Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du lait de coco, par type (lait de coco ordinaire et lait de coco biologique), par application (boissons directes, produits laitiers et desserts, produits de boulangerie et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU LAIT DE COCO

La taille du marché mondial du lait de coco s'élève à 0,26 milliard USD en 2025 et devrait atteindre 0,3 milliard USD en 2026, pour atteindre 1,08 milliard USD d'ici 2035, avec un TCAC estimé à 17 % de 2026 à 2035.

Le lait de coco est un liquide très crémeux préparé à partir de viande râpée de noix de coco brunes mûries. Contrairement à l'eau de coco, un liquide clair enfermé dans la noix de coco verte, le lait de coco résulte du râpage de la chair de la noix de coco, du mélange de cette dernière avec de l'eau et du filtrage du liquide. La différence réside dans les proportions, où la crème de coco épaisse contient peu d'eau tandis que le lait de coco ajoute plus d'eau. « Hua gati » est la première pression qui est légèrement plus puissante que « Haang gati », la deuxième pression. Le lait de coco est originaire des pays tropicaux d'Asie du Sud-Est et a été adopté dans de nombreuses cuisines asiatiques, indiennes, caribéennes, hawaïennes et sud-américaines. Il a une texture riche et crémeuse avec un goût légèrement sucré qui convient aux currys, soupes, bonbons et autres boissons.

Le lait de coco est riche en calories, 93 % de ses calories étant constituées de graisses et de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), reconnus pour soutenir le métabolisme et fournir un regain d'énergie immédiat. Il contient également des valeurs nutritionnelles importantes telles que la vitamine C, le fer,magnésiumet du potassium qui sont évacués vers le corps. Également sur la liste des ingrédients, ils fournissent des antioxydants qui aident à réduire le stress oxydatif sur les cellules, favorisant ainsi la santé des cellules du corps. Ils sont également utilisés dans la fabrication d'aliments tels que les currys et les desserts pour remplacer les produits laitiers en raison d'une intolérance au lactose ou du fait d'être végétalien. En raison de sa consistance pâteuse et de son goût légèrement sucré, il est polyvalent car il agit comme agent d'épaisseur et d'arôme dans les currys, les soupes, les boissons et les desserts du monde entier.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Les perturbations pandémiques ont provoqué des pénuries d'approvisionnement et une instabilité financière qui ont eu un impact négatif sur le marché.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La première vague de la pandémie de COVID-19 a affecté le marché du lait de coco en perturbant considérablement les chaînes d'approvisionnement et de distribution. Il y avait également des problèmes de chaîne d'approvisionnement avec des problèmes de systèmes et de structure qui limitaient les livraisons et le transport, provoquant des problèmes majeurs de disponibilité des stocks. Les pénuries de main-d'œuvre ont aggravé cette situation car les installations de transformation fonctionnaient avec des ressources humaines limitées, limitant ainsi la production. En outre, cela a contribué à l'instabilité des prix des biens et des services, ce qui a entraîné une volatilité accrue qui a affecté le coût et les retours sur investissement des organisations. Ces problèmes ont également touché les fabricants tout en créant des problèmes de déficit d'approvisionnement sur les marchés de détail, augmentant ainsi leur impact sur la consommation et entravant l'industrie lorsqu'elle avait besoin d'une croissance rapide.

DERNIÈRES TENDANCES

L'essor des régimes végétaliens et à base de plantes pour stimuler le marché

La montée des régimes végétaliens à base de plantes a également influencé le marché du lait de coco, en particulier en le considérant comme un produit laitier. En raison d'une prise de conscience accrue de la santé des gens, de l'intolérance au lactose et des problèmes éthiques qui les incitent à éviter les produits d'origine animale, le lait de coco s'est révélé bénéfique car il s'agit d'un produit végétal riche en nutriments. Le lait de coco est largement utilisé dans les repas, les boissons et les desserts car il contient une teneur élevée en matières grasses qui peut être utilisée pour imiter les produits laitiers. De plus, la formulation de nouveaux produits tels que le lait de coco non sucré, enrichi et aromatisé a grandement contribué au développement de ce marché. Ce facteur a entraîné une augmentation de la production, de l'innovation de nouveaux produits et une concurrence entre les entreprises manufacturières.

