Tamaño del mercado de proteínas de suero, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero, proteína de suero hidrolizado, otros) por aplicación (alimentos y bebidas, farmacéuticos, otros) y pronóstico regional de 2035

• 

  Solicitar una muestra gratuita para saber más sobre este informe

Descripción general del mercado de proteínas de suero

Se estima que el mercado global de proteínas de suero se valorará en aproximadamente USD 15.06 mil millones en 2025, y se espera que crezca a USD 16.21 mil millones para 2026. Se proyecta que el mercado alcanzará los USD 31.89 mil millones para 2035, expandiéndose a una CAGR de 7.6% de 2025 a 2035.

Debido a un aumento en el consumo de salud y bienestar a nivel mundial, el mercado de la proteína de suero global está creciendo enormemente. Existe una gran demanda en suplementos de proteínas de alta calidad. La proteína de suero se obtiene como un subproducto durante la producción de queso. Proporciona excelentes perfiles de aminoácidos que lo hacen muy versátil. Por lo tanto, lo hace extremadamente popular en muchas industrias. Aplicaciones de proteínas en alimentos y bebidas, productos farmacéuticos y productos nutricionales deportivos, que implican el valor de participar en actividades de reparación muscular, control de peso o salud general para una persona, impulsan aún más este mercado. Otros factores que empujan el mercado aún más al mayor son la creciente conciencia sobre la suplementación con proteínas e innovación en sabores y formulaciones que coinciden con diversas demandas de los consumidores. Hay un aumento en la conciencia del estilo de vida, los productos de etiqueta limpia y la entrada de proteína de suero en los productos alimenticios convencionales. Los mercados emergentes se están desarrollando con un alto potencial de crecimiento debido al aumento de los ingresos desechables y los hábitos dietéticos que cambian hacia una dieta rica en proteínas.

Hallazgos clave

Impacto Covid-19

El mercado de proteínas de suero tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia COVID-19.

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

La pandemia Covid-19 ha afectado bruscamente el mercado global de proteínas de suero. Las cerraduras y las prohibiciones de viajes desaceleraron la fabricación y distribución de productos de suero a los mercados y, a su vez, dieron como resultado la generación de escasez en el mercado más grande. Sin embargo, debido a esto, los consumidores habían buscado los productos para mejorar la salud y los productos para mejorar la inmunidad a una tasa creciente y generar la presión de los desequilibrios demandados por la oferta en el mercado. Esto dificultó el abastecimiento de las materias primas para los fabricantes, impulsó los costos de producción y planteó dificultades en su capacidad para adaptarse a estas nuevas medidas de seguridad aplicadas en las fábricas. La aceleración de la innovación y la adopción de canales de comercio electrónico aumentó este proceso y permitió que el mercado se ajuste gradualmente y constantemente a la nueva realidad del comportamiento del consumidor.

Últimas tendencias

Innovaciones de etiqueta limpia y funcionales para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia que establece el mercado de proteínas de suero es la tendencia de sus consumidores a considerar las etiquetas limpias y el origen natural. Cuando los compradores conscientes de la salud exigen autenticidad, los fabricantes prefieren concentrarse en proporcionar proteínas de suero sin conservantes y edulcorantes sin arte no artificiales para la compra. Las alternativas basadas en plantas ganan popularidad, pero las empresas siguen siendo innovadoras, hibridando el suero con orígenes de las plantas para lograr fines flexibles. En línea con el cambio de los hábitos dietéticos, la creciente popularidad de los alimentos y bebidas funcionales fortificadas con la proteína de suero, incluidos los bocadillos enriquecidos con proteínas y los batidos listos para beber, subraya aún más la naturaleza cambiante de las preferencias de los consumidores. Las innovaciones en los perfiles de sabor y la sostenibilidad en el embalaje también están promoviendo la diferenciación de productos y impulsando el atractivo del consumidor en todo el mundo.

• Según el Consejo de Exportación de Lechas de EE. UU., El 42% de los fabricantes se centran en mezclas de suero a base de plantas para satisfacer la demanda de los consumidores.

