Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de détail du café, par type (grains de café, café moulu, dosettes de café) par application (cafés, magasins de restauration, supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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MARCHÉ DE DÉTAIL DU CAFÉAPERÇU

Le marché mondial de la vente au détail du café devrait passer de 129,2 milliards de dollars en 2026 à 248,7 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 6,2 % entre 2026 et 2035.

Le marché mondial du café au détail progresse positivement, stimulé par une demande accrue des consommateurs pour des boissons à base de café de spécialité, de qualité supérieure et pratiques. La construction d'une culture du café, motivée par l'urbanisation et le mode de vie des consommateurs, a été à l'origine de l'expansion du marché. Les consommateurs exigent un café de haute qualité avec des profils gustatifs différenciés, des attributs de durabilité et une marque de commerce équitable et biologique, et les entreprises investissent à leur tour dans le café équitable et biologique. De plus, les cafetières individuelles et intelligentes transforment la consommation à la maison. La demande de café de spécialité et de café prêt à boire (PRD) stimule encore la croissance du marché. La vente au détail et la publicité en ligne accroissent également la notoriété des marques de café auprès des consommateurs, à mesure que les sites Web sur le café par abonnement deviennent de plus en plus courants.

IMPACTS DE LA COVID-19

Marché de détail du caféA eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Les interférences dans les chaînes d'approvisionnement ont entraîné des retards dans la production et la distribution du café, contribuant ainsi à la fluctuation des prix du café. Les pénuries de main-d'œuvre dans les pays producteurs de café et les problèmes de logistique ont eu un impact sur l'approvisionnement en café sur certains marchés. Les ventes dans la catégorie des services alimentaires ont diminué, mais les ventes au détail de café, notamment dans les supermarchés et sur Internet, ont fortement augmenté. La pandémie a accéléré la numérisation de l'industrie du café, les entreprises investissant massivement dans les plateformes de vente au détail en ligne ainsi que dans les plateformes de vente directe au consommateur pour soutenir leur croissance.

DERNIÈRES TENDANCES

Demande croissante de produits spécialisés et produits de manière durable pour stimuler la croissance du marché

Certaines des tendances les plus fortes de l'industrie du café au détail sont la demande croissante de produits spécialisés et produits de manière durable. Les clients considèrent de plus en plus le café produit dans un environnement équitable, les grains de café biologiques et l'étiquetage du commerce équitable. Les sociétés de café mettent en avant les relations directes avec les agriculteurs pour produire une production de qualité et assurer la traçabilité. Les développements plus récents incluent également le café fonctionnel et basé sur le bien-être, comme le café à base de protéines et le café enrichi en adaptogène. Le café prêt à boire (PRD) connaît un essor, le café infusé à froid et infusé à l'azote étant à l'avant-garde de l'expansion du marché. La numérisation est également importante, et l'intelligence artificielle (IA) et l'analyse de données sont utilisées par les marques pour offrir une expérience client personnalisée. Il existe une tendance croissante au café par abonnement, et le client a la possibilité de bénéficier d'un café spécial à sa porte. Une autre innovation en matière d'emballages respectueux de l'environnement, tels que les dosettes de café biodégradables et le papier recyclable, reflète également une préoccupation environnementale accrue de la part des clients. Tous ces éléments réunis dressent un tableau de l'avenir du commerce de détail du café.

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MARCHÉ DE DÉTAIL DU CAFÉSEGMENTATION

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en grains de café, café moulu, dosettes de café :

• Grains de café : Les grains de café dominent le marché car ils fournissent du café fraîchement moulu et fraîchement infusé aux amateurs de café. Le café et les grains de café de spécialité deviennent plus populaires en raison de leur goût et de leur saveur particuliers. La plupart des entreprises proposent un approvisionnement durable et éthique pour leurs produits à base de café, ce qui signifie simplement un commerce direct avec les agriculteurs pour garantir la qualité et l'intégrité. La consommation accrue de machines à expresso domestiques et de préparations à verser a également stimulé la demande de grains de café entiers.

• Café moulu : Le café moulu reste une option populaire auprès des consommateurs soucieux de la commodité. Il est utilisé sur les marchés domestiques et commerciaux, offrant la commodité d'une solution préinfusée. Le café prémoulu est disponible en différentes tailles de mouture pour s'adapter à divers appareils de préparation tels que les cafetières filtre et les presses françaises. Il existe de nouveaux produits que les entreprises lancent en introduisant des arômes de café moulu et des mélanges biologiques en fonction de l'évolution des préférences des consommateurs.

