Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du yaourt, par type (yaourt ordinaire et yaourt sans gras), par application (yaourt pour enfants, yaourt pour adultes et yaourt pour personnes âgées) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU YAOURT

Le marché mondial du marché du yaourt commence à une valeur estimée de 80,93 milliards de dollars en 2026, en passe d'atteindre 111,6 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance de 3,6 % entre 2026 et 2035.

Le marché mondial du yaourt devrait être évalué à 78,11 milliards USD en 2025, pour atteindre 80,93 milliards USD d'ici 2026. Il devrait atteindre 111,58 milliards USD d'ici 2035, enregistrant un TCAC de 3,6 % au cours de la période de prévision de 2025 à 2035. Le marché du yaourt est un segment dynamique au sein de l'industrie laitière mondiale, stimulé par la demande croissante de des alternatives alimentaires saines et pratiques. Les consommateurs se tournent vers des variétés de yaourts qui offrent des avantages tels que des probiotiques, une teneur élevée en protéines et une teneur réduite en sucre. Les innovations en matière de yaourts à base de plantes et d'options sans produits laitiers s'adressent aux populations végétaliennes et intolérantes au lactose. Le marché connaît une croissance en raison d'une conscience croissante de la forme physique et d'une préférence pour les collations à coût diététique. Les options régionales varient, les régions positives privilégiant le yaourt traditionnel, tandis que d'autres découvrent des alternatives savoureuses et utiles. Le marché est nettement concurrentiel, avec à la fois des marques établies et de nouveaux entrants.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

Le marché du yaourt a été touché en raison de l'augmentation des coûts de fabrication pendant la guerre entre la Russie et l'Ukraine

Le conflit russo-ukrainien a eu un impact considérable sur la croissance du marché mondial du yaourt en perturbant les chaînes d'approvisionnement, en augmentant les coûts de fabrication et en affectant la demande des consommateurs. L'Ukraine, l'un des principaux producteurs de produits laitiers et de matières premières agricoles, est confrontée à des pénuries d'approvisionnement et à des réglementations à l'exportation. Pendant ce temps, les sanctions contre la Russie ont limité le commerce, affectant les importations et les exportations de yaourts. La hausse des coûts de l'énergie et des aliments pour animaux a entraîné une augmentation des coûts de production laitière, entraînant une hausse des coûts du yaourt. De plus, l'instabilité financière dans les régions touchées a diminué le pouvoir d'achat des acheteurs, ce qui a fait évoluer la demande. Les producteurs mondiaux de yaourt ont dû s'adapter en recherchant des fournisseurs potentiels et en ajustant leurs techniques de tarification pour faire face aux incertitudes du marché.

DERNIÈRES TENDANCES

La demande croissante d'alternatives à base de plantes et sans produits laitiers gagne du terrain

L'une des tendances les plus importantes sur le marché du yaourt est la demande croissante d'alternatives à base de plantes et sans produits laitiers. Alors que de plus en plus de clients adoptent un régime végétalien, sans lactose ou soucieux de leur santé, les yaourts à base d'amande,noix de cocoLe lait de soja, d'avoine et de soja a connu un succès considérable. Ce changement est motivé par la reconnaissance croissante des avantages du fitness, des problèmes de durabilité et des réglementations nutritionnelles. Les grandes marques développent leurs services de produits laitiers non fixés pour répondre à ce segment en développement, en lançant des saveurs modernes et des options enrichies. Cette mode devrait continuer à façonner le marché, le yaourt à base de plantes devenant un désir courant pour les clients soucieux de leur santé et de leur environnement.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), la consommation de yaourt par habitant aux États-Unis a atteint 6,5 kg en 2023, ce qui témoigne d'une forte demande de snacks à base de produits laitiers.

• L'Association européenne des produits laitiers déclare que plus de 55 % des consommateurs de l'UE préfèrent les yaourts contenant des probiotiques, ce qui reflète la tendance croissante des aliments laitiers fonctionnels.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU YAOURT

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en yaourt ordinaire et yaourt sans gras.

• Yaourt ordinaire : Le yaourt ordinaire est fabriqué à partir de lait entier et contient des matières grasses laitières naturelles, généralement autour de 3 à 4 %. Il a une texture crémeuse et une saveur riche, ce qui le rend célèbre pour sa consommation directe et comme ingrédient dans diverses cuisines.

• Yaourt sans gras : Le yaourt sans gras est fabriqué à partir de lait écrémé, contenant peu ou pas de gras, ce qui en fait une option plus légère. Il conserve néanmoins le goût piquant et la texture facile du yaourt ordinaire, mais avec moins de calories.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en yaourts pour enfants, yaourts pour adultes et yaourts pour personnes âgées.