• El proyecto Clean Label informa que el 27% de los productos de proteínas de suero ahora no tienen etiqueta limpia y sin lactosa, alineándose con la demanda de transparencia del consumidor.

Solicitar una muestra gratuita para saber más sobre este informe

Segmentación del mercado de proteínas de suero

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de suero, proteína de suero hidrolizado, otros: otros:

• Concentrado de proteína de suero: el concentrado de proteína de suero es altamente versátil y rentable con el 70-80% de la proteína, incluidas las grasas y carbohidratos necesarios. Es muy versátil ser utilizado en nutrición deportiva y alimentos funcionales y fórmula infantil. Se aprecia mucho en términos de asequibilidad, ya que ofrece una formulación rica en nutrientes para el consumidor que busca aumentar la proteína en su dieta. La versatilidad del concentrado de proteína de suero se extiende incluso a la cocción y la confitería. Se aplica para fabricar alimentos de bocadillos ricos en proteínas, que satisfacen las demandas de consumo saludable de los consumidores conscientes de la salud.

• Aislado de proteína de suero: el aislado de la proteína de suero es un producto muy puro, con una proteína superior al 90% y cerca de la nada grasas o lactosa. Es apropiado para cualquier individuo con un problema con respecto a la digestión de la lactosa o cualquier individuo que requiera una proteína más delgada. Debido a su rápida tasa de absorción y alto valor nutricional, se utiliza ampliamente en las áreas de nutrición deportiva, suplementos dietéticos y productos de control de peso. El aislado de la proteína de suero tiene una gran demanda por aquellos interesados ​​en retener o recuperar los músculos sin comprometer el plan de dieta. La creciente popularidad de las dietas y las dietas relacionadas con el aptitud alta en proteínas en todo el mundo aumenta la demanda de aislado de proteínas de suero.

• Proteína de suero hidrolizado: el procesamiento enzimático de la proteína de suero hidrolizada reduce el tamaño de las moléculas de proteína en péptidos más pequeños, con una mejor digestibilidad y absorción. Esta versión es especialmente adecuada para consumidores frágiles, como recién nacidos e individuos con otros trastornos gástricos. Actualmente, la proteína de suero hidrolizada también se usa en fórmulas infantiles y productos de nutrición médica y, particularmente en suplementos deportivos especializados, principalmente debido a su alta biodisponibilidad y una actividad alergénica reducida. Sus propiedades de acción rápida lo hacen muy efectivo para la recuperación posterior al entrenamiento y las necesidades nutricionales específicas, lo que lo hace popular en aplicaciones clínicas centradas en la salud.

• Otros: Otros tipos de proteína de suero, como el suero nativo y las mezclas, atienden a aplicaciones de nicho y demandas especializadas de los consumidores. El suero nativo se extrae directamente de la leche, preservando sus compuestos bioactivos naturales y su perfil de aminoácidos, lo que lo hace ideal para nutrición deportiva de alto rendimiento y suplementos dietéticos premium. Las mezclas de proteínas combinan suero con otras fuentes de proteínas para ofrecer beneficios nutricionales personalizados, abordando las necesidades de los consumidores que buscan soluciones personalizadas. Las opciones anteriores están ganando tracción en alimentos y bebidas funcionales, abriendo más atractivo para el mercado al enfocarse en segmentos sanos e innovadores.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en alimentos y bebidas, farmacéuticas, otros:

• Alimentos y bebidas: la proteína de suero ha sido muy adoptada en la industria de alimentos y bebidas como un producto adicional en batidos listos para consumir, alternativas de lácteos, barras de proteínas, entre otros consumibles. Cuenta con ricas propiedades funcionales que presentan aspectos como la solubilidad, las propiedades de emulsificación y la mejora del sabor y se usa ampliamente para satisfacer diversas necesidades en los alimentos. La tendencia creciente entre los clientes para los alimentos saludables y los requisitos de bebidas nutricionales aumentaron su consumo. Además, desde productos de panadería y postres dulces hasta reemplazos de comidas, la proteína de suero manifiesta la variedad y, por lo tanto, atrae a los grupos de consumo.

