Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des agents de traitement de la farine, par type (alpha-amylase fongique, lactate de calcium, lactate de magnésium, L-cystéine et autres), par application (produits de boulangerie, produits de meunerie, aliments fonctionnels et nutrition et autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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MARCHÉ DES AGENTS DE TRAITEMENT DE LA FARINEAPERÇU

Le marché mondial des agents de traitement de la farine est évalué à 1,05 milliard de dollars en 2026 et atteindra finalement 1,69 milliard de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 5,5 % de 2026 à 2035.

Le marché des agents de traitement de la farine comprend des produits utilisés pour améliorer les performances et les performances de la farine en boulangerie. Ces agents, qui comprennent des agents oxydants, des agents réducteurs et des enzymes, améliorent la stabilité, la texture et la durée de conservation de la pâte. Ils sont essentiels à la fabrication du pain, des pâtisseries et autres produits de boulangerie. Le marché est stimulé par la demande croissante d'ingrédients transformés et prêts à consommer, les améliorations de la technologie de boulangerie et la préférence croissante des clients pour les produits super cuits. Les principaux acteurs comprennent les fabricants de produits chimiques et les fournisseurs de composants alimentaires. Les tendances incluent une concentration sur les composants à base de plantes et faciles à étiqueter en raison de problèmes de santé et de santé.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact considérable sur la croissance du marché des agents de traitement de la farine. Les perturbations des chaînes d'approvisionnement ont entraîné des pénuries et des retards dans la disponibilité des matières premières, affectant les calendriers de production. La baisse de la demande des acheteurs pour les repas transformés pendant la durée des confinements et des mesures de distanciation sociale a encore stimulé la dynamique du marché. De plus, les défis opérationnels, notamment la fermeture d'usines de fabrication et la pénurie de main-d'œuvre, ont entravé les capacités de fabrication. Cependant, à mesure que les économies ont rouvert et que la demande de produits de boulangerie a rebondi, le marché a commencé à s'améliorer, avec une attention accrue portée à la forme physique et au bien-être, favorisant l'innovation dans les solutions de traitement de la farine. Le marché s'est donc stabilisé à mesure que la situation mondiale s'améliore.

DERNIÈRES TENDANCES

La demande croissante de produits de boulangerie à base de plantes et à étiquettes lisses et les progrès technologiques gagnent en popularité

La demande croissante de produits de boulangerie à base de plantes et à étiquette lisse stimule l'innovation chez les revendeurs de produits de traitement de la farine. Les progrès technologiques, en particulier le développement de mélanges d'enzymes et de systèmes émulsifiants supérieurs, répondent à des exigences de cuisson uniques et améliorent les performances globales. Ces améliorations garantissent une texture, une durée de conservation et une valeur nutritionnelle améliorées des produits de boulangerie, tout en s'alignant sur les choix des clients pour des listes d'aspects transparentes et minimales. Cette attention portée aux solutions à base de plantes et aux étiquettes propres ne s'adresse plus mieux aux acheteurs soucieux de leur santé, mais pousse en outre les producteurs à améliorer constamment leurs formulations, favorisant ainsi la croissance et la compétitivité sur le marché des distributeurs de produits de traitement de la farine.

• L'utilisation d'enzymes comme agents de traitement de la farine en boulangerie a augmenté de 12 % au cours des cinq dernières années, stimulée par la demande d'amélioration de la qualité de la pâte.
• Plus de 70 % de la farine de blé vendue dans certaines régions est enrichie d'agents de traitement comme l'acide ascorbique et des enzymes pour améliorer la valeur nutritionnelle.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES AGENTS DE TRAITEMENT DE LA FARINE

Par type

En fonction du type, le marché peut être classé en alpha-amylase fongique, lactate de calcium,magnésiumlactate, L-cystéine et autres.

• Alpha-amylase fongique : L'alpha-amylase fongique est une enzyme utilisée dans le traitement de la farine pour décomposer les amidons en sucres moins difficiles, améliorant ainsi la texture et la quantité de la pâte. Il améliore la manipulation de la pâte et prolonge la durée de conservation. Souvent dérivé d'une source fongique comme Aspergillus oryzae, il est essentiel dans la cuisson pour une qualité constante.

• Lactate de calcium : Le lactate de calcium est un sel de calcium utilisé dans le traitement de la farine pour améliorer l'électricité et la stabilité de la pâte. Il contribue à embellir le contenu nutritionnel de la farine en lui conférant une source de calcium, qui contribue à la qualité globale et à la texture des produits cuits au four. Il facilite également le système de levage.

• Lactate de magnésium : Le lactate de magnésium est utilisé pour améliorer l'élasticité et la puissance de la pâte. Il agit comme un conditionneur de pâte, facilitant la rétention du gaz pendant la fermentation, ce qui aide à obtenir une meilleure poussée vers le haut et une meilleure structure de mie dans les produits cuits au four.

