Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des baies, par type (groseilles, canneberges, fraises et myrtilles), par application (produits pharmaceutiques, cosmétiques et soins personnels, compléments alimentaires et aliments et boissons), et perspectives et prévisions régionales 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES BAIES

Le marché mondial des baies devrait passer d'environ 146,96 milliards USD en 2026, en passe d'atteindre 328,68 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 7 % entre 2026 et 2035. L'Amérique du Nord et l'Europe en détiennent ensemble 55 à 60 % pour la production et la consommation ; L'Asie-Pacifique détient 30 à 35 % de culture et d'importations de baies en croissance.

La fraise, la myrtille, la framboise et la mûre sont de bons exemples de baies, un groupe de petits fruits juteux. Ces fruits sont reconnus pour leur pigmentation et leur goût exotiques ainsi que pour leurs bienfaits nutritionnels et notamment leur teneur en vitamines, antioxydants et fibres. En outre, les qualités de l'avoine en termes d'amélioration de la santé cardiovasculaire, d'augmentation de la capacité du corps à combattre les maladies et de diminution de l'inflammation ont accru la demande d'avoine sur le marché mondial.

Les données indiquent que la production de petits fruits est en train de devenir un domaine en expansion dans l'industrie agricole à l'échelle internationale. Les bleuets, les fraises et les framboises restent les plus populaires en Amérique du Nord et en Europe, tandis que de nombreuses entreprises se sont tournées vers l'agriculture durable et biologique. Alors que les consommateurs se tournent de plus en plus vers des produits plus sains, y compris des régimes alimentaires à base de plantes, les baies sont également en plein essor, étendant ainsi les techniques d'emballage et de transformation aux marchés des aliments frais et transformés.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie des baies a eu un effet positif en raison de la nécessité d'une consommation alimentaire saine pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Le marché des baies a également été influencé par la pandémie de COVID-19, perturbant l'offre et la demande dans la chaîne de demande. Du côté de l'offre, les problèmes de perturbation de la disponibilité de la main-d'œuvre en raison des confinements et des restrictions liés à la COVID-19 ont eu un impact négatif sur la disponibilité des récoltes et la transformation des aliments, en particulier dans les régions à offre limitée comme les États-Unis et l'Europe, où le recours à la main-d'œuvre saisonnière est habituel. Il était donc difficile de répondre aux signaux du marché, en particulier pendant les hautes saisons, de sorte que certaines cultures étaient souvent laissées pourrir.

Du côté de la demande, la pandémie a d'abord eu un impact sur le comportement de consommation en créant des changements. Au fur et à mesure que les confinements étaient mis en œuvre dans le monde entier, les gens ont commencé à cuisiner davantage à la maison, augmentant ainsi la demande de produits frais etbaies congeléescomme fruit stimulant le système immunitaire. Néanmoins, la fermeture temporaire des entreprises du secteur de la restauration, comme les restaurants et les hôtels, a eu un impact considérable sur la demande de grandes quantités de petits fruits utilisés dans la préparation des repas.

DERNIÈRES TENDANCES

Les produits à base de baies transformées pour stimuler la croissance du marché

Il y a eu des développements notables sur le marché qui pourraient potentiellement accroître la part de marché des baies. De même, les baies sont globalement progressivement intégrées dans un large assortiment d'articles tels que des smoothies, des produits chauffés et des compléments alimentaires, renforçant ainsi leur prévalence parmi les clients soucieux de leur bien-être. Cette tendance est particulièrement perceptible en Amérique du Nord et en Europe, où les acheteurs se montrent plus attentifs aux avantages sains des baies, comme les agents de prévention du cancer et les nutriments.

• Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), la production de baies biologiques a considérablement augmenté, les fraises biologiques représentant à elles seules près de 20 % de la production totale de fraises aux États-Unis en 2022. La transition vers l'agriculture biologique est motivée par la demande des consommateurs pour des produits plus sains et sans pesticides.

• Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'incorporation de baies telles que les myrtilles et les mûres dans les aliments fonctionnels a nettement augmenté. Des études montrent que plus de 40 % des consommateurs européens recherchent des aliments fonctionnels qui soutiennent la santé, comme l'amélioration des fonctions cérébrales et de la santé cardiaque, où les baies sont des ingrédients clés.
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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES BAIES

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en groseilles à maquereau, canneberges, fraises et myrtilles.

• Groseilles à maquereau : Les groseilles à maquereau sont de petits fruits ronds qui poussent sous forme de verts, de rouges et de violets. Ceux-ci sont bien connus pour leur goût aigre et sont généralement utilisés dans les dilemmes, les confitures et les tartes. Les groseilles à maquereau sont riches en acide L-ascorbique, en fibres et en renforts cellulaires, et de ce fait, elles regorgent d'angles réparateurs qui revigorent la santé invulnérable et améliorent ainsi les capacités liées à l'estomac.

