Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des aliments déshydratés, par type (séché par pulvérisation, lyophilisé, séché sous vide, séché au soleil, séché à l’air chaud, autres), par application (supermarché, hypermarché, commerce électronique, détaillants) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES ALIMENTS DÉSHYDRATÉS

Le marché mondial des aliments déshydratés devrait passer de 93,36 milliards USD en 2026 à 142,78 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 4,8 % entre 2026 et 2035.

Le magasin d'aliments déshydratés a connu une forte croissance ces dernières années en raison de la demande croissante d'ingrédients réconfortants et d'une durée de conservation plus longue. Les aliments déshydratés sont ceux qui ont été conservés en éliminant l'humidité, ce qui les rend légers et propres à conserver. La mode croissante d'une alimentation saine et la demande croissante d'aliments prêts à consommer ont contribué à la croissance de ce marché. Les repas déshydratés sont largement utilisés dans les ménages, les auberges etrestaurationsecteurs en raison de leur temps de pratique limité, de leur prix abordable et de leurs compétences de stockage prolongées. Ces aliments conviennent également aux activités de plein air comme le camping et la randonnée, où les substances pétillantes ne sont pas sans difficulté à portée de main. De plus, les progrès dans la génération de déshydratation et la poussée croissante dans l'adoption d'emballages respectueux de l'environnement agrémentent encore davantage le boom du marché. Alors que les clients continuent de rechercher des options pratiques et nutritives, la demande d'aliments déshydratés devrait augmenter. 

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie alimentaire déshydratée a eu un effet négatif en raison de la perturbation des chaînes de livraison internationales

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance du marché et au retour aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un effet terrible sur la croissance du marché des aliments déshydratés, perturbant les chaînes d'approvisionnement, la production et les canaux de distribution. Avec les confinements et les réglementations en matière d'excursions en place, les installations de production ont été confrontées à de brefs arrêts et la livraison de matières premières est devenue limitée, ce qui a entraîné des retards de production. La fermeture des lieux de consommation, des auberges etservices de restauration, collectivement avec la réduction des dépenses des clients, a réduit la demande d'aliments déshydratés dans le lieu de restauration. Cependant, la zone commerciale a connu une augmentation de la demande à mesure que les clients commençaient à stocker leurs besoins en matière de garde-manger. Malgré des conditions inquiétantes, la pandémie a en outre prolongé le changement de direction decommerce électroniquesystèmes, dans lesquels les clients achètent de plus en plus d'aliments déshydratés en ligne. De plus, l'accent mis sur la forme physique et la protection a amené les clients à choisir des substances non périssables, aidant ainsi le marché à se redresser plus rapidement. Dans l'ensemble, même si la pandémie a provoqué des perturbations à court terme, l'impact à long terme devrait être important à mesure que la demande de solutions alimentaires disponibles continue de s'élargir.    

DERNIÈRES TENDANCES

La popularité croissante des aliments déshydratés à base de plantes contribue à la croissance du marché

L'une des tendances sur le marché des aliments déshydratés est la réputation croissante des ingrédients absolument déshydratés à base de plantes. À mesure que les acheteurs deviennent plus soucieux de leur santé et de l'environnement, il existe une demande croissante d'options définitivement à base de plantes par rapport aux produits déshydratés standard. Ces options entièrement à base de plantes sont riches en fibres, en nutriments et en nutriments, ce qui en fait un choix préféré pour les végétaliens et les végétariens. L'évolution vers des aliments entièrement à base de plantes s'aligne également sur la prise de conscience croissante d'un comportement alimentaire durable, car les ingrédients à base de plantes ont généralement un impact environnemental inférieur à celui des produits à base d'animaux. Les entreprises élargissent leurs gammes de produits pour inclure des aliments, des collations et des substances entièrement déshydratés à base de plantes. De plus, ces produits répondent à la demande croissante d'aliments sans gluten, sans OGM et sans allergènes. Alors que la mode dans le domaine des régimes alimentaires entièrement à base de plantes continue de croître, on s'attend de loin à ce que le marché des ingrédients déshydratés à base de plantes augmente, offrant aux consommateurs plus d'options et de diversité dans leur régime alimentaire.  

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), près de 34 % des consommateurs mondiaux préfèrent désormais les aliments à longue conservation, y compris les produits déshydratés.

• Selon les données de l'USDA, 41 % des exportations d'aliments emballés des États-Unis en 2023 comprenaient des aliments séchés ou déshydratés.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES ALIMENTS DÉSHYDRATÉS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en séché par pulvérisation, lyophilisé, séché sous vide, séché au soleil, séché à l'air chaud, autres.

• Séché par pulvérisation : utilise de l'essence chaude pour sécher à la hâte les ingrédients liquides sous forme de poudre. 

