欧盟委员会农业和农村发展总司的数据，2020 年至 2024 年间，欧盟的红薯进口量增长了 31%，为非洲和亚洲生产商提供了主要的出口机会。

• 根据日本农林水产省 (MAFF) 的数据，到 2024 年，加工红薯零食和饮料将占据国内加工食品市场的 19%，这为保健食品行业的产品多元化打开了大门。

 

供应链和存储问题可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

红薯产业面临供应链物流和仓储管理的挑战。红薯的保质期很短，需要控制温度条件以避免变质。储存设施落后，尤其是在发展中国家，会因后续损坏而影响整体市场效率。运输延误和需求变化以及更多的供应链管理。此外，包括关税和监管要求在内的出口复杂性也会影响国际贸易。甜品质量较差，因此需要复杂的冷藏系统和增强的分销网络。通过技术创新，有必要减少这些供应链的担忧，更好的物流规划，并提供一致的供应，以满足基础设施上的资本支出市场并增强全球需求。

• 据世界粮食计划署 ​​(WFP) 称，撒哈拉以南非洲地区运输效率低下导致收获后损失接近 20%，这使得物流优化成为甘薯供应链面临的主要挑战。

• 根据国际贸易中心 (ITC) 的数据，2023 年，出口认证和农药残留合规问题影响了约 11% 的亚洲甘薯货物，给跨境贸易带来了监管障碍。

 

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红薯市场区域洞察

• 北美 

由于健康意识的提高和多样化的烹饪用途，北美是红薯的主要消费国和生产国。该地区植物性食品趋势有所增加，这推动了对甘薯产品的需求增加。超市和网上商店等零售市场增加了红薯的供应，包括有机和预切品种。食品公司在零食、饮料和无麸质产品中使用红薯。美国主导该地区市场，主要生产中心位于北卡罗来纳州、密西西比州和路易斯安那州。政府对可持续农业方法和出口计划的激励措施进一步巩固了美国甘薯行业，使其在全球范围内更具竞争力。

• 欧洲

随着消费者对健康和功能食品的需求不断增长，欧洲的红薯市场正在扩大。对植物性饮食和天然食品成分的需求推动了市场增长。食品市场正在将红薯添加到许多产品中，从烘焙食品、婴儿食品到即食食品。欧洲消费者对非转基因和有机红薯特别感兴趣。该市场的基础是可持续农业实践和鼓励消费更健康饮食的公共卫生政策。英国、德国和荷兰是主要进口国，因为当地供应量较低。不断增长的零售业和人们对甘薯益处的健康意识的提高预计将推动市场的进一步增长。

• 亚洲

随着传统食品的高需求和加工食品的应用不断增加，亚洲红薯市场正在不断增长。中国、日本和印度的国内生产强劲，维持了市场的持续增长。红薯广泛应用于亚洲食品中，从面条、零食到甜点。随着对更健康碳水化合物来源的需求的增加，市场兴趣，尤其是城市买家的兴趣增加。可支配收入的增加，加上西方饮食趋势影响的增加，推动了红薯产品的消费。农业技能的发展和政府对可持续农业的支持也正在增强供应链。由于消费者需求变化的影响，亚洲仍然是红薯的重要市场，其增长潜力各不相同。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

甘薯行业的顶尖企业正在投入资金进行创新、产品多元化和市场拓展。主要公司有 Dole Food Company、Lamb Weston Holdings、Nash Produce、McCain Foods 和 Simplot。这些公司专注于生产冷冻红薯薯条、薯片和果泥等增值产品，以满足都乐食品公司、Memene Weston Holdings、Nash Produce、McCain Foods 和 Simplet 等著名公司的需求。这些公司专注于满足消费者对价格上瘾的商品，如冷冻红薯薯条、薯条和土豆泥。在健康食品选择中，根据消费者的兴趣，有机产品线和耐用的耕作方法正在加速发展。公司还通过零售合作伙伴关系和电子商务扩大分销渠道。战略收购和合并进一步增强了其市场影响力。研究与开发（R＆D）投资保证了农作物的高产、增加的储存设施和新产品的推出，从而有助于市场的持续增长。

• Zgganshu – 据中国海关总署称，2023年，Zgganshu占中国红薯出口总额的8.5%，主要向东南亚供应脱水和淀粉类产品。

• 粮食及农业组织 (FAO) – 根据粮农组织农业数据库，该组织将于 2024 年促进 42 个发展中国家的研究伙伴关系，通过种子改良计划促进可持续甘薯种植。

顶级红薯公司名单  

• Tradingeconomics
• China Custom
• CBP
• Societe
• Uncomtrade
• NBS
• Dashboard
• FAO
• Fara
• Zauba
• Zgganshu
• Zzys
• Mof
• Croptrust

重点产业发展

2025 年 3 月，麦凯恩食品推出了优质有机红薯薯条系列，满足人们对健康零食日益增长的需求。该产品由有机种植的红薯制成，不含合成农药和转基因生物，符合消费者对清洁标签和可持续食品的偏好。这些薯条旨在提供营养和口味的平衡，吸引注重健康、寻求无负罪感享受的人们。此次推出体现了麦凯恩对冷冻食品领域创新的承诺，扩大了其有机产品组合。随着零售和餐饮服务采用率的不断提高，这一新系列增强了麦凯恩的市场影响力，同时支持了有机和最低限度加工食品的全球趋势。该计划还符合可持续发展目标，确保负责任的采购和环保生产。

报告范围       

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

由于健康意识的提高、植物性饮食的日益普及以及产品服务的创新，甘薯市场有望持续繁荣。尽管存在挑战，包括未煮熟的织物供应有限和成本降低，但对无麸质和营养丰富的替代品的需求支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术升级和战略市场增长来进步，从而增强了甘薯的供应和吸引力。随着消费者的选择转向更健康和更​​多的膳食选择，甘薯市场预计将蓬勃发展，持续的创新和更广泛的声誉将推动其未来前景。