• Canneberges : Les canneberges sont de petites baies rouges sucrées plutôt amères et utilisées dans les jus, les sauces, et elles sont également fréquentes dans les friandises aux canneberges séchées. Il les note également pour leurs niveaux élevés d'antioxydants cellulaires et de vitamine C pour améliorer le bien-être urinaire et pour leurs bienfaits anti-inflammatoires.

• Fraises : Les fraises appartiennent au groupe des baies très appréciées dans le monde entier en raison de leur goût riche et tendre avec une touche de couleur rouge. Il fournit beaucoup d'acide L-ascorbique et est généralement consommé frais ou sous une autre forme comme de la confiture, des caramels et du lait abrité.

• Myrtilles : Les myrtilles sont petites, rondes et généralement de couleur bleu foncé à violette, avec un goût doux-amer. Il regorge d'antioxydants, de nutriments C et K et de fibres, ce qui en fait une option incontournable pour les smoothies, les aliments transformés et même uncollation saine. 

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en produits pharmaceutiques, cosmétiques et soins personnels, compléments alimentaires et aliments et boissons.

• Pharmaceutique : Dans le secteur des médicaments, les baies sont considérées comme des domaines majeurs de force en raison de leurs propriétés spécialisées et de leurs combinaisons bioactives. Ils sont utilisés de manière dynamique dans le développement des prescriptions et des médicaments ordinaires, en particulier dans les produits destinés à favoriser une prospérité sûre et à lutter contre l'aggravation.

• Cosmétiques et soins personnels : Les baies sont généralement utilisées dans les produits de soins de beauté et les objets de pensée individuels en raison de leurs propriétés riches en substances complémentaires et en soutien cellulaire, qui aident à protéger la peau contre le développement et les dommages causés par les fanatiques libres.

• Compléments alimentaires : Les baies sont continuellement utilisées dans l'amélioration de l'alimentation en raison de leurs niveaux élevés de suppléments, de fibres et de fortifications cellulaires. Des suppléments comme la suppression de myrtille ou de canneberge se trouvent régulièrement dans des supports, des poudres et des formules liquides, de temps en temps promus pour leurs avantages en matière de soutien de la capacité mentale, de santé liée à l'estomac et de réduction du stress oxydatif.

• Nourriture et rafraîchissements : dans lenourriture et boissonDans l'industrie, les baies constituent un ingrédient de base dans une large gamme de produits, notamment les smoothies, les jus, les yaourts et les friandises. Leur saveur typiquement sucrée, coordonnée avec leurs avantages cliniques, les met sur la carte dans des designs nouveaux et soignés.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

Facteurs déterminants

La conscience de la santé pour dynamiser le marché

Plusieurs éléments influencent la croissance des baies. Les poivrons contiennent des vitamines, notamment de la vitamine C, et des composés antioxydants que les clients soucieux de leur santé préfèrent consommer. Leurs utilisations incluent le renforcement de l'immunité et la santé de la peau, facteurs qui alimentent la consommation, en particulier de produits nouveaux et innovants. La demande croissante de légumes frais, biologiques et « prêts à manger » est un moteur majeur du marché des poivrons. En outre, la demande de produits transformés, notamment de poivrons surgelés et en conserve, augmente pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de commodité.

• Selon les National Institutes of Health (NIH) des États-Unis, les baies comme les myrtilles et les mûres sont riches en antioxydants, en particulier en anthocyanes, qui réduisent l'inflammation et protègent contre les maladies chroniques. En 2021, le marché des aliments riches en antioxydants a connu une augmentation de 15 % de l'intérêt des consommateurs, en particulier aux États-Unis et en Europe.

• L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a rapporté que la consommation de baies, en particulier de canneberges, est associée à une réduction de 25 % du risque d'infections des voies urinaires. Cela a contribué à la popularité croissante des suppléments à base de baies, stimulant ainsi la demande en Amérique du Nord et en Europe.

Expansion en serre pour élargir le marché

La première est que les serres et l'agriculture verticale permettent la production de poivrons tout au long des différentes saisons de l'année, même dans les zones peu adaptées au climat. Cela améliore l'approvisionnement en poivrons frais et les effets des changements saisonniers sont minimisés. La possibilité d'utiliser les poivrons dans de nombreuses recettes différentes, des salades aux sautés, des collations aux sauces, a contribué à alimenter leur demande dans de nombreux pays et cuisines. Ceci, ajouté au fait que de plus en plus de personnes adoptent un régime alimentaire à base de plantes, fait du poivron un ingrédient qui ne peut pas se permettre de manquer dans les cuisines domestiques et commerciales.

