Taille du marché gelato, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (vanille, chocolat, noisette, pistache, crème et autres), par application (vente en ligne et vente hors ligne) et prévisions régionales jusqu'en 2033

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Présentation du marché des gelato

La taille du marché des gelato était évaluée à environ 3,4 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 5,9 milliards USD d'ici 2033, augmentant à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 6,2% de 2025 à 2033.

Le marché mondial des gelato présente des schémas de croissance continus parce que les consommateurs choisissent des desserts congelés haut de gamme fabriqués avec des ingrédients artisanaux et naturels. Le gelato diffère de la crème glacée standard en tenant des niveaux d'air et des stabilisateurs inférieurs, ce qui conduit à une structure dense ainsi que des caractéristiques à saveur complète. L'élan du marché des gelato s'élève du comportement centré sur la santé chez les clients qui préfèrent les produits biologiques à faible teneur en sucre et les options sans produits laitiers. L'Italie détient la position la plus forte sur le marché des gelato en raison de son héritage conventionnel de gelato tandis que l'Amérique du Nord et l'Asie-Pacifique montrent une expansion rapide du marché en raison du développement de la saveur créative ainsi que des préférences croissantes pour les desserts glacés haut de gamme.

Les principaux acteurs du marché des gelato, notamment Unilever via sa marque GROM ainsi que les investissements Nestlé et Ferrero au développement de produits ainsi que la croissance des réseaux de vente au détail ainsi que des ingrédients de l'aménagement durable. La croissance du marché est soutenue par le franchisage des gelato et l'expansion indépendante des services artisanaux qui se concentre sur la fourniture d'expériences authentiques faites à la main. Les technologies modernes dans la fabrication et la préservation des gelato permettent une expansion de l'entreprise ainsi qu'une maintenance cohérente de la qualité des produits. L'accessibilité des magasins en ligne et des programmes de livraison de nourriture augmente les niveaux de commodité des consommateurs concernant les achats de gelato sur le marché mondial.

Les crises mondiales ont un impact sur le marché des gelato

L'industrie des gelato a eu un effet positif en raison de l'augmentation de la commande en ligne pendant la pandémie Covid-19

Le marché mondial des gelato a été confronté à des impacts majeurs pendant la pandémie Covid-19 en raison des ordres de clôture et des problèmes de distribution qui ont entraîné une baisse de la fréquentation dans les magasins de gelato. Les restrictions en dîner ont considérablement diminué les ventes pour les magasins de gelato artisanaux ainsi que les franchises glaciales spécifiquement en Italie, car il s'agit d'une tradition culturelle dans les zones touristiques. La production a subi en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement, ce qui a conduit à une prestation de produits laitiers de haute qualité ainsi que des ingrédients de fruits frais. L'instabilité économique a permis à certains clients de limiter leurs dépenses discrétionnaires tout en réduisant leurs achats de produits de gelato premium.

La pandémie a rapidement élargi plusieurs tendances du marché mature qui comprenaient des systèmes de commande en ligne et des solutions à emporter ainsi que l'achat direct des produits à la gelato via des marques DTC. La pandémie a forcé de nombreuses entreprises à créer des solutions de livraison ainsi que des forfaits d'abonnement et des conceptions de forfait uniques qui préservent la qualité des produits tout au long du transport. La demande de boosters immunitaires et des options de gelato saines a conduit à la création de produits de gelato riches en protéines et à faible teneur en produits laitiers pour les clients. La reprise du marché est devenue possible après la fin des restrictions tandis que les consommateurs ont commencé à acheter des desserts premium mais indulgents qui ont relancé l'intérêt mondial pour la glace.

