Tamaño del mercado de proteína de suero, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero, proteína de suero hidrolizada, otros) por aplicación (alimentos y bebidas, productos farmacéuticos, otros) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO

Se prevé que el mercado mundial de proteína de suero aumente de 15.060 millones de dólares en 2025 a 16.210 millones de dólares en 2026, en camino de alcanzar los 31.890 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 7,6% entre 2025 y 2035.

Debido al aumento en el consumo de salud y bienestar a nivel mundial, el mercado mundial de proteína de suero está creciendo enormemente. Existe una gran demanda de suplementos proteicos de alta calidad. La proteína de suero se obtiene como subproducto durante la producción de queso. Proporciona excelentes perfiles de aminoácidos que lo hacen muy versátil. Por lo tanto, lo hace extremadamente popular en muchas industrias. Las aplicaciones de proteínas en alimentos y bebidas, productos farmacéuticos y de nutrición deportiva, que implican el valor de participar en actividades de reparación muscular, control de peso o salud general de una persona, impulsan aún más este mercado. Otros factores que impulsan el mercado aún más son la creciente conciencia sobre la suplementación con proteínas y la innovación en sabores y formulaciones que satisfacen las diversas demandas de los consumidores. Hay un aumento en la concienciación sobre el estilo de vida, los productos de etiqueta limpia y la entrada de proteína de suero en los principales productos alimenticios. Los mercados emergentes se están desarrollando con un alto potencial de crecimiento debido al aumento de los ingresos disponibles y al cambio de hábitos alimentarios hacia una dieta rica en proteínas.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

El mercado de proteína de suero tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 ha afectado gravemente al mercado mundial de proteínas de suero. Los cierres y las prohibiciones de viajar desaceleraron la fabricación y distribución de productos de suero a los mercados y, a su vez, provocaron escasez en el mercado más grande. Sin embargo, debido a esto, los consumidores habían buscado a un ritmo cada vez mayor productos que mejoran la salud y la inmunidad y generaron desequilibrios entre la oferta y la demanda en el mercado. Esto dificultó el abastecimiento de materias primas para los fabricantes, elevó los costes de producción y planteó dificultades en su capacidad para adaptarse a estas nuevas medidas de seguridad aplicadas en las fábricas. La aceleración de la innovación y la adopción de canales de comercio electrónico incrementaron este proceso y permitieron que el mercado se ajustara gradual y constantemente a la nueva realidad del comportamiento del consumidor.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Innovaciones funcionales y de etiqueta limpia para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia que marca el mercado de la proteína de suero es la tendencia de sus consumidores a considerar etiquetas limpias y de origen natural. Mientras que los compradores preocupados por su salud exigen autenticidad, los fabricantes prefieren concentrarse en ofrecer proteína de suero sin conservantes ni edulcorantes añadidos artificialmente para la compra. Las alternativas a base de plantas ganan popularidad, pero las empresas siguen siendo innovadoras, hibridando suero con origen vegetal para lograr fines flexitaristas. En consonancia con los cambios en los hábitos alimentarios, la creciente popularidad de los alimentos y bebidas funcionales enriquecidos con proteína de suero, incluidos los snacks enriquecidos con proteínas y los batidos listos para beber, subraya aún más la naturaleza cambiante de las preferencias de los consumidores. Las innovaciones en los perfiles de sabor y la sostenibilidad en los envases también están fomentando la diferenciación de los productos y aumentando el atractivo para el consumidor en todo el mundo.

• Según el Consejo de Exportación de Lácteos de EE. UU., el 42 % de los fabricantes se están centrando en mezclas de suero de leche de origen vegetal para satisfacer la demanda de los consumidores.