• Dosettes de café : Les dosettes de café sont de plus en plus demandées car elles sont pratiques et fiables. Les dosettes de café en portion individuelle ont révolutionné l'utilisation du café au bureau et à la maison grâce à un café instantané et sans problème. Le compost et les dosettes de café biodégradables s'imposent comme des solutions respectueuses de l'environnement à la place des dosettes en plastique, tout en gardant à l'esprit les impacts environnementaux. Les dosettes de café de haute qualité et de spécialité sont également plus demandées, car les consommateurs préfèrent le café de haute qualité préparé par un barista chez eux.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en cafés, magasins de restauration, supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, autres. 

• Cafés : Les cafés restent une force dominante dans le secteur de la vente au détail de café, proposant une variété de boissons et de spécialités de café. La culture croissante des cafés en raison de l'urbanisation et des changements de mode de vie des consommateurs est à l'origine d'un nombre croissant de cafés indépendants et de chaînes. La plupart des cafés mettent l'accent sur la durabilité dans le sens où ils utilisent du café éthique et des emballages respectueux de l'environnement.

• Magasins de services alimentaires : Les restaurants, les hôtels et les restaurants à service rapide contribuent à l'expansion du marché de détail du café. Le café fait désormais partie de l'offre des points de restauration, ce qui stimule la consommation de grains de café en vrac et de torréfactions spéciales. Il a également augmenté les ventes de café en créant une tendance en associant le café à des offres de boulangerie haut de gamme.

• Supermarchés/hypermarchés : les hypermarchés et les supermarchés sont d'importants points de distribution de café emballé. Le dépanneur est l'attrait car de nombreuses marques de café spécialisées et biologiques sont proposées. Les consommateurs investissent dans les marques de café des magasins pour accroître leur part de marché.

• Dépanneurs : les dépanneurs s'adressent aux consommateurs soucieux de la commodité qui préfèrent le café sur le pouce. Les boissons à base de café prêtes à boire et les emballages de café instantané sont très populaires parmi eux. La tendance du café à emporter a contribué à alimenter une augmentation de l'innovation en matière de produits, notamment des boissons infusées à froid en conserve et des boissons à base de café énergisantes.

• Autres : autres incluent les boutiques en ligne, les magasins spécialisés et les abonnements directs aux clients. Le commerce électronique apparaît comme un canal leader, offrant une expérience client sans tracas avec des recommandations professionnelles et la livraison de café par abonnement.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Demande croissante de café de spécialité et de qualité supérieure pour stimuler le marché 

La demande de café de spécialité et de qualité supérieure stimule la croissance du marché de détail du café. Les consommateurs de café de spécialité veulent un café de meilleure qualité, au goût distinctif, d'origine unique et d'origine durable. Le commerce direct avec les agriculteurs par les sociétés de café de spécialité est leur priorité pour une production éthique et une qualité supérieure. La culture du café de troisième vague et le café artisanal ont également contribué à accroître la demande de grains de café de haute qualité torréfiés de manière experte et infusés à la main. En outre, une meilleure éducation sur le café et les différentes méthodes de préparation a incité les consommateurs à expérimenter des produits de haute qualité, augmentant ainsi les ventes de café en grains entiers et moulu. Les acheteurs et les cafés en profitent en proposant des mélanges distinctifs, des emballages biologiques et du café équitable comme méthodes pour attirer les consommateurs conscients. Étant donné que les connaisseurs de café sont plus préoccupés par l'expérience et la qualité que toute autre chose, la croissance du marché mondial du café au détail sera tirée par les produits de café de spécialité.

Expansion des canaux numériques et de commerce électronique pour élargir le marché

La croissance des canaux basés sur le Web et des sites Web de vente au détail en ligne augmente considérablement la demande de vente au détail de café. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par l'avantage d'acheter des boissons à base de café sur Internet, par exemple des grains spéciaux, du café moulu et des boissons prêt-à-boire. Les détaillants en ligne proposent d'immenses gammes de marques de café, d'abonnements et de recommandations individuelles qui aident les consommateurs à essayer de nouveaux produits. Les sociétés de café par abonnement ont également pris de l'ampleur, les consommateurs recevant régulièrement des offres de café soigneusement sélectionnées, favorisant ainsi la fidélité à la marque. Les médias sociaux et le marketing en ligne ont également été efficaces dans la promotion des entreprises de café, car les influenceurs et les baristas publient des méthodes de préparation et des expériences de café de spécialité. Les programmes de retrait mobile et de fidélité basés sur des applications proposés par les grandes sociétés de café ont également stimulé l'interaction avec les clients et stimulé les ventes. Alors que la vente au détail en ligne continue de croître, les entreprises de café accèdent à davantage de consommateurs par des moyens électroniques, élargissant ainsi encore davantage le marché mondial de la vente au détail de café.