Dernière tendance

Montée de la gelato fonctionnelle et axée sur la santé pour stimuler la croissance du marché

Le gelato fonctionnel et axé sur la santé est devenu l'une des dernières tendances du marché. La demande des consommateurs pour les friandises surgelées se concentre désormais sur l'obtention de la satisfaction ainsi que des avantages nutritifs. Le développement de types de gelato enrichis s'est produit parce que les producteurs ont ajouté des probiotiques et des protéines élevées avec des matériaux à base de plantes et des solutions à faible teneur en sucre. Différents types de gelato sans produits laitiers et végétaliens fabriqués à partir de combinaisons d'avoine et d'amande et de lait de coco sont devenus courants sur le marché car ils soutiennent les repas végétaliens et intolérants au lactose. L'industrie des gelato rassemble des avantages pour la santé et des saveurs délicieuses grâce à des créations de marques de desserts super alimentaires incorporant du thé matcha, de la poudre de curcuma, du collagène et des ingrédients d'adaptogène.

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Segmentation du marché des gelato

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en vanille, chocolat, noisette, pistache, crème et autres

• Gelato à la vanille: Gelato à la vanille sert de gâterie intemporelle qui contient des gousses de vanille ou des extraits pour créer sa texture luxueuse aux côtés de son goût raffiné mais doux. Cette gelato sert d'une excellente base pour différentes garnitures et elle correspond bien aux saveurs alternatives. La nature simple de ce dessert permet aux clients d'apprécier la qualité des ingrédients, ce qui le fait être un point de référence pour les maîtres de gelato.
• Gelato au chocolat: Le produit utilise du cacao de qualité supérieure ou du chocolat fondu pour obtenir sa saveur intense profonde et sa texture veloutée. La teneur en matières grasses réduite en glace par rapport à la crème glacée au chocolat améliore les notes de saveur de chocolat en leur donnant de l'espace pour briller. Tous les types de chocolat des versions sombres aux versions épicées et au chocolat au lait ont un attrait généralisé sur le marché.
• Gelato aux noisettes: Naturellement produit par des noisettes rôties dans le territoire du Piémont italien, cette gelato fournit une délicieuse richesse de noisette avec des textures abondantes. Le gelato possède une douceur naturelle avec une douceur veloutée car elle contient des noisettes. Ainsi, cela fait fortement appel aux gens qui aiment les noix. Parmi les accords traditionnels pour le chocolat, Gianduia qui présente parfaitement les deux saveurs.
• Gelato à la pistache: La production de cette gelato implique des noix de pistache premium qui proviennent généralement de la Sicile et de l'Iran, conduisant à un profil terreux avec une douceur subtile et une saveur de beurre. La couleur authentique de la gelato de pistache est un brun verdâtre naturel sans ajout d'agents de coloration artificielle. Son corps luxueux dense combiné à une saveur corsée le qualifie de dessert premium.
• Gelato à la crème (Fior di Latte): Le lait et la base de crème avec du sucre se transforment en une gelato basique mais agréable visuellement sans ingrédients de saveur supplémentaires. L'utilisation de produits laitiers purs affiche ses saveurs naturelles afin que le produit offre une texture lisse avec une douceur légère et un goût frais. Les gens consomment généralement cette gelato de deux manières différentes: d'abord en tant que délice simple ou seconde sans fioritures en l'utilisant comme base pour créer de nouvelles saveurs de desserts.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en vente en ligne et vente hors ligne

• Vente en ligne: Une puissante croissance des ventes de gelato en ligne s'est produite en raison des plateformes de commerce électronique et des sites de marque ainsi que des entreprises de livraison de nourriture. Le service de livraison permet aux clients de faire envoyer leur gelato chez eux avec des emballages de protection conçus pour le garder frais tout au long du processus d'expédition. Deux stratégies de marché qui améliorent les ventes de gelato en ligne sont les offres d'abonnement et les saveurs de spécialité temporaire.
• Vente hors ligne: les ventes traditionnelles de gelato ont lieu via des salons de gelato ainsi que des cafés et des supermarchés ainsi que des magasins de desserts spécialisés. Dans les magasins de gelato, les clients obtiennent des scoops frais en petits cônes ou en petites tasses car ils éprouvent le concept artisanal traditionnel. Les consommateurs de détail peuvent acheter des gelato préemballés dans les supermarchés ainsi que des dépanneurs via des canaux d'achat pratiques.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                          

