Tamaño del mercado de cultivos lácteos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (cultivos termófilos, cultivos mesófilos), por aplicación (queso, yogur, kéfir, otros) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CULTIVOS LÁCTEOS

El mercado mundial de cultivos lácteos está valorado en aproximadamente 1,49 mil millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 2,9 mil millones de dólares en 2035. Crece a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de alrededor del 7,66% de 2026 a 2035.

El tamaño del mercado de cultivos lácteos de Estados Unidos se proyecta en 0,428 mil millones de dólares en 2025, el tamaño del mercado de cultivos lácteos de Europa se proyecta en 0,346 mil millones de dólares en 2025 y el tamaño del mercado de cultivos lácteos de China se proyecta en 0,402 mil millones de dólares en 2025.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado de cultivos lácteos ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos una vez que la pandemia termina.

Los cultivos lácteos son microorganismos que se utilizan en la producción de productos lácteos como yogur, queso, kéfir y crema agria. Estos microorganismos suelen ser bacterias, como Lactobacillus y Streptococcus, que convierten la lactosa (el azúcar natural de la leche) en ácido láctico. Los cultivos lácteos son responsables del sabor, la textura y el aroma característicos de los productos lácteos. Por ejemplo, las bacterias utilizadas en la producción de yogur le dan al yogur su sabor picante y su textura espesa. En la producción de queso, se utilizan diferentes cultivos para producir tipos específicos de queso con distintos sabores y texturas.

Los cultivos lácteos se agregan a la leche antes de procesarla y son responsables del proceso de fermentación que transforma la leche en el producto final. Desempeñan un papel esencial en la producción de muchos productos lácteos y son fundamentales para garantizar la calidad y consistencia del producto final.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

 La pandemia disminuyó la demanda del mercado

La COVID-19 ha alterado la cadena de suministro de productos lácteos, desde la granja hasta el comercio minorista. Los cierres, las restricciones de viaje y la reducción de la fuerza laboral han generado dificultades para adquirir y transportar materias primas, lo que ha impactado la producción de cultivos lácteos. La pandemia ha provocado cambios significativos en el comportamiento de los consumidores, incluido un cambio hacia opciones de alimentos más saludables. Esto ha llevado a una mayor demanda de alimentos funcionales, incluidos los cultivos lácteos.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Creciente demanda de cultivos lácteos de origen vegetalpara impulsar el crecimiento del mercado.

Con el aumento del veganismo y las dietas basadas en plantas, existe una demanda cada vez mayor de cultivos lácteos derivados de fuentes vegetales. Los fabricantes están desarrollando nuevos cultivos utilizando ingredientes de origen vegetal, como soja, almendras y avena, para satisfacer esta creciente demanda. Los consumidores son cada vez más conscientes de los ingredientes de sus alimentos y buscan productos naturales y de etiqueta limpia. Como resultado, los fabricantes están desarrollando cultivos lácteos utilizando ingredientes naturales y orgánicos y evitando aditivos y conservantes artificiales.

•  Según el Departamento de Ganadería y Lechería, en 2023 se vendieron en todo el mundo productos lácteos cultivados por valor de más de 40 mil millones de dólares, lo que refleja un fuerte cambio de los consumidores hacia los probióticos y la salud intestinal.

• Según Business Research Insights, la región de Asia y el Pacífico introdujo más de 15 nuevas cepas de cultivos termófilos en 2024, destinadas a la producción de queso y yogur.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CULTIVOS LÁCTEO

Análisis por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en tipo termófilo y tipo mesófilo.

Por análisis de aplicaciones

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en yogur, queso, nata,suero de la leche, otros.

FACTORES IMPULSORES

Expansión del mercado de cultivos lácteos en regiones en desarrollo para estimular la demanda del mercado

El mercado de cultivos lácteos se está expandiendo en regiones en desarrollo como Asia y África, a medida que crece la demanda de productos lácteos debido al aumento de los ingresos disponibles y la urbanización. Esta expansión está conduciendo al desarrollo de nuevas culturas lácteas específicas para los gustos y preferencias de estas regiones.

• El Programa Nacional de Control de Enfermedades Animales tiene como objetivo vacunar anualmente a 500 millones de cabezas de ganado y 36 millones de hembras bovinas para aumentar la productividad lechera.

• En el marco del Fondo de Desarrollo de Infraestructura de Ganadería, se han asignado 15.000 millones de rupias desde 2020 para construir plantas lecheras y unidades de procesamiento en toda la India.