• Yaourt pour enfants : Cette section s'adresse aux parents à la recherche d'options de collations nutritives et attrayantes pour leurs enfants. Il se compose souvent de saveurs amusantes, de vitamines introduites et d'une teneur réduite en sucre pour répondre aux clients soucieux de leur forme physique. Les emballages sont généralement colorés et ludiques pour attirer les enfants. Les stratégies marketing mettent souvent l'accent sur la saveur, les avantages de la forme physique et le confort.

• Yaourt pour adultes : produits de yaourt pour adultes reconnus pour leurs avantages en matière de condition physique, notamment les probiotiques, les produits à haute teneur en protéines et les options faibles en gras. Ces produits répondent à une grande variété d'options nutritionnelles, notamment des alternatives naturelles et à base de plantes. Ils sont présentés comme des collations ou des substituts de repas pratiques et sains, attirant souvent les amateurs de santé et les personnes soucieuses de leur forme physique.

• Yaourt pour personnes âgées : Le yaourt pour personnes âgées est formulé pour répondre à des besoins alimentaires spécifiques tels que la forme osseuse, la digestion et l'immunité. Il comprend souvent de meilleures quantités de calcium, de nutrition D et de probiotiques pour soutenir le vieillissement du corps, tout en étant doux pour le système digestif.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché. 

Facteurs déterminants

Reconnaissance croissante de la condition physique intestinale et des avantages des probiotiques pour stimuler la croissance du marché

La reconnaissance croissante de la santé intestinale et des avantages des probiotiques stimule la croissance de la consommation de yaourt à l'échelle internationale. Le yaourt est largement commercialisé comme source naturelle de probiotiques, qui facilitent la digestion, augmentent l'immunité et améliorent le bien-être normal. Les consommateurs à la recherche de substances réalistes et bénéfiques pour la santé choisissent le yaourt plutôt que les collations et les gâteaux conventionnels. De plus, la demande de yaourts naturels, à base de plantes et enrichis a augmenté, répondant à de nombreuses alternatives alimentaires. Les fabricants de produits alimentaires innovent avec de nouvelles saveurs, textures et nutriments ajoutés pour attirer les clients soucieux de leur forme physique. Cette tendance devrait se maintenir à mesure que de plus en plus de gens accordent la priorité à la santé digestive et au bien-être.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de lait a atteint 930 millions de tonnes en 2022, garantissant ainsi la disponibilité des matières premières pour la production de yaourt.

• L'Organisation mondiale de la santé (OMS) rapporte que plus de 39 % des adultes sont en surpoids, ce qui crée une demande pour le yaourt faible en gras comme option alimentaire plus saine.

Avènement de diverses versions pour stimuler la croissance du marché

Le marché du yaourt se développe en raison de l'avènement de différentes versions adaptées à l'évolution des options des clients. Le yaourt grec, connu pour sa teneur élevée en protéines, séduit les personnes soucieuses de leur condition physique, tandis que les options faibles en gras et biologiques attirent celles qui recherchent des choix naturels et nutritifs. Le yaourt sans lactose répond aux besoins des clients intolérants au lactose, et les options à base de plantes à base d'amande, de soja ou delait de cocorépondre aux besoins de la population végétalienne et sans produits laitiers en développement. Ces innovations améliorent non seulement l'accessibilité, mais stimulent également la demande de base du marché. Alors que les clients accordent la priorité à la santé, à la durabilité et à l'inclusion alimentaire, les producteurs de yaourt continuent d'introduire de nouvelles formulations pour augmenter leur puissance.

Facteur de retenue

Intolérance au lactose ou réactions hypersensibles aux produits laitiers pour limiter la croissance du marché

Une grande partie de la population mondiale souffre d'intolérance au lactose ou de réactions d'hypersensibilité aux produits laitiers, ce qui limite la base d'acheteurs des yaourts traditionnels. L'intolérance au lactose est particulièrement répandue dans des régions telles que l'Asie, l'Afrique et l'Amérique du Sud, où un pourcentage considérable de la population a du mal à digérer les produits laitiers. De plus, les allergies aux produits laitiers, même si elles sont beaucoup moins courantes, présentent des risques pour la santé et découragent leur consommation. Alors que les consommateurs recherchent des options sans lactose ou à base de plantes, la demande de yaourts traditionnels diminue. Ce changement oblige les fabricants de yaourts à base de produits laitiers à innover avec des alternatives sans lactose ou sans produits laitiers pour conserver leur part de marché, augmentant ainsi la concurrence et les coûts de production dans un paysage d'acheteurs en évolution.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de lait a atteint 930 millions de tonnes en 2022, garantissant ainsi la disponibilité des matières premières pour la production de yaourt.

