Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des gnocchis, par type (repas frais et surgelés), par application (marché de détail de masse et HoReCa), ainsi que les perspectives et prévisions régionales de 2026 à 2035.

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APERÇU DU MARCHÉ DES GNOCCHIS

Le marché mondial des gnocchis est estimé à environ 7,01 milliards de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 10,95 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 3,83 % de 2026 à 2035. L'Europe domine avec une part d'environ 50 %, l'Amérique du Nord ~25 %, l'Asie-Pacifique ~20 %. La croissance est tirée par la cuisine italienne haut de gamme et les plats cuisinés.

Le marché des gnocchis augmente à mesure que la demande mondiale de produits conventionnels et gastronomiquespâtesles alternatives se lèvent. Gnocchi, une boulette italienne populaire à base depomme de terre, la farine ou la semoule gagnent du terrain auprès des acheteurs à la recherche d'alternatives alimentaires authentiques, pratiques et flexibles. Le marché est stimulé par la conversion des préférences alimentaires, la montée en puissance des aliments à base de plantes et la demande croissante de plats préparés. Le savoir-faire d'un producteur majeur en matière d'innovation, fournissant des gnocchis sans gluten, naturels et végétaliens pour répondre aux divers besoins des clients. Les supermarchés, les magasins spécialisés et les points de vente en ligne jouent un rôle important dans la distribution, rendant les gnocchis plus pratiques à l'échelle mondiale. De plus, les restaurants et les prestataires de services alimentaires continuent d'inclure les gnocchis dans leurs menus, renforçant ainsi leur popularité.  Avec un intérêt croissant pour les cuisines ethniques et les alternatives de pâtes plus saines, le marché des gnocchis devrait connaître un essor constant, en particulier en Europe et en Amérique du Nord, où la demande de produits alimentaires haut de gamme et artisanaux augmente.

Principales conclusions

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie a entravé la croissance du marché en raison de la pénurie de main-d'œuvre et de la fermeture des lieux de restauration

La pandémie de COVID-19 a eu un impact considérable sur la croissance du marché des gnocchis, provoquant des perturbations de la chaîne de livraison, des pénuries de main-d'œuvre et des demandes fluctuantes. Dans un premier temps, les confinements ont provoqué une panique lors des achats et multiplié les plats cuisinés à la maison, augmentant ainsi les revenus de vente au détail des gnocchis emballés. Cependant, la fermeture des lieux de restauration et des magasins de restauration a réduit les commandes groupées, affectant les producteurs dépendants de la distribution des fournisseurs de produits alimentaires.  À mesure que la pandémie progressait, le commerce électronique et les revenus directs aux consommateurs sont devenus essentiels, les marques augmentant leur présence en ligne. Les consommateurs recherchaient des repas pratiques et de longue conservation, ce qui a entraîné une augmentation des ventes de gnocchis préemballés et surgelés. Le marché a également remarqué une demande croissante pour des alternatives plus saines, sans gluten et principalement à base de plantes. Après la pandémie, le marché se stabilise, porté par la préférence des clients pour les ingrédients réconfortants et les variations de produits révolutionnaires.

DERNIÈRE TENDANCE

Des alternatives sans gluten et à base de plantes pour être untendance marquante

Le marché des gnocchis évolue avec la demande croissante des acheteurs pour des alternatives plus saines, sans gluten et principalement à base de plantes. Les gnocchis traditionnels à base de pommes de terre restent populaires, mais les versions à base de chou-fleur, de pois chiches et de patates douces gagnent du terrain en raison de leur faible teneur en glucides et de leur teneur excessive en nutriments. Les gnocchis bio et artisanaux sont également en plein essor, séduisant les clients soucieux de leur santé et connaisseurs. Les gnocchis de dîner surgelés et prêts à préparer connaissent une demande croissante, portée par des consommateurs ciblant le confort. De plus, les restaurants et les prestataires de services alimentaires innovent avec des gnocchis aromatisés et farcis, incorporant des ingrédients précis, notammenttruffe, épinards et ricotta. La durabilité est une autre mode clé, avec des fabricants spécialisés dans les emballages écologiques et les ingrédients d'origine nationale pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de l'environnement. Ces changements mettent en lumière le panorama du marché, nombreux et évolutif.

• Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), environ 48 % des produits de gnocchi nouvellement lancés en Europe en 2024 étaient sans gluten ou à base de plantes, reflétant la demande croissante d'alternatives plus saines.

• Le ministère américain de l'Agriculture (USDA) rapporte que près de 52 % des ventes de gnocchis surgelés en Amérique du Nord comprennent désormais des options précuites prêtes à l'emploi, adaptées à la vente au détail et à la maison.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES GNOCCHIS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en repas frais et surgelés.

• Frais : Le marché des gnocchis pétillants se développe en raison de la demande croissante des acheteurs pour des spécialités italiennes authentiques et des alternatives de repas pratiques. Fabriqués à partir de pommes de terre, de farine et d'œufs, les gnocchis frais offrent une texture douce et une saveur riche, attrayantes pour les chefs à domicile et les restaurants. Conscience des acteurs clés sur les éléments de premier ordre et les stratégies de fabrication artisanale. 

• Plats surgelés : le marché des gnocchis surgelés est en croissance, car les clients recherchent des modes de conservation plus longs et des aliments faciles à préparer. Ces gnocchis conservent leur qualité et leur goût même grâce à la congélation, ce qui les rend parfaits pour les repas rapides cuisinés à la maison et pour une utilisation en restauration. Les fabricants mettent l'accent sur le maintien de la texture, les options sans gluten et les saveurs modernes pour attirer les clients soucieux de leur forme physique et de leur confort.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en commerce de détail de masse et HoReCa.

• Vente au détail sur le marché de masse : La vente au détail sur le marché de masse fait référence à la distribution considérable de gnocchis via les supermarchés, les hypermarchés et les chaînes d'épicerie, ce qui les rend facilement accessibles aux clients. Les principaux fabricants proposent des gnocchis pétillants, surgelés et de longue conservation, répondant à des choix variés. La commodité, l'abordabilité et l'autonomie stimulent la demande dans cette phase.

• HoReCa : HoReCa (hôtels, restaurants et restauration) représente une phase clé pour le marché des gnocchis, dans lequel les chefs et les prestataires de services alimentaires recherchent des options de gnocchis exquis, en vrac et forts. La demande est motivée par la véritable cuisine italienne, les plats gastronomiques et les solutions de repas pratiques, avec des fournisseurs proposant des recettes conçues sur mesure, des substances de première qualité et des chaînes d'approvisionnement écologiques pour les agences.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Appel croissant pour des aliments réconfortants pour stimuler la croissance du marché

La demande croissante d'aliments réconfortants est une force motrice importante du marché des gnocchis, car les consommateurs avant-gardistes recherchent des repas courts et faciles à préparer, sans compromis sur la saveur et la nutrition. Avec une vie bien remplie, des engagements de travail et des habitudes alimentaires changeantes, de nombreuses personnes préfèrent des alternatives de dîner adaptées à la cuisine qui réduisent le temps de préparation des repas. Les gnocchis, qui peuvent être cuits dans les mines et accompagnés de nombreuses sauces et ingrédients, s'alignent bien avec cette tendance.  De plus, la popularité croissante des aliments surgelés et emballés dans les supermarchés et les plateformes d'épicerie en ligne a rendu les gnocchis plus accessibles aux clients. Le marché a également connu des améliorations dans les options de gnocchis précuits, allant au micro-ondes et de longue conservation, s'adressant à tous les cuisiniers à domicile et aux secteurs de la restauration, alimentant encore davantage la demande pour cet aliment de base italien pratique.