Facteur de retenue

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et la hausse des prix du café pourraient potentiellement entraver la croissance du marché

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et la volatilité des prix du café constituent un obstacle majeur à la croissance du marché de détail du café. Les perturbations des transports, l'augmentation des coûts du carburant et la pénurie de main-d'œuvre mettent également à rude épreuve les chaînes d'approvisionnement mondiales en café. En conséquence, les négociants en café ont des coûts d'exploitation plus élevés, qui peuvent être transférés aux clients sous la forme de coûts plus élevés. Les consommateurs élastiques aux prix peuvent simplement opter pour une alternative à moindre coût ou simplement réduire leur consommation de café, ce qui a un impact sur la demande globale du marché. Les petits négociants de café indépendants sont les plus exposés puisqu'ils ne seront peut-être pas en mesure d'absorber l'augmentation des coûts. À moins d'initiatives optimales en matière de chaîne d'approvisionnement et d'acquisitions durables, celles-ci pourraient freiner la croissance du marché et limiter les possibilités de croissance.

Opportunité

Demande croissante de café éthique et durable pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

La tendance croissante des consommateurs à acheter du café durable et produit de manière éthique constitue une gigantesque opportunité pour le secteur de la vente au détail de café. Les entreprises de café vert qui se concentrent sur l'achat direct auprès des agriculteurs, la réduction de l'empreinte carbone et les emballages écologiques gagnent la confiance et la fidélité des clients. En dehors de cela, l'innovation en matière de capsules de café biodégradables, d'emballages recyclables et de torréfaction neutre en carbone attire des consommateurs respectueux de l'environnement. Le jeune consommateur s'intéresse vivement au café vert et est prêt à payer plus pour des produits fabriqués de manière durable. Les cafés qui fondent leur modèle commercial sur la durabilité peuvent se distinguer sur un marché concurrentiel, fidéliser leurs clients et élargir leur portée sur le marché en ligne et hors ligne.

Défi

Trouver un équilibre entre commodité et durabilité pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Le plus grand défi du secteur de la vente au détail de café est celui de la commodité par rapport à la durabilité. Les consommateurs préfèrent des offres plus pratiques et moins compliquées comme les capsules en portion individuelle, les canettes prêtes à boire et le café instantané. Le hic, c'est que beaucoup de ces produits causent des problèmes environnementaux en raison de l'utilisation excessive de plastique, de matériaux non biodégradables et d'une énorme consommation d'énergie lors de la production. La plupart des options vertes sont également plus chères, ce qui dissuade les chasseurs de bonnes affaires. Une éducation générale est également nécessaire pour modifier le comportement des consommateurs vers des options plus vertes. Les entreprises de café doivent innover en permanence et trouver un équilibre entre satisfaire aux exigences de durabilité et offrir la commodité à laquelle les consommateurs d'aujourd'hui s'attendent.

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MARCHÉ DE DÉTAIL DU CAFÉAPERÇU RÉGIONAL

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord fait partie des principaux marchés de détail du café, avec une consommation par habitant élevée et une solide culture du café. Le marché de détail du café aux États-Unis est de loin le pays le plus dominant de la région et connaît une demande croissante de cafés de spécialité, d'origines durables et de cafés de qualité supérieure. Les ventes au détail ont été stimulées par l'expansion du brassage maison avec des équipements de café intelligents et des plateformes de café par abonnement. Les grandes chaînes de café augmentent également leur portée, mais les magasins de café spécialisés réalisent des bénéfices grâce à des offres uniques. Le café prêt à boire et les boissons à base de plantes sont également de plus en plus populaires, affectant les tendances du marché à venir et augmentant les niveaux de concurrence entre les acteurs dominants.