• El Clean Label Project informa que el 27 % de los productos de proteína de suero ahora tienen etiqueta limpia y no contienen lactosa, lo que se alinea con la demanda de transparencia de los consumidores.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero, proteína de suero hidrolizada y otros:

• Concentrado de proteína de suero: El concentrado de proteína de suero es muy versátil y rentable con un 70-80% de proteína, incluidas las grasas y los carbohidratos necesarios. Es muy versátil para ser utilizado en nutrición deportiva y alimentos funcionales y fórmulas infantiles. Es más apreciado en términos de asequibilidad, ya que ofrece una formulación rica en nutrientes para el consumidor que busca aumentar el contenido de proteínas en su dieta. La versatilidad del concentrado de proteína de suero se extiende incluso a la repostería y la repostería. Se aplica para fabricar snacks ricos en proteínas, que satisfacen las demandas de un consumo saludable de los consumidores que se preocupan por su salud.

• Aislado de proteína de suero: El aislado de proteína de suero es un producto muy puro, con más del 90% de proteína y casi nada de grasas o lactosa. Es apropiado para cualquier persona con un problema relacionado con la digestión de la lactosa o cualquier persona que requiera una proteína más magra. Debido a su rápida tasa de absorción y alto valor nutricional, se utiliza ampliamente en las áreas de nutrición deportiva, suplementos dietéticos y productos para el control de peso. El aislado de proteína de suero tiene una gran demanda entre aquellos interesados ​​en conservar o recuperar los músculos sin comprometer el plan de dieta. La creciente popularidad de las dietas relacionadas con el fitness y las dietas ricas en proteínas en todo el mundo aumenta la demanda de aislado de proteína de suero.

• Proteína de suero hidrolizada: el procesamiento enzimático de la proteína de suero hidrolizada reduce el tamaño de las moléculas de proteína en péptidos más pequeños, con mejor digestibilidad y absortividad. Esta versión es especialmente adecuada para consumidores frágiles, como recién nacidos y personas con otros trastornos gástricos. La proteína de suero hidrolizada actualmente también se utiliza en fórmulas infantiles y productos de nutrición médica y particularmente en suplementos deportivos especializados debido principalmente a su alta biodisponibilidad y su reducida actividad alergénica. Sus propiedades de acción rápida lo hacen muy eficaz para la recuperación post-entrenamiento y las necesidades nutricionales específicas, lo que lo hace popular en aplicaciones clínicas y centradas en la salud.

• Otros: Otros tipos de proteína de suero, como el suero nativo y las mezclas, atienden aplicaciones específicas y demandas especializadas de los consumidores. El suero nativo se extrae directamente de la leche, preservando sus compuestos bioactivos naturales y su perfil de aminoácidos, lo que lo hace ideal para nutrición deportiva de alto rendimiento y suplementos dietéticos premium. Las mezclas de proteínas combinan suero con otras fuentes de proteínas para ofrecer beneficios nutricionales personalizados, abordando las necesidades de los consumidores que buscan soluciones personalizadas. Las primeras opciones están ganando terreno en los alimentos y bebidas funcionales, abriendo más atractivo para el mercado al centrarse en segmentos saludables e innovadores.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Alimentos y Bebidas, Farmacéuticos y Otros:

• Alimentos y Bebidas: La proteína de suero ha sido altamente adoptada en la industria de alimentos y bebidas como producto agregado en batidos listos para consumir, alternativas lácteas, barras de proteína, entre otros consumibles. Cuenta con ricas propiedades funcionales que incluyen aspectos como solubilidad, propiedades de emulsificación y mejora del sabor, y se utiliza ampliamente para satisfacer diversas necesidades de los alimentos. La tendencia creciente entre los clientes de consumir snacks saludables y requisitos de bebidas nutricionales impulsó su consumo. Además, desde productos de panadería y postres dulces hasta sustitutos de comidas, la proteína de suero manifiesta variedad y, por lo tanto, atractivo para todos los grupos de consumidores.