Presencia de varios actores del mercado para impulsar el crecimiento del mercado

 Los fabricantes están desarrollando nuevos productos lácteos utilizando cultivos lácteos únicos, como el kéfir, el quark y el skyr. Estos productos están ganando popularidad debido a su sabor único y sus beneficios nutricionales. Estos factores están impulsando rápidamente el crecimiento del mercado de cultivos lácteos.

FACTORES RESTRICTIVOS

Fluctuaciones en los precios de las materias primas.para restringir el crecimiento del mercado

Los precios de las materias primas utilizadas en la producción de cultivos lácteos, como la leche yazúcar, puede ser volátil debido a diversos factores como el clima, la demanda y la oferta. Estas fluctuaciones pueden afectar a la rentabilidad de los fabricantes, ya que tienen que ajustar sus precios en consecuencia. La producción de cultivos lácteos requiere equipos e instalaciones especializados, cuya instalación y mantenimiento pueden resultar costosos. Esta alta inversión de capital y costos de producción pueden ser un factor limitante para los nuevos participantes en el mercado y también pueden afectar la rentabilidad de los actores existentes.

• Más del 60% de los cultivos iniciadores industriales se obtienen a nivel internacional, lo que genera riesgos en la cadena de suministro en medio de restricciones comerciales.

• Según ICAR/DARE, no se han establecido nuevas facultades de ciencias lácteas después de 2019, lo que limita la mano de obra capacitada para la producción avanzada de cultivos lácteos.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CULTIVOS LÁCTEO

La creciente demanda de productos del mar en América del Norte ha impulsadocultivos lácteosCuota de mercado

El mercado de cultivos diarios en América del Norte es un segmento en crecimiento delalimentoindustria, y los consumidores están cada vez más interesados ​​en incorporar probióticos y otras bacterias beneficiosas en sus dietas. El mercado incluye una amplia gama de productos como yogures, kéfir, kombucha y otros alimentos y bebidas fermentados que contienen cultivos activos vivos. Estos productos se comercializan para promover la salud digestiva, aumentar la inmunidad y brindar otros beneficios para la salud. Esto está impulsando la demanda de productos de cultivos lácteos de alta calidad y, por lo tanto, aumentando la participación en el mercado de cultivos lácteos en la región.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Adopción de estrategias innovadoras por parte de actores clave que influyen en el desarrollo del mercado

Destacados actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Las fusiones y adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los actores para ampliar sus carteras de productos.

• DSM Food Specialties: opera con ~14,600 empleados de nutrición a fines de 2021, respaldados por más de 150 años de experiencia en fermentación.

• Biena: Reconocida por Data Bridge como uno de los ~20 principales proveedores mundiales de cultivos lácteos en 2021.

Lista de las principales empresas de cultivos lácteos

• DSM food specialist
• Biena
• Chr. Hansen Holding A/S
• BioResource Biotech
• BIOLACTER INC
• BDF ingredients
• CSK Food enrichment B.V.
• DuPont Nutrition and Health
• Bioprox
• GEA Group Aktiengesellschaft

COBERTURA DEL INFORME

Este informe examina la comprensión del tamaño del mercado de Cultivos lácteos, la participación, la tasa de crecimiento, la segmentación por tipo, aplicación, actores clave y escenarios de mercado anteriores y actuales. El informe también recopila datos precisos del mercado y pronósticos realizados por expertos del mercado. Además, describe el estudio del desempeño financiero, las inversiones, el crecimiento, las marcas de innovación y los lanzamientos de nuevos productos de esta industria por parte de las principales empresas y ofrece información detallada sobre la estructura actual del mercado, análisis competitivo basado en actores clave, fuerzas impulsoras clave y restricciones que afectan la demanda de crecimiento, oportunidades y riesgos.

Además, en el informe también se indican los efectos de la pandemia posterior a COVID-19 sobre las restricciones del mercado internacional y una comprensión profunda de cómo se recuperará la industria y las estrategias. El panorama competitivo también se ha examinado en detalle para aclararlo.

Este informe también divulga la investigación basada en metodologías que definen el análisis de tendencias de precios de las empresas objetivo, la recopilación de datos, estadísticas, competidores objetivo, importación y exportación, información y registros de años anteriores basados ​​en las ventas del mercado. Además, se han explicado en detalle todos los factores importantes que influyen en el mercado, como la industria de las pequeñas o medianas empresas, los indicadores macroeconómicos, el análisis de la cadena de valor y la dinámica del lado de la demanda, con todos los principales actores empresariales. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el análisis factible de la dinámica del mercado.