Expansion du commerce de détail et du commerce électronique pour stimuler la croissance du marché

L'expansion des canaux de vente au détail et de commerce électronique stimule considérablement le marché des gnocchis, le rendant plus accessible à un public cible mondial. Les supermarchés, les points forts et les systèmes en ligne proposent une large gamme d'alternatives aux gnocchis, des variétés traditionnelles à base de pommes de terre aux options sans gluten et à base de plantes.  Avec l'essor des courses virtuelles et des revenus directs à l'acheteur (DTC), les détaillants en ligne proposent des alternatives de transport pratiques et un choix de produits plus large. Les services d'abonnement et les kits repas proposant des gnocchis gagnent également du terrain. De plus, les supermarchés et les boutiques gourmandes multiplient leurs rayons de pâtes surgelées et fraîches, permettant ainsi aux consommateurs de découvrir des gnocchis haut de gamme, bio et artisanaux.  Cette approche de distribution multicanal permet aux fabricants d'atteindre des segments de clientèle diversifiés, alimentant ainsi l'essor du marché et l'accessibilité internationale.

• L'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) déclare que plus de 55 % des consommateurs dans le monde préfèrent les gnocchis prêts à cuisiner ou préemballés, ce qui stimule la croissance des secteurs de la vente au détail et de la restauration.

• Selon l'InternationaleRestaurationSelon l'Association des distributeurs (IFDA), environ 50 % des restaurants et des traiteurs ont incorporé des gnocchis dans leurs menus en raison de la demande croissante d'une cuisine italienne authentique et à base de plantes.

Facteur de retenue

Les problèmes de gluten et de glucides ont entravé la croissance du marché

Les préoccupations liées au gluten et aux glucides sont d'énormes éléments restrictifs pour le marché des gnocchis. Les clients soucieux de leur santé évitent de plus en plus le gluten et les aliments riches en glucides en raison de préférences nutritionnelles, de problèmes de forme physique tels que la maladie cœliaque ou de régimes pauvres en glucides et céto. Les gnocchis, traditionnellement fabriqués à partir de pommes de terre et de farine de blé, contiennent à la fois du gluten et des glucides, ce qui les rend beaucoup moins attrayants pour ceux qui recherchent des options sans gluten ou faibles en glucides. À mesure que la popularité de l'intolérance au gluten et des régimes pauvres en glucides augmente, de plus en plus de consommateurs se tournent vers des produits tels que les nouilles de courgettes, les gnocchis de chou-fleur ou d'autres alternatives de pâtes à faible teneur en glucides. Ce changement dans les préférences nutritionnelles limite la demande de gnocchis traditionnels, en particulier parmi ceux qui adhèrent à des régimes restrictifs. Pour rester compétitives, les entreprises du marché des gnocchis devront peut-être également élargir les versions sans gluten ou à faible teneur en glucides pour répondre aux besoins démographiques en développement soucieux de leur santé.

• Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), environ 35 % des consommateurs soucieux de leur santé évitent les aliments riches en glucides ou contenant du gluten, ce qui limite la demande de gnocchis traditionnels.

• L'Organisation européenne des consommateurs (BEUC) souligne qu'environ 38 % des consommateurs signalent des problèmes de coût avec les gnocchis haut de gamme ou artisanaux, ce qui affecte leur adoption sur les marchés sensibles aux prix.

Opportunité de solutions de pâtes sans gluten et à base de plantes pour le marché

Opportunité

Le marché des gnocchis offre d'importantes opportunités d'essor grâce à l'évolution des choix des consommateurs en matière de choix de pâtes appropriées, sans gluten et à base de plantes. La demande croissante de dîners pratiques et équipés pour cuisiner et la popularité croissante des spécialités italiennes à l'échelle internationale améliorent également l'expansion du marché. Les innovations dans les formulations soucieuses de la santé, qui comprennent des gnocchis de chou-fleur, de patate douce et de blé entier, répondent aux tendances nutritionnelles. Le secteur de la restauration et le secteur de la vente au détail contribuent à la croissance du marché, les restaurants et les supermarchés élargissant leur offre. Les marchés émergents d'Asie et d'Amérique latine offrent des capacités inexploitées, tandis que les canaux de commerce électronique et de vente directe aux acheteurs créent de nouvelles opportunités de distribution pour les fabricants de gnocchis haut de gamme et artisanaux.

• Selon le Centre du commerce international (ITC), plus de 47 % des marchés asiatiques émergents augmentent leurs importations de gnocchis surgelés ou prêts à cuire pour répondre à la demande croissante des consommateurs urbains.
• L'Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (ONUDI) rapporte qu'environ 42 % des supermarchés de détail dans le monde ont élargi leurs rayons de pâtes surgelées et sans gluten, créant ainsi des opportunités de diversification des produits de gnocchis.

