Tamaño del mercado de frutas y verduras liofilizadas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (frutas, verduras) por aplicación (comercial, doméstica), información regional y pronóstico para 2031

Actualizado en: 29 April 2024

Descripción general del informe de mercado de frutas y verduras liofilizadas

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El tamaño del mercado mundial de frutas y verduras liofilizadas fue de 30.320 millones de dólares en 2023 y se prevé que alcance los 41.819,24 millones de dólares en 2031 con una tasa compuesta anual del 4,1% durante el período previsto.

La pandemia de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa: las frutas y verduras liofilizadas han experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

Las frutas y verduras liofilizadas son un método de conservación popular que implica eliminar el contenido de humedad del producto manteniendo su valor nutricional, color, textura y sabor. El proceso de liofilización comienza congelando las frutas o verduras a temperaturas extremadamente bajas. Luego, el producto congelado se coloca en un ambiente de vacío y se reduce la presión circundante. En este entorno de baja presión, el agua congelada dentro del producto pasa directamente de sólido a gas (sublimación), sin pasar por la fase líquida. Este proceso elimina eficazmente alrededor del 98% del contenido de agua de las frutas y verduras, dejando productos livianos, crujientes y no perecederos. Una de las principales ventajas de las frutas y verduras liofilizadas es que conservan la mayoría de sus nutrientes y sabores naturales originales. A diferencia de otros métodos de conservación, como el enlatado o el secado con calor, la liofilización no implica altas temperaturas que puedan degradar las vitaminas y enzimas sensibles al calor. Como resultado, las frutas y verduras liofilizadas mantienen su integridad nutricional, lo que las convierte en una opción de refrigerio saludable y conveniente.

El mercado de frutas y verduras liofilizadas ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de productos alimenticios saludables y convenientes. La liofilización es un proceso de conservación que elimina la humedad de las frutas y verduras, lo que da como resultado productos livianos y estables en almacenamiento que conservan gran parte de su sabor, color y valor nutricional originales. El mercado se caracteriza por la disponibilidad de una amplia gama de frutas y verduras liofilizadas, incluidas fresas, arándanos, manzanas, plátanos, guisantes, zanahorias y más.

Impacto de COVID-19: la pandemia llevó a los consumidores a buscar alimentos no perecederos con una vida útil más larga, fácil almacenamiento y conveniencia, lo que impulsó el crecimiento del mercado

La pandemia de Covid-19 tuvo un impacto mixto en el mercado de frutas y verduras liofilizadas. Por un lado, la demanda de productos liofilizados aumentó durante la pandemia, ya que los consumidores buscaron alimentos no perecederos con una vida útil más larga, fácil almacenamiento y conveniencia. Las compras y el almacenamiento de pánico contribuyeron aún más al aumento de las ventas de productos liofilizados. Por otro lado, las interrupciones en la cadena de suministro, incluidos los desafíos de transporte y logística, afectaron la disponibilidad de materias primas y la distribución de productos terminados. A pesar de estos desafíos, el mercado mostró resiliencia y se adaptó a los comportamientos cambiantes de los consumidores durante la pandemia.

Últimas tendencias

"Sostenibilidad para impulsar el desarrollo del mercado"

Los consumidores están cada vez más preocupados por el impacto ambiental de sus elecciones de alimentos, y esto ha influido en sus preferencias hacia productos ecológicos y sostenibles. La liofilización ofrece una ventaja en términos de reducción del desperdicio de alimentos, ya que extiende la vida útil de frutas y verduras sin necesidad de conservantes. Además, la naturaleza liviana de los productos liofilizados ayuda a reducir las emisiones de carbono relacionadas con el transporte. Como resultado, los fabricantes se están centrando en el abastecimiento sostenible de materias primas y en la adopción de opciones de embalaje ecológicas para atraer a los consumidores preocupados por el medio ambiente.

Segmentación del mercado de frutas y verduras liofilizadas

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• Análisis por tipo

Según el tipo, el mercado se puede segmentar en frutas, verduras. Siendo las frutas el segmento líder del mercado por análisis de tipo.

• Por análisis de aplicaciones

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en comercial y doméstico. Siendo el Comercial el segmento líder del mercado según el análisis de aplicaciones.

Factores impulsores

"La creciente demanda de alternativas de snacks saludables para impulsar el crecimiento del mercado"

A medida que los consumidores se preocupan más por su salud, existe una creciente demanda de opciones de refrigerios nutritivos. Las frutas y verduras liofilizadas brindan una alternativa saludable y conveniente a los refrigerios tradicionales que a menudo tienen un alto contenido de azúcar, sodio o grasas no saludables. La liofilización preserva el contenido nutricional de frutas y verduras, incluidas vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que las convierte en una opción atractiva para las personas preocupadas por su salud. La facilidad de consumo y portabilidad de los snacks liofilizados contribuyen aún más a su popularidad como opciones para llevar.

