Tamaño del mercado de cultivos lecheros, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (cultivos termofílicos, cultivos mesofílicos), por aplicación (queso, yogurt, kéfir, otros) y pronóstico regional hasta 2034

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Descripción general del mercado de las culturas lecheras

El tamaño del mercado mundial de culturas lácteas se valoró en USD 1.38 mil millones en 2025 y se espera que alcance los USD 2.69 mil millones en 2034, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente 7.66% de 2025 a 2034.

El tamaño del mercado de las culturas lecheras de los Estados Unidos se proyecta en USD 0.428 mil millones en 2025, el tamaño del mercado de Cultures de Lácteos Europeos se proyecta en USD 0.346 mil millones en 2025, y el tamaño del mercado de las culturas lecheras de China se proyecta a USD 0.402 mil millones en 2025.

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado de culturas lácteas experimentando una demanda más baja de lo que se anticipó en todas las regiones en comparación con los niveles prepandémicos. El aumento repentino en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias una vez que termina la pandemia.

Los cultivos lácteos son microorganismos que se utilizan en la producción de productos lácteos como yogurt, queso, kéfir y crema agria. Estos microorganismos son típicamente bacterias, como Lactobacillus y Streptococcus, que convierten la lactosa (el azúcar natural en la leche) en ácido láctico. Los cultivos lácteos son responsables del gusto característico, la textura y el aroma de los productos lácteos. Por ejemplo, las bacterias utilizadas en la producción de yogurt le dan al yogurt su sabor picante y textura gruesa. En la producción de queso, se utilizan diferentes cultivos para producir tipos específicos de queso con sabores y texturas distintas.

Los cultivos lecheros se agregan a la leche antes de procesarse, y son responsables del proceso de fermentación que transforma la leche en el producto final. Desempeñan un papel esencial en la producción de muchos productos lácteos y son críticos para garantizar la calidad y la consistencia en el producto final.

Hallazgos clave del mercado de culturas lecheras

Impacto Covid-19

 Pandemia disminuyó la demanda del mercado

Covid-19 ha interrumpido la cadena de suministro de lácteos, desde la granja hasta el comercio minorista. Los bloqueos, las restricciones de viaje y la fuerza laboral reducida han llevado a dificultades para adquirir y transportar materias primas, lo que ha afectado la producción de cultivos lácteos. La pandemia ha causado cambios significativos en el comportamiento del consumidor, incluido un cambio hacia elecciones de alimentos más saludables. Esto ha llevado a una mayor demanda de alimentos funcionales, incluidas las culturas lácteas.

Últimas tendencias

Creciente demanda de cultivos lácteos a base de plantasPara alimentar el crecimiento del mercado.

Con el aumento del veganismo y las dietas a base de plantas, existe una creciente demanda de cultivos lecheros derivados de fuentes basadas en plantas. Los fabricantes están desarrollando nuevas culturas utilizando ingredientes a base de plantas, como soja, almendras y avena, para satisfacer esta creciente demanda. Los consumidores están cada vez más conscientes de los ingredientes en sus alimentos y buscan productos naturales y de etiqueta limpia. Como resultado, los fabricantes están desarrollando cultivos lácteos utilizando ingredientes naturales y orgánicos, y evitando aditivos y conservantes artificiales.

• Aumento del consumo de lácteos fermentados: según el Departamento de crianza de animales y lácteos, se vendieron más de 40 millones de dólares en productos lácteos cultivados a nivel mundial en 2023, reflejando un sólido cambio de consumidores hacia probióticos y salud intestinal.

• Asia-Pacific lidera la innovación: según las ideas de la investigación de negocios, la región de Asia-Pacífico introdujo más de 15 nuevas cepas de cultura termofílica en 2024, dirigidas a la producción de queso y yogurt.

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Segmentación del mercado de culturas lecheras

Por análisis de tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en tipo termofílico, tipo mesofílico.

Por análisis de la aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en yogurt, queso, crema, suero de leche, otros.

Factores de conducción

Expansión del mercado de culturas lácteas en regiones en desarrollo para estimular la demanda del mercado

El mercado de culturas lácteas se está expandiendo en regiones en desarrollo como Asia y África, a medida que crece la demanda de productos lácteos debido al aumento de los ingresos desechables y la urbanización. Esta expansión está conduciendo al desarrollo de nuevas culturas lácteas específicas de los gustos y preferencias de estas regiones.

• Cobertura de vacunación de ganado: el Programa Nacional de Control de Enfermedades Animales tiene como objetivo vacunar 500 millones de bovinos femeninos y 36 millones de bovinos anuales para aumentar la productividad de los lácteos.

• Soporte de infraestructura masiva: bajo el Fondo de Desarrollo de Infraestructura de Crianza Animal, se ha asignado a ₹ 15,000crore desde 2020 para construir plantas lácteas y unidades de procesamiento en toda la India.

