Surimi-Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse, nach Typ (gefrorener Surimi, gekühlter/frischer Surimi), nach Anwendung (Haushalte, HoReCa, andere), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

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SURIMI-MARKTÜBERSICHT

Die Größe des globalen Surimi-Marktes wird im Jahr 2026 voraussichtlich 10,63 Milliarden US-Dollar betragen und bis 2035 voraussichtlich 17,16 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,9 % in der Prognose von 2026 bis 2035.

Surimi wird durch Waschen und weitere Verfeinerung des Fischfleisches hergestellt, insbesondere aus Alaska-Seelachs oder anderen verwandten Beständen. Dadurch werden Verunreinigungen entfernt und es bleibt im Wesentlichen eine Proteinpaste übrig. Es wird auch als Grundlage für die meisten Meeresfrüchteprodukte wie Krabbenstäbchen, Garnelen und Jakobsmuscheln verwendet und ist als erschwinglicher Fleischersatz für Meeresfrüchte weit verbreitet.

Der Surimi-Markt ist vor allem deshalb gewachsen, weil Verbraucher immer mehr nach praktischen, gesunden und praktischen Meeresfrüchteprodukten suchen. Diese treibenden Kräfte sind; erhöhter Konsum asiatischer Lebensmittel, steigende Bevölkerungszahl von Menschen mit mittlerem Einkommen in Entwicklungsländern und gesundheitliche Aspekte; optimistische Wirkung von Meeresfrüchten. Die Verwendung von Surimi wurde aufgrund der Eigenschaft, mehrere Meeresfrüchte-Texturen und -Geschmacksrichtungen nachzuahmen, verbessert, was es auf Anhieb zu einem idealen Produkt für Verbraucher und Lebensmittelhersteller macht.

So haben durch den Einsatz von Surimi Produkte mit unterschiedlichen Funktionen und Anwendungen ihren Weg in verschiedene Teile der Welt gefunden. Es wird auf geformte Meeresfrüchteprodukte und raffinierte Gerichte angewendet. Beispiele hierfür sind Surimi-Kuchen, Krabbenstäbchen und andere nachgeahmte Meeresfrüchtewaren. Es wird auch in verarbeiteten Fertiggerichten, Fastfood, Tiefkühlkost und sogar in verarbeiteten Produkten für den Tierverzehr verwendet. Aufgrund der einfachen Verarbeitung, der langen Haltbarkeit sowie der standardisierten Qualität und Textur erfreut sich Surimi großer Nachfrage. Auch mit Surimi haben wir ein umweltfreundliches Produkt, da es aus Fischfleisch hergestellt wird, das den wild gefangenen Fischbeständen der Welt nicht schadet.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Surimi-Marktbranche wirkte sich aufgrund der Unterbrechungen der Lieferkette während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine Nachfrage verzeichnete. Das plötzliche Wachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist auf das Wachstum des Marktes und die Rückkehr der Nachfrage auf das Niveau vor der Pandemie zurückzuführen.

Sowohl vor als auch nach dem Ausbruch der COVID-19-Pandemie wird sich zeigen, dass diese Pandemie einerseits einige Probleme für den Surimi-Markt mit sich gebracht hat, andererseits aber auch einige Chancen eröffnet hat. Zu Beginn der COVID-19-Pandemie wirkten sich Störungen in den Lieferketten und die Schließung von Gastronomiebetrieben negativ auf die Unternehmen aus. Als die Pandemie jedoch eskalierte, tendierten die Verbraucher zu einfach zu verzehrenden Lebensmitteln mit längerer Haltbarkeit. Aufgrund seiner hohen und stabilen Lagerung und der zusätzlichen Einsatzmöglichkeiten im Einzelhandel war schnell eine Nachfrage danach zu spüren. Auch die erhöhte Sensibilisierung der Verbraucher gegenüber der Gesundheit sowie die wahrgenommenen gesundheitlichen Auswirkungen von Meeresfrüchten beflügelten den Markt zusätzlich. Obwohl die Pandemie der Hauptfaktor war, der die Entwicklung des Surimi-Marktes zunächst vor Herausforderungen stellte, zeigte dieser die Fähigkeit, diese Herausforderungen zu meistern und die Einstellung der Verbraucher zu ändern.