• L-cystéine : La L-cystéine est un acide aminé qui améliore l'extensibilité de la pâte et raccourcit le temps de mélange lors du traitement de la farine. Il aide à augmenter l'étalement de la pâte grâce à la rupture des liaisons disulfure dans le gluten ; cela rend la pâte moins difficile à travailler et donne un produit final tendre et plus flexible.

• Autres : D'autres produits de traitement de la farine contiennent de nombreux composants tels que l'acide ascorbique (améliore l'énergie et le volume de la pâte),conditionneurs de pâte(embellir les propriétés de manipulation de la pâte) et des conservateurs (élargir les durées de conservation). Chacun joue un rôle dans l'optimisation de la méthode de cuisson, l'amélioration de la cohérence du produit et l'amélioration de la qualité du produit final.

Par candidature

En fonction de l'application, le marché peut être classé enboulangerieproduits, produits de moulins à grains, aliments fonctionnels et nutrition et autres.

• Produits de boulangerie: Les agents de traitement de la farine sont utilisés dans les produits de boulangerie pour améliorer l'équilibre, la texture et le volume de la pâte. Ils embellissent l'agréable et la consistance des produits de boulangerie, notamment du pain, des desserts et des pâtisseries, en garantissant une poussée uniforme vers le haut et une structure de mie plus fine.

• Produits de moulin à grains : Dans les produits de moulin à grains, les agents de traitement de la farine aident à optimiser les performances de la farine, en affectant des facteurs tels que l'énergie du gluten et la couleur de la farine. Ces agents garantissent que la farine moulue répond à des normes de boulangerie uniques et fonctionne correctement dans de nombreux programmes.

• Aliments fonctionnels et nutrition : les spécialistes du marketing du traitement de la farine en ingrédients et nutriments utiles sont utilisés pour améliorer le profil nutritionnel et les caractéristiques fonctionnelles des farines. Ils aident à enrichir la farine avec des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments, améliorant ainsi les bienfaits du produit alimentaire final pour la forme physique.

• Autres : Dans différentes applications, les détaillants de traitement de la farine peuvent être utilisés dans des produits forts tels que les farines sans gluten ou naturelles pour modifier la texture et les performances globales. Ils aident à adapter les caractéristiques de la farine pour répondre aux exigences précises de divers marchés de niche.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Innovations dans les technologies de transformation des repas pour alimenter la croissance du marché

Les innovations dans les technologies de transformation des repas alimentent le développement d'agents de traitement de la farine plus écologiques et plus efficaces. Les formulations avancées améliorent les performances en améliorant l'équilibre, la texture et la durée de conservation de la pâte tout en garantissant la protection et le respect des normes réglementaires. Ces innovations entraînent l'introduction d'agents de traitement avec une capacité plus élevée et moins de résultats indésirables. À mesure que les fabricants adoptent ces technologies actuelles, ils répondent aux souhaits changeants de l'entreprise de boulangerie et stimulent l'augmentation du marché. Les formulations améliorées optimisent non seulement les méthodes de production, mais répondent également aux demandes des consommateurs pour des produits de boulangerie de meilleure qualité et plus sûrs, accélérant également la croissance du marché.

• La consommation de pain a augmenté, avec environ 80 % des ménages incluant le pain comme aliment de base, ce qui a stimulé la demande de farine traitée qui améliore la texture et la durée de conservation.
• Les boulangeries industrielles représentent 65 % de la consommation totale de farine sur certains marchés, ce qui augmente la demande d'agents de traitement de la farine.

Règles et normes gouvernementales pour étendre la croissance du marché

Des règles et normes gouvernementales qui font vendresécurité alimentaireet la meilleure augmentation de pression sur le marché des agents de traitement de la farine. Le respect de ces règles nécessite le recours à des spécialistes du marketing agréés et efficaces pour garantir la protection et la cohérence des produits de boulangerie. Les réglementations imposent souvent des exigences précises en matière de facteurs et d'étiquetage, encourageant les producteurs à faire appel à des détaillants certifiés pour le traitement de la farine qui répondent aux critères de protection. Cette attention portée à la conformité réglementaire améliore non seulement l'accord des consommateurs, mais contribue également à l'expansion du marché en créant un appel à des produits fiables et testés, incitant ainsi les fabricants à innover et à adhérer à des normes strictes de premier ordre.

