Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des fruits et légumes lyophilisés, par type (fruits, légumes) par application (commerciale, domestique), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2031

Mis à jour le: 29 April 2024

Présentation du rapport sur le marché des fruits et légumes lyophilisés

• 

• Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

La taille du marché mondial des fruits et légumes lyophilisés était de 30,32 milliards de dollars en 2023 et le marché devrait atteindre 41,819,24 millions de dollars d'ici 2031, à un TCAC de 4,1 % au cours de la période de prévision.

La pandémie de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, avec des fruits et légumes lyophilisés connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Les fruits et légumes lyophilisés sont une méthode de conservation populaire qui consiste à éliminer la teneur en humidité du produit tout en conservant sa valeur nutritionnelle, sa couleur, sa texture et sa saveur. Le processus de lyophilisation commence par la congélation des fruits ou légumes à des températures extrêmement basses. Ensuite, les produits congelés sont placés dans un environnement sous vide et la pression environnante est réduite. Dans cet environnement à basse pression, l’eau gelée à l’intérieur du produit passe directement de l’état solide à l’état gazeux (sublimation), en contournant la phase liquide. Ce processus élimine efficacement environ 98 % de la teneur en eau des fruits et légumes, laissant derrière eux des produits légers, croustillants et de longue conservation. L’un des principaux avantages des fruits et légumes lyophilisés est qu’ils conservent la plupart de leurs nutriments et arômes naturels d’origine. Contrairement à d’autres méthodes de conservation, telles que la mise en conserve ou le séchage à la chaleur, la lyophilisation n’implique pas de températures élevées susceptibles de dégrader les vitamines et les enzymes sensibles à la chaleur. Ainsi, les fruits et légumes lyophilisés conservent leur intégrité nutritionnelle, ce qui en fait une option de collation saine et pratique.

Le marché des fruits et légumes lyophilisés a connu une croissance significative ces dernières années, portée par la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires sains et pratiques. La lyophilisation est un processus de conservation qui élimine l'humidité des fruits et légumes, ce qui donne des produits légers et de longue conservation qui conservent une grande partie de leur saveur, couleur et valeur nutritionnelle d'origine. Le marché se caractérise par la disponibilité d'une large gamme de fruits et légumes lyophilisés, notamment des fraises, des myrtilles, des pommes, des bananes, des pois, des carottes, etc.

Impact du COVID-19 : la pandémie a poussé les consommateurs à rechercher des produits alimentaires non périssables offrant une durée de conservation plus longue, un stockage facile et une commodité qui ont stimulé la croissance du marché

La pandémie de Covid-19 a eu un impact mitigé sur le marché des fruits et légumes lyophilisés. D’une part, la demande de produits lyophilisés a augmenté pendant la pandémie, alors que les consommateurs recherchaient des produits alimentaires non périssables ayant une durée de conservation plus longue, un stockage facile et une commodité. Les achats de panique et la constitution de stocks ont également contribué à l’augmentation des ventes de produits lyophilisés. D’un autre côté, les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, notamment les problèmes de transport et de logistique, ont eu un impact sur la disponibilité des matières premières et la distribution des produits finis. Malgré ces défis, le marché a fait preuve de résilience et s'est adapté à l'évolution des comportements des consommateurs pendant la pandémie.

Dernières tendances

"La durabilité pour stimuler le développement du marché"

Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l'impact environnemental de leurs choix alimentaires, ce qui a influencé leurs préférences en faveur de produits respectueux de l'environnement et durables. La lyophilisation offre un avantage en termes de réduction du gaspillage alimentaire puisqu’elle prolonge la durée de conservation des fruits et légumes sans avoir recours à des conservateurs. De plus, la légèreté des produits lyophilisés contribue à réduire les émissions de carbone liées au transport. En conséquence, les fabricants se concentrent sur un approvisionnement durable en matières premières et adoptent des options d'emballage respectueuses de l'environnement pour attirer les consommateurs soucieux de l'environnement.

Segmentation du marché des fruits et légumes lyophilisés

• 

• Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

 

• Analyse par type

Selon le type, le marché peut être segmenté en fruits et légumes. Les fruits sont le segment leader du marché par type d'analyse.

• Par analyse d'application

En fonction des applications, le marché peut être divisé en commercial et domestique. Commercial étant le segment leader du marché par analyse d'application.

Facteurs déterminants

"Demande croissante d'alternatives de collations saines pour stimuler la croissance du marché"

À mesure que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, la demande d'options de collations nutritives augmente. Les fruits et légumes lyophilisés constituent une alternative saine et pratique aux collations traditionnelles qui sont souvent riches en sucre, en sodium ou en graisses malsaines. La lyophilisation préserve le contenu nutritionnel des fruits et légumes, notamment les vitamines, les minéraux et les antioxydants, ce qui en fait un choix attrayant pour les personnes soucieuses de leur santé. La facilité de consommation et la portabilité des collations lyophilisées contribuent également à leur popularité en tant qu'options à emporter.