NEUESTE TRENDS

Konzentrieren Sie sich auf Gesundheit und Nachhaltigkeit, um das Marktwachstum voranzutreiben

Der aktuelle Wandel bei Produzenten, Einzelhändlern und Verbrauchern betrifft Gesundheit und Nachhaltigkeit in Surimi. Aus Sicht der Nachhaltigkeit bevorzugen Verbraucher Meeresfrüchteprodukte, die gesund und umweltfreundlich sind. Passend zu diesen Vorlieben zeichnet sich Surimi durch einen hohen Proteingehalt und vielfältige Funktionen aus. Der Surimi-Markt verbessert sich allmählich aufgrund neuer Produkte mit weniger Salz und höherem Nährwert. Darüber hinaus gibt es zunehmend Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit der verfügbaren Quellen, in diesem Fall der Fischerei und der geringeren Auswirkungen auf die Umwelt. Dieser Trend zwingt die Hersteller dazu, neue Surimi-Produkte auf den Markt zu bringen: Surimi auf pflanzlicher Basis und Mehrwert-Surimi-Produkte, die sich an gesundheitsbewusste und umweltbewusste Verbraucher richten.

• Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) erreichte die weltweite Surimi-Produktion im Jahr 2023 2,1 Millionen Tonnen, was auf eine wachsende Nachfrage nach verarbeiteten Meeresfrüchten hinweist.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthalten im Jahr 2023 über 45 % der Surimi-Produkte in Nordamerika Geschmacksrichtungen und Formen mit Mehrwert.

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SURIMI-MARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in gefrorenes Surimi und gekühltes/frisches Surimi eingeteilt werden.

• Gefrorenes Surimi: Dies ist die bekannteste Surimi-Sorte, die derzeit im Handel erhältlich ist. Außerdem muss es eingefroren werden, um seine Qualität zu erhalten und somit die Haltbarkeit zu verlängern. Gefrorenes Surimi bietet den Vorteil der Flexibilität in Bezug auf Verfügbarkeit, Lagerung und Vertrieb und kann daher viele Verbraucher und Verkaufsstellen erreichen.

• Gekühlter/frischer Surimi: Diese Art von Surimi ist nicht so beliebt und wird normalerweise kurz nach der Zubereitung genossen. Im Vergleich zum gefrorenen Surimi ergibt es eine feinere, saftigere und natürlicher schmeckende Krabbenstange. Aufgrund seiner kurzen Lebensdauer ist die Verbreitung jedoch ebenso begrenzt wie seine Verfügbarkeit auf dem Markt.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Haushalte, HoReCa und andere kategorisiert werden.

• Haushalte: Imitierte Krabbenstäbchen sowie andere Arten von Surimi-Produkten waren schon immer beliebte Lebensmittel für die Zubereitung zu Hause. Sie werden in verschiedenen Rezepten verwendet, darunter Sushi-Rollen und Pfannengerichte. Seine Verfügbarkeit und Kosteneffizienz sind einige der Gründe, warum viele Verbraucher sie auf dem Markt bevorzugen.

• HoReCa (Hotels, Restaurants und Cafés): HoReCa ist einer der größten Verbraucher von Surimi-Produkten. Restaurants bereiten Speisen mit Surimi auf verschiedene Arten zu, beispielsweise Sushi, Sashimi und andere Meeresfrüchtezubereitungen. Hotels und Gastronomiebetriebe können Surimi auch in verschiedene Vorspeisen und Hauptgerichte integrieren.

• Andere: Diese Kategorie umfasst alle anderen Verwendungen von Surimi, in verarbeiteten Lebensmitteln, Tierfutter und anderen und sogar als Lebensmittelzusatzstoff. Aufgrund seiner Vielseitigkeit und seines Nährwerts eignet sich Surimi für ein breites Anwendungsspektrum, das über den traditionellen Fischmarkt hinausgeht.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Steigende Nachfrage nach praktischen und gesunden Meeresfrüchten zur Ankurbelung des Marktes

Wachsendes Gesundheitsbewusstsein ist ein Bestandteil des Surimi-Marktwachstums. Aus gesundheitsbewussteren Gründen sind Kunden daher bestrebt, mageres Fleisch und fettarme Produkte zu verzehren. Es handelt sich um ein Produkt, dessen Existenz perfekt zu diesem Trend passt, da es einen hohen Proteingehalt aufweist und vielseitig eingesetzt werden kann. Darüber hinaus erhöhen die zunehmende Geschäftsauslastung und die engen Zeitpläne der Verbraucher den Druck auf die Bequemlichkeit bei der Lebensmittelzubereitung. Vorgekochte Speisen wie Surimi-Gerichte/-Gerichte und Tiefkühlkost oder Surimi-Snacks sind praktisch, aber dennoch gut zu essen und recht gesund im Verzehr. Allerdings dürfte die zunehmende Verlagerung hin zum Kauf einfach zuzubereitender und nahrhafter Meeresfrüchte dazu beitragen, die Surimi-Industrie in den kommenden Jahren anzukurbeln.