Facteurs moteurs

Innovation dans les saveurs et les ingrédients pour stimuler le marché

Un facteur dans la croissance du marché des gelato est l'innovation des saveurs et des ingrédients. Le développement continu de nouvelles saveurs au sein de l'industrie des gelato permet aux entreprises de répondre à son large éventail de préférences de goût client. Le marché continue d'expérimenter de nouvelles combinaisons de saveurs en ajoutant du matcha à leur menu aux côtés de saveurs caramel, safran et infusées florales tout en continuant à servir des saveurs traditionnelles telles que la pistache, la noisette et le chocolat. Les consommateurs soucieux de la santé choisissent des gelato infusés à des superaliments en raison de sa spiruline de curcuma et de sa spiruline et de ses ingrédients à base de collagène.

Expansion des canaux de distribution pour agrandir le marché

La croissance des canaux de distribution hors ligne offre des avantages au secteur du marché. Les activités en ligne ont considérablement augmenté parce que les consommateurs achètent de plus en plus de gelato chez les salons, mais font également des achats via des plateformes de commerce électronique qui incluent des marques DTC et des applications de livraison. Les abonnés ont désormais un accès facile à Gelato grâce à des services de livraison tandis que Gelato préemballé apparaît dans les supermarchés pour les clients généraux.

Facteur d'interdiction

Les fluctuations de la demande saisonnière pour potentiellement entraver la croissance du marché

Les chiffres des ventes pour les produits Gelato connaissent leur pic au printemps et en été, mais diminuent dans les mois d'hiver plus froids. Les hivers ayant des conditions froides difficiles entraînent une baisse substantielle de la demande des consommateurs, ce qui entraîne une baisse des ventes et des problèmes financiers pour les établissements de gelato. La nature saisonnière des demandes de gelato crée un défi continu pour que les entreprises maintiennent la rentabilité annuelle malgré leurs efforts pour utiliser des boissons chaudes et des desserts sur le thème de l'hiver ou des promotions en salle.

Opportunité

Extension dans les marchés émergents pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Gelato devrait bénéficier de fortes perspectives d'expansion du marché parce que des centaines de millions de personnes en Chine en Inde et au Brésil gagnent un statut de classe moyenne et des revenus plus disponibles. Le développement des goûts de desserts congelés haut de gamme parmi les consommateurs dans ces domaines ouvre les possibilités d'expansion du marché grâce à des points de vente internationaux et locaux ainsi que dans les magasins de détail et le commerce électronique. Une pénétration supplémentaire grâce à la croissance du marché se produit lorsque les entreprises introduisent des saveurs influencées localement pour les produits personnalisés.

Défi

Les limitations de la chaîne d'approvisionnement et du stockage pourraient être un défi potentiel pour les consommateurs

Gelato a besoin de systèmes de gestion de température précis pour une texture appropriée, ce qui crée des obstacles lors du stockage et du déplacement du produit, en particulier pour le commerce électronique et les exportations internationales. Certains marchés connaissent une croissance lente car leurs régions possèdent des systèmes inadéquats de la chaîne du froid qui provoquent des déchets de produits et des frais de livraison accrus qui restreignent la portée des produits.

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Gelato Market Regional Insights

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est la région à la croissance la plus rapide de ce marché. Le marché des gelato aux États-Unis a augmenté de façon exponentielle pour plusieurs raisons. Le marché des gelato nord-américains continue de croître parce que les consommateurs préfèrent les desserts de glace faits à la main améliorés. Le marché continue de croître parce que les marques de gelato italiennes opèrent aux côtés des salons spécialisés et des supermarchés élargissent leur sélection de ces produits. Les consommateurs d'aujourd'hui qui se concentrent sur la santé augmentent leur intérêt pour les produits de gelato à faible cholestérol qui ne contiennent pas de produits laitiers et utilisent des ingrédients végétaux. L'amélioration de l'accessibilité se produit par le développement du commerce électronique ainsi que la croissance des applications de livraison de nourriture.