• Selon le Coconut Development Board, les noyaux de noix de coco matures utilisés pour l'extraction industrielle du lait de coco doivent contenir au moins 10 % de matières grasses, 2,7 % de solides non gras et 12,7 à 25,3 % de solides totaux, garantissant une qualité constante du produit dans la production de lait transformé.
• Selon les autorités commerciales indiennes, les exportations de noix de coco et de produits connexes ont augmenté de 9,8 %, ce qui indique une augmentation constante de la demande mondiale qui soutient le segment du lait de coco.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU LAIT DE COCO

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en lait de coco ordinaire et lait de coco biologique.

• Lait de coco ordinaire : Le lait de coco ordinaire est préparé à partir de la chair détrempée des noix de coco mûres, puis pressée. La couleur est opaque, blanche et crémeuse et ce goût de beurre distinctif est attribué à une teneur élevée en huile. Le processus de fabrication implique plusieurs pressages avec de l'eau pour obtenir une consistance. Il est disponible en matières grasses complètes, faibles en matières grasses et en crème de coco pour répondre aux différents besoins de cuisson. Ainsi, le lait de coco peut être ajouté à des friandises ou à d'autres plats plus crémeux et au goût unique de noix de coco.
• Lait de coco biologique : Le lait de coco biologique a été préparé à partir de noix de coco fraîches provenant de fermes qui n'utilisent ni engrais ni pesticides inorganiques. Il répond à la demande d'options de repas faciles à étiqueter, biologiques et durables. Les versions biologiques ont garanti l'approbation des industries agricoles, donnant aux consommateurs confiance dans l'agriculture. Il est similaire au lait de coco normal et bénéficie des mêmes avantages que ce dernier, ce qui le rend adapté aux clients soucieux de leur santé. Cela est dû à la conscience croissante de la population en matière de santé, en particulier en ce qui concerne son apport nutritionnel pour une immunité plus forte.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en boissons directes, produits laitiers et desserts, produits de boulangerie et autres.

• Boisson directe : Le lait de coco est une alternative laitière nutritive et rafraîchissante aux boissons directes. Il s'ajoute aux smoothies et aux boissons tropicales grâce à sa texture riche et ses qualités hydratantes. Le processus de préparation garantit une viscosité et un attrait sensoriel optimaux. Certaines boissons au lait de coco contiennent du sucre ajouté pour un meilleur goût. Le lait de coco était également préparé à partir de noix de coco fraîche en le râpant, en le trempant dans de l'eau tiède et en le filtrant.
• Produits laitiers et desserts : Le lait de coco est un excellent substitut à la plupart des produits laitiers pour les desserts et autres produits laitiers, car il offre une meilleure texture et un meilleur goût. Il est principalement utilisé dans la préparation de puddings, de glaces, de flans et de soupes dessert présentant des caractéristiques d'épaisseur et d'onctuosité. Ce produit comprenant du lait de coco est souvent utilisé par les personnes intolérantes au lactose lors de la prise de shakes et de smoothies. De plus, il est parfait pour le café, il en rehausse la saveur et est doux et sucré mais ne contient aucun signe de produits laitiers.
• Produits de boulangerie : Les exhausteurs de goût sont des substances ajoutées aux produits de boulangerie pour augmenter le goût et la texture des produits de boulangerie. Il offre la saveur de noix de coco comme une autre option pour les personnes sensibles aux produits laitiers. Le lait de coco peut se mélanger à d'autres épices car il répond aux besoins des recettes de pâtisserie. Il est courant que certaines personnes utilisent du lait de coco pour la pâtisserie à la place des produits laitiers. Le lait de coco contribue également à améliorer la texture et le goût d'autres produits de boulangerie, par exemple les gâteaux, les muffins, les biscuits et autres délices.
• Autres : Le lait de coco est applicable dans la cuisine thaïlandaise puisqu'il est utilisé dans la préparation de currys, de sauces et de soupes. Il est également utilisé pour préparer du café et du thé, en particulier lorsqu'un onctuosité est recherchée. Dans les sautés, il ajoute une saveur riche et une texture crémeuse et veloutée. Le lait de coco peut également être utilisé pour faire des flocons d'avoine. En raison de son applicabilité pour améliorer n'importe quelle méthode de cuisson, il est parfait pour créer de nombreuses recettes.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur déterminant