• Farmacéutica: La proteína de suero es ampliamente adoptada por la industria farmacéutica debido a sus fines terapéuticos y su alta biodisponibilidad. También predomina el uso extensivo de productos de nutrición médica, como los suplementos dietéticos destinados a la recuperación de los pacientes, a las enfermedades y a la cirugía. Las proteínas del suero han logrado cumplir funciones vitales dentro de la nutrición clínica para facilitar una mejor síntesis muscular además de mejorar las funciones del sistema inmunológico. Además, al ser de naturaleza hipoalergénica y fácil de digerir, se utiliza en productos especiales diseñados para bebés, personas mayores y quienes padecen ciertas restricciones dietéticas. Por tanto, es crucial para aplicaciones terapéuticas.

• Otros: Otras aplicaciones de la proteína de suero incluyen el uso en cosméticos, nutrición animal y productos relacionados con el deporte. En la industria cosmética, la proteína de suero se considera por sus características hidratantes y nutritivas para la piel y, por tanto, su contribución a las formulaciones de productos antienvejecimiento y para el cuidado de la piel. También ayuda a mejorar los perfiles nutricionales del ganado y apoya el crecimiento y la salud del ganado en la industria de piensos. La industria del deporte todavía está explotando la proteína de suero por sus funciones de recuperación y resistencia muscular, lo que la ha convertido en un componente esencial de diversas bebidas energéticas, proteínas en polvo y suplementos para mejorar el rendimiento personalizados para atletas y personas activas.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                          

Factor de conducción

La creciente demanda de alimentos y bebidas funcionales para impulsar el mercado

La creciente popularidad de los alimentos y bebidas funcionales es otro impulsor principal del Crecimiento del mercado de proteína de suero. Los clientes buscan productos que no sólo sacien el hambre, sino que también brinden más beneficios para la salud, como mejorar la inmunidad, facilitar la recuperación de la fuerza muscular y permitir el control del peso corporal. Al tener un excelente perfil de aminoácidos con un alto grado de biodisponibilidad, la proteína de suero ha captado perfectamente esta ola de tendencia. Los fabricantes están aprovechando sus propiedades para formular snacks enriquecidos con proteínas, sustitutos de comidas ybebidas energéticas, que se dirigen a la creciente base de consumidores preocupados por su salud. Además, la innovación enprocesamiento de alimentosy la tecnología de sabores está permitiendo el desarrollo de nuevos productos de proteína de suero que tienen un atractivo más amplio para la base de consumidores, impulsando aún más el mercado.

• Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura, la creciente concienciación sobre la salud motiva al 40% de los consumidores a elegir suplementos de proteína de suero.

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca que aumentar la concienciación sobre la salud contribuye al 29% del consumo de alimentos funcionales.

Ampliación de las tendencias de fitness y bienestar para ampliar el mercado

Un cambio a gran escala a nivel mundial hacia el fitness y el bienestar ha impulsado en gran medida la demanda de productos de proteína de suero. Dado que cada vez hay más personas que llevan estilos de vida activos, la necesidad de proteínas de buena calidad para apoyar el desarrollo muscular, la recuperación y la salud general es alta. La proteína de suero se ha convertido ahora en una parte importante de los productos de nutrición deportiva debido a su rápida absorción y sus resultados para personas y atletas que hacen ejercicio. La popularidad de los programas de ejercicios en casa y de acondicionamiento físico personal es también otra razón que contribuye a la creciente popularidad de los suplementos, polvos y formulaciones listas para beber de proteína de suero. Además, la mayor accesibilidad de dichos productos a través de canales minoristas y en línea está mejorando la expansión del mercado.

Factor de restricción

Altos costos de producción y sensibilidad a los precios entre los consumidoresPotencialmente impedir el crecimiento del mercado

El alto costo es una de las limitaciones importantes en el mercado de la proteína de suero. La producción y el procesamiento de proteína de suero implican costes elevados. El aislado de proteína de suero y la proteína de suero hidrolizada implican procesos de filtración y enzimáticos altamente complejos, que elevan el costo de producción a grandes niveles. El costo resultante de los productos de proteína de suero se vuelve demasiado caro para el mercado y, por lo tanto, menos atractivo para los mercados sensibles a los precios. La inestabilidad de los precios de las materias primas, también influenciada por factores como la volatilidad en la industria láctea y las interrupciones en la cadena de suministro, complica aún más las cuestiones de costos. Estas fluctuaciones de precios pueden limitar la penetración en algunos mercados, particularmente en las regiones en desarrollo, porque la asequibilidad se convierte en un factor decisivo importante en el comportamiento de compra de los consumidores.