• L'Organisation mondiale de la santé (OMS) rapporte que plus de 39 % des adultes sont en surpoids, ce qui crée une demande pour le yaourt faible en gras comme option alimentaire plus saine.

Fortifié

Opportunité

 

La demande d'ingrédients utiles et enrichis est à la hausse alors que les clients recherchent des produits qui offrent des bienfaits pour la santé au-delà des soins primaires. nutrition. Le yaourt, déjà reconnu pour ses propriétés probiotiques, constitue une excellente opportunité pour les producteurs d'innover. En fortifiant le yaourt avec des nutriments essentiels, des minéraux, des fibres et des antioxydants, les marques peuvent attirer les consommateurs soucieux de leur santé qui recherchent une digestion, une immunité et un bien-être général améliorés. Cette approche non seulement augmente le prix nutritionnel du yaourt, mais crée également une différenciation sur un marché de plus en plus compétitif. Grâce à la prise de conscience croissante de la condition physique et de la santé intestinale, les yaourts enrichis peuvent répondre à divers besoins nutritionnels et stimuler l'essor du marché.

• Le National Dairy Development Board (NDDB) de l'Inde rapporte une production annuelle de lait de 230 millions de tonnes, offrant d'importantes opportunités pour développer les produits à base de yaourt.

 

• Selon le Centre du commerce international (ITC), les exportations de produits laitiers vers l'Asie ont augmenté de 17 % en 2023, créant ainsi des possibilités d'expansion du yaourt dans les économies en développement.

 

Les perturbations de la chaîne de livraison mondiale peuvent constituer un défi de taille pour la croissance du marché

Défi

 

Les perturbations de la chaîne de livraison mondiale représentent un projet de grande envergure pour le marché du yaourt, ayant un impact sur l'approvisionnement en composants clés, notamment le lait, les composants de fruits et les probiotiques, ainsi que les matériaux d'emballage vitaux. Les tensions géopolitiques, les restrictions commerciales, les pandémies et les catastrophes naturelles peuvent entraîner des retards, augmenter les dépenses et créer des pénuries. Les goulets d'étranglement dans les transports, le manque de travail acharné et les fluctuations des prix des matières premières exacerbent également l'instabilité de la chaîne de livraison. Ces perturbations peuvent entraîner une hausse des prix de production, une réduction de la disponibilité des produits et une augmentation des coûts de fonctionnalité pour les consommateurs. Pour atténuer les risques, les producteurs doivent diversifier leurs stratégies d'approvisionnement, investir dans les chaînes d'approvisionnement de proximité et améliorer la résilience logistique pour assurer une croissance stable du marché.

• La Banque mondiale note que plus de 2 milliards de personnes dans le monde sont confrontées à des carences en micronutriments, ce qui fait de l'enrichissement nutritionnel du yaourt un défi majeur pour les producteurs.

 

• La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) indique que près de 22 % des échantillons de produits laitiers testés en 2023 n'étaient pas conformes, ce qui montre des défis en matière d'assurance qualité.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU YAOURT

• Amérique du Nord

Le marché du yaourt en Amérique du Nord connaît une forte croissance, grâce à la possibilité de déplacer les options des consommateurs vers des éléments sains, riches en protéines et probiotiques. Les États-Unis sont en tête, le yaourt grec final étant une préférence populaire en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa texture crémeuse. De plus, les améliorations du yaourt à base de plantes sont en plein essor, s'adressant aux consommateurs intolérants au lactose et végétaliens. La commodité joue un rôle clé, avec une demande accrue de yaourts en portion individuelle et à boire, en particulier parmi les Millennials et les spécialistes occupés. Les grands fabricants réagissent avec des produits clean label et de nombreuses saveurs. En outre, la croissance du commerce électronique et des techniques de marketing virtuel ciblées a amélioré l'accessibilité, assurant une croissance constante du marché du yaourt aux États-Unis et renforçant le rôle du yaourt en tant que repas utile et recherché en Amérique du Nord.

• Europe

En 2024, l'Europe était en tête du marché mondial du yaourt avec une part de 33,6 %, poussée par une consommation par habitant élevée et une forte affinité culturelle pour les produits laitiers. La France, l'Allemagne et la Grèce sont des acteurs clés, avec une demande pour des variétés traditionnelles et haut de gamme telles que le yaourt grec et le Skyr. Les consommateurs préfèrent des alternatives douces, naturelles et d'origine nationale, qui s'alignent sur des caractéristiques soucieuses de leur condition physique et durables. Les yaourts riches en probiotiques sont particulièrement appréciés pour leurs bienfaits digestifs. L'innovation en matière de saveurs et d'emballages via les fabricants régionaux soutient l'intérêt des clients, tandis qu'une large disponibilité dans les supermarchés et des techniques de marketing robustes mettant l'accent sur la santé et la tradition renforcent la domination de l'Europe sur le marché du yaourt.