Facteur de retenue

Pénuries de main d'œuvre et coûts de production élevés susceptibles d'entraver la croissance du marché

La production de poivrons est un processus qui nécessite une main-d'œuvre qualifiée pour la plantation et la récolte des poivrons. La pénurie de main-d'œuvre, en particulier pendant les périodes de production chargées, peut entraver le processus de production. En outre, les dépenses de production sont élevées dans les pays développés en raison du coût élevé de la main-d'œuvre, ce qui empêche les agriculteurs de réaliser de bons bénéfices. La particularité des poivrons est de répondre aux facteurs de température et climatiques tout au long de leur cycle de vie et même après la récolte. Les chocs climatiques, notamment le stress thermique ou le gel, peuvent constituer des menaces pour la production en raison de la réduction des précipitations ou de l'incapacité à produire des produits de bonne qualité.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la majorité de la production de baies est saisonnière, ce qui entraîne des fluctuations de l'offre. Par exemple, aux États-Unis, les fraises et les framboises sont récoltées certains mois, ce qui entraîne une réduction de 30 % de l'offre en basse saison, ce qui nuit à la stabilité du marché.

• L'Administration nationale des océans et de l'atmosphère (NOAA) des États-Unis indique que le changement climatique a entraîné une vulnérabilité accrue des cultures de petits fruits aux événements météorologiques extrêmes tels que les sécheresses et le gel. En particulier, les régions productrices de baies des États-Unis ont connu une réduction de 12 % du rendement des myrtilles en raison de conditions météorologiques irrégulières en 2022.

Demande croissante d'aliments axés sur la santé afin de créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Les fruits, en particulier les baies, font partie des aliments les plus appréciés dans le secteur des produits de santé et de consommation en raison de leur teneur en antioxydants et en vitamines. En raison de la grande sensibilisation des consommateurs aux bienfaits pour la santé, ils utilisent les baies dans leurs aliments pour leurs bienfaits sur le système immunitaire, les propriétés anti-inflammatoires et la santé cardiaque. Cette tendance alimente non seulement la consommation de baies fraîches, mais également la forme transformée de baies telles que les poudres de baies ; les suppléments de baies et les boissons fonctionnelles.

• Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la demande de baies en Asie, notamment en Chine et en Inde, a augmenté de plus de 20% annuellement. Cela est dû à la sensibilisation croissante à la santé et à l'adoption croissante d'habitudes alimentaires occidentales, offrant une opportunité substantielle aux producteurs mondiaux de baies.

• Selon le Centre du commerce international (ITC), des solutions d'emballage innovantes, telles que l'emballage sous atmosphère modifiée (MAP), ont amélioré la durée de conservation des baies en 15-20%, contribuant ainsi à réduire les pertes après récolte. Cela ouvre des opportunités pour les exportations de baies, en particulier dans les régions où la demande est forte mais la production locale est limitée.

L'impact des rendements agricoles pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

Les baies, en particulier celles produites dans des climats tempérés, sont très influencées par les conditions biotiques et abiotiques, notamment les températures, les précipitations et les tempêtes, ainsi que par les conditions défavorables telles que les sécheresses ou les gelées. Ces facteurs environnementaux incluent des risques d'approvisionnement tels que les fluctuations de la production, les pertes de récoltes et l'indisponibilité, créant ainsi un problème de volatilité des prix entraînant des changements drastiques dans la chaîne d'approvisionnement. Il existe un besoin en techniques agricoles améliorées et intelligentes face au climat, en abris verts automatiques, en CEA ou agriculture intelligente face au climat, en irrigations intelligentes et en nouveaux concepts choquants.

• Selon le Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE), environ 30% des baies fraîches sont gaspillées après la récolte en raison de leur détérioration. Cela est principalement dû à l'insuffisance des infrastructures de stockage et de transport dans les pays en développement, ce qui pose un défi majeur à la croissance du marché.

• L'USDA rapporte que les cultures de petits fruits, en particulier les fraises, sont de plus en plus sensibles aux ravageurs et aux maladies comme la drosophile à ailes tachetées, qui a causé 15% perte de récoltes en 2022. La nécessité de solutions durables de lutte antiparasitaire constitue un défi important pour garantir une production constante.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES BAIES

• Amérique du Nord 

L'Amérique du Nord est la région qui connaît la croissance la plus rapide sur ce marché. Le marché des baies aux États-Unis connaît une croissance exponentielle pour plusieurs raisons. Le besoin accru de baies fraîches, et en particulier de myrtilles, de fraises et de framboises, proposées dans les magasins, en raison de leurs quantités élevées d'antioxydants et d'autres qualités bénéfiques pour la santé. En outre, les progrès technologiques des sous-produits tels que les jus, les confitures et les aliments fonctionnels issus de ces baies sur le marché mondial génèrent davantage d'opportunités. Néanmoins, des contraintes telles que la pénurie de main d'œuvre et l'effet du climat sur les rendements persistent dans la production. Cela se voit également avec les baies biologiques, où l'intérêt des consommateurs pour le clean label et la durabilité est évident ou croissant.

