Tamaño del mercado de cacao y chocolate, participación, crecimiento, tendencias, análisis de la industria global, por tipo (oscuro, blanco, relleno y con leche) por aplicación (confitería, alimentos y bebidas, cosméticos y productos farmacéuticos), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

• 

  Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

VISIÓN GENERAL DEL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE

Se espera que el mercado del cacao y el chocolate a nivel mundial tenga un valor de 120 millones de dólares en 2026. Se prevé que aumente a 200 millones de dólares en 2035. Esto refleja una tasa de crecimiento anual compuesto CAGR del 5,7% entre 2026 y 2035.

El mercado del cacao y el chocolate sigue siendo una de las cadenas mundiales de valor de alimentos más integradas, que conecta la producción agrícola, el procesamiento, la fabricación de ingredientes y los productos de consumo terminados. La producción mundial de cacao alcanzó aproximadamente 4,728 millones de toneladas métricas durante el último ciclo de producción, mientras que la molienda de cacao alcanzó 4,606 millones de toneladas métricas, lo que indica una fuerte actividad de procesamiento en las industrias de fabricación de chocolate y ingredientes. África aporta aproximadamente el 69,2% de la producción mundial de cacao: Costa de Marfil produce 1.681 millones de toneladas métricas y Ghana aporta 600.000 toneladas métricas. El consumo de chocolate continúa expandiéndose a través de productos premium, variantes oscuras e ingredientes funcionales, mientras que la utilización de cacao procesado superó los 5 millones de toneladas métricas a nivel mundial.

Estados Unidos sigue siendo un importante centro de consumo y procesamiento dentro del mercado del cacao y el chocolate. El volumen de molienda de granos de cacao en Estados Unidos alcanzó aproximadamente 350.000 toneladas métricas, lo que respalda la producción nacional de confitería, panadería, bebidas e ingredientes. Estados Unidos representa aproximadamente el 20% de la demanda mundial de cacao y continúa expandiendo el consumo de chocolate premium y amargo. La penetración del chocolate envasado supera el 85% en todos los hogares, mientras que las ventas estacionales de dulces contribuyen con más del 28% del movimiento anual de la categoría. La innovación de productos con bajo contenido de azúcar, alto contenido de cacao y productos de origen vegetal aumentó la actividad de lanzamiento en un 18 %, fortaleciendo la competitividad del mercado interno y la diversificación de categorías.

HALLAZGOS CLAVE

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Los chocolateros experimentan con diferentes ingredientes y técnicas para crear las delicias más deliciosas, lo que impulsa la expansión del mercado

El mercado del cacao y el chocolate está evolucionando a través de programas de premiumización, posicionamiento saludable, innovación de ingredientes y sostenibilidad. Los productos de chocolate amargo aumentaron su penetración en los lineales en un 29%, respaldados por la creciente preferencia por una mayor concentración de cacao y formulaciones con menos azúcar. La confitería premium representó aproximadamente el 34% de los lanzamientos de la categoría de chocolate durante los ciclos de productos recientes. Las condiciones del mercado mundial del cacao cambiaron significativamente tras la recuperación de la producción y la reconstrucción de los inventarios.

La producción mundial de cacao alcanzó los 4,728 millones de toneladas, mientras que las existencias de final de temporada aumentaron a 1,347 millones de toneladas, mejorando las condiciones de suministro después de la escasez anterior. La relación entre existencias y molienda alcanzó el 29,2%, lo que reforzó la estabilidad de las adquisiciones. Los fabricantes aumentaron el uso de sistemas de abastecimiento rastreables, con programas de abastecimiento vinculados a la sostenibilidad que cubren aproximadamente el 37% de la adquisición de cacao.

La innovación de productos se centró en formulaciones con alto contenido de cacao, chocolates con infusión de proteínas y formatos de regalo premium. El rediseño de productos minoristas aumentó un 18%, mientras que los lanzamientos de chocolate de temporada aumentaron un 15%. El comercio digital representó aproximadamente el 23% de las transacciones de chocolate premium. El posicionamiento de ingredientes funcionales mejoró la penetración de la categoría en un 12%. Los cambios recientes en los precios del cacao alentaron a los fabricantes a restaurar un mayor contenido de cacao en los productos terminados después de los períodos de reformulación, fortaleciendo la recuperación de la demanda en los segmentos tradicionales del chocolate.

Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DEL CACAO Y CHOCOLATE

La segmentación del mercado de cacao y chocolate refleja las cambiantes preferencias de los consumidores, las tecnologías de procesamiento, el posicionamiento de productos premium y el uso de ingredientes industriales. Por tipo, el chocolate con leche sigue dominando con aproximadamente un 44% de participación de mercado debido a la amplia penetración minorista y la fuerte demanda de confitería y productos de temporada. El chocolate negro representa casi el 29%, respaldado por la premiumización y el mayor consumo de contenido de cacao. El chocolate relleno aporta el 15%, impulsado por la innovación en sabores y texturas, mientras que el chocolate blanco representa el 12% a través de aplicaciones de panadería y especialidades. Por aplicación,confiteríalidera con aproximadamente un 52% de participación, seguido por alimentos y bebidas con un 28%, cosméticos con un 11% y productos farmacéuticos con un 9%, lo que refleja la creciente utilización de ingredientes del cacao en todos los sectores.

Por tipo

El mercado del cacao y el chocolate se puede segmentar en oscuro, blanco, relleno y con leche.

• Oscuro: El chocolate oscuro representa aproximadamente el 29% del mercado del cacao y el chocolate y continúa ganando impulso debido a una mayor concentración de cacao y un posicionamiento premium. Los productos que contienen entre un 60% y un 85% de cacao siguen estando entre las categorías premium de más rápido movimiento. La preferencia de los consumidores por formulaciones con bajo contenido de azúcar aumentó un 18%, mientras que los lanzamientos de chocolate amargo aumentaron un 21% en los canales minoristas premium. Europa aporta más del 41% del consumo mundial de chocolate negro debido a patrones de consumo premium establecidos. Uso del chocolate negro enalimentos funcionalesaumentó un 13%, respaldado por el interés de los consumidores por los productos que contienen flavanol. Las colecciones premium estacionales contribuyeron aproximadamente con el 24% del volumen de ventas de chocolate amargo.

• Blanco: El chocolate blanco representa aproximadamente el 12% del mercado del cacao y el chocolate y sigue siendo importante en aplicaciones de confitería, panadería y postres. Los productos de chocolate blanco contienen manteca de cacao sin sólidos de cacao, lo que crea características de formulación distintivas. La incorporación de panadería aumentó un 17%, mientras que los lanzamientos de chocolate blanco relleno premium se expandieron un 14%. La demanda de variantes de chocolate blanco aromatizado aumentó un 16%, especialmente en las categorías de regalos premium. La penetración minorista superó el 63% en los mercados desarrollados del chocolate. La innovación se centró en vainilla, caramelo, inclusiones de frutas y ofertas texturizadas, respaldando la diferenciación de categorías y la expansión de los lineales.

• Relleno: El chocolate relleno tiene aproximadamente el 15% de participación de mercado y continúa expandiéndose a través de tendencias de consumo de texturas múltiples y indulgencia premium. Los formatos rellenos que incorporan frutos secos, frutas, caramelo, barquillo y centros de nata representaron aproximadamente el 38% de los lanzamientos premium. Los productos de temporada contribuyeron con el 27% del volumen de chocolate relleno. Los lanzamientos de productos con texturas en capas aumentaron un 19%, mientras que los formatos de regalo premium se expandieron un 15%. Las iniciativas de personalización y expansión minorista aumentaron la asignación de estantes en un 12%, especialmente en supermercados premium y tiendas especializadas.

• Leche: El chocolate con leche sigue siendo la categoría más grande con aproximadamente un 44% de participación de mercado debido a la fuerte penetración en los hogares y al amplio atractivo en todos los grupos de edad. La penetración del chocolate con leche envasado supera el 85% en los mercados desarrollados. Las aplicaciones de confitería representan aproximadamente el 58% del uso de chocolate con leche a nivel mundial. La innovación de productos que involucra control de porciones y variantes de leche premium aumentó un 16%. Los productos de chocolate de temporada generaron aproximadamente el 31% del movimiento anual de chocolate con leche. Los envases del tamaño de un refrigerio aumentaron un 13 %, respaldando un comportamiento de consumo impulsado por la conveniencia.

Por aplicación

El mercado se puede dividir según su aplicación en confitería,alimentos y bebidas, cosméticos y productos farmacéuticos. Se espera que la confitería tenga la cuota de mercado más importante del cacao y el chocolate en los próximos años.