• Europe

Il existe une riche culture du café en Europe depuis de nombreuses années et les principaux consommateurs de café en Europe sont l'Italie, la France et l'Allemagne. Le café à base d'espresso, le café biologique et les grains de café vert sont extrêmement populaires et dominent le marché. Le café durable et le café équitable sont de plus en plus demandés et les gens paient plus cher pour un café de qualité. Le café de spécialité est en hausse, à mesure que les cafés de spécialité et les torréfacteurs spécialisés indépendants gagnent en popularité. En dehors de cela, la croissance de la demande de préparation de café à domicile et d'abonnement à domicile a élargi le marché. Les plateformes d'achat directes au consommateur et en ligne révolutionnent également la vente au détail de café en Europe.

• Asie

L'Asie connaît une croissance gigantesque du marché de détail du café sur tout le continent en raison de l'urbanisation, de la hausse des revenus et de l'émergence d'une culture du café. La Chine, le Japon, la Corée du Sud et l'Inde stimulent la croissance des marchés. Même si le thé domine certains marchés, la consommation de café en Occident connaît une croissance rapide, en particulier parmi les jeunes générations. Le café de spécialité, le café froid et d'autres goûts émergents tels que le café aromatisé au matcha sont à la mode. La disponibilité accrue de chaînes de café étrangères et de cafés spécialisés émergents localement stimule également la demande. De plus, l'expansion des entreprises de livraison et d'achat en ligne permet aux consommateurs de fournir du café de haute qualité à des prix inférieurs.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les leaders du marché de la vente au détail de café stimulent la croissance en développant le marché, en innovant et en poursuivant la durabilité. Les grandes entreprises se concentrent sur un meilleur café, des emballages durables et des produits issus de sources durables pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs. Les entreprises investissent dans de nouvelles technologies de brassage telles que des cafetières intelligentes et des appareils à portion individuelle pour offrir plus de commodité et de qualité. Les progrès du numérique ont poussé les marques à renforcer leur présence dans les médias numériques et à vendre des produits de café par abonnement et directement aux consommateurs. Certains acteurs de l'industrie se lancent également dans les boissons azotées, les options d'infusion froide et les alternatives végétales au café pour plaire aux consommateurs soucieux de leur santé. Les partenariats stratégiques, les acquisitions et les fusions aident les marques à se positionner dans de nouvelles zones géographiques et à élargir leurs canaux de distribution mondiaux. Les organisations envisagent également une fabrication sans carbone et des emballages biosourcés pour soutenir la tendance vers le développement durable. Grâce à une expansion incessante dans diverses gammes de produits et des modèles axés sur le client, les leaders du marché dans le domaine orientent la vente au détail de cafés vers demain.

Liste des principales sociétés du marché de détail du café

• Costa Coffee (United Kingdom)
• Tres Coracoes Alimentos S.A. (Brazil)
• Melitta USA (United States)
• Industria Colombiana de Caf√© (Colombia)
• Unilever (United Kingdom)
• HACO (Switzerland)
• Starbucks Corporation (United States)
• Jacobs Douwe Egberts (Netherlands)
• Kraft Heinz Inc. (United States)
• Coffee Republic (United Kingdom)
• Peet's Coffee & Tea (United States)
• Nestle S.A. (Switzerland)
• Tim Hortons, Inc. (Canada)
• Coffee Beanery (United States)
• Eight O' Clock Coffee (United States)
• J. M. Smucker Company (United States)
• Bewley's (Ireland)
• Caffe Nero (United Kingdom)
• Strauss Group (Israel)
• Ajinomoto General Foods, Inc. (Japan)
• Dunkin' Donuts (United States)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

janvier 2024: Starbucks Corporation a publié une déclaration annonçant l'introduction d'un nouveau programme de soutien aux agriculteurs dans le but d'améliorer l'approvisionnement durable en café et les moyens de subsistance des producteurs de café à l'échelle mondiale. Le programme cible les petits producteurs de café qui sont exposés à des pratiques agricoles améliorées, à des capitaux et à une agriculture résiliente au climat. Le programme renforce l'engagement de Starbucks en faveur d'un approvisionnement responsable via ses pratiques Coffee and Farmer Equity (C.A.F.E.). La durabilité étant une priorité dans le secteur de la vente au détail de café, les grandes entreprises envisagent également de tels programmes pour améliorer le commerce équitable et les opérations durables. En maintenant sa chaîne d'approvisionnement éthique et sécurisée, Starbucks apporte de la valeur au marché mondial du café et répond à la demande croissante des consommateurs pour un café produit de manière responsable. Une telle tendance reconnaît l'importance croissante de la responsabilité sociale des entreprises dans l'orientation future du secteur du café au détail.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.