Jam de frutas, gelatina y conserva el tamaño del mercado, la participación, el crecimiento y el análisis de la industria, por tipo (mermeladas a base de frutas, mermeladas sin azúcar, mermeladas orgánicas, mermeladas premium, mermeladas con sabor, conservas e mermeladas), por aplicación (supermercados, minoristas, panaderías, fabricantes de alimentos, minoristas en línea e intervalos de consumo) e Insights regional y forecstar a 2033 años

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Fruta mermelada, gelatina y conserva una visión general del mercado

El tamaño global de mermelada de frutas, gelatina y conservas fue de USD 11.25 mil millones en 2025 y se proyecta que tocará USD 19.73 mil millones en 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual de 7.27% durante el período de pronóstico.

El mercado de mermelada de frutas, gelatina y conservas es el mercado de alimentos de más rápido crecimiento a nivel mundial debido a la creciente demanda del consumidor para los propagaciones de frutas orgánicas y fáciles de usar. Los productos tienen usos generalizados en el servicio de alimentos y los canales domésticos como alimentos y postres para el desayuno. El aumento de la conciencia de la salud también estimula la demanda de productos bajos en azúcar y orgánicos. El nuevo paquete y los tipos de sabores también estimulan la demanda del mercado. La urbanización y la evolución de los hábitos alimenticios en el mundo han desafiado constantemente al mercado a crecer a un ritmo constante.

Impacto Covid-19

La industria de la mermelada de frutas, la gelatina y las conservas tuvo un efecto negativo debido a las interrupciones en la cadena de suministroDurante la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

El impacto de la pandemia Covid-19 fue severo en la industria de mermelada de frutas, gelatina y conserva, particularmente en su fase inicial. Los bloqueos y las roturas forzadas en las cadenas de suministro dieron como resultado la escasez de materias primas y una disminución en la producción. El cierre de hoteles, restaurantes y cafeterías redujo la demanda de dichos productos en la categoría de servicios de alimentos en gran medida. Las compras de los consumidores también fueron sometidas durante la pandemia, y los clientes toman decisiones oportunistas sobre necesidades sobre bienes discrecionales como conservas y atascos. El mercado también vio una disminución repentina en la eficacia de las ventas y la efectividad de la distribución durante el apogeo de la pandemia.

Últimas tendencias

Crecimiento del mercado impulsado por las tendencias de salud e innovación de envases ecológicos

Hoy, la mermelada de frutas, la gelatina y el mercado de conservas es testigo de un cambio gigantesco hacia las líneas de productos más ecológicas y saludables. Algunos de los más significativos entre estos incluyen el crecimiento en sustitutos sin azúcar y bajos en azúcar impulsados por la mayor salud del consumidor y la conciencia de la dieta. La segunda tendencia significativa es el empaque verde y ambiental, donde los consumidores están eligiendo empaques reciclables, biodegradables o reutilizables para atraer a los consumidores ecológicos. Además de esto, el sabor especializado y las mermeladas artesanales pequeñas también están experimentando expansión con la innovación, ya que los consumidores siguen ansiosos por experimentar nuevos sabores. Existe una fuerte demanda de embalaje ecológico debido a su popularidad ambiental global y la capacidad de confirmar la diferenciación de la marca. El ecológico no solo es un constructor de la imagen del cliente, sino que también es una vía a través de la cual las empresas pueden reaccionar ante la legislación y reducir los desechos más abajo en la cadena de suministro.

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Mermelada de frutas, gelatina y conserva la segmentación del mercado

Por tipo

Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en mermeladas a base de frutas, mermeladas sin azúcar, mermeladas orgánicas, mermeladas premium, mermeladas con sabor, conservas y mermeladas

• Jamas a base de frutas: las mermeladas de frutas son las marcas más vendidas porque son las más populares y de hoja perenne. Las mermeladas de frutas se hacen tratando frutas con azúcar, lo que da una pasta que se puede usar. Las frutas más favoritas utilizadas son las fresas, los arándanos y los albaricoques. Las mermeladas de frutas se usan en gran medida en uso doméstico y panaderías a medida que se extiende el pan o el material de llenado para productos de panadería.

• Jamas sin azúcar: las mermeladas sin azúcar son exigidas por personas conscientes de la salud y diabéticos para opciones bajas en calorías. Emplean edulcorantes naturales como la stevia o los edulcorantes artificiales para satisfacer las necesidades endulzantes del azúcar. Están recogiendo popularidad debido a la conciencia sobre los efectos nocivos del consumo de azúcar. Son empleados de entusiastas del gimnasio e individuos envejecidos.