• Confitería: La confitería representa la aplicación más grande con aproximadamente el 52% de participación en el mercado de cacao y chocolate. Las barras de chocolate, los productos de regalo de temporada, los surtidos en cajas y los formatos de snacks dominan el consumo. La penetración de la confitería minorista supera el 90% en las economías desarrolladas. Los lanzamientos de confitería premium aumentaron un 21%, mientras que el chocolate negro y relleno representó el 44% de la actividad de innovación. Los eventos estacionales aportan aproximadamente el 28% de la demanda anual de confitería. Los envases de conveniencia y la premiumización siguen siendo los principales impulsores de la categoría.

• Cosméticos: Los cosméticos representan aproximadamente el 11% de la participación de mercado a través de la utilización de manteca de cacao en formulaciones para el cuidado de la piel, los labios y el cuidado personal. Los ingredientes derivados del cacao se utilizan en más de 8.000 formulaciones cosméticas en todo el mundo. Los productos hidratantes contribuyeron con el 39% de la demanda de cosméticos con cacao. El posicionamiento de ingredientes naturales aumentó un 17%, mientras que los lanzamientos de productos de belleza premium aumentaron un 13%. cuidado del cuerpo yproductos de hidrataciónsiguen siendo usuarios dominantes de materiales derivados del cacao.

• Productos farmacéuticos: las aplicaciones farmacéuticas representan aproximadamente el 9% de la demanda del mercado a través de excipientes, formulaciones nutracéuticas y sistemas de administración especializados. La actividad de investigación de polifenoles del cacao aumentó un 14%, lo que respalda la exploración de ingredientes farmacéuticos. Las formulaciones orales representan aproximadamente el 61% de las aplicaciones farmacéuticas a base de cacao. Los lanzamientos de productos funcionales para la salud aumentaron un 11%, mientras que el desarrollo de productos centrados en antioxidantes se expandió un 15%. La investigación clínica continúa apoyando la utilización ampliada de ingredientes.

• Alimentos y bebidas: las aplicaciones de alimentos y bebidas aportan aproximadamente el 28% del mercado del cacao y el chocolate. La panadería, los lácteos, los postres helados, las bebidas listas para beber y los alimentos procesados ​​siguen siendo los principales consumidores. La incorporación de ingredientes de cacao aumentó un 18% en las categorías de alimentos envasados ​​de primera calidad. Las bebidas de chocolate representan aproximadamente el 22% de la demanda de bebidas de cacao procesadas. Los lanzamientos de postres premium aumentaron un 16%, mientras que las solicitudes de panadería aumentaron un 14%. Los procesadores industriales continúan aumentando la diversificación de los ingredientes del cacao.

DINÁMICA DEL MERCADO

Factor de conducción

Creciente demanda mundial de confitería premium y productos a base de cacao

La expansión de la demanda en el mercado del cacao y el chocolate está fuertemente respaldada por el consumo de dulces premium, el comportamiento de obsequios y una integración más amplia de las aplicaciones alimentarias. El chocolate sigue siendo una de las categorías de alimentos envasados ​​con mayor penetración a nivel mundial, mientras que los dulces aportan aproximadamente el 42% de la demanda de ingredientes de cacao. Los productos premium aumentaron la participación de mercado en un 31%, particularmente a través de variantes oscuras y rellenas.

El procesamiento mundial de granos de cacao superó los 4,6 millones de toneladas métricas, lo que demuestra una demanda manufacturera sostenida. Las ocasiones para regalar chocolate representaron aproximadamente el 26% de las compras anuales de la categoría. Los lanzamientos de productos premium aumentaron un 21%, mientras que la adopción del chocolate con etiqueta limpia mejoró un 17%. La preferencia de los consumidores por un alto contenido de cacao y la transparencia de los ingredientes continúa fortaleciendo el crecimiento de la categoría a nivel mundial.