Des tendances soucieuses de leur santé pour dynamiser le marché

Les tendances de consommation soucieuses de leur santé se sont rapidement développées à l'échelle mondiale, les consommateurs choisissant des produits plus sains.nourriture et boissons. Le lait de coco est devenu plus populaire que les autres produits depuis que la plupart des gens ont développé des alternatives sans produits laitiers, y compris les protéines qui y sont naturellement présentes. Le lait de coco contient des nutriments essentiels tels que des graisses, des vitamines et des minéraux, ce qui rend le produit adapté à une utilisation à la place d'un produit laitier. De plus, il peut être utilisé dans de nombreux aliments et boissons et peut être considéré comme un élément normal des régimes végétaliens puisqu'il est d'origine animale. Les gens accordent la priorité à la conscience de leur santé, ce qui stimule la croissance du marché du lait de coco en raison de ses produits de haute qualité, biologiques, naturels et durables.

• Comme l'a rapporté la Direction générale des renseignements commerciaux et des statistiques, les exportations de noix de coco fraîches ont augmenté de 12,7 %, reflétant l'amélioration de l'approvisionnement en matières premières qui alimentent directement la transformation du lait de coco.
• Selon une étude de marché mondiale, le lait de coco en poudre représente environ 93 % de la part totale du produit, en raison de la préférence des consommateurs pour une durée de conservation plus longue et une facilité de stockage.

La hausse du revenu disponible a alimenté la demande sur le marché

L'augmentation du revenu disponible est un facteur majeur qui permet aux consommateurs de choisir des aliments et des boissons, car ils sont prêts à dépenser plus d'argent pour des produits meilleurs et uniques tels que le lait de coco biologique et de qualité. Ce changement a affecté le marché du lait de coco puisque les gens sont davantage soucieux de consommer des produits sains à long terme. Le lait de coco biologique sans pesticides ni additifs a également bénéficié d'une tendance croissante des consommateurs, en particulier de ceux qui sont soucieux de leur santé et prêts à payer pour des produits haut de gamme et de niche. Avec l'augmentation des revenus, l'achat de lait de coco de qualité supérieure augmentera également pour les clients plus soucieux de leur santé et de la qualité.

Facteur de retenue

Les fluctuations des prix des noix de coco brutes et d'autres intrants liés à la production entravent le marché

Les facteurs qui influencent les fluctuations des prix sur le marché du lait de coco comprennent les changements dans les conditions météorologiques, l'augmentation du prix de la main-d'œuvre et les changements dans les coûts de transport. Ceux-ci ont à leur tour des effets directs sur le coût des noix de coco brutes, qui constituent un ingrédient majeur dans la préparation du lait de coco. Le changement climatique ou les fluctuations saisonnières pourraient influencer la production de noix de coco, entraînant une imprévisibilité de l'approvisionnement en noix de coco brute et donc des prix variables. De plus, les producteurs sont confrontés à des coûts croissants, tels que ceux de la main-d'œuvre et du transport, pour gérer la concurrence, ce qui entraîne des coûts de production fluctuants. De telles fluctuations de prix rendent difficile le maintien de prix prévisibles, rendant les bénéfices imprévisibles pour les fabricants et les consommateurs, rendant ainsi le marché instable.

• Selon l'Institut national d'entrepreneuriat et de gestion des technologies alimentaires, seules les noix de coco mûres répondant aux normes en matière de matières grasses et de matières solides sont adaptées à l'extraction du lait, ce qui limite la flexibilité dans l'approvisionnement en matières premières et restreint la production.
• Selon les données commerciales, la part globale des produits dérivés de la noix de coco dans le commerce mondial des matières premières s'élève à seulement 0,031 %, ce qui souligne la taille limitée de l'industrie du lait de coco par rapport aux autres exportations agricoles.