• Farmacéutica: la proteína de suero es ampliamente adoptada por la industria farmacéutica dado sus propósitos terapéuticos y su alta biodisponibilidad. El uso extenso también prevalece mediante productos de nutrición médica, como suplementos dietéticos destinados a la recuperación por parte de los pacientes, para enfermedades y cirugía. Las proteínas de suero han logrado servir funciones vitales dentro de la nutrición clínica para facilitar una mejor síntesis muscular, además de mejorar las funciones de los sistemas inmunes. Además, al ser de naturaleza hipoalergénica y fácil de digerir, se usa en productos especializados diseñados para bebés, personas mayores y aquellos que sufren ciertas restricciones dietéticas. Es, por lo tanto, crucial para aplicaciones terapéuticas.

• Otros: otras aplicaciones de la proteína de suero incluyen el uso en cosméticos, nutrición animal y productos relacionados con el deporte. En la industria cosmética, la proteína de suero se considera por sus características hidratantes y nutritivas para la piel y, por lo tanto, su contribución a las formulaciones para productos antienvejecimiento y cuidado de la piel. También ayuda a mejorar los perfiles nutricionales del ganado y apoya el crecimiento y la salud del ganado en la industria de los alimentos. La industria del deporte todavía está explotando la proteína de suero para sus funciones de recuperación muscular y resistencia, lo que lo ha convertido en un componente esencial en varias bebidas energéticas, polvos de proteínas y suplementos para mejorar el rendimiento personalizados para atletas y personas activas.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                          

Factor impulsor

Creciente demanda de alimentos y bebidas funcionales para impulsar el mercado

La mayor popularidad de los alimentos y bebidas funcionales es otro impulsor principal de la Crecimiento del mercado de proteínas de suero. Los clientes buscan productos que no solo satisfacen el hambre, sino que también brindan más beneficios para la salud, como mejorar la inmunidad, facilitar la recuperación de la fuerza muscular y permitir el manejo del peso corporal. Al ser un excelente perfil de aminoácidos con un alto grado de biodisponibilidad, la proteína de suero ha captado esta ola de tendencia perfectamente. Sus propiedades están siendo explotadas por los fabricantes para formular bocadillos enriquecidos con proteínas, reemplazos de comidas ybebidas energéticas, que se dirigen a la base de consumidores conscientes de la salud en expansión. Además, innovación enprocesamiento de alimentosY la tecnología de sabor está permitiendo el desarrollo de nuevos productos de proteínas de suero que tienen un atractivo más amplio para la base de los consumidores, impulsando aún más el mercado.

• Según la Organización de Alimentos y Agricultura, el aumento de la conciencia de la salud motiva al 40% de los consumidores a elegir suplementos de proteínas de suero.

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca que el aumento de la conciencia de la salud contribuye al 29% del consumo en alimentos funcionales.

Expandir la aptitud física y las tendencias de bienestar para expandir el mercado

Un cambio a gran escala a nivel mundial hacia la aptitud y el bienestar ha impulsado en gran medida la demanda de productos de proteínas de suero. Con el aumento de las personas que lideran los estilos de vida activos, la necesidad de proteínas de buena calidad para apoyar la construcción muscular, la recuperación y la salud general es alta. La proteína de suero se ha convertido en una parte importante de los productos nutricionales deportivos debido a su rápida absorción y resultados para las personas y los atletas que hacen ejercicio. La popularidad de la tarea y la aptitud personal programada también es otra razón que está contribuyendo a la creciente popularidad de los suplementos de proteínas de suero, polvos y formulaciones listas para beber. Además, la mayor accesibilidad de dichos productos a través de canales en línea y minoristas está mejorando la expansión del mercado.

Factor de restricción

Altos costos de producción y sensibilidad a los precios entre los consumidores paraPotencialmente impedir el crecimiento del mercado

El alto costo es una de las limitaciones significativas en el mercado de proteínas de suero. La producción y el procesamiento de la proteína de suero implican altos costos. La proteína de suero aislado y la proteína de suero hidrolizada implican filtración altamente compleja y procesos enzimáticos, que elevan el costo de producción a grandes niveles. El costo resultante de los productos de proteínas de suero se vuelve demasiado costoso para el mercado, por lo tanto, menos atractivo para los mercados sensibles a los precios. La inestabilidad del precio de la materia prima, también influenciada por factores como la volatilidad en la industria láctea y las interrupciones de la cadena de suministro, complica aún más los problemas de costos. Estas fluctuaciones de precios pueden limitar la penetración en algunos mercados, particularmente en el desarrollo de regiones, porque la asequibilidad se convierte en un factor decisivo significativo en el comportamiento de compra de los consumidores.