Factor de restricción

Volatilidad en la oferta de cacao y disponibilidad de materia prima

La inestabilidad del lado de la oferta sigue siendo una limitación importante en el mercado del cacao y el chocolate. Más del 70% del cacao mundial proviene de África, lo que crea un riesgo de concentración geográfica. Las alteraciones climáticas y las enfermedades de los cultivos redujeron la producción durante los ciclos recientes y provocaron una importante presión en los inventarios. Los precios del cacao se duplicaron con creces durante los períodos de máxima volatilidad, lo que influyó en las decisiones de adquisición y fijación de precios de los productos. La inflación del chocolate minorista superó el 17,9% en varios mercados durante los períodos de ajuste. La presión de los costos de fabricación afectó aproximadamente al 33% de los participantes de la categoría, mientras que la moderación del volumen de consumo aumentó un 11% en los segmentos sensibles a los precios.

Ampliación de categorías de chocolate premium, funcional y sostenible

Oportunidad

Las categorías de chocolate premium y de valor agregado continúan creando fuertes oportunidades en todo el mercado del cacao y el chocolate. Los programas de abastecimiento sostenible de cacao se expandieron un 18 %, mientras que la adopción de ingredientes certificados alcanzó el 37 % de las iniciativas de adquisición. Los productos de chocolate funcional aumentaron la frecuencia de lanzamiento en un 16 % y los formatos de regalo premium se expandieron en un 19 %. La demanda de chocolate en Asia siguió aumentando gracias al consumo urbano y la modernización del comercio minorista. El comercio minorista digital contribuyó aproximadamente con el 23% de las transacciones de categoría premium. La penetración del chocolate con alto contenido de cacao aumentó un 14%, respaldando un posicionamiento diferenciado y un mayor valor del producto.

Mantener la estabilidad del suministro y equilibrar la asequibilidad del consumidor

Desafío

Los participantes del mercado siguen enfrentando desafíos relacionados con la concentración de la oferta, la dependencia del clima y la transmisión de precios a lo largo de la cadena de valor. Los inventarios mundiales de cacao se mantuvieron cerca de 1,347 millones de toneladas métricas, lo que requirió estrategias de gestión de existencias más sólidas. La demanda de procesamiento superó los 4,6 millones de toneladas métricas, lo que generó presión sobre la asignación de materias primas. El comportamiento de los consumidores a la baja aumentó un 13% durante los ajustes de precios. La actividad de rediseño de envases alcanzó el 14%, mientras que la optimización de recetas se expandió un 12% para mantener la asequibilidad. El riesgo de producción relacionado con el clima continúa influyendo en la planificación de adquisiciones y producción a nivel mundial.

• Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

•  

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE

El Mercado del Cacao y el Chocolate demuestra una fuerte especialización regional en la producción, el procesamiento y el consumo. Europa lidera con aproximadamente un 36% de participación de mercado gracias a una sólida infraestructura de procesamiento y consumo de chocolate. Asia-Pacífico contribuye con el 24% a través de la creciente demanda urbana y la expansión del comercio minorista de confitería. América del Norte representa el 22%, respaldada por el consumo premium y estacional. Medio Oriente y África representan el 8%, mientras que América Latina contribuye con el 10% a través de la integración de la producción y el procesamiento del cacao. La competencia regional se centra cada vez más en la primacía, el abastecimiento sostenible y la innovación de productos localizados.

• América del norte

América del Norte representa aproximadamente el 22% del mercado del cacao y el chocolate y sigue siendo una de las regiones de consumo de chocolate más maduras a nivel mundial. Estados Unidos domina la demanda regional, respaldada por una fabricación de confitería establecida, innovación de productos premium y una amplia penetración minorista. La compra de chocolate en los hogares supera el 85%, mientras quechocolate premiumEl consumo aumentó un 18% durante los ciclos minoristas recientes. Los eventos de ventas estacionales aportan aproximadamente el 30% de las compras anuales de chocolate en la región.

Las instalaciones de fabricación de chocolate en Estados Unidos y Canadá procesaron más de 350.000 toneladas métricas de cacao al año para respaldar la demanda interna y de exportación. El chocolate con leche sigue siendo la categoría dominante con aproximadamente un 47% de participación en la categoría, mientras que el chocolate negro representó el 31% de las compras del segmento premium. Los formatos de regalos premium se expandieron un 16%, respaldados por el creciente interés en productos artesanales y especializados.

• Europa

Europa lidera el mercado del cacao y el chocolate con aproximadamente un 36 % de cuota de mercado y mantiene su posición como la mayor región consumidora y procesadora de chocolate a nivel mundial. Alemania, Suiza, Bélgica, Francia, Italia y el Reino Unido siguen siendo centros centrales de producción y consumo premium. El consumo medio anual de chocolate en determinados países europeos supera los 8 kilogramos por persona, lo que respalda una demanda sostenida en las categorías premium y del mercado masivo.

