Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du glaçage et du glaçage, par type (glaçage et glaçage des gâteaux et glaçage et glaçage des biscuits), par application (boulangerie, restaurant et famille), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2031

Mis à jour le: 29 April 2024

APERÇU DU RAPPORT DU MARCHÉ DU GLAÇAGE ET DU GLAÇAGE

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La taille du marché mondial du glaçage et du glaçage était de 1 395,8 millions de dollars en 2019 et le marché devrait atteindre 1 855 millions de dollars d'ici 2026, avec un TCAC de 4,1 % au cours de la période de prévision.

Le marché mondial du glaçage et du glaçage a connu une croissance substantielle ces dernières années, stimulée par la demande croissante de produits de boulangerie décorés à travers le monde. L'expansion de ce marché peut être attribuée à l'inclination croissante des consommateurs vers des gâteaux, cupcakes, pâtisseries et biscuits visuellement attrayants et personnalisés. En outre, l’augmentation du revenu disponible, associée à l’évolution des préférences des consommateurs pour les produits de boulangerie haut de gamme, a encore alimenté la demande de produits de glaçage. Le marché a été témoin d'une augmentation des offres de glaçage et de glaçage innovantes et diversifiées, notamment des colorants naturels, des variantes biologiques et des produits spécialisés répondant aux préférences alimentaires, tels que des options végétaliennes et sans gluten. À mesure que l'industrie de la boulangerie continue d'évoluer, les fabricants se concentrent sur l'innovation des produits, les emballages pratiques et les stratégies marketing pour tirer parti de cette tendance croissante du marché.

De plus, la dynamique du marché est influencée par la prolifération des boulangeries, des confiseries et des restaurants à service rapide (QSR) à l'échelle mondiale, ce qui entraîne le besoin de produits de glaçage de haute qualité et prêts à l'emploi. L’avènement des plateformes de commerce électronique a également facilité l’accès à un large éventail d’options de glaçage et de glaçage, augmentant ainsi la croissance du marché. Cependant, les défis liés aux fluctuations des prix des matières premières, aux réglementations strictes relatives aux additifs alimentaires et à la nécessité d’innover constamment pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs posent des obstacles importants aux acteurs du marché. Néanmoins, les collaborations stratégiques, la diversification des produits et les efforts d'expansion géographique entrepris par les principaux acteurs du marché devraient soutenir la trajectoire ascendante du marché mondial du glaçage et du glaçage dans un avenir prévisible.

Impact du COVID-19 : croissance du marché freinée par une pandémie en raison de perturbations de la chaîne d'approvisionnement

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie a eu un impact significatif sur le marché du glaçage et du glaçage, présentant à la fois des défis et des opportunités. Initialement, le marché a connu des perturbations dans la chaîne d’approvisionnement, affectant la disponibilité des matières premières et provoquant des retards de production. Les confinements et les restrictions affectant les entreprises de boulangerie ont entraîné une baisse temporaire de la demande pour ces produits de la part des boulangeries commerciales et des prestataires de services alimentaires. Cependant, à mesure que les consommateurs passaient plus de temps à la maison, les activités de pâtisserie à domicile se sont multipliées, entraînant une demande accrue d'ingrédients de boulangerie, notamment de glaçage et de glaçage, alors que les gens recherchaient du confort et de l'engagement dans les projets de pâtisserie. Cette évolution vers la pâtisserie maison a entraîné une augmentation notable des ventes au détail de produits de glaçage et de glaçage via les plateformes en ligne et les supermarchés. Les fabricants se sont adaptés en se concentrant sur des emballages plus petits, en promouvant la commodité et en introduisant des kits de bricolage, en capitalisant sur la tendance croissante de la pâtisserie maison, ce qui a finalement aidé le marché à se redresser et à connaître une croissance constante pendant et après la période pandémique.