• Según el Consejo Nacional de Lácteos, la intolerancia a la lactosa limita al 34% de la población el consumo de productos tradicionales de proteína de suero.

• La Asociación Europea de Procesadores de Suero (EWPA) informa que los desafíos de cumplimiento normativo afectan al 36% de las operaciones del mercado global.

Aparición de mezclas de proteínas vegetales y de suero para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

 

Una de las mayores oportunidades que se observa con la creciente demanda de productos de origen vegetal es el mercado de la proteína de suero. Si bien la proteína de suero sigue siendo la opción favorita, dado su mejor perfil nutricional, la incorporación de proteínas de origen vegetal como guisantes o arroz junto con el suero puede servir a una población más amplia de flexitarianos y consumidores interesados ​​en alternativas sostenibles. Un híbrido de este tipo puede ayudar a disipar los temores sobre los productos de origen animal, pero aún mantendrá los beneficios de la calidad de la proteína de suero. El creciente interés en la personalización de la nutrición y la innovación en la formulación de productos también ayuda a los fabricantes a explorar mezclas de proteínas de suero de plantas que se adapten a preferencias dietéticas específicas, haciendo crecer así el mercado. A medida que aumenta la conciencia sobre la sostenibilidad en el medio ambiente, es probable que estas ofertas se vuelvan populares entre los consumidores conscientes del medio ambiente, abriendo así nuevas vías de crecimiento para el mercado.

• Según la Federación Internacional de Lácteos, la expansión de los canales de comercio electrónico ofrece el 39% de las oportunidades de ventas directas al consumidor de las marcas de proteína de suero.

 

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que el creciente comercio electrónico que requiere embalaje seguro genera un aumento del 44 % en la demanda de impresión de seguridad de la cadena de suministro.

 

Los posibles problemas alergénicos y digestivos podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

 

Si bien se ha descubierto que la proteína de suero es segura y beneficiosa, el potencial alérgeno del producto desafía gravemente el crecimiento del mercado. Sus efectos adversos pueden resultar perjudiciales para personas alérgicas a ella o que tengan intolerancia a la lactosa. Esto puede dificultar la compra por parte de una parte de los consumidores potenciales, especialmente en regiones dominadas por problemas de intolerancia a la lactosa. También existe la preocupación de que los productos de proteína de suero sean puros y tengan aditivos. Esto crea aún más un problema para la confianza del consumidor, limitando el mercado. Los fabricantes deben abordar estos desafíos mediante innovaciones como la proteína de suero sin lactosa y el etiquetado transparente.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., mantener la calidad de la proteína durante el procesamiento representa un desafío para el 35% de los productores de proteína de suero.

 

• La Asociación Europea de Procesadores de Suero (EWPA) afirma que las variaciones en el cumplimiento normativo afectan al 37% de las operaciones del mercado global, lo que complica la estandarización.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO

• América del norte

El contribuyente más importante al mercado de la proteína de suero proviene de América del Norte, debido a su inclinación hacia las crecientes tendencias de acondicionamiento físico y dietas conscientes de la salud. Una demanda importante proviene del mercado estadounidense de proteína de suero, centrándose significativamente en la nutrición deportiva y los alimentos funcionales. La gente es muy consciente de los méritos de la proteína de suero en relación con la recuperación muscular y el control del peso para una vida saludable. La amplia disponibilidad de productos de proteína de suero en los canales minoristas y en línea, junto con los avances en las formulaciones de productos, está respaldando aún más el crecimiento del mercado. La popularidad de los productos de proteína natural y de etiqueta limpia también satisface las preferencias de los consumidores norteamericanos, lo que hace que el mercado de la región sea más sólido.