"Utilisation croissante dans le secteur de la restauration pour stimuler le développement du marché"

Le secteur de la restauration connaît une demande croissante de fruits et légumes lyophilisés. Les restaurants, cafés, hôtels et services de restauration incorporent des ingrédients lyophilisés dans leurs menus pour améliorer la saveur, la texture et l'attrait visuel des plats. Les produits lyophilisés fournissent aux chefs et aux opérateurs de restauration un approvisionnement constant en fruits et légumes tout au long de l'année, quelle que soit la disponibilité saisonnière. La polyvalence des ingrédients lyophilisés permet aux chefs d'expérimenter des saveurs uniques et des créations culinaires innovantes.

Facteurs restrictifs

"Coût élevé associé au processus de lyophilisation pour entraver la croissance du marché"

La lyophilisation nécessite un équipement et une expertise spécialisés, ce qui en fait une méthode de conservation relativement coûteuse par rapport à d'autres techniques comme la mise en conserve ou le séchage. En conséquence, le coût des produits lyophilisés peut être plus élevé, ce qui peut dissuader les consommateurs sensibles aux prix d’acheter régulièrement ces produits. Pour relever ce défi, les fabricants se concentrent sur l'optimisation des processus et explorent des technologies de lyophilisation rentables pour rendre ces produits plus accessibles à une base de consommateurs plus large.

Aperçu régional du marché des fruits et légumes lyophilisés

• 

• Demander un échantillon gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

"Conscience croissante de l'importance d'une alimentation équilibrée et recherche d'options alimentaires plus saines en Amérique du Nord pour soutenir le développement du marché"

L'Amérique du Nord est devenue l'un des principaux marchés de fruits et légumes lyophilisés, principalement en raison de l'importance accordée à la santé et au bien-être dans la région. La prise de conscience croissante de l’importance d’une alimentation équilibrée et la recherche d’options alimentaires plus saines ont amené les consommateurs nord-américains à rechercher des produits nutritifs, pratiques et de longue conservation. Les fruits et légumes lyophilisés correspondent parfaitement à ces préférences, offrant une alternative de collation saine qui peut être dégustée sur le pouce. Les États-Unis, en particulier, jouent un rôle crucial en stimulant la demande de produits lyophilisés dans la région. Le pays dispose d’une base de consommateurs importante qui valorise les choix soucieux de leur santé et est prête à investir dans des produits alimentaires de première qualité. En conséquence, le marché des fruits et légumes lyophilisés aux États-Unis est bien établi et compétitif, avec une gamme diversifiée d'options disponibles pour répondre à divers goûts et préférences.

Le marché des fruits et légumes lyophilisés dans la région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide, tirée par plusieurs facteurs qui reflètent l'évolution du paysage de consommation de la région. Alors que les pays de la région connaissent une urbanisation rapide et connaissent une augmentation des revenus disponibles, les modes de vie des consommateurs ont évolué vers une vie plus moderne et plus rapide. Avec un temps limité pour la préparation des repas, la demande d’options alimentaires pratiques et nutritives a augmenté, entraînant une augmentation significative de l’adoption de produits lyophilisés. Des pays comme la Chine et l’Inde, avec leur vaste population et leurs habitudes alimentaires changeantes, sont devenus des contributeurs majeurs à la croissance du marché des fruits et légumes lyophilisés dans la région Asie-Pacifique. La conscience croissante de leur santé et le désir de produits alimentaires naturels et peu transformés ont incité les consommateurs de ces pays à rechercher des collations lyophilisées comme alternative plus saine aux collations traditionnelles riches en calories.

Acteurs clés du secteur

"Les acteurs clés se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel "

Des acteurs importants du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

Liste des acteurs du marché profilés

• The Kraft Heinz Company (États-Unis)
• Lyophilisation européenne (Royaume-Uni)
• Van Drunen Farms (États-Unis)
• Mercer Foods (États-Unis)
• OFD Foods (États-Unis)
• Groupe Asahi (Japon)
• Chaucer lyophilisé (Royaume-Uni)
• Döhler (Allemagne)
• Ajinomoto General Foods, Inc. (AGF) (Japon)
• Amalgam Foods (Nissin Foods Ltd) (Japon)
• House Foods Corp (Japon)

Couverture du rapport

Cette recherche présente un rapport contenant des études approfondies qui décrivent les entreprises existantes sur le marché et affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en inspectant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part et les contraintes. Cette analyse est susceptible d'être modifiée si les principaux acteurs et l'analyse probable de la dynamique du marché changent.