Demande croissante de produits haut de gamme et biologiques pour créer des opportunités de marché

Opportunité

La demande de produits à base de lait de coco biologiques et de haute qualité a augmenté sur le marché car les consommateurs se soucient de la qualité de leurs produits. Les consommateurs sont conscients des bonnes habitudes alimentaires et préféreraient payer le prix fort pour obtenir des noix de coco biologiques, sans pesticides et s'approvisionnent malheureusement en noix de coco et autres produits à base de noix de coco. Cette tendance dans l'alimentation des consommateurs est liée au changement de préférence pour les produits clean label et les régimes à base de plantes. Par conséquent, le marché offre aux fabricants un marché de niche et potentiellement très lucratif pour les produits à base de lait de coco biologique. Le marché mondial du lait de coco de qualité supérieure est sur le point de croître à mesure que les consommateurs du monde entier deviennent en meilleure santé et plus conscients de l'environnement.

• Selon l'analyse du marché, le segment du lait de coco conventionnel détient près de 81 % des parts, ce qui montre un potentiel de croissance important pour les variantes biologiques et végétales dans les années à venir.
• Selon les données du Coconut Development Board, la valeur de l'industrie mondiale du lait de coco a le potentiel d'augmenter de plus de 160 %, ce qui suggère de fortes opportunités d'innovation de produits et d'expansion des exportations.

 

Concurrence des alternatives non laitières pour challenger le marché

Défi

Le lait de coco est confronté à une concurrence importante de la part d'autres alternatives laitières telles que le lait d'amande, de soja et d'avoine. Ces alternatives ont trouvé leur spécialité, comme la valeur nutritionnelle qui comprend une faible teneur en calories (lait d'amande), une teneur élevée en protéines (lait de soja) et une texture crémeuse (lait d'avoine). Les concurrents du lait de coco sont des alternatives à base de plantes, avec une bonne connaissance de la marque sur le marché et une bonne préférence des consommateurs. Ces options sont plus accessibles et plus annoncées, rendant ainsi la concurrence plus rude et obligeant les acteurs du lait de coco à se concentrer sur la qualité, la saveur et la stratégie de durabilité du marché.

• Selon l'Institut national d'entrepreneuriat et de gestion des technologies alimentaires, maintenir une teneur en matières grasses d'au moins 10 % pendant la transformation reste un défi, car les variations de maturité des grains réduisent le rendement du produit et la qualité de sa texture.
• Selon les autorités commerciales, bien que les exportations de produits à base de noix de coco aient augmenté d'environ 13 %, la base de production globale reste modérée, ce qui présente des problèmes d'évolutivité et d'infrastructure dans le secteur de la transformation.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU LAIT DE COCO

• Amérique du Nord

Le marché nord-américain du lait de coco connaît une croissance constante en raison des préférences croissantes des clients pour davantage d'options provenant de sources végétales et des progrès en matière de santé. Les États-Unis sont en tête dans la région, suivis respectivement du Canada et du Mexique. Ce sont quelques-unes des raisons qui ont contribué à la forte prévalence de l'obésité et de l'intolérance au lactose, stimulant ainsi le marché des produits à base de plantes tels que les boissons et les desserts, le lait de coco étant un marché très prometteur.

• Europe

L'Europe est le deuxième consommateur de lait de coco, le Royaume-Uni étant en tête du marché, suivi par la France, l'Allemagne, l'Italie et la Russie. L'industrie alimentaire et des boissons de la région européenne en particulier connaît une croissance extrêmement rationnelle et encourageante pour le marché du lait de coco. Une population plus nombreuse, une prise de conscience accrue des avantages du lait de coco et l'évolution des préférences des clients vers des produits dérivés de produits naturels sont les principaux moteurs de la région. L'Allemagne possède le plus grand marché tandis que le marché qui connaît la croissance la plus rapide est le Royaume-Uni.