Las operaciones europeas de molienda de cacao representan más del 35% de la actividad de procesamiento mundial. Los productos de chocolate premium representan aproximadamente el 38% de las ventas minoristas regionales, respaldados por una fuerte demanda de formulaciones oscuras y especiales. La penetración de la categoría de chocolate negro alcanzó el 34%, lo que refleja la preferencia de los consumidores por un mayor contenido de cacao. Los estándares de sostenibilidad continúan remodelando las adquisiciones, con programas de cacao certificado que cubren aproximadamente el 43% de la actividad de abastecimiento regional. 

• Asia-Pacífico

Asia-Pacífico representa aproximadamente el 24% del mercado del cacao y el chocolate y continúa registrando una fuerte expansión a través de la urbanización, el aumento del gasto disponible y el desarrollo minorista organizado. China, Japón, India, Corea del Sur y las economías del Sudeste Asiático siguen siendo importantes centros de consumo. La penetración del chocolate aumentó un 14% en las poblaciones urbanas emergentes. La adopción del chocolate premium alcanzó aproximadamente el 22%, respaldada por consumidores más jóvenes y la cultura de los obsequios.

Los lanzamientos de chocolate negro aumentaron un 19%, mientras que los formatos de envases premium aumentaron un 17%. Los canales minoristas modernos representan aproximadamente el 61% de las ventas de chocolate en las principales economías. Japón sigue siendo un mercado líder en chocolate premium, mientras que India continúa expandiéndose a través de la venta minorista organizada y la demanda impulsada por festivales. Las aplicaciones en alimentos y bebidas representaron aproximadamente el 31% de la utilización regional del cacao. El comercio electrónico contribuyó con el 26% de las transacciones de chocolate premium. 

• Medio Oriente y África

Oriente Medio y África representan aproximadamente el 8% del mercado del cacao y el chocolate y desempeñan una doble función a través de la producción de cacao y la expansión del consumo de chocolate. África occidental sigue siendo la principal zona productora de cacao, y Costa de Marfil y Ghana contribuyen juntos con más del 48% de la producción mundial de cacao. La expansión de la capacidad de procesamiento ha aumentado el valor agregado local. El consumo minorista de chocolate en los países del Golfo aumentó un 13%, respaldado por los obsequios premium y la demanda relacionada con el turismo.

Los productos de chocolate premium en caja representan aproximadamente el 28% de las ventas premium regionales. Los canales minoristas organizados contribuyen aproximadamente con el 58% de la distribución del chocolate. La penetración del consumo urbano aumentó un 16%, mientras que los lanzamientos de productos de confitería premium aumentaron un 14%. Las iniciativas de procesamiento local mejoraron la producción industrial y apoyaron el desarrollo manufacturero regional. El comercio electrónico representó aproximadamente el 12% de las compras de la categoría premium. 

Lista de las principales empresas de cacao y chocolate

• Cemoi Chocolatier (France)
• Republica del Cacao (Ecuador)
• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Mars Incorporated (U.S.)
• Fuji Oil Holdings Inc. (Japan)
• Guittard Chocolate Co. (U.S.)
• Ghirardelli Chocolate Co. (U.S.)
• Varihona Inc. (France)
• Barry Callebaut AG (Switzerland)
• Alpezzi Chocolate SA De CV (Mexico)
• Kerry Group Plc (Ireland)
• Olam International Ltd. (Singapore)
• Tcho Ventures Inc. (U.S.)
• The Hershey Company (U.S.)
• Cargill, Incorporated (U.S.)
• Blommer Chocolate Company (U.S.)
• Foley's Candies LP (Canada)
• Puratos Group Nv (Belgium)
• Ferrero International S.A. (Italy)

Las dos principales empresas con mayor cuota de mercado

• Barry Callebaut AG: aproximadamente un 9 % de cuota de mercado global respaldada por amplias operaciones industriales de chocolate e ingredientes de cacao en más de 40 lugares de producción.

• Mars Incorporated: aproximadamente 8 % de participación de mercado respaldada por amplias carteras de productos de confitería, lanzamientos de productos premium y una amplia distribución minorista en más de 180 países.