Wachsende Beliebtheit der asiatischen Küche zur Erweiterung des Marktes        

Die Zunahme asiatischer Restaurants/Bars hat in den letzten Jahren auch die Nachfrage nach Surimi weltweit angekurbelt. In vielen asiatischen Küchen, insbesondere in der japanischen, koreanischen und anderen südostasiatischen Küche, werden häufig Meeresfrüchte verwendet, die aus Produkten wie Surimi bestehen. Der asiatische Lebensmittelstil hat weltweit größere und neuere Märkte erschlossen, und da der Markt wächst, werden auch wichtige Zutaten wie Surimi benötigt. Ob Sushi-Rollen, Nudelsuppen oder Curry- und Reisgerichte – Köche und Hobbyköche lieben Surimi, da es sich flexibel mit fast jeder Art von Meeresfrüchten kombinieren lässt. Da Menschen auf der ganzen Welt weiterhin Interesse an der asiatischen Küche zeigen, birgt die Branche großes Potenzial für Wachstum und Diversifizierung sowie für Surimi.

• Nach Angaben der FAO stieg der Verbraucherkonsum von Meeresfrüchten im Jahr 2023 weltweit um 7 %, was zu einer höheren Surimi-Nachfrage führte.

• Nach Angaben des National Fisheries Institute haben im Jahr 2023 über 60 % der Hersteller von verarbeiteten Meeresfrüchten Surimi als Proteinquelle eingeführt.

Zurückhaltender Faktor

Verbraucherwahrnehmung und Produktdifferenzierung behindern das Marktwachstum

Die Einstellung der Verbraucher und die Produktidentität stellen große Bedrohungen für die Entwicklung des Surimi-Marktes dar. Die Verbraucher glauben immer noch stark an die Substanz von Surimi, da es sich um eine verallgemeinerte Art von Surimi handelt, die als Nachahmung gilt, was bedeutet, dass sie nicht so echt ist wie frische Meeresfrüchte. Um diese Wahrnehmung zu überwinden, muss das Programm das Bewusstsein auf die Vorteile von Surimi lenken, nämlich Nährwert, Nachhaltigkeit und Vielseitigkeit. Missverständnisse können leicht ausgeräumt werden und eine breitere Verbraucherbasis kann über die Verwendungsmöglichkeiten aufgeklärt werden, indem das Marketing neu ausgerichtet wird und über die Bequemlichkeit und die gesundheitlichen Vorteile von Fisch als Produkt gesprochen wird. Darüber hinaus ermöglicht die Produktdifferenzierung Unternehmen, einzigartige Produkte auf dem Markt anzubieten, um die Aufmerksamkeit der Kunden zu erregen. Daher besteht die Hauptstrategie von Surimi-Produzenten, die ihre Wahrnehmungseigenschaften verbessern möchten, darin, relativ einfache, aber innovative Surimi-Produkte zu entwickeln, die sich von den gängigeren Meeresfrüchte-Optionen abheben.

• Nach Angaben der FAO sind im Jahr 2023 etwa 28 % der weltweiten Surimi-Produktionskosten auf die Preisvolatilität von Rohfisch zurückzuführen.

• Nach Angaben der US-amerikanischen FDA waren im Jahr 2023 bei 15 % der Surimi-Produkte in Nordamerika Probleme mit der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften aufgrund von Kennzeichnungen oder Zusatzstoffen aufgetreten.

Gelegenheit

Verzehrfertige Surimi-Produkte für die Produktchance auf dem Markt

Eine klare Chance für Produkte auf Surimi-Basis bietet der zunehmende Trend der Verbraucher, einfach zuzubereitende Convenience- und Fertiggerichte zu konsumieren. Produkte wie Surimi-Salate, Sushi-Schalen oder Surimi in einigen anderen Fertiglösungen und Snacks sind bequem und schnell zu verzehren. Sie können zu Hause bei der Zubereitung als Mahlzeit oder Snack verzehrt oder an stark frequentierten Arbeitsplätzen, in Schulen oder anderen Einrichtungen und Heimen mitgenommen werden. Um den Markt für Surimi-Produkte zu vergrößern, sollten Hersteller neue Geschmacksrichtungen und Verpackungsarten einführen, um mehr Verbraucher anzulocken.