• Lyophilisé : élimine l'humidité en congelant les aliments, puis en réduisant le stress environnant. 

• Séché sous vide : utilise peu de contrainte et de chaleur pour éliminer l'humidité tout en conservant les nutriments. 

• Séché au soleil : s'appuie sur la lumière naturelle du jour pour déshydrater lentement les repas. 

• Séchage à l'air chaud : utilise de l'air chauffé pour évaporer rapidement l'humidité. 

• Autres : Comprend des méthodes révolutionnaires comme le séchage aux micro-ondes et le séchage osmotique. 

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en supermarchés, hypermarchés, commerce électronique, détaillants.

• Supermarché : grands magasins de détail proposant une grande variété d'ingrédients déshydratés. 

• Hypermarché : plus grand que les supermarchés, offrant des options en vrac pour les marchandises déshydratées. 

• Commerce électronique : systèmes en ligne permettant l'achat et l'expédition pratiques d'ingrédients déshydratés. 

• Détaillants : petits magasins indépendants faisant la promotion de produits déshydratés localement.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                          

Facteur déterminant

La demande d'aliments pratiques stimule le marché

Les principaux facteurs à l'origine de l'augmentation du marché des aliments déshydratés sont la demande croissante de produits pratiques. Une existence chargée et le besoin d'alternatives de repas courts ont conduit les clients à se tourner vers des ingrédients déshydratés qui offrent des temps de préparation rapides sans compromettre le coût diététique. Les aliments déshydratés, avec leur durée de conservation prolongée, sont également idéaux pour les personnes qui souhaitent faire un stock de produits alimentaires essentiels sans se soucier de la détérioration. Ce facteur de confort séduit les professionnels de la course à pied, les étudiants et les familles à la recherche de réponses à des repas simples.

• Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), 52 % des ménages en Europe consomment des fruits déshydratés comme collations pratiques.

• Le ministère indien de la transformation des aliments a rapporté que 46 % de la demande d'aliments transformés en 2023 provenait de légumes déshydratés.

Les aliments durables stimulent le marché

La longue durée de conservation des ingrédients déshydratés les rend adaptés aux urgences, aux erreurs naturelles et aux activités de plein air, y compris le camping, dans lesquelles les composants frais ne sont pas disponibles. Alors que les acheteurs continuent de rechercher l'aspect pratique et le coût, la demande de repas déshydratés devrait continuer à croître, entraînant ainsi l'essor du marché.

Facteur de retenue

Les coûts de production élevés et la sensibilisation limitée des consommateurs freinent la croissance du marché

L'un des facteurs limitants affectant le magasin d'aliments déshydratés est les prix de fabrication élevés et l'orientation client limitée. La déshydratation des aliments nécessite des gadgets spécialisés et des techniques avancées, ce qui entraîne de meilleurs frais de fabrication, ce qui peut entraîner un prix plus élevé pour les acheteurs. De plus, les connaissances et la compréhension limitées de la génération de déshydratation chez quelques clients pourraient également empêcher la croissance potentielle du marché. Les gens pourraient ne pas vraiment apprécier le coût nutritionnel ou la commodité des ingrédients déshydratés, ce qui pourrait diminuer leur volonté de payer des frais plus élevés pour de tels produits. Pour surmonter cette tâche, les entreprises se spécialisent dans l'information des consommateurs sur les avantages des aliments déshydratés, y compris leur commodité, leurs avantages nutritionnels et leur durée de conservation plus longue. À mesure que la sensibilisation se développe et que les stratégies de production s'améliorent, les dépenses liées aux aliments déshydratés devraient diminuer, les rendant plus abordables et accessibles à une base d'acheteurs plus large.

• Conformément aux directives de l'OMS, 39 % des consommateurs évitent les aliments déshydratés en raison de préoccupations concernant les conservateurs et l'ajout de sodium.

• Selon la FDA américaine, 27 % des rappels d'aliments transformés étaient liés à des pratiques de déshydratation inappropriées réduisant la sécurité des produits.

La demande croissante de produits alimentaires prêts à manger et d'urgence contribue à l'expansion du marché

Opportunité

 

Une opportunité sur le marché des aliments déshydratés réside dans la demande croissante de produits alimentaires prêts à consommer et d'urgence. Avec la fréquence croissante des catastrophes liées aux plantes médicinales, les activités commerciales météorologiques et les perturbations au sein de la chaîne de livraison alimentaire, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les repas déshydratés comme livraison de repas d'urgence. Les repas déshydratés sont légers, faciles à conserver et durent longtemps, ce qui les rend parfaits pour les kits de préparation aux situations d'urgence. De plus, le style croissant de repas courts pour les personnes occupées a ajouté une meilleure réputation aux repas déshydratés organisés pour la consommation, principalement sous la forme de soupes, de collations et de petits déjeuners immédiats. À mesure que les acheteurs deviennent plus soucieux de leur santé, il est également possible d'introduire des produits déshydratés présentant des avantages nutritionnels supplémentaires, notamment des aliments enrichis ou des produits biologiques. Ce nom devrait continuer à se développer, offrant de grandes opportunités aux acteurs du marché pour innover et amplifier leur offre de produits.

