垂直水培生菜市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（散叶生菜、黄油生菜、长叶生菜等）、最终用户（食品服务、零售等）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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立式水培生菜市场概况

预计2026年全球垂直水培生菜市场价值约为0.3亿美元。预计到2035年该市场将达到1亿美元，2026年至2035年复合年增长率为13.62%。亚太地区以约45%的份额领先，北美约30%，欧洲约20%。增长是由城市农业、用水效率和全年新鲜农产品需求推动的。

人们对可持续和高效农业实践的兴趣不断增长，推动了垂直水培生菜的增长。垂直种植的生菜是通过农场的系统种植的。水培农业在营养丰富的水中而不是土壤中种植植物。这些垂直水培农业系统的另一个优点是它具有空间效率，这使得它们适合城市应用或耕地有限的地区。这样用水量少得多，杀虫剂的使用也最少，从而扩展了环境可持续性的目标。

消费者对本地采购和无农药产品的偏好发生以下转变；然后，养活日益庞大的全球人口的压力不断增加，因此推动了市场的增长。技术进步，例如用于光源的 LED 和自动监控系统的创建，提高了作物产量和效率，从而使这种方法在生菜生产方面更具商业可行性。鼓励创新农业的现有垂直农业设施和政策为北美和欧洲带来了更大的增长份额，但由于认识和采用的提高，亚洲的增长率也更高。

主要发现

COVID-19 的影响

立式水培生菜由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，行业产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行对垂直水培生菜市场的影响最为严重。疫情还破坏了供应链，限制了劳动力供应，改变了传统农业模式的动态。然而，这种破坏引起了人们对垂直水培法的新兴趣，因为它可以持续提供当地采购的新鲜生菜，且劳动力投入较低，因此耗水量也较少。尽管自 2020 年初开始出现物流问题，但更大的健康问题加上可用的新鲜当地种植的农产品推动了对水培生菜的需求，从而促进了市场的增长。

最新趋势

自动化和可持续发展 推动市场增长

垂直水培生菜市场的最新趋势采用自动化耕作技术，以实现最大产量和效率。先进的传感器、人工智能和机器学习技术有助于监测和控制实时作物生长，以获得最佳产量。这提高了生产力，同时也确保了质量和口味。此外，水循环系统和可再生能源在垂直农场中的数量正在增加，因为它们减少了环境足迹并吸引了对生态敏感的买家。当前对新鲜、当地种植的环保绿叶蔬菜的需求不断增长的趋势与此相一致。

• 采用自动化:全球约 34% 的垂直水培农场已实施物联网传感器和人工智能驱动的自动监控系统，以优化养分输送和生长条件，提高作物产量效率（根据美国农业部 - USDA 的数据）。

• 可持续发展实践:北美 42% 的农场现在在水培系统中使用太阳能和 LED 照明等可再生能源，以减少能源消耗和环境足迹（根据美国农业部农业研究局的数据）。

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立式水培生菜 市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为散叶生菜、黄油生菜、长叶生菜等

• 散叶生菜:因其生长周期快而在水培系统中很受欢迎，使其适合在商业生产中连续收获。

• 黄油生菜:质地柔软，味道清淡，深受消费者喜爱。主要用于高端市场。

• 长叶生菜:由于其叶子坚韧且口感松脆，也很受欢迎，经常用于沙拉。这种生菜具有非常真实的营养成分。

• 其他:此类别包括为利基市场和特定烹饪应用培育的独特和特色品种。

按申请

根据最终用户，全球市场可分为食品服务、零售等

• 餐饮服务:包括餐厅、酒店和餐饮服务，需要立即使用新鲜、优质的水培生菜。

• 零售:针对为消费者提供新鲜农产品的杂货店和超市，这些农产品通常被定位为可持续和本地采购。

• 其他:包括机构买家，包括学校、医院和公司，新鲜农产品用于自助餐厅和散装烹饪目的。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