Herausforderung

Produktqualität und Authentizität könnten eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Eine der Möglichkeiten, die Verbraucher beim Verzehr von Surimi-Produkten bedrohen können, ist die Möglichkeit, die Qualität und Echtheit des Surimi zu bestimmen. Das bedeutet, dass mit der zunehmenden Beliebtheit von Surimi unraffinierte Produkte den Markt überschwemmen könnten. Um ein solches Risiko zu vermeiden, sollten Verbraucher sehr auf den Ruf der Marke und des Herstellers achten. Darüber hinaus ist es auch möglich, dass Verbraucher bestimmte Informationen über Surimi und die verschiedenen auf dem Markt erhältlichen Sorten benötigen, um eine angemessene Wahl treffen zu können. Diese Faktoren erleichtern es den Verbrauchern, ihre Gesundheit zu schützen und wissen außerdem, dass sie hochwertiges Surimi verwenden.

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REGIONALE EINBLICKE ZUM SURIMI-MARKT

• Nordamerika

Nordamerika ist einer der größten Märkte für Surimi-Produkte, da die Nachfrage nach praktischen und gesunden Meeresfrüchteprodukten weiter steigt. Die zunehmende Sorge um die Gesundheit der Verbraucher hat den US-amerikanischen Surimi-Markt zum Wachstum gezwungen und die Vorliebe für asiatische Gerichte hat erheblich zum erhöhten Surimi-Konsum beigetragen. Verbraucher suchen weiterhin nach proteinreichen und fettarmen Produkten, wofür Surimi steht. Darüber hinaus hat das erhöhte Maß an täglichen Aktivitäten in der nordamerikanischen Gesellschaft den Markt für verzehrfertige Surimi-Produkte wie Surimi-Salate und Sushi-Schalen vergrößert. Allerdings bestehen immer noch Probleme wie die Einstellung der Verbraucher und die Produktunterscheidung, da einige Verbraucher Surimi mit einem Nachahmungsprodukt assoziieren.

• Europa

Europa ist der identifizierte Markt, dessen Nachfrage nach Tiefkühlkost aufgrund von Faktoren wie veränderten Verbraucherneigungen, Gesundheitsbedenken und dem Trend zu asiatischen Lebensmitteln allmählich steigt. Europäische Verbraucher legen zunehmend Wert auf Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln und eine gesunde Ernährung, daher passt Surimi in diese Liste. Dennoch wurde festgestellt, dass kulturelle Faktoren wie Verbraucherpräferenzen und religiöse Erwägungen gewisse Bedrohungen darstellen können, zu denen auch der Surimi-Markt in einigen europäischen Ländern gehört. Um diese Herausforderungen zu meistern, müssen Hersteller Surimi einführen, um den lokalen Kulturen und Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden und gleichzeitig gesundheitsbewusste und umweltfreundliche Märkte anzusprechen.

• Asien

Aufgrund der hohen kulturellen Akzeptanz, der wachsenden Bevölkerung mittlerer Einkommensgruppen und der Urbanisierung bleibt Asien der größte und dynamischste Markt für Surimi. Der Verzehr von Meeresfrüchten ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der Region und Surimi wird in den beliebten japanischen, koreanischen und chinesischen Gerichten verwendet. Lebensmittel, die in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in China und Indien, serviert werden, haben einen stabilen Markt für ihren Verzehr gewonnen, wodurch die Nachfrage und Verwendung von Surimi zunimmt. Bedrohungen wie die Instabilität der Rohstoffpreise und die starke Konkurrenz durch lokale Meeresfrüchteproduzenten könnten sich jedoch auf den Surimi-Markt in Asien auswirken. Leider gehören Herausforderungen wie hohe Produktionskosten, verstärkter Wettbewerb durch Produktdifferenzierung und Vertriebsprobleme zu den Realitäten, denen sich Hersteller stellen müssen, um auf dem Markt relevant zu bleiben.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Hauptakteure, die die Transformation vorantreibenSurimi-MarktLandschaft durch Innovation und globale Strategie