DERNIÈRES TENDANCES

"Ingrédients naturels et durables pour stimuler la croissance du marché"

Les dernières tendances sur le marché du glaçage et du glaçage tournent autour de la durabilité, des options respectueuses de la santé et de la premiumisation. Les consommateurs recherchent de plus en plus d'ingrédients naturels et durables dans les produits de glaçage et de glaçage, ce qui incite les fabricants à développer des offres utilisant des ingrédients clean label, des colorants naturels et des alternatives biologiques. Il existe une demande croissante pour des options plus saines, telles que des glaçages à teneur réduite en sucre ou sans sucre, destinées aux consommateurs soucieux de leur santé. En outre, la premiumisation reste une tendance clé, le marché étant témoin de l'introduction de produits de glaçage et de glaçage de haute qualité, artisanaux et visuellement époustouflants, qui répondent aux besoins de personnalisation des consommateurs, notamment des finitions métalliques, des décorations élaborées et des saveurs uniques, ciblant à la fois les boulangers professionnels et les amateurs à la recherche d'expériences de pâtisserie élevées. De plus, l'intégration de la technologie dans la création de textures, de designs et de méthodes d'application innovantes dans le glaçage et le glaçage définit davantage le paysage évolutif de ce marché.

SEGMENTATION DU MARCHÉ du glaçage et du glaçage

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• Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en glaçage et glaçage pour gâteaux et glaçage et glaçage pour biscuits.

Glacage et glaçage de gâteaux : alors que les consommateurs exigent des designs complexes et des saveurs diverses, le marché du glaçage et du glaçage de gâteaux connaît une augmentation des options haut de gamme et personnalisables, adaptées aux célébrations et aux tendances de personnalisation.

Glacage et glaçage des biscuits : le segment connaît une évolution vers la commodité avec des tubes de glaçage et des kits décoratifs préfabriqués, permettant une décoration de biscuits facile et ludique, s'alignant parfaitement avec l'intérêt croissant pour les projets de pâtisserie DIY.

• Par application

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en boulangerie, restaurant et famille.

Application en boulangerie : dans le segment de la boulangerie, les marchés du glaçage et du glaçage connaissent une demande de produits polyvalents et prêts à l'emploi, adaptés à divers produits de boulangerie, encourageant des solutions innovantes et permettant de gagner du temps pour la pâtisserie commerciale.

Application pour les restaurants : au sein des restaurants, les tendances du marché se tournent vers des options de glaçage et de glaçage artisanales haut de gamme, répondant à la créativité culinaire et au besoin de desserts visuellement époustouflants dans les expériences culinaires haut de gamme.

Application familiale : pour les consommateurs à domicile, le marché met l'accent sur des emballages pratiques et conviviaux et des alternatives plus saines, en phase avec l'intérêt croissant pour la pâtisserie et les activités de bricolage à domicile, tout en répondant à des choix soucieux de leur santé et à une facilité d'utilisation pour les familles.

FACTEURS MOTEURS

"Changer les préférences des consommateurs pour stimuler le marché"

Les préférences des consommateurs sont un moteur de la croissance du marché du glaçage et du glaçage, avec une évolution notable vers la demande d'options personnalisées, visuellement attrayantes et plus saines. À mesure que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, les produits de glaçage sont de plus en plus enclins à utiliser des ingrédients naturels, biologiques et propres. Cette tendance oblige les fabricants à innover, en introduisant des variantes à teneur réduite en sucre ou sans sucre, des colorants naturels et des options biologiques pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé. De plus, le désir de produits de boulangerie personnalisés et visuellement époustouflants, en particulier pour les occasions et les célébrations, propulse le marché vers des offres de glaçage et de glaçage haut de gamme et personnalisables. Le marché réagit en proposant une gamme diversifiée de couleurs, de textures et de saveurs, permettant aux consommateurs de créer des créations cuites uniques et personnalisées, stimulant ainsi la croissance du marché.

"Innovation et développement de produits pour élargir le marché"

L'innovation est un moteur clé sur le marché du glaçage et du glaçage, alimentant le développement et la diversification des produits. Les fabricants s'efforcent constamment d'introduire de nouvelles formulations, méthodes d'application et solutions d'emballage pour répondre à l'évolution des demandes des consommateurs. Les progrès technologiques jouent un rôle central, permettant la création de textures, de designs et de techniques d'application innovantes dans le glaçage et le glaçage. De plus, le marché connaît une augmentation des produits pratiques tels que le glaçage prêt à l'emploi, les stylos à glaçage et les décorations comestibles, destinés à la fois aux boulangers professionnels et aux amateurs. Les collaborations et les partenariats au sein de l'industrie favorisent la créativité et l'expertise, faisant ainsi progresser le marché en offrant des options nouvelles et attrayantes aux consommateurs.