• La FAO indique que 44 % de la réduction du gaspillage alimentaire pourrait être réalisée à l'échelle mondiale grâce à une utilisation accrue d'aliments déshydratés.

 

• Selon l'Organisation japonaise du commerce extérieur (JETRO), 31 % des PME du secteur alimentaire prévoient de se développer dans les produits déshydratés en Asie-Pacifique.

 

La concurrence des produits alimentaires frais et surgelés pose un défi au marché

Défi

 

L'une des difficultés rencontrées par le marché des aliments déshydratés est la forte opposition des produits frais et aliments surgelés marchandises. Bien que les aliments déshydratés offrent du confort, une durée de conservation plus longue et un stockage fluide, les aliments propres et surgelés sont néanmoins considérés comme plus nutritifs par de nombreux consommateurs en raison de leur perte de transformation et de leur rétention de nutriments et de minéraux. Les repas frais sont généralement recherchés pour leur saveur, leur texture et leur qualité universelle. De plus, les ingrédients surgelés sont de plus en plus réputés car ils offrent une durée de conservation plus longue sans sacrifier le prix nutritionnel.

Alors que le marché des aliments propres et surgelés continue d'évoluer, les produits alimentaires déshydratés pourraient également rivaliser pour rivaliser, en particulier dans le segment des produits haut de gamme. Pour faire face à cette tâche, les marques doivent améliorer la qualité, le goût et la forme des aliments déshydratés, en se concentrant sur les choix des consommateurs et les besoins alimentaires tout en garantissant leur prix abordable. 

• Selon les rapports de l'USDA, 29 % des petits processeurs sont confrontés à des coûts énergétiques élevés en cas de déshydratation, affectant l'évolutivité.

 

• L'EFSA souligne que 35 % des échecs des nouveaux produits se produisent dans les aliments déshydratés en raison d'une mauvaise consistance de la texture et du goût.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ ALIMENTAIRE DÉSHYDRATÉ

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente un marché clé pour les aliments déshydratés, stimulé par la demande croissante de commodité et de durée de conservation prolongée. Les États-Unis, étant le marché le plus important de la région, ont vu une augmentation de la réputation des consommateurs concernant les avantages des aliments déshydratés, principalement à la suite de la pandémie de COVID-19. L'augmentation des activités de plein air comme la randonnée et le camping, combinée à un mode de vie actif, a encore contribué à la demande de produits déshydratés. Les consommateurs américains recherchent de plus en plus d'options saines, entièrement végétales et durables, ce qui a soutenu l'innovation sur le marché. De plus, les plateformes d'échange électronique jouent un rôle essentiel dans la distribution de repas déshydratés, permettant aux clients d'accéder facilement à de nombreux produits. À mesure que le marché continue de s'adapter, l'Amérique du Nord devrait connaître un nouvel essor, en particulier dans des secteurs tels que la préparation de repas d'urgence et les options de repas sains.   

• Asie

L'Asie offre d'énormes possibilités pour la part de marché des aliments déshydratés, stimulées par la population nombreuse et diversifiée de la région, les revenus disponibles croissants et la demande croissante de confort. Des pays comme l'Inde, la Chine, le Japon et la Corée du Sud connaissent une augmentation de l'adoption d'ingrédients déshydratés en raison de leur commodité et de leur durée de conservation prolongée. En particulier, l'urbanisation et le mode d'existence rapide des experts en course à pied ont contribué à la demande croissante d'aliments et de collations équipés pour consommer. La popularité croissante d'habitudes alimentaires saines et l'adoption de régimes alimentaires entièrement à base de plantes influencent également le marché, un nombre croissant de clients optant pour des options d'aliments déshydratés végétariens et végétaliens. De plus, les nombreuses traditions culinaires de l'Asie offrent aux fabricants une opportunité tout à fait particulière d'introduire des produits déshydratés spécifiques à la région, notamment des soupes, des nouilles et des plats de riz traditionnels. À mesure que le marché se développe, l'accent mis sur la saveur, les vitamines et l'innovation des produits peut s'avérer essentiel pour réussir dans ce domaine. 