• Europe

Le marché européen maintient sa position de marché des gelato le plus grand et le plus avancé parce que l'Italie ainsi que la France et l'Allemagne contrôlent la plupart de ses activités. La culture artisanale des gelato continue en expansion car les clients préfèrent les ingrédients authentiques provenant de sources naturelles obtenues localement. Mon analyse montre que l'innovation fonctionnelle et organique et végétalienne est de plus en plus répandue sur le marché. La consommation de gelato se produit toute l'année en raison du tourisme et de la popularité des cadres dans la région.

• Asie

Le marché des gelato asiatiques se développe rapidement parce que les marchés chinois, japonais et indiens deviennent plus exposés aux cuisines mondiales. Les goûts des consommateurs régionaux trouvent l'expression par des adaptations de matcha, de sésame noir et de variations de gelato infusé aux fruits tropicaux sur le marché. La consommation de gelato augmente parce que les fabricants établissent de nouveaux points de vente dans les centres commerciaux et les supermarchés aux côtés des canaux de distribution sur Internet. La croissance du marché résulte à la fois de l'augmentation du revenu disponible et des effets de l'urbanisation dans les régions asiatiques.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché des gelato grâce à l'innovation stratégique et à l'expansion du marché. Ces entreprises introduisent des techniques et des processus avancés pour améliorer la qualité et les performances de leurs offres. Ils élargissent également leurs gammes de produits pour inclure des variations spécialisées, s'adressant à diverses préférences des clients. De plus, ils tirent parti des plateformes numériques pour augmenter la portée du marché et améliorer l'efficacité de la distribution. En investissant dans la recherche et le développement, l'optimisation des opérations de la chaîne d'approvisionnement et l'exploration de nouveaux marchés régionaux, ces acteurs stimulent la croissance et définissent les tendances du marché des gelato.

Liste des meilleures sociétés de gelato

• General Mills [U.S.]
• Unilever [U.K./Netherlands]
• Turkey Hill [U.S.]
• Ciao Bella Gelato Company [U.S.]
• Nestlé [Switzerland]

Développement clé de l'industrie

Janvier 2023: Mama Mia s'est établie comme la plus ancienne entreprise de gelato de l'Inde en créant des macarons gelato qui combinaient la gelato italienne avec des éléments de macaron français. Les macarons gelato unissent le Crunch des macarons britanniques avec la crème gelato italienne pour créer un dessert innovant qui accroche vraiment les amateurs de desserts. Les macarons Gelato ont reçu une reconnaissance spéciale comme le premier dessert innovant en Inde en raison de leur approche unique des bonbons classiques.

Reporter la couverture       

L'étude propose une analyse SWOT détaillée et fournit des informations précieuses sur les développements futurs sur le marché. Il explore divers facteurs stimulant la croissance du marché, examinant un large éventail de segments de marché et d'applications potentielles qui peuvent façonner sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse examine à la fois les tendances actuelles et les étapes historiques pour fournir une compréhension complète de la dynamique du marché, mettant en évidence les domaines de croissance potentiels.

Le marché des gelato est prêt pour une croissance significative, tirée par l'évolution des préférences des consommateurs, l'augmentation de la demande dans diverses applications et l'innovation continue dans les offres de produits. Bien que des défis tels que la disponibilité limitée des matières premières et des coûts plus élevés puissent survenir, l'expansion du marché est soutenue par une participation croissante pour des solutions spécialisées et des améliorations de qualité. Les principaux acteurs de l'industrie progressent à travers les progrès technologiques et les extensions stratégiques, améliorant la fois et la portée du marché. À mesure que la dynamique du marché change et que la demande pour diverses options augmente, le marché des gelato devrait prospérer, avec une innovation continue et une adoption plus large alimentant sa trajectoire future.