"Aumento del uso en la industria de servicios alimentarios para impulsar el desarrollo del mercado"

La industria de servicios alimentarios está siendo testigo de una creciente demanda de frutas y verduras liofilizadas. Restaurantes, cafeterías, hoteles y servicios de catering están incorporando ingredientes liofilizados en sus menús para realzar el sabor, la textura y el atractivo visual de los platos. Los productos liofilizados brindan a los chefs y operadores de servicios de alimentos un suministro constante de frutas y verduras durante todo el año, independientemente de la disponibilidad estacional. La versatilidad de los ingredientes liofilizados permite a los chefs experimentar con sabores únicos y creaciones culinarias innovadoras.

Factores restrictivos

"Alto costo asociado con el proceso de liofilización para impedir el crecimiento del mercado"

La liofilización requiere equipo y experiencia especializados, lo que la convierte en un método de conservación relativamente costoso en comparación con otras técnicas como el enlatado o el secado. Como resultado, el costo de los productos liofilizados puede ser mayor, lo que puede disuadir a los consumidores sensibles al precio de comprar estos productos con regularidad. Para abordar este desafío, los fabricantes se están centrando en la optimización de procesos y explorando tecnologías de liofilización rentables para hacer que estos productos sean más accesibles a una base de consumidores más amplia.

Perspectivas regionales del mercado de frutas y verduras liofilizadas

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"Creciente conciencia sobre la importancia de una dieta equilibrada y la búsqueda de opciones alimentarias más saludables en América del Norte para impulsar el desarrollo del mercado"

América del Norte se ha convertido en uno de los mercados líderes para frutas y verduras liofilizadas, principalmente debido al fuerte énfasis de la región en la salud y el bienestar. La creciente conciencia de la importancia de una dieta equilibrada y la búsqueda de opciones alimentarias más saludables han llevado a los consumidores de América del Norte a buscar productos que sean nutritivos, convenientes y no perecederos. Las frutas y verduras liofilizadas se alinean perfectamente con estas preferencias y ofrecen una alternativa de refrigerio saludable que se puede disfrutar mientras viaja. Estados Unidos, en particular, desempeña un papel crucial a la hora de impulsar la demanda de productos liofilizados en la región. El país tiene una importante base de consumidores que valora las opciones conscientes de la salud y está dispuesto a invertir en productos alimenticios de primera calidad. Como resultado, el mercado de frutas y verduras liofilizadas en los Estados Unidos está bien establecido y es competitivo, con una amplia gama de opciones disponibles para satisfacer diversos gustos y preferencias.

El mercado de frutas y verduras liofilizadas en Asia Pacífico está experimentando un rápido crecimiento, impulsado por varios factores que reflejan la evolución del panorama de consumo de la región. A medida que los países de la región experimentan una rápida urbanización y son testigos de un aumento de los ingresos disponibles, los estilos de vida de los consumidores han cambiado hacia estilos de vida más modernos y acelerados. Dado el tiempo limitado para preparar las comidas, ha aumentado la demanda de opciones de alimentos convenientes y nutritivos, lo que ha llevado a un aumento significativo en la adopción de productos liofilizados. Países como China e India, con sus vastas poblaciones y hábitos alimentarios cambiantes, se han convertido en importantes contribuyentes al crecimiento del mercado de frutas y verduras liofilizadas en Asia Pacífico. La creciente conciencia sobre la salud y el deseo de productos alimenticios naturales y mínimamente procesados ​​han llevado a los consumidores de estos países a buscar snacks liofilizados como una alternativa más saludable a los snacks tradicionales ricos en calorías.

Participantes clave de la industria

"Los actores clave se centran en asociaciones para obtener una ventaja competitiva "

Prominentes actores del mercado están realizando esfuerzos de colaboración asociándose con otras empresas para mantenerse por delante de la competencia. Muchas empresas también están invirtiendo en el lanzamiento de nuevos productos para ampliar su cartera de productos. Las fusiones y adquisiciones también se encuentran entre las estrategias clave utilizadas por los actores para ampliar sus carteras de productos.

Lista de actores del mercado perfilados

• The Kraft Heinz Company (EE.UU.)
• Liofilización europea (Reino Unido)
• Granjas Van Drunen (EE. UU.)
• Mercer Foods (EE.UU.)
• OFD Foods (EE.UU.)
• Grupo Asahi (Japón)
• Chaucer liofilizado (Reino Unido)
• Döhler (Alemania)
• Ajinomoto General Foods, Inc. (AGF) (Japón)
• Amalgam Foods (Nissin Foods Ltd) (Japón)
• House Foods Corp (Japón)

Cobertura del informe

Esta investigación presenta un informe con estudios extensos que toman en cuenta las empresas que existen en el mercado y que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis completo al inspeccionar factores como segmentación, oportunidades, desarrollos industriales, tendencias, crecimiento, tamaño, participación y restricciones. Este análisis está sujeto a modificaciones si cambian los actores clave y el probable análisis de la dinámica del mercado.