Presencia de varios actores del mercado para aumentar el crecimiento del mercado

 Los fabricantes están desarrollando nuevos productos lácteos utilizando culturas lácteas únicas, como Kefir, Quark y Skyr. Estos productos están ganando popularidad debido a su gusto único y beneficios nutricionales. Estos factores están impulsando rápidamente el crecimiento del mercado de las culturas lácteas.

Factores de restricción

Fluctuaciones en los precios de las materias primasPara restringir el crecimiento del mercado

Los precios de las materias primas utilizadas en la producción de cultivos lácteos, como la leche y el azúcar, pueden ser volátiles debido a varios factores como el clima, la demanda y la oferta. Estas fluctuaciones pueden afectar la rentabilidad de los fabricantes, ya que tienen que ajustar sus precios en consecuencia. La producción de cultivos lácteos requiere equipos e instalaciones especializadas, que pueden ser costosas de configurar y mantener. Esta alta inversión de capital y costos de producción puede ser un factor limitante para los nuevos participantes en el mercado y también puede afectar la rentabilidad de los actores existentes.

• Dependencia de la importación de materia prima: más del 60% de las culturas iniciales industriales se obtienen internacionalmente, lo que lleva a los riesgos de la cadena de suministro en medio de restricciones comerciales.

• Instituciones técnicas limitadas: según ICAR/DARE, no se han establecido nuevas universidades de ciencia láctea después de 2019, lo que limita la mano de obra capacitada para la producción avanzada de cultura láctea.

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Insights regionales del mercado de culturas lecheras

La creciente demanda de mariscos en América del Norte ha aumentadoCulturas lecherasCuota de mercado

El mercado diario de culturas en América del Norte es un segmento creciente de la industria alimentaria, y los consumidores se interesan cada vez más en incorporar probióticos y otras bacterias beneficiosas en sus dietas. El mercado incluye una amplia gama de productos como yogures, kéfir, kombucha y otros alimentos y bebidas fermentadas que contienen culturas activas en vivo. Estos productos se comercializan como promoviendo la salud digestiva, aumentar la inmunidad y proporcionar otros beneficios para la salud. Esto impulsa la demanda de productos de cultivos lácteos de alta calidad y, por lo tanto, aumenta la participación en el mercado de las culturas lácteas en la región.

Actores clave de la industria

Adopción de estrategias innovadoras por parte de actores clave que influyen en el desarrollo del mercado

Los actores destacados del mercado están haciendo esfuerzos de colaboración al asociarse con otras compañías para mantenerse a la vanguardia de la competencia. Muchas compañías también están invirtiendo en nuevos lanzamientos de productos para expandir su cartera de productos. Las fusiones y las adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los jugadores para expandir sus carteras de productos.

• DSM Food Specialties: opera con ~ 14,600 empleados de nutrición a fines de 2021, respaldado por más de 150 años de experiencia en fermentación.

• Biena: Reconocida por Data Bridge como uno de los ~ 20 principales proveedores globales de cultura láctea en 2021.

Lista de las principales compañías de culturas lecheras

• DSM food specialist
• Biena
• Chr. Hansen Holding A/S
• BioResource Biotech
• BIOLACTER INC
• BDF ingredients
• CSK Food enrichment B.V.
• DuPont Nutrition and Health
• Bioprox
• GEA Group Aktiengesellschaft

Cobertura de informes

Este informe examina una comprensión del tamaño, la participación, la tasa de crecimiento, la segmentación del mercado del mercado de las culturas lácteas por tipo, aplicación, actores clave y escenarios de mercado anteriores y actuales. El informe también recopila los datos y pronósticos precisos del mercado por parte de los expertos del mercado. Además, describe el estudio del desempeño financiero de esta industria, las inversiones, el crecimiento, las marcas de innovación y los nuevos lanzamientos de productos por las principales compañías y ofrece información profunda sobre la estructura actual del mercado, el análisis competitivo basado en jugadores clave, fuerzas impulsoras clave y restricciones que afectan la demanda de crecimiento, oportunidades y riesgos.

Además, los efectos de la pandemia posterior al covid-19 en las restricciones del mercado internacional y una comprensión profunda de cómo se recuperará la industria, y las estrategias también se establecen en el informe. El panorama competitivo también se ha examinado en detalle para proporcionar una aclaración del panorama competitivo.

Este informe también revela la investigación en función de las metodologías que definen el análisis de tendencias de precios de las empresas objetivo, la recopilación de datos, las estadísticas, los competidores objetivo, la importación-exportación, la información y los registros de años anteriores basados en las ventas del mercado. Además, todos los factores significativos que influyen en el mercado, como la industria de las empresas pequeñas o medianas, los indicadores macroeconómicos, el análisis de la cadena de valor y la dinámica del lado de la demanda, con todos los principales actores comerciales se han explicado en detalle. Este análisis está sujeto a modificación si los jugadores clave y el análisis factible de la dinámica del mercado cambian.