Tamaño del mercado de cultivos lácteos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (tipo termófilo, tipo mesófilo), por aplicación (yogur, queso, crema, suero de leche, otros) Pronóstico regional para 2031

Actualizado en: 08 April 2024

Descripción general del informe de mercado de cultivos lácteos

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El tamaño del mercado mundial de cultivos lácteos fue de 968,1 millones de dólares en 2021 y se prevé que alcance los 1742,09 millones de dólares para 2031, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6% durante el período de pronóstico.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado de cultivos lácteos ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR se puede atribuir al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos una vez que la pandemia termina.

Los cultivos lácteos son microorganismos que se utilizan en la producción de productos lácteos como yogur, queso, kéfir y crema agria. Estos microorganismos suelen ser bacterias, como Lactobacillus y Streptococcus, que convierten la lactosa (el azúcar natural de la leche) en ácido láctico. Los cultivos lácteos son responsables del sabor, la textura y el aroma característicos de los productos lácteos. Por ejemplo, las bacterias utilizadas en la producción de yogur le dan al yogur su sabor picante y su textura espesa. En la producción de queso, se utilizan diferentes cultivos para producir tipos específicos de queso con distintos sabores y texturas.

Los cultivos lácteos se agregan a la leche antes de procesarla y son responsables del proceso de fermentación que transforma la leche en el producto final. Desempeñan un papel esencial en la producción de muchos productos lácteos y son fundamentales para garantizar la calidad y consistencia del producto final.

Impacto de COVID-19: la pandemia disminuyó la demanda del mercado

El COVID-19 ha alterado la cadena de suministro de productos lácteos, desde la granja hasta el comercio minorista. Los cierres, las restricciones de viaje y la reducción de la fuerza laboral han generado dificultades para adquirir y transportar materias primas, lo que ha impactado la producción de cultivos lácteos. La pandemia ha provocado cambios significativos en el comportamiento de los consumidores, incluido un cambio hacia opciones de alimentos más saludables. Esto ha llevado a una mayor demanda de alimentos funcionales, incluidos los cultivos lácteos.

Últimas tendencias

"La creciente demanda de cultivos lácteos de origen vegetal impulsará el crecimiento del mercado."

Con el aumento del veganismo y las dietas basadas en plantas, existe una demanda cada vez mayor de cultivos lácteos derivados de fuentes vegetales. Los fabricantes están desarrollando nuevos cultivos utilizando ingredientes de origen vegetal, como soja, almendras y avena, para satisfacer esta creciente demanda. Los consumidores son cada vez más conscientes de los ingredientes de sus alimentos y buscan productos naturales y de etiqueta limpia. Como resultado, los fabricantes están desarrollando cultivos lácteos utilizando ingredientes naturales y orgánicos, y evitando aditivos y conservantes artificiales.

Segmentación del mercado de cultivos lácteos

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• Análisis por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en tipo termófilo, tipo mesófilo.

• Por análisis de aplicaciones

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en yogur, queso, crema, suero de leche y otros.

Factores impulsores

"Expansión del mercado de cultivos lácteos en regiones en desarrollo para estimular la demanda del mercado"

El mercado de cultivos lácteos se está expandiendo en regiones en desarrollo como Asia y África, a medida que crece la demanda de productos lácteos debido al aumento de los ingresos disponibles y la urbanización. Esta expansión está conduciendo al desarrollo de nuevas culturas lácteas específicas para los gustos y preferencias de estas regiones.

"Presencia de varios actores del mercado para impulsar el crecimiento del mercado "

 Los fabricantes están desarrollando nuevos productos lácteos utilizando cultivos lácteos únicos, como el kéfir, el quark y el skyr. Estos productos están ganando popularidad debido a su sabor único y sus beneficios nutricionales. Estos factores están impulsando rápidamente el crecimiento del mercado de cultivos lácteos.

Factores restrictivos

"Fluctuaciones en los precios de las materias primas para restringir el crecimiento del mercado"

Los precios de las materias primas utilizadas en la producción de cultivos lácteos, como la leche y el azúcar, pueden ser volátiles debido a diversos factores como el clima, la demanda y la oferta. Estas fluctuaciones pueden afectar a la rentabilidad de los fabricantes, ya que tienen que ajustar sus precios en consecuencia. La producción de cultivos lácteos requiere equipos e instalaciones especializados, cuya instalación y mantenimiento pueden resultar costosos. Esta alta inversión de capital y costos de producción pueden ser un factor limitante para los nuevos participantes en el mercado y también pueden afectar la rentabilidad de los actores existentes.

Perspectivas regionales del mercado de cultivos lácteos

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"La creciente demanda de productos del mar en América del Norte ha impulsado la cuota de mercado de los cultivos lácteos"

El mercado de cultivos diarios en América del Norte es un segmento creciente de la industria alimentaria, y los consumidores están cada vez más interesados ​​en incorporar probióticos y otras bacterias beneficiosas en sus dietas. El mercado incluye una amplia gama de productos como yogures, kéfir, kombucha y otros alimentos y bebidas fermentados que contienen cultivos activos vivos. Estos productos se comercializan para promover la salud digestiva, aumentar la inmunidad y brindar otros beneficios para la salud. Esto está impulsando la demanda de productos de cultivos lácteos de alta calidad y, por lo tanto, aumentando la participación en el mercado de cultivos lácteos en la región.

Participantes clave de la industria

"Adopción de estrategias innovadoras por parte de actores clave que influyen en el desarrollo del mercado"

Prominentes actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Las fusiones y adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los actores para ampliar sus carteras de productos.

Lista de actores del mercado perfilados

• Cr. Hansen
• Danisco
• DSM
• CSK
• Lallemand
• Bien
• Sistema Sacco
• Dalton
• Ingredientes BDF
• Lactina
• Libras de Bulgaricum
• Anhui Jinlac Biotecnología
• Probio-Plus

Cobertura del informe

Este informe examina la comprensión del tamaño del mercado de Cultivos lácteos, la participación, la tasa de crecimiento, la segmentación por tipo, la aplicación, los actores clave y los escenarios de mercado anteriores y actuales. El informe también recopila datos precisos del mercado y pronósticos realizados por expertos del mercado. Además, describe el estudio del desempeño financiero, las inversiones, el crecimiento, las marcas de innovación y los lanzamientos de nuevos productos de esta industria por parte de las principales empresas y ofrece información detallada sobre la estructura actual del mercado, análisis competitivo basado en actores clave, fuerzas impulsoras clave y restricciones. que afectan la demanda de crecimiento, oportunidades y riesgos.

Además, en el informe también se indican los efectos de la pandemia posterior a COVID-19 en las restricciones del mercado internacional y una comprensión profunda de cómo se recuperará la industria y las estrategias. El panorama competitivo también se ha examinado en detalle para aclararlo.

Este informe también divulga la investigación basada en metodologías que definen el análisis de tendencias de precios de las empresas objetivo, la recopilación de datos, estadísticas, competidores objetivo, importación y exportación, información y registros de años anteriores basados ​​en las ventas del mercado. Además, se han explicado en detalle todos los factores importantes que influyen en el mercado, como la industria de las pequeñas o medianas empresas, los indicadores macroeconómicos, el análisis de la cadena de valor y la dinámica del lado de la demanda, con todos los principales actores empresariales. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el análisis factible de la dinámica del mercado.