Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la pomme de terre, par type (féculent, cireux, tout usage), par application (utilisations alimentaires, utilisations non alimentaires) et prévisions régionales de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA POMME DE TERRE

Le marché mondial de la pomme de terre devrait valoir 11,04 milliards USD en 2026. Il devrait croître régulièrement et atteindre 15 milliards USD d'ici 2035. Cette croissance représente un TCAC de 3,47 % au cours de la période de prévision de 2026 à 2035.

Le marché de la pomme de terre reste l'un des plus grands marchés de matières premières agricoles au monde, avec une production annuelle dépassant 375 millions de tonnes dans plus de 150 pays. Les pommes de terre sont la quatrième culture vivrière la plus consommée après le maïs, le blé et le riz, contribuant à environ 15 % de la consommation mondiale de légumes. Plus de 65 % des pommes de terre récoltées