Durch die Innovation von Strategien und Marktentwicklung prägen die Marktteilnehmer im Unternehmensbereich den Surimi-Markt. Bestimmte davon können neben dem Einsatz intelligenterer Technologien zur Verbesserung der Funktionalität und betrieblichen Flexibilität auch als Fortschritte bei Designs, Materialtypen und Steuerungen angesehen werden. Führungskräfte sind sich ihrer Verantwortung bewusst, Geld für die Entwicklung neuer Produkte und Prozesse sowie für die Erweiterung des Fertigungsumfangs auszugeben. Diese Markterweiterung trägt auch dazu bei, die Marktwachstumsaussichten zu diversifizieren und in zahlreichen Branchen eine höhere Marktnachfrage nach dem Produkt zu erreichen.

• Viciunai Group: Betreibt 7 große Verarbeitungsanlagen in Europa und produziert jährlich über 300.000 Tonnen Surimi.

• Trans-Ocean-Produkte: Liefert Surimi in über 25 Länder, mit einer Jahresproduktion von über 150.000 Tonnen im Jahr 2023.

Liste der Top-Surimi-Unternehmen

• Viciunai Group (Lithuania)
• Trans-Ocean Products (Thailand)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam)
• Thong Siek Global (Thailand)
• Gadre Marine (India)
• Ocean More Foods Co., Ltd. (China)
• APITOON (Thailand)
• Luck Union Foods (China)
• Sugiyo (Japan)
• Aquamar (Spain)
• Fujimitsu (Japan)
• Shining Ocean (China)
• Fleury Michon (France)
• Coraya (Spain)
• Saint Malo (France)
• Nueva Pescanova (Spain)
• Angulas Aguinaga (Spain)
• Conservas Dani (Spain)
• Haixin (China)
• Anjoyfood (China)
• Huifafood (China)
• Haibawang (China)
• Longsheng (China)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

2022: Aufgrund der Innovationen bei der Verpackung war der Surimi-Markt im Laufe der Zeit mit tiefgreifenden Veränderungen konfrontiert. Die Verpackung von Surimi-Produkten wurde durch die Einführung neuer und fortschrittlicher Verpackungstechniken verbessert, was zu einer Verlängerung der Haltbarkeitsdauer der Produkte führt. Dadurch wurde die Möglichkeit geschaffen, einfache und raffinierte Surimi-Produkte wie Salate, Sushi-Schalen und Surimi-Snacks herzustellen. Die Idee solcher Produkte passt zum geschäftigen Lebensstil der Verbraucher, der durch die Verfügbarkeit praktischer Lebensmittellösungen entsteht. Darüber hinaus werden innovative Verpackungsarten eingesetzt, um Verschwendung zu reduzieren, da Produkte nun länger im Regal bleiben können. Die Surimi-Industrie sollte erwägen, fortschrittliche Verpackungslösungen zu nutzen, die den Marktbedürfnissen effektiv gerecht werden, und daher Produktverpackungen entwickeln, die die Wünsche der Verbraucher widerspiegeln.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht basiert auf historischen Analysen und Prognoseberechnungen, die den Lesern helfen sollen, ein umfassendes Verständnis des globalen Surimi-Marktes aus verschiedenen Blickwinkeln zu erlangen, was auch die Strategie und Entscheidungsfindung der Leser ausreichend unterstützt. Außerdem umfasst diese Studie eine umfassende SWOT-Analyse und liefert Erkenntnisse für zukünftige Entwicklungen auf dem Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, indem es die dynamischen Kategorien und potenziellen Innovationsbereiche ermittelt, deren Anwendungen die Entwicklung des Marktes in den kommenden Jahren beeinflussen könnten. Diese Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, um ein ganzheitliches Verständnis der Wettbewerber auf dem Markt zu ermöglichen und geeignete Wachstumsbereiche zu identifizieren.

Dieser Forschungsbericht untersucht die Segmentierung des Marktes mithilfe quantitativer und qualitativer Methoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen, die auch den Einfluss strategischer und finanzieller Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus berücksichtigen die regionalen Bewertungen des Berichts die vorherrschenden Angebots- und Nachfragekräfte, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird akribisch detailliert beschrieben, einschließlich der Anteile wichtiger Marktkonkurrenten. Der Bericht umfasst unkonventionelle Forschungstechniken, Methoden und Schlüsselstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es professionell und verständlich wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.