• Jamas orgánicas: las mermeladas orgánicas se producen utilizando frutas que se cultivan sin fertilizantes y pesticidas químicos. Los consumidores están utilizando mermeladas orgánicas que buscan productos de etiqueta limpia y sin productos químicos. Existe una creciente demanda a medida que los consumidores se están volviendo más conscientes de la salud y ecológicos. Hay una creciente demanda en las ciudades y las naciones desarrolladas incluso con una prima.

• Jamas premium: las mermeladas premium usan ingredientes premium, tipos exóticos de frutas y producción de manos. Están llenos de sabor intenso y menos conservantes para que los clientes experimenten Gourmet. Se dirigen a los consumidores de nivel superior, así como a las tiendas de alimentos gourmet. Su empaque y marca contribuyen significativamente a que sean populares.

• Jamas con sabor: las mermeladas con sabor combinan frutas fundamentales con especias, hierbas u otros alimentos para producir un sabor diferente. Algunos de ellos incluyen Strawberry-Basil y Mango-Chili. Expertos en alimentos gourmet y consumidores experimentados como ellos. La categoría está aumentando en el servicio de alimentos y los canales minoristas.

• Preservas: las conservas consisten en piezas grandes o frutas enteras empaquetadas en un jarabe o gelatina gruesa. Contienen más textura y más sabor a frutas naturales que las mermeladas típicas. Las conservas son un éxito en la cocina y postres porque poseen un sabor poderoso y robusto. Las conservas son populares en las tiendas de alimentos especializadas y las tiendas tradicionales.

• Martes de mermeladas: las mermeladas generalmente están hechas de cítricos, como naranjas, y tienen cáscara de fruta en el producto terminado. Tienen un sabor amargo y agrio que los diferencia de todas las demás propagaciones. En la demanda del mercado en los mercados europeos, especialmente en el Reino Unido, las mermeladas se extienden en pasteles o tostadas. Están experimentando un crecimiento de nicho en los mercados gourmet y de exportación.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en supermercados, minoristas, panaderías, fabricantes de alimentos, minoristas en línea y mercados de consumo

• Supermercados: los supermercados son uno de los principales canales de distribución para conservas de frutas, mermeladas y jaleas debido a su extensa base de consumidores. Llevan una variedad de diferentes marcas y sabores para atraer a los consumidores premium y sensibles a los precios. Las pantallas promocionales de punto de venta y de muestreo en la tienda aumentan su prominencia y ventas. Su apoyo juega un papel vital en la generación de compras de impulsos y el lanzamiento de nuevas líneas de productos.

• Minoristas: los minoristas locales y las tiendas de conveniencia tienen conservas de frutas fácilmente accesibles para las masas. Venden versiones de JAM de alta venta y de bajo precio de empresas más vendidas. Los mayoristas ocupan mercados semiurbanos y rurales. Su espacio de estante limitado acomoda los tamaños y sabores de paquetes de alta demanda.

• Berkeries: las panaderías usan mermelada y conservas como cobertura, relleno e ingrediente para sabor a pastel, pasteles y pan. Estos deben ser de calidad consistente y se prefieren los tipos de paquetes de primera línea, o se prefieren los tipos de paquetes masivos. Las panaderías son compradores de frutas de frutas durante todo el año. Los postres innovadores con la utilización de productos basados en JAM estimulan la demanda de categorías.

• Fabricantes de alimentos: los fabricantes ponen mermeladas, gelatinas y conservas en alimentos envasados como galletas, yogurt, cereales para el desayuno y barras de bocadillos. El día es una demanda de gran volumen, y la calidad exige este segmento. Los fabricantes prefieren trabajar en cooperación con los fabricantes de mermeladas para ciertas demandas de sabor. La expansión en el proceso y las categorías de alimentos listas para comer impulsa la expansión de este segmento.

• Minoristas en línea: los escaparates a través de Internet son una plataforma de rápida expansión para la venta de JAM y conservas debido a su conveniencia y mayor elección. Las etiquetas de nicho, artesanía y atasco orgánicos se benefician particularmente de la exposición en línea. Los medios en línea permiten una descripción en profundidad de la información del producto, las revisiones de los usuarios y la entrega de viviendas, lo que conduce a una mayor satisfacción del cliente. El comportamiento de compra en línea impulsado por la pandemia aumentó aún más el rendimiento de este medio.