• Asie

La région Asie-Pacifique domine la part de marché mondiale du lait de coco en raison de l'incorporation du lait de coco dans les plats régionaux et du fait qu'elle est le plus grand producteur de noix de coco. Dans la production mondiale de noix de coco, l'Indonésie fait partie des principaux pays avec plus d'un million de tonnes, tandis que l'Inde, la Chine et le Japon jouent un rôle important. L'Inde est à l'origine de la demande d'alternatives à base de plantes et d'une prise de conscience croissante des aspects liés à la santé. La région Asie-Pacifique reste le marché qui connaît la croissance la plus rapide en raison des développements technologiques et de la popularité des produits laitiers végétaux.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie forment des partenariats avec des détaillants et des prestataires de services alimentaires pour l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie du marché du lait de coco ont formalisé des collaborations avec des acteurs de la restauration, de la vente au détail et d'autres acteurs associés. Ces alliances aident les acteurs à accroître leur couverture du marché, à faire connaître leurs marques et leurs produits et à accéder à de nouveaux marchés cibles. Les marques de lait de coco ont besoin de partenariats stratégiques avec des points de vente au détail et des restaurants appropriés pour améliorer la disponibilité du produit et atteindre davantage de consommateurs. Ceux-ci aident les acteurs du secteur à élargir la disponibilité des produits, à promouvoir les marques et les produits et à accéder à de nouvelles opportunités de marché. De plus, des partenariats stratégiques permettent aux entreprises de répondre à la demande des consommateurs pour des produits à base de plantes, ce qui stimule davantage le marché.

• Theppadungporn Coconut Co., Ltd. : Cette société basée en Thaïlande produit plus de 200 variétés de produits et exporte 80 % de sa production dans plus de 30 pays, reflétant sa forte présence dans le segment du lait de coco.
• Thai Coconut Public Company Limited : L'entreprise opère avec une capacité d'usine de 300 000 tonnes par an et des opérations d'exportation représentant plus de 90 % de sa production totale, la positionnant parmi les principaux producteurs mondiaux de lait de coco.

Liste des principales entreprises de lait de coco

• Theppadungporn Coconut (Thailand) 
• ThaiCoconut (Thailand) 
• Asiatic Agro Industry (Thailand) 
• PT. Sari Segar Husada (Indonesia) 
• SOCOCO (Brazil) 
• Ahya Coco Organic Food Manufacturing (Indonesia) 
• Heng Guan Food Industrial (Singapore) 
• WhiteWave Foods (U.S.) 
• Coconut Palm Group (China) 
• Betrimex (Vietnam) 
• Goya Foods (U.S.) 
• Renuka Holdings (Sri Lanka) 
• HolistaTranzworld (India) 
• UNICOCONUT (Indonesia)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Février 2025 :Thai Coconut Public Company Limited a signé un protocole d'accord avec Anflo Industrial Estate aux Philippines pour établir une usine de production de lait de coco. Cette expansion soutiendra le développement ultérieur des marchés aux États-Unis et en Europe, à commencer par la production de lait de coco en conserve. À l'échelle mondiale, cette entreprise se traduit par une baisse des coûts des matières premières, des installations de transport meilleures et plus efficaces et un accès à des noix de coco de haute qualité.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché mondial du lait de coco connaît une croissance significative, portée par la sensibilisation croissante des consommateurs aux régimes à base de plantes, à leurs bienfaits pour la santé et à l'intolérance au lactose. La demande croissante d'alternatives laitières, notamment en Amérique du Nord et en Europe, a contribué à l'expansion du marché. L'Asie-Pacifique reste le principal producteur et consommateur en raison de ses traditions culinaires profondément enracinées et de sa production abondante de noix de coco. Malgré des défis tels que les fluctuations des prix et la concurrence d'autres alternatives non laitières, le marché continue de prospérer grâce à des innovations telles que le lait de coco biologique et enrichi. Les partenariats stratégiques avec les prestataires de services alimentaires et les détaillants améliorent encore davantage la portée du marché, garantissant une croissance et une rentabilité soutenues.