对可持续和城市农业解决方案的需求增加提振市场

随着环保意识的增强和对更可持续食物来源的需求，趋势已转向垂直水培系统。这是垂直水培生菜市场增长的主要驱动力。事实上，这些系统比传统的土壤耕作消耗的水少得多，需要的农药也更少，同时允许在当地甚至城市地区全年生产。在空间或气候限制传统农业的情况下，这种模式特别有吸引力，可以建立有弹性的供应链，以满足消费者对生态友好的新鲜农产品的需求。

水耕农业的技术进步 扩大市场

水培技术的创新，例如自动化营养解决方案、用于植物生长的先进 LED 照明以及气候控制系统，一直在扩大垂直水培生菜的市场。通过物联网和人工智能的集成监控系统通过对生长条件进行精细控制来优化作物产量和质量，从而提高生产力水平。有了这些进步，商业种植者的采用率自然会提高，这使得垂直农业成为一项相当有吸引力的投资，以满足消费者和食品零售商日益增长的需求。

• 消费者对本地种植农产品的偏好:北美和欧洲 38% 的城市消费者更喜欢本地采购的无农药生菜，这促进了垂直水培系统的采用（根据欧盟委员会，DG Agriculture 的数据）。

• 技术进步:40% 的商业垂直农场采用了气候控制水培系统、自动养分输送和 LED 照明，提高了全年生产力和产品质量（根据美国农业部国家食品和农业研究所的数据）。

制约因素

初始设置成本高 可能阻碍市场增长

高昂的初始成本是垂直水培生菜市场增长的主要制约因素之一。虽然垂直农业迅速流行，特别是在空间和可持续性方面，但水培系统的初始投资相当昂贵。此类投资可以采取气候控制系统、更先进的照明和灌溉系统的形式。此外，操作和维护的复杂性增加了运行此类系统的成本。当小规模农户或新进入者没有足够的资本和融资渠道时，这些都极具挑战性；这限制了市场渗透率和可扩展性。

• 初始设置成本高昂:由于垂直水培系统（包括照明、灌溉和气候控制）成本高昂，约 28% 的潜在小规模农户无法进入市场（根据粮食及农业组织 - 粮农组织的数据）。

• 运营复杂性:33% 的垂直农场表示在管理复杂的水培系统方面面临挑战，导致缺乏经验的操作员运营效率较低（根据美国农业部的数据）。

对当地农产品的需求增加，为市场上的产品创造机会

机会

对当地收获的农产品的需求不断增长是垂直水培生菜的机会之一。现在，消费者越来越注重健康和环境，因此青睐新鲜、有机和当地种植的蔬菜。新的垂直水培农业系统对此做出了回应，让消费者在大城市内种植生菜和其他作物，同时节省运输和减少碳足迹。这一趋势似乎符合全球趋势，即更多地转向可持续粮食系统，随着城市和地区采用这些创新的农业解决方案，可持续粮食系统可能在市场上拥有巨大的未来增长潜力。

• 对城市农业的需求:随着城市人口的增加，亚洲和北美 50% 的大都市区正在探索垂直水培设施以供应当地新鲜农产品（根据粮农组织的数据）。

 

• 注重健康的消费者趋势:城市食品服务和零售市场中消费者对无农药、高营养生菜的需求增加了 35%，为垂直农业初创企业创造了新的投资机会（根据美国农业部经济研究服务处的数据）。

 

高昂的初始投资和运营成本可能成为消费者面临的潜在挑战

挑战

进入和扩大垂直水培生菜市场的最重要障碍是巨大的初始投资和运营成本。通过垂直农业具有可持续优势的结构，支持水培系统的基础设施将涉及高照明、气候控制和自动化系统；因此，它的设立和运营会给小农及其初创企业带来更高的资本负担。此外，这些系统的运营成本（例如能源和水消耗）可能会限制其产生利润率的能力，特别是在电力和水昂贵的地区。

• 运营成本高:对于小规模种植者来说，与传统土壤耕作相比，垂直水培农场的能源和水使用导致运营费用高出 30%（根据美国农业部的数据）。

 