• Mercados de consumo: los mercados de consumo son familias individuales que usan mermeladas y conservas en el desayuno, la merienda y el postre. La elección del consumidor es la región, el sabor y las preocupaciones de salud, como el contenido de azúcar o el orgánico. Este segmento representa la mayoría de la demanda del mercado y dicta las tendencias minoristas y de fabricación. La urbanización y el cambio de los hábitos alimenticios están impulsando un crecimiento constante en este segmento.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factor impulsor

Crecimiento del mercado alimentado por la creciente demanda de mermeladas naturales más saludables

Los compradores exigen alimentos más saludables cada vez más, y esto se está reflejando en el llamado a mermeladas de frutas de ingredientes naturales con azúcar reducida. Las mermeladas y conservas de conservantes y sin azúcar naturalmente cultivados, sin azúcar, se están volviendo cada vez más populares entre los compradores urbanizados y orientados a la salud. Esto también se refleja a través de una mayor preocupación con respecto a las amenazas de enfermedad de la dieta como la obesidad y la diabetes. Por lo tanto, los fabricantes se están transformando para satisfacer la demanda de etiquetas más limpias y ofertas más saludables.

Crecimiento del mercado impulsado por el aumento de la demanda en el servicio de alimentos y las panaderías

El aumento del crecimiento en panaderías, cafeterías y alimentos rápidos ha causado el uso de mermeladas y conservas como ingredientes principales decididamente hacia arriba. Se consumen ampliamente en sándwiches, pasteles, postres y refrescos. Un mayor crecimiento en los mercados en desarrollo para desayunos de estilo occidental y alimentos de panadería también impulsa el crecimiento del consumidor. La industria crea una demanda a granel estable, alimentando la mermelada de frutas de la región, la gelatina y conserva el crecimiento del mercado.

Factor de restricción

Crecimiento del mercado restringido por las altas preocupaciones de contenido de azúcar

Una de las limitaciones clave de la mermelada de frutas, la gelatina y el mercado de conservas es el nivel creciente de conciencia de cuánto azúcar se destina a los productos tradicionales. El consumidor consciente de la salud está evitando los productos propagados con altos niveles de azúcar a la luz de la obesidad, la diabetes y otros riesgos de enfermedad del estilo de vida. Este cambio en la elección del consumidor ha llevado a una disminución de la demanda de jaleas y atascos tradicionales. Aunque los rangos sin azúcar son inminentes, están acosados por problemas de sabor y textura y, por lo tanto, no son vendibles. Las leyes de etiquetado y las presiones regulatorias con respecto a los azúcares influyen en la fabricación y la venta. Las empresas reformulan los productos repetidamente para satisfacer las necesidades de salud cambiantes y las preferencias del consumidor. Una de las oportunidades de desarrollo optimistas reside en la mermelada de frutas, la gelatina y preserva el mercado en un mayor uso de las orgánicas y de etiqueta limpia.

Crecimiento del mercado alimentado por tendencias naturales, comercio electrónico y expansión global

Oportunidad

El consumidor moderno busca diferenciales naturales que estén libres de cualquier color artificial, conservantes y azúcar procesado. Eso ha permitido a los consumidores experimentar con frutas orgánicas, edulcorantes naturales como la miel o la stevia y el empaque verde. Los nuevos mercados en las economías emergentes de Asia y el Pacífico y América Latina están sin explotar debido al aumento de la urbanización, el cambio de patrones de alimentación y el aumento de los ingresos disponibles.

Los sitios web de comercio electrónico basados en en línea también amplían la cobertura del mercado, lo que permite a los productores de pequeña escala y artesanía para comercializar a los consumidores orientados a la salud. Los acuerdos a granel y especializado con panaderías y cafés también tienen el mismo propósito. Todos estos combinados crean un efecto sostenible y diversificado hacia la mermelada de frutas, la gelatina y conserva el crecimiento del mercado.

Crecimiento del mercado desafiado por la volatilidad de las materias primas y los problemas de producción

Desafío

El aumento de la volatilidad del precio de la materia prima, especialmente de las frutas y el azúcar, es uno de los mayores desafíos para el mercado de mermelada de frutas, gelatina y conservas. El cambio estacional, las fluctuaciones climáticas y la interrupción de la cadena de suministro afectan los suministros erráticos de la volatilidad de los frutos y los precios. Afectan la planificación y el margen de la fabricación porque la mayor demanda de los clientes para alimentos y bebidas saludables de bajo azúcar genera problemas de formulación porque el sabor y la textura son cada vez más difíciles de entregar.