• Europe

L'Europe est devenue un acteur à part entière dans le commerce des aliments déshydratés en raison du désir croissant d'alternatives alimentaires pratiques, solides en conservation et nutritives. Les consommateurs de la région recherchent de plus en plus des produits adaptés à leur mode de vie trépidant et qui s'alignent sur les tendances soucieuses de leur forme physique. La prise de conscience croissante de la durabilité et de l'impact environnemental a en outre stimulé la demande de repas déshydratés à base de plantes, les acheteurs recherchant des alternatives plus écologiques. Les pays européens comme l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France sont à la pointe de cette mode, avec un fort accent sur les produits naturels et de qualité. De plus, la variété croissante des activités de loisirs en plein air, ainsi que le trekking et le camping, a également contribué à la demande de repas déshydratés. Le marché devrait croître de la même manière à mesure que les innovations dans le domaine de la déshydratation améliorent la saveur et la valeur diététique des produits, attirant ainsi davantage de clients dans la région.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les acteurs clés du marché des aliments déshydratés sont de plus en plus nombreux à se spécialiser dans les partenariats et les collaborations pour renforcer leur présence sur le marché et bénéficier d'avantages agressifs. En s'associant avec différents producteurs d'aliments, transporteurs de génération et points de vente, les agences peuvent étendre leurs canaux de distribution et améliorer les services de produits. Les collaborations avec les systèmes de commerce électronique ont également permis aux joueurs d'atteindre un public cible plus large, notamment dans les régions où les achats en ligne sont en plein essor. De plus, des partenariats avec des études et des groupes de développement ont permis aux entreprises d'innover et d'améliorer la qualité, la saveur et la valeur nutritionnelle de leurs produits déshydratés.

• Nissin Food Holdings : Selon les données de l'entreprise, plus de 43 % des ingrédients des nouilles instantanées reposent sur des légumes déshydratés pour une durée de conservation prolongée.

• Unilever : Selon les rapports de développement durable de l'entreprise, 38 % des gammes de produits incluent des soupes et des sauces déshydratées pour réduire les coûts logistiques.

Des partenariats stratégiques avec des groupes axés sur le développement durable aident également les entreprises à répondre à la demande croissante d'emballages et d'éléments respectueux de l'environnement. Ces collaborations offrent aux entreprises les actifs, le savoir-faire et l'accès au marché nécessaires pour rester agressives sur un marché de plus en plus encombré.

Liste des principales entreprises d'aliments déshydratés

• Unilever (U.K.)
• Mercer Foods, LLC (U.S.)
• Nim's Fruit Crisps Limited (U.K.)
• European Freeze Dry (Denmark)
• Nutristore Canada (Canada)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Novembre 2024 : Un développement industriel sur le marché des aliments déshydratés est le développement de la génération de déshydratation. De nouvelles stratégies, ainsi que la lyophilisation et le séchage sous vide, permettent aux entreprises de proposer des ingrédients déshydratés de meilleure qualité qui conservent une plus grande partie de leur saveur, de leur texture et de leur contenu alimentaire uniques. Ces technologies non seulement améliorent de manière satisfaisante le produit, mais augmentent également les performances de fabrication, réduisant les prix standards et rendant les aliments déshydratés plus accessibles à un éventail beaucoup plus large de consommateurs. En outre, les agences investissent dans des solutions d'emballage plus élevées afin de conserver l'intégrité des ingrédients déshydratés pendant des intervalles plus longs. Cette reconnaissance du développement technologique devrait conduire à une croissance continue du marché, alors que les consommateurs exigent de plus en plus des alternatives alimentaires meilleures et plus pratiques. De plus, les innovations au sein de la chaîne d'approvisionnement, ainsi que l'automatisation et une meilleure gestion des stocks, aident les entreprises à répondre à la demande croissante d'aliments déshydratés dans de nombreux secteurs.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché des aliments déshydratés est sur le point de connaître une croissance continue à mesure que la demande des acheteurs pour des alternatives alimentaires pratiques, durables et nutritives augmentera. Grâce aux améliorations de la technologie de déshydratation et aux innovations en matière d'emballage, les entreprises améliorent la qualité et le type de marchandises déshydratées, répondant ainsi aux besoins des clients occupés et soucieux de leur forme physique. La réputation croissante des repas déshydratés à base de plantes et adaptés à la consommation suit également l'expansion du marché. Même si des défis tels que l'opposition aux ingrédients frais et surgelés et les prix de fabrication excessifs demeurent, les possibilités d'augmentation dans des régions telles que les produits alimentaires d'urgence et les produits destinés au fitness offrent un destin prometteur à l'industrie. Les informations régionales montrent que l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie ont chacune d'excellentes possibilités d'amélioration du marché, avec des éléments tels que l'urbanisation, les sports de plein air et l'orientation client vers la durabilité. À mesure que le marché continue de s'adapter, les acteurs clés voudront innover et former des partenariats stratégiques pour conserver leur côté agressif.