• 融资渠道有限:25% 的新兴垂直农场初创企业在获得贷款或政府补贴方面面临困难，限制了其扩张潜力（根据粮农组织的数据）。

 

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立式水培生菜 市场区域洞察

• 北美

由于对当地种植的新鲜农产品的需求和可持续发展的需要，北美垂直水培生菜拥有最高的市场份额。城市农业和垂直农业技术在美国越来越受欢迎，但空间和土地等限制使其具有挑战性，从而促进了增长。技术进步以及政府通过可持续农业创新的鼓励进一步扩大了美国垂直水培生菜市场。纽约和加利福尼亚等城市为垂直农业的运营提供了最适宜的环境。注重健康的消费者不断增长的需求以及对有机生产的大量需求加剧了美国市场的蓬勃发展趋势。

• 欧洲

垂直水培生菜的市场份额在欧洲正在增长，特别是在荷兰、法国和英国。由于支持性监管环境和农业方法的技术发展是该地区受益的关键因素，欧洲消费者对可持续农业解决方案和当地采购的新鲜农产品表现出更大的兴趣，从而推动了垂直水培农业的采用。欧洲市场增长的另一个驱动力是对减少食品生产碳足迹的关注。

• 亚洲

随着城市人口的增加、耕地的减少以及对粮食安全的积极关注，亚洲垂直水培农业的采用率不断增加。日本、中国和韩国在这方面处于领先地位，同时推动将先进的水培技术融入其农业领域。对于安全、不含农药、最好不含农药的新鲜生菜来说，导致了对垂直农业系统的投资增加。该地区更多国家将追求农业可持续发展，因此未来几年，亚洲垂直水培生菜市场必将经历巨大繁荣。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

在垂直水培生菜市场中，主要参与者正在为扩大基础和创新农业技术做出重大贡献。许多公司一直在监控近期研发投资，旨在提高垂直农业系统运作的效率和可持续性。例如，一些公司更加注重设计节能系统，以加强运营成本管理，同时保持作物产量的最大潜力。这些参与者还与农业技术公司建立合作伙伴关系，通过自动化和人工智能推动创新，以监测植物健康和最佳生长条件。这些企业还通过扩大在土地稀缺的城市中心的业务，确保市场上有新鲜稳定的生菜库存。还关注可再生能源和水消耗，这是可持续农业考虑因素中不可或缺的一部分。

• Truly Northern（加拿大）:经营 3 个城市水培农场，每年供应超过 200 吨生菜，专注于可持续、无农药生产。

• Elevate Farms（加拿大）:在 2 个商业设施中采用自动化 LED 和气候控制系统，每年生产 180 吨绿叶蔬菜。

顶级垂直水培生菜公司名单

• Truly Northern (Canada)
• Elevate Farms (Canada)
• GoodLeaf Farms (Canada)
• Vertical Roots (United States)
• Vision Greens (United States)

重点产业发展

2021 年 8 月: AmplifiedAg 已筹集 4000 万美元资金，以进一步扩大其集装箱农业业务 Vertical Roots。这笔投资将用于开发名为 AmpEDGE 的水耕农业技术和操作系统，以及最近在佛罗里达州新增的农场，这些农场旨在加强在美国东南部的建设，从而在垂直农业市场中占据更强大的地位。该公司的这一方法侧重于通过其可扩展的农业模式生产新鲜、无农药的绿叶蔬菜，并在其配送中心的中心附近提供支持，以尽量减少运输和环境影响。

报告范围

该报告将基于对垂直水培生菜市场的全面分析，包括最新趋势、驱动因素和挑战。它将分为生菜类型、最终用户和跨关键地区的区域见解:北美、欧洲和亚洲。将建立有关主要行业参与者、战略努力和重大发展的报告详细信息，并参考更广泛的市场增长观点。该报告进一步深入分析了监管环境和新兴机遇，这将帮助利益相关者在这个动态发展的垂直水培农业领域做出明智的决策。