Los pequeños productores tienden a carecer de recursos y experiencia en I + D. Los estrictos controles de seguridad alimentaria y los requisitos de etiquetado en la mayoría de los lugares dificultan la estandarización. Todas estas son barreras para el desarrollo e innovación homogénea en los mercados en expansión.

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Mermelada de frutas, gelatina y conserva ideas regionales del mercado

• América del norte

Crecimiento del mercado en América del Norte impulsado por la demanda y la innovación

América del Norte dirige la mermelada de frutas, la gelatina y conserva el mercado en la alta demanda de los consumidores, sofisticadas empresas de procesamiento de alimentos y fuertes puntos de venta. La conveniencia regional de la orientación de alimentos y los hábitos de consumo de desayuno también de consumo de combustible. Entre los países norteamericanos, Estados Unidos juega un papel clave con respecto al desarrollo de productos, la categoría premium y el puesto de mercado de liderazgo. El mercado de mermelada de frutas, gelatina y conservas de los Estados Unidos está impulsado por la creciente demanda de productos bajos en azúcar, gourmet y orgánicos. Las fuertes plataformas de comercio electrónico de los Estados Unidos también mejoran la disponibilidad de productos e impulsan el crecimiento del mercado.

• Europa

Crecimiento del mercado en Europa impulsado por la tradición, la innovación y la regulación

Europa es un conductor líder detrás de la mermelada de frutas, la gelatina y conserva la cuota de mercado en virtud de su tradicional patrimonio de fruta y los niveles de uso per cápita. Francia, Alemania y el Reino Unido son consumidores y productores líderes con productos artesanales de alta calidad. Los productos de etiqueta limpia, baja en azúcar y orgánica son muy favorecidos por los europeos. Los consumidores europeos impulsan la innovación del mercado. Además, la buena legislación alimentaria y la regulación de etiquetado garantizan que los alimentos son transparentes y de buena calidad, generando confianza del consumidor y estabilidad del mercado.

• Asia

Crecimiento del mercado en Asia impulsado por ingresos, urbanización y tendencias de sabor

Asia ofrece acceso a la mermelada de frutas, la gelatina y conserva el mercado a través de su rica población, urbanización y transición de alimentos. El aumento de los ingresos desechables y la adopción del consumo de desayuno de estilo occidental están alimentando la demanda de mermelada y spreads. De los mercados más prometedores, India, China y Japón son los líderes, y los consumidores buscan cada vez más sabores de frutas tradicionales y nuevos. El desarrollo de la infraestructura de la plataforma minorista y de Internet aumenta aún más la disponibilidad del producto y el acceso al mercado en la región.

Actores clave de la industria

Crecimiento del mercado respaldado por iniciativas de innovación, marca e jugadores estratégicos

Los actores clave de la industria están creando una presencia robusta en la mermelada de frutas, la gelatina y preserva el mercado a través del desarrollo constante de productos, la asociación estratégica y las estrategias promocionales agresivas. Pocos de los principales actores clave incluyen J.M. Smucker Company, Bonne Maman y Hero Group, y están impulsando iniciativas para mejorar su cartera de productos con frutas orgánicas, sin azúcar y especiales para abordar las necesidades cambiantes de los clientes. Utilizan poderosos canales de distribución en las tiendas de alimentos, la web y el servicio de alimentos para crear el mercado. Gastar en un embalaje atractivo y una empresa verde también es una garantía para crear sus marcas muy atractivas. Su capacidad para reaccionar rápidamente a la percepción de la moda y la de los consumidores crean competencia y dirigir el camino para el mercado.

Lista de las mejores compañías de mermelada de frutas, gelatina y conserva

• Smucker’s (U.S.)
• Bonne Maman (France)
• Welch’s (U.S.)
• Hero Group (Switzerland)
• St. Dalfour (France)

Desarrollo clave de la industria

Julio de 2023:J.M. Smucker Company introdujo una nueva marca de fruta orgánica llamada Smucker's Organic Fruits Spreads bajo el nombre de la compañía Smucker's. J.M. Smucker Company amplió su línea de productos orgánicos para beneficiarse de la creciente demanda de alimentos naturales y saludables como una forma de capturar a los consumidores conscientes de la salud que se están convirtiendo de alimentos tradicionales, contenidos en conservantes, de azúcar agregados.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado mediante el uso de métodos cuantitativos y cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que afectan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas acciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación no convencionales, metodologías y estrategias clave adaptadas para el marco de tiempo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado profesionalmente y comprensiblemente.