• Asie

La part de marché du yaourt en Asie-Pacifique connaît une augmentation rapide, poussée par l'attention croissante accordée à la forme physique et l'évolution des alternatives de consommation vers des aliments nutritifs. La classe moyenne croissante joue un rôle essentiel en alimentant la demande, car l'augmentation du revenu disponible entraîne des dépenses supplémentaires en produits laitiers haut de gamme et fonctionnels. Les yaourts riches en probiotiques gagnent en particulier en réputation en raison de leurs bienfaits sur la santé digestive. De plus, les améliorations apportées aux saveurs, aux textures et aux options à base de plantes répondent aux goûts de nombreux acheteurs. L'essor du commerce électronique et des canaux de vente au détail actuels complète l'accessibilité, faisant du yaourt un incontournable du comportement alimentaire évolutif de la région et contribuant à la forte expansion du marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie connus pour leur innovation et leurs divers services produits

Le marché du yaourt compte plusieurs acteurs clés reconnus pour leur innovation et leurs divers services de produits. Parmi les principales entreprises figurent Danone, un leader mondial des produits laitiers, Nestlé, célèbre pour sa vaste gamme de marques de yaourt et Chobani, qui a popularisé le yaourt grec aux États-Unis. D'autres grands acteurs sont General Mills, connu pour son logo Yoplait, et Fage, un pionnier du yaourt grec.

• La Banque mondiale note que plus de 2 milliards de personnes dans le monde sont confrontées à des carences en micronutriments, ce qui fait de l'enrichissement nutritionnel du yaourt un défi majeur pour les producteurs.

• La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) indique que près de 22 % des échantillons de produits laitiers testés en 2023 n'étaient pas conformes, ce qui montre des défis en matière d'assurance qualité.

De plus, les acteurs du quartier ainsi que Lactalis contribuent à la dynamique du marché. Ces agences sont conscientes de la qualité des produits, de leurs bienfaits pour la santé et de leur durabilité afin de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des alternatives laitières nutritives et pratiques.

Liste des principales entreprises de yaourts

• Danone (France)
• General Mills (U.S.)
• Lactalis (France)
• Chobani (U.S.)
• Bright Dairy & Food (China)
• Nestlé (Switzerland)
• Fage International (Greece)
• Grupo Lala (Mexico)
• SanCor (Argentina)
• Arla Foods (Denmark)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Février 2022 : Starbucks, l'une des principales chaînes internationales d'espresso, a lancé la boisson Pine Coco Green Yogurt Blended en Corée, marquant ainsi la première utilisation de yaourt à base de plantes dans une boisson. Ce pass s'aligne sur l'approche de l'entreprise visant à amplifier ses services à base de plantes, répondant à la demande croissante d'alternatives sans produits laitiers. Avec l'intention d'introduire ces produits dans environ 1 500 endroits en Corée, Starbucks ambitionne d'attirer des clients soucieux de leur condition physique et intolérants au lactose. La création de yaourts à base de plantes témoigne de l'engagement de la marque en faveur de l'innovation et de la durabilité tout en exploitant les alternatives changeantes des clients coréens à la recherche d'alternatives de boissons plus nombreuses et plus respectueuses de l'environnement.

COUVERTURE DU RAPPORT

Cet examen du marché donne une évaluation complète du marché mondial et régional du yaourt, évaluant les potentiels de croissance communs et les développements clés de l'entreprise. Il examine la dynamique du marché, composée de moteurs, de contraintes, d'opportunités et de situations exigeantes, pour fournir une information globale sur le monde.  Le dossier explore la segmentation du marché basée entièrement sur le type de produit, le canal de distribution et la géographie, mettant en évidence le modèle de demande et les possibilités des clients dans divers domaines. Il explore également l'effet de facteurs tels que les tendances des consommateurs soucieux de leur forme physique, les améliorations technologiques dans la transformation des produits laitiers et la poussée ascendante des options entièrement végétales sur la croissance du marché.   L'un des aspects clés de cette étude est le paysage concurrentiel, fournissant un tableau de bord détaillé des principaux acteurs du marché. Il analyse les stratégies des principaux groupes, dont Danone, Nestlé, General Mills et Lactalis, en mettant l'accent sur leur part de marché, leurs innovations produits, leurs partenariats stratégiques et leurs plans de croissance. Le dossier critique également les caractéristiques anciennes et modernes, offrant un aperçu de l'évolution des tendances des entreprises.  En combinant des informations quantitatives avec des examens qualitatifs, cette étude constitue une ressource précieuse pour les parties prenantes, les acheteurs et les contributeurs de l'industrie à la recherche d'informations exploitables sur le marché mondial du yaourt.