• Europe

En Europe, le marché des baies est en hausse avec des pays comme l'Espagne, la Pologne et le Royaume-Uni qui constituent des acteurs majeurs dans la production de fraises et de framboises. La demande des consommateurs est en augmentation en raison de la capacité des baies à être incorporées dans une alimentation saine, faible en calories et à base de plantes. Les aliments issus de l'agriculture biologique deviennent également populaires, notamment sur les marchés européens, et nombreux sont ceux qui préfèrent consommer des baies biologiques. Mais la région est confrontée à des défis liés à l'emploi saisonnier de la main-d'œuvre et aux conséquences des conditions météorologiques défavorables sur la production agricole.

• Asie

Actuellement, la région Asie-Pacifique connaît une demande accrue sur le marché des baies en raison de : l'urbanisation, l'augmentation du revenu disponible parmi les gens et une meilleure connaissance de la santé sur l'impact des baies. La consommation de la Chine, du Japon et de l'Australie est en hausse, notamment pour les produits importés comme les myrtilles et les fraises. Il y a également une augmentation de la production de baies locales dans la région ; par exemple, la Chine s'aventure dans la culture de différentes variétés.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché des petits fruits grâce à l'innovation stratégique et à l'expansion du marché. Ces entreprises introduisent des techniques et des processus avancés pour améliorer la qualité et les performances de leurs offres. Ils élargissent également leurs gammes de produits pour inclure des variantes spécialisées, répondant aux diverses préférences des clients. De plus, ils exploitentplateformes numériquespour accroître la portée du marché et améliorer l'efficacité de la distribution. En investissant dans la recherche et le développement, en optimisant les opérations de la chaîne d'approvisionnement et en explorant de nouveaux marchés régionaux, ces acteurs stimulent la croissance et définissent les tendances au sein des baies.

• Uren Food Group Limited : Uren Food Group Limited, basé au Royaume-Uni, est un acteur clé sur le marché des baies, spécialisé dans les baies surgelées et les produits à base de baies. L'entreprise transforme plus de 50 000 tonnes de baies par an et exporte dans plus de 25 pays à travers le monde, assurant ainsi une forte présence sur les marchés européens et nord-américains.

• Dabur India : Dabur India, l'une des principales sociétés de produits de grande consommation en Inde, a récemment élargi son portefeuille de produits avec le lancement de suppléments santé et de boissons à base de baies. En 2021, la gamme de produits à base de baies de Dabur a connu une croissance de 22 % d'une année sur l'autre, reflétant une demande croissante de produits naturels riches en antioxydants sur le marché indien.

Liste des principales entreprises de baies

• Uren Food Group Limited [U.K.]
• Dabur India [India]
• PepsiCo [U.S.]
• Ocean Spray Cranberry [U.S.]
• Del Monte Pacific Limited [Singapore]

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

août 2022: Driscoll's a fait des efforts considérables sur le marché des baies. Ils ont récemment développé des bleuets biologiques. Ce produit correspond également à la tendance actuelle des consommateurs à acheter des produits naturels et respectueux de l'environnement. Ces myrtilles sont cultivées de manière durable afin de réduire autant que possible l'utilisation de pesticides tout en produisant la meilleure qualité. En s'en tenant aux bleuets frais, Driscoll parvient à capter l'attention d'une population ciblant des aliments naturels et plus sains • et des saveurs corsées.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'analyse SWOT est présentée dans ce travail à un niveau élevé et des recommandations utiles concernant l'évolution future du marché sont prises en compte. Cet article profite de l'occasion pour examiner et discuter des segments de marché et des applications possibles susceptibles d'influencer la croissance du marché dans les années à venir. L'ouvrage utilise à la fois les données concernant l'état moderne du marché et les informations sur son évolution pour identifier les tendances de développement possibles.

 Les baies offrant une meilleure portabilité devraient connaître des taux de croissance élevés en raison de meilleures tendances d'adoption par les consommateurs, de domaines d'application croissants et de développements de produits plus innovants. Cependant, il pourrait y avoir certains problèmes comme, par exemple, la pénurie de matières premières ou leur prix plus élevé. Cependant, la popularité croissante des offres spécialisées et les tendances à améliorer la qualité favorisent la croissance du marché. Tous progressent grâce à la technologie et aux stratégies innovantes dans les développements ainsi que dans la chaîne d'approvisionnement et le marché. En raison de l'évolution de l'environnement du marché et de la demande croissante de variété, les baies connaissent un développement prometteur car elles développent et étendent constamment leurs applications.