FACTEUR DE RETENUE

Les dépenses fluctuantes des matières premières et l'instabilité économique auront un impact considérable sur la croissance du marché

Les dépenses fluctuantes des matières premières et l'instabilité économique ont un impact considérable sur les prix de production et les prix des commerçants de traitement de la farine. Variabilité des charges des éléments clés, ainsi quechimiqueLes composés et les composants peuvent entraîner une volatilité des prix dans le produit final. Les ralentissements économiques exacerbent ces défis en réduisant les dépenses universelles des consommateurs en aliments transformés et emballés, alors que les particuliers et les agences réduisent leurs achats non critiques. Cette diminution de la demande peut entraîner une baisse des ventes et des pressions financières pour les producteurs, affectant leur rentabilité et leur positionnement sur le marché. De plus, l'instabilité économique peut entraver le financement de nouvelles technologies ou l'amélioration du traitement de la farine, influençant ainsi la dynamique du marché et augmentant son potentiel.

• Les limites strictes de certains agents oxydants chimiques présents dans la farine concernent plus de 15 % des fabricants dans les régions aux réglementations strictes.
• Environ 42 % des consommateurs préfèrent une farine peu transformée, ce qui réduit la demande de farines traitées chimiquement dans certaines régions.

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MARCHÉ RÉGIONAL DES AGENTS DE TRAITEMENT DE LA FARINECONNAISSANCES

L'Europe domine le marché en raison de normes excessives en matière de qualité et de sécurité alimentaire

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

L'Europe domine la part de marché des agents de traitement de la farine, représentant 25,6 % du marché général. Ce leadership est dû à la solide activité de boulangerie du lieu, aux normes élevées en matière de qualité et de sécurité des aliments et à la demande croissante des clients pour des produits alimentaires enrichis et à étiquette propre. Les améliorations technologiques et les directives strictes contribuent également à la croissance du marché. La présence d'importantes organisations de transformation des farines et d'un secteur de vente au détail bien intégré contribuent également à la domination de l'Europe sur le marché des agents de traitement de la farine. Cette position solide sur le marché reflète l'accent mis par le lieu sur l'innovation et le respect de normes alimentaires élevées.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les acteurs clés jouent un rôle essentiel dans l'amélioration de la finesse et de la fonctionnalité de la farine grâce à des agents de traitement de qualité supérieure

Le marché des agents de traitement de la farine compte des acteurs clés tels que Corbion, réputé pour ses solutions chimiques progressistes. Nutricepts est l'un des principaux fournisseurs internationaux de composants alimentaires. Parmi les autres participants importants figurent Handary, spécialisé dans les réponses aux éléments pour diverses industries, et Puratos, réputé pour sa compréhension des technologies du goût et des nutriments. Ces groupes jouent un rôle essentiel dans l'amélioration de la finesse et de la fonctionnalité de la farine grâce à des agents de traitement supérieurs, en utilisant l'augmentation et l'innovation dans l'industrie de transformation de la farine.

• Corbion : Leurs solutions de traitement de la farine à base d'enzymes sont utilisées dans plus de 25 pays, améliorant les performances de cuisson et la durée de conservation.
• AB Mauri : fournit des levures et des améliorants de pâte qui servent plus de 20 % des boulangeries industrielles dans le monde.

Liste des principales sociétés d'agents de traitement de la farine

• Corbion (Netherlands)
• AB Mauri (U.S.)
• Nutricepts (U.S.)
• Brolite Products (U.S.)
• Handary (Belgium)
• RIKEN VITAMIN(Japan)
• Pakmaya (Turkey)
• Ronas Chemicals (South Korea)
• Puratos (Belgium)
• Jiangsu Kolod Food Ingredients Plant (China)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Novembre,2023 :Ingredion Incorporated, l'un des principaux émetteurs mondiaux de solutions de composants, réorganisera ses opérations commerciales à partir du premier trimestre 2024. L'entreprise passera d'une forme de proximité à une conscience mondiale de la texture et des solutions saines, tout en gardant le guide du marché local pour les ingrédients alimentaires et commerciaux. Cette alternative stratégique vise à améliorer l'offre auprès des clients internationaux et locaux. En conséquence, Ingredion mettra à jour ses segments d'information financière dans la première région, présentant aux parties prenantes un aperçu plus clair des performances de l'employeur et alignant plus étroitement ses opérations sur l'évolution des demandes du marché.

COUVERTURE DU RAPPORT

Cette étude du marché propose un examen approfondi des marchés mondiaux et régionaux des agents de traitement de la farine, donnant un aperçu des perspectives d'augmentation normales. Il comprend une analyse approfondie des tendances, des défis et des possibilités du marché dans diverses régions. L'étude met en évidence le paysage agressif en dressant le profil des acteurs clés et de leurs positions sur le marché. Un tableau de bord d'évaluation unique propose des groupes principaux, présentant les techniques de marketing et de marketing réussies, les contributions au marché et les caractéristiques actuelles. Le rapport couvre à la fois les contextes anciens et actuels, fournissant une vue complète de l'impact de chaque agence sur le marché. Cette évaluation aide les parties prenantes dans la dynamique agressive des connaissances, en évaluant le positionnement sur le marché et en déterminant la capacité d'expansion des régions, garantissant ainsi une prise de décision éclairée et une planification stratégique.