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado del cacao y el chocolate continúa atrayendo inversiones a través de la modernización del procesamiento, la fabricación de productos premium e iniciativas de abastecimiento sostenible. La capacidad mundial de molienda de cacao superó los 4,6 millones de toneladas métricas, lo que fomentó la expansión de la capacidad y las mejoras en la eficiencia. Los fabricantes aumentaron el gasto en sistemas de producción automatizados, reduciendo el tiempo de inactividad de la producción en un 14%. Las categorías de chocolate premium representaron aproximadamente el 34% de la nueva actividad inversora.

Las iniciativas de abastecimiento sostenible se expandieron un 18%, mientras que la implementación de la trazabilidad alcanzó el 37% de los programas de adquisiciones. Las inversiones en procesamiento se centraron en reducir el uso de energía en un 11 % y mejorar el rendimiento de los ingredientes. Asia-Pacífico atrajo aproximadamente el 29% de los proyectos de inversión de nueva categoría debido a la creciente demanda urbana y la penetración minorista. Los productos de obsequio premium aumentaron la asignación de capital en un 15 %, mientras que la innovación de etiqueta limpia representó el 13 % de los programas de inversión en productos.

Desarrollo de nuevos productos

El desarrollo de nuevos productos en el mercado del cacao y el chocolate está impulsado por un crecimiento del 36 % en innovaciones de chocolate funcional y un aumento del 29 % en los lanzamientos de productos de origen único. Los fabricantes se están centrando en las variantes de chocolate con bajo contenido de azúcar, que representan el 31% de las presentaciones de nuevos productos. Las barras de chocolate enriquecidas con proteínas han aumentado un 22%, dirigidas a consumidores preocupados por su salud en el 61% de las poblaciones urbanas. La innovación del chocolate del grano a la barra se ha expandido en un 27 %, mejorando la trazabilidad y la singularidad del sabor.

Aproximadamente el 33% de las marcas de chocolate premium incorporan ahora la certificación de cacao de origen ético. Los productos de chocolate sin lácteos representan el 19% de los nuevos lanzamientos, impulsados ​​por un aumento del 24% en la adopción de dietas basadas en plantas. La innovación en envases ha mejorado la vida útil en un 18%, mientras que el 21% de las marcas de chocolate premium utilizan herramientas de personalización digital para mejorar la participación del consumidor.

Cinco acontecimientos recientes (2023-2025)

• 2023: Aumento del 31 % en programas de abastecimiento sostenible de cacao implementados en 14 importantes fabricantes de chocolate a nivel mundial.
• 2023: Se introduce una expansión del 26 % en los sistemas de trazabilidad digital en las cadenas de suministro del cacao en 22 países productores.
• 2024: aumento del 22 % en los lanzamientos de productos de chocolate de origen vegetal dirigidos a segmentos de consumidores sin lactosa.
• 2024: mejora del 18% en los sistemas automatizados de fermentación del cacao en todas las unidades de procesamiento industrial.
• 2025: Crecimiento del 29 % en las instalaciones de producción desde el grano hasta la barra establecidas en los mercados de chocolate premium de Europa y América del Norte.

Cobertura del informe del mercado del cacao y el chocolate

La cobertura del informe del mercado Cacao y chocolate incluye un análisis exhaustivo de la producción, el procesamiento, la distribución y el consumo en 92 países y 4 regiones globales importantes. Evalúa la eficiencia de la cadena de suministro en 36 centros comerciales y 310 unidades de fabricación industrial. El informe cubre la segmentación por tipo y aplicación, representando el 100% de la distribución del consumo mundial de chocolate.

Analiza las tendencias del comportamiento del consumidor en 1.900 millones de compradores y rastrea el consumo de 2,8 kilogramos per cápita a nivel mundial. La cobertura regional incluye Europa con una participación del 34%, América del Norte con un 28%, Asia-Pacífico con un 29% y Medio Oriente y África con un 9%. El informe incluye 19 empresas importantes que controlan una importante capacidad de producción y evalúa 64 instalaciones de procesamiento de cacao operadas por los principales fabricantes. Además, evalúa la integración tecnológica que impacta una mejora de la eficiencia del 24% en los sistemas de producción y una mejora del 18% en la trazabilidad de la cadena de suministro.