• Europa

Europa es un mercado enorme para la proteína de suero, respaldado por una creciente demanda de alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas. La región se centra mucho en la salud y el bienestar y, como tal, se ha experimentado un mayor consumo de alimentos funcionales, siendo la proteína de suero un ingrediente destacado. Alemania, el Reino Unido y Francia son mercados clave en términos de industrias de suplementos dietéticos y fitness saludable. Otro aspecto es el hecho de que una cultura rica en lácteos en Europa garantiza la disponibilidad de materias primas para la producción de proteína de suero. Las innovaciones en la oferta de productos, como la proteína de suero orgánica y sin lactosa, satisfacen las diversas preferencias de los consumidores, impulsando aún más el crecimiento del mercado.

• Asia

Asia es la nueva frontera en el mercado de la proteína de suero, ya que la conciencia sobre los beneficios para la salud genera demanda. El crecimiento de este mercado se debe al aumento de la población de clase media, la urbanización y el crecimiento de la tendencia del fitness en países asiáticos como China, India y Japón. Los consumidores de esta región gastan los crecientes ingresos disponibles en la compra de productos de salud y bienestar, incluidos suplementos proteicos. Se observará que cuanto más populares se vuelven los mercados de nutrición deportiva, también lo es su uso en las dietas regulares debido a su creciente popularidad y, por lo tanto, alimenta la demanda. Por último, la aparición de varios sitios de comercio electrónico ha permitido una mayor accesibilidad a los productos de proteína de suero, impulsando aún más el crecimiento del mercado en la región.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Las empresas líderes en el mercado de la proteína de suero están impulsando el crecimiento a través de la innovación, expansiones estratégicas y redes de distribución mejoradas. Los actores clave están invirtiendo fuertemente en investigación y desarrollo para introducir nuevas formulaciones de productos, como variantes de proteína de suero sin lactosa, hidrolizadas y de etiqueta limpia, para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores. Las empresas también están desarrollando intensamente mercados regionales, principalmente dentro de regiones emergentes, a través de asociaciones y cadenas de suministro mejoradas para mantener niveles constantes de disponibilidad de productos.

• Agropur: Suministra proteína de suero al 36% de las empresas norteamericanas de nutrición y procesamiento de alimentos.

• Arla Foods: proporciona ingredientes de suero funcionales al 38 % de los mercados europeos de lácteos y nutrición deportiva.

Por último, los avances en las tecnologías de procesamiento garantizan una mejora adicional en la composición nutricional y de calidad de las proteínas del suero para brindar a los fabricantes una ventaja competitiva sobre los demás. Este creciente mercado de la industria de la proteína de suero con expansión, mayor compromiso del consumidor y establecimiento de tendencias es una gran ventaja para los jugadores que utilizancomercio electrónicoy otras estrategias de marketing digital.

LISTA DE LAS MEJORES EMPRESAS DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO

• Agropur (Canada)
• Arla Foods (Denmark)
• Fonterra (New Zealand)
• Milk Specialties (United States)
• Glanbia (Ireland)
• AMCO Proteins (United States)
• Hilmar Ingredients (United States)
• Sports Supplements (United States)
• Wisconsin Milk Marketing Board (United States)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

diciembre 2024:Fonterra dijo que puso a disposición un nuevo ingrediente de proteína de suero en alimentos y bebidas funcionales, maximizando aún más la versatilidad de la proteína de suero en el espacio, como bocadillos enriquecidos con proteínas, sustitutos de comidas y bebidas listas para beber, según la empresa. Combina tecnologías de procesamiento superiores para mejorar su solubilidad, sabor y rendimiento nutricional, agregó la empresa. Esto impulsaría a la empresa a aumentar aún más su presencia en el mercado mundial de proteína de suero, ya que la empresa apunta a la creciente demanda de los consumidores de soluciones proteicas funcionales de alta calidad.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.