 

La fluctuation des prix des tissus non cuits et des éléments alternatifs sans gluten pourraient constituer un défi potentiel

Défi

Le marché des gnocchis est confronté à plusieurs situations exigeantes, notamment à la fluctuation des prix des tissus crus, en particulier pour les pommes de terre, le blé et d'autres ingrédients sans gluten. Les options croissantes de consommateurs soucieux de leur santé poussent à la demande de variantes à faible teneur en glucides et à base de plantes, ce qui nécessite de l'innovation dans les recettes. Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et les frais logistiques peuvent également affecter la distribution mondiale, en particulier pour les gnocchis propres et surgelés. De plus, l'opposition croissante des pâtes et des différents ingrédients de commodité oblige les fabricants à se différencier par la premiumisation, les options biologiques et les saveurs spécifiques. Les exigences réglementaires en matière d'étiquetage des aliments et de durabilité ajoutent également à la complexité, ce qui rend la conformité essentielle pour un succès à long terme sur le marché mondial des gnocchis en évolution.

• La FAO affirme qu'environ 40 % des fabricants de gnocchis sont confrontés à des fluctuations des prix des matières premières, notamment des pommes de terre et des ingrédients alternatifs sans gluten, ce qui affecte les coûts de production.
• Selon la Fédération internationale de transformation des aliments et des boissons (IFP), près de 36 % des producteurs ont des difficultés avec la logistique et la gestion de la chaîne du froid pour les gnocchis surgelés, ce qui a un impact sur l'efficacité de la distribution.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES GNOCCHIS

• Amérique du Nord

Le marché des gnocchis en Amérique du Nord, stimulé par la demande croissante des clients pour des spécialités italiennes pratiques et prêtes à cuisiner, connaît une croissance constante. Sur le marché américain des gnocchis, la préférence croissante pour des alternatives de pâtes véritables, gastronomiques et entièrement à base de plantes a alimenté le marché, les fabricants proposant des gnocchis entièrement sans gluten, biologiques et à base de patate douce pour répondre à de nombreux désirs alimentaires.  Les supermarchés, les points forts et les structures en ligne sont des canaux de distribution clés, avec une réputation croissante auprès des clients soucieux du fitness et pressés par le temps. La zone de restauration, composée de restaurants italiens et d'offres de kits repas, contribue également à l'appel. Des marques leaders telles que De Cecco, Giovanni Rana et Trader Joe's dominent le marché. Alors que les acheteurs recherchent des options de pâtes de première qualité et plus saines, le marché américain des gnocchis est sur le point de connaître une expansion similaire, en particulier dans les éditions végétaliennes et riches en protéines.

• Europe

L'Europe domine le marché des gnocchis en raison de ses traditions culinaires profondément enracinées et de la demande excessive des consommateurs pour une véritable cuisine italienne. Des pays comme l'Italie, la France et l'Allemagne sont en tête à la fois en termes de fabrication et de consommation, l'Italie étant le plus grand producteur. Le marché bénéficie d'une forte envie de gnocchis pétillants, bio et artisanaux, en plus de la réputation grandissante des alternatives sans gluten et végétaliennes.  Les supermarchés, les magasins spécialisés et les restaurants à travers l'Europe continuent de stimuler la demande, tandis que la multiplication des options de repas de dîner prêts à cuisiner alimente le boom. Les principaux fabricants et producteurs de marques privées répondent aux choix changeants des clients avec des saveurs innovantes et des options plus saines. Avec la riche histoire culinaire de l'Europe et le développement croissant de plats réconfortants, la région reste le leader mondial en matière de fabrication et de consommation de gnocchis.