FACTEUR DE RETENUE

"Défis réglementaires et restrictions sur les ingrédients susceptibles d'entraver la croissance du marché"

Un facteur restrictif important sur le marché du glaçage réside dans le paysage réglementaire strict régissant les additifs et ingrédients alimentaires. Les réglementations gouvernementales imposent souvent des limitations sur certains additifs, conservateurs et colorants utilisés dans ces produits en raison de problèmes de santé ou d'impacts environnementaux. Le respect de ces réglementations peut poser des défis aux fabricants en termes de reformulation des produits, de recherche d'alternatives appropriées et de garantie de la sécurité des produits sans compromettre la qualité ou le goût. La complexité de naviguer dans différents cadres réglementaires dans différentes régions ou pays ajoute un autre niveau de difficulté, entraînant souvent une augmentation des coûts de production et des contraintes sur l'innovation. De plus, la demande d’ingrédients naturels et clean label, bien qu’elle soit une force motrice, ajoute au défi car elle nécessite une reformulation et l’approvisionnement de nouveaux ingrédients qui répondent à la fois aux normes réglementaires et aux préférences des consommateurs. Équilibrer le respect des réglementations en évolution et la satisfaction des demandes des consommateurs pour des produits plus sains et naturels présente un facteur restrictif important pour le marché du glaçage et du glaçage, ayant un impact sur le développement de produits et l'expansion du marché.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU GLAÇAGE

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"L'Amérique du Nord domine la forte affinité de la région du marché pour les produits de boulangerie haut de gamme"

"Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique"

L'Amérique du Nord se distingue comme une région dominante dans la part de marché mondiale du glaçage, alimentée par la forte affinité de la région pour les produits de boulangerie haut de gamme et la présence d'acteurs clés du marché. La demande de produits de glaçage innovants et de haute qualité en Amérique du Nord est propulsée par une culture qui valorise hautement les occasions de célébration, les personnalisations et les desserts visuellement attrayants. La région est témoin d'une tendance vers des options plus saines, incitant les fabricants à se concentrer sur l'introduction de variantes à teneur réduite en sucre, d'offres biologiques et de colorants naturels pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé. De plus, la prédominance des amateurs de pâtisserie maison et la popularité des émissions de pâtisserie et des influenceurs des médias sociaux prônant des décorations élaborées et des touches personnalisées contribuent également à la croissance du marché. De plus, des campagnes de marketing stratégiques, des collaborations avec des boulangeries et des restaurants, ainsi que des emballages pratiques de produits de glaçage et de glaçage stimulent considérablement leurs ventes et leur pénétration du marché en Amérique du Nord.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation "

Les principaux acteurs du marché du glaçage et du glaçage sont activement engagés dans diverses stratégies pour maintenir et améliorer leurs positions sur le marché. Ces entreprises se concentrent sur l'innovation des produits en introduisant de nouvelles saveurs, textures et formulations qui correspondent à l'évolution des préférences des consommateurs pour des options plus saines et personnalisables. Ils investissent de manière significative dans la recherche et le développement pour créer des techniques d'application et des solutions d'emballage innovantes destinées aux segments de la boulangerie commerciale et domestique. De plus, des collaborations et des partenariats stratégiques avec des détaillants, des boulangeries et des plateformes de commerce électronique permettent à ces acteurs clés d'étendre leur portée sur le marché et de proposer leurs produits à une base de consommateurs plus large. De plus, ils mettent l'accent sur les efforts de marketing pour promouvoir leurs produits via les médias sociaux, les partenariats d'influenceurs et les campagnes publicitaires engageantes, visant à accroître la visibilité de la marque et l'engagement des consommateurs, renforçant ainsi leur implantation sur le marché hautement concurrentiel du glaçage.

Liste des acteurs du marché profilés

• Produit riche (États-Unis)

• Betty Crocker (États-Unis)

• CSM Bakery Solutions (États-Unis)

• Pinnacle Foods (États-Unis)

• Wilton Industries (États-Unis)

• Dawn Food (États-Unis)

• Real Good Food (Royaume-Uni)

• Lawrence Foods (États-Unis)

• Dixie's Icing (États-Unis)

• Macphie (Royaume-Uni)

• Kelmyshop (Espagne)

• Orchardicing (États-Unis)

• Fruit Fillings Inc (États-Unis)

DEVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Novembre 2023 : Dawn Food, l'un des principaux fabricants d'ingrédients de boulangerie, s'est associé à Cargill pour lancer une nouvelle gamme de glaçages à base de plantes à base d'émulsifiant à base de plantes Puris de Cargill. Cela répond à la demande croissante de produits de boulangerie végétaliens et sans produits laitiers.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et fournit un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l’offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.