• Según el Consejo Nacional de Lácteos, la intolerancia a la lactosa limita el 34% de la población de consumir productos de proteínas de suero tradicionales.

• La Asociación Europea de Procesadores de Triegas (EWPA) informa que los desafíos de cumplimiento regulatorio afectan el 36% de las operaciones del mercado global.

La aparición de proteínas de la planta se combina para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

Una de las mayores oportunidades que se ve con la creciente demanda de productos a base de plantas es para el mercado de proteínas de suero. Si bien la proteína de suero sigue siendo la opción favorita, dado su mejor perfil nutricional, la incorporación de proteínas vegetales como guisantes o arroz junto con suero puede servir a una población más amplia de flexitaristas y consumidores interesados ​​en alternativas sostenibles. Tal híbrido puede ayudar a aliviar los temores sobre los productos a base de animales, pero aún mantendrá los beneficios de la calidad en la proteína de suero. El creciente interés en la personalización de la nutrición e innovación en la formulación del producto también ayuda a los fabricantes a explorar las mezclas de proteínas de las plantas que atienden a preferencias dietéticas específicas, cultivando así el mercado. A medida que aumenta la conciencia sobre la sostenibilidad en el medio ambiente, es probable que estas ofertas se vuelvan populares entre los consumidores ecológicos, abriendo así nuevas vías de crecimiento para el mercado.

• Según la Federación Internacional de Lácteos, la expansión de los canales de comercio electrónico brinda el 39% de las oportunidades de marcas de proteínas de suero para ventas directas a consumidores.

 

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que el creciente comercio electrónico que requiere envases seguros crea un 44% mayor de demanda en la impresión de seguridad de la cadena de suministro.

El potencial alergénico y los problemas digestivos podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Si bien se encuentra que la proteína de suero es segura y beneficiosa, el potencial de alérgeno del producto desafía severamente el crecimiento del mercado. Sus efectos adversos pueden ser perjudiciales para aquellos alérgicos o que tienen intolerancia a la lactosa. Esto puede obstaculizar la compra de una parte de los consumidores potenciales, especialmente en regiones dominadas por problemas de intolerancia a la lactosa. También hay una preocupación sobre que los productos de proteínas de suero sean puros y tengan aditivos. Esto crea un problema para la confianza del consumidor, limitando el mercado. Los fabricantes deben abordar tales desafíos por innovaciones como la proteína de suero sin lactosa y el etiquetado transparente.

• Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Mantener la calidad de las proteínas durante el procesamiento plantea un desafío para el 35% de los productores de proteínas de suero.

 

• La Asociación Europea de Procesadores de Triegas (EWPA) establece que las variaciones de cumplimiento regulatoria afectan el 37% de las operaciones del mercado global, lo que complica la estandarización.

• Solicitar una muestra gratuita para saber más sobre este informe

•  

Insights regionales del mercado de proteínas de suero

• América del norte

El contribuyente más significativo al mercado de proteínas de suero proviene de América del Norte, debido a su inclinación hacia las tendencias del estado físico y las dietas conscientes de la salud. Una demanda significativa proviene del mercado de proteínas de suero de los Estados Unidos, centrándose significativamente en la nutrición deportiva y los alimentos funcionales. La gente es muy consciente de los méritos de la proteína de suero con respecto a la recuperación muscular y el control de peso para una vida saludable. La disponibilidad generalizada de productos de proteínas de suero en canales minoristas y en línea, junto con los avances en las formulaciones de productos, respalda aún más el crecimiento del mercado. La popularidad de los productos proteicos de etiqueta limpia y natural también atiende a las preferencias de los consumidores de América del Norte, lo que hace que el mercado de la región sea más robusto.

• Europa

Europa es un gran mercado para la proteína de suero, respaldado por el aumento de la demanda de alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas. La región se centra mucho en la salud y el bienestar y, como tal, un aumento del consumo de alimentos funcionales, se ha experimentado la proteína de suero un ingrediente prominente. Alemania, el Reino Unido y Francia son mercados clave en términos de industrias saludables de suplementos y suplementos dietéticos. Otro aspecto es el hecho de que un alto cultivo rico en lácteos en Europa garantiza la disponibilidad de materias primas para la producción de proteínas de suero. Las innovaciones en las ofertas de productos, como la proteína de suero sin lactosa y sin lactosa, atienden a diversas preferencias de los consumidores, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

• Asia

Asia es la nueva frontera en el mercado de proteínas de suero, ya que la conciencia sobre los beneficios para la salud crea demanda. El crecimiento de este mercado se debe a la creciente población de clase media, la urbanización y el crecimiento de la tendencia de acondicionamiento físico en los países asiáticos como China, India y Japón. Los consumidores en esta región están gastando los crecientes ingresos desechables en la compra de productos de salud y bienestar, incluidos los suplementos de proteínas. Se observará que cuanto más populares sean los mercados de nutrición deportiva, por lo que es su uso en dietas regulares debido a su creciente popularidad y, por lo tanto, combina la demanda. Por último, el advenimiento de varios sitios de comercio electrónico ha permitido una mayor accesibilidad de los productos de proteínas de suero, alimentando aún más el crecimiento del mercado en la región.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Las compañías líderes en el mercado de proteínas de suero están impulsando el crecimiento a través de la innovación, las expansiones estratégicas y las redes de distribución mejoradas. Los jugadores clave están invirtiendo fuertemente en investigación y desarrollo para introducir nuevas formulaciones de productos, como variantes de proteínas de suero sin lactosa, hidrolizadas y de etiqueta limpia, para satisfacer las demandas en evolución de los consumidores. Las empresas también están desarrollando profundamente mercados regionales, principalmente dentro de las regiones emergentes, a través de asociaciones y cadenas de suministro mejoradas para mantener niveles constantes de disponibilidad del producto.

• Agropur: suministra proteína de suero al 36% de las empresas de procesamiento de nutrición y alimentos de América del Norte.

• ARLA Foods: proporciona ingredientes funcionales de suero al 38% de los mercados europeos de nutrición de lácteos y deportes.

Por último, los avances en las tecnologías de procesamiento aseguran aún más la mejora en la composición nutricional y de calidad de las proteínas de suero para brindar a los fabricantes una ventaja competitiva sobre otros. Este creciente mercado de la industria de proteínas de suero con expansión, compromiso mejorado del consumidor y tendencias es una gran ventaja para los jugadores que usancomercio electrónicoy otras estrategias de marketing digital.

Lista de las principales compañías de mercado de proteínas de suero

• Agropur (Canada)
• Arla Foods (Denmark)
• Fonterra (New Zealand)
• Milk Specialties (United States)
• Glanbia (Ireland)
• AMCO Proteins (United States)
• Hilmar Ingredients (United States)
• Sports Supplements (United States)
• Wisconsin Milk Marketing Board (United States)

Desarrollo clave de la industria

Diciembre de 2024:Fonterra dijo que puso a disposición un nuevo ingrediente de proteína de suero en alimentos y bebidas funcionales, maximizando aún más la versatilidad de la proteína de suero en el espacio como los alimentos de bocadillos mejorados por proteínas, los reemplazos de comidas y las bebidas listas para beber, según la empresa. Combina tecnologías de procesamiento superiores para mejorar su solubilidad, sabor y rendimiento nutricional, agregado por la compañía. Esto impulsaría aún más a la compañía para aumentar su punto de apoyo a nivel mundial en la proteína de suero, ya que la compañía apunta a la creciente demanda de los consumidores para soluciones de proteínas funcionales de alta calidad.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación cualitativos y cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo es meticulosamente detallado, incluidas cuotas de mercado de competidores significativos. El informe incorpora nuevas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas para el plazo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácil de entender.