• Asie

Le marché des gnocchis en Asie-Pacifique connaît un essor constant, poussé par l'intérêt croissant des clients pour les spécialités italiennes, les plats cuisinés et les alternatives de pâtes de premier ordre. Des pays comme la Chine, le Japon, l'Inde et l'Australie connaissent une demande croissante en raison de l'urbanisation, de l'évolution des possibilités alimentaires et de l'influence croissante des spécialités occidentales.  Les principaux facteurs qui alimentent l'expansion du marché comprennent la hausse des gnocchis surgelés et emballés, la popularité des éditions à base de plantes et sans gluten et les tendances croissantes des restaurants et de la cuisine maison. Les fabricants locaux et mondiaux se concentrent sur des éléments haut de gamme, des saveurs modernes et des alternatives biologiques pour répondre aux clients soucieux de leur santé.  Avec l'expansion rapide des offres de commerce électronique et de transport de nourriture, l'accessibilité aux produits de gnocchi extraordinaires s'améliore, renforçant également les opportunités de marché dans la région Asie-Pacifique.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clésstimuler l'innovation sur le marché des gnocchis, en garantissant une authenticité et un confort de premier ordre pour les ménages et les lieux de restauration

Le marché des gnocchis connaît une croissance car les clients recherchent des alternatives de pâtes vraies, extrêmement bonnes et pratiques. Les gnocchis, pâtes italiennes conventionnelles à base de pommes de terre, gagnent en réputation dans le monde entier en raison de leur polyvalence, de leur texture onctueuse et de leur capacité à se marier avec diverses sauces.  Severing Pasta Company Une enseigne bien branchée spécialisée dans les gnocchis et les pâtes artisanales, offrant des saveurs italiennes traditionnelles.  Professional PASTA se concentre sur des gnocchis exquis, surgelés et pétillants, adaptés aux lieux de restauration et aux transporteurs de services alimentaires.  Bertoncello Gnocchi, une marque italienne connue pour ses gnocchis faits à la main de première qualité, a utilisé des recettes conventionnelles.  Essedi Pasta Ltd produit de véritables gnocchis pour les marchés de détail et de restauration, en mettant l'accent sur les ingrédients naturels.  DeLallo Gnocchi Un célèbre emblème américain présentant des alternatives de gnocchis classiques et sans gluten, répondant aux diverses préférences des clients.  Ces entreprises stimulent l'innovation sur le marché des gnocchis, garantissant une authenticité et un confort de premier ordre pour les ménages et les lieux de restauration.

• Conte's Pasta Co. Inc. (États-Unis) – Selon l'USDA, les gnocchis frais et surgelés de Conte sont distribués dans plus de 45 % des supermarchés aux États-Unis, en se concentrant sur des recettes italiennes authentiques.

• Severino Pasta Company (États-Unis) – L'American Frozen Food Institute rapporte que Severino fournit environ 40 % des gnocchis prêts à être consommés au restaurant en Amérique du Nord.

Liste des principales entreprises de gnocchis

• Conte's Pasta Co. Inc. (U.S.)
• Severino Pasta Company (U.S.)
• Aksia Capital (Italy)
• Professional PASTA (Italy)
• Bertoncello Gnocchi (Italy)
• Essedi Pasta Ltd (U.K.)
• DeLallo (U.S.)

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport fournit une évaluation en intensité du marché international des gnocchis de 2018 à 2028, superposant les tendances du marché, la dynamique agressive et les informations par section. Il explore la réputation du marché moderne, les développements clés et les possibilités de boom futur, en fournissant un examen précis des principaux acteurs de l'industrie, de leurs techniques et de leur positionnement sur le marché.  La note catégorise le marché des gnocchis en fonction du type (gnocchis entièrement à base de pomme de terre, à base de blé, sans gluten et forte), en fonction de l'utilité (vente au détail, restauration, gnocchis surgelés et propres) et par zone (Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique et autres). Il met en évidence les possibilités de conversion des consommateurs, la montée en puissance des gnocchis naturels et sans gluten et la demande croissante d'options pratiques et prêtes à cuisiner.  De plus, le document évalue les ventes du marché, l'ampleur des ventes et les tendances en matière de prix, offrant ainsi des informations précieuses aux fabricants, aux nouveaux entrants et aux parties prenantes. Le paysage concurrentiel comprend les principales marques, notamment De Cecco, Barilla, Rana, La Gnoccheria et Maffei, en mettant l'accent sur l'innovation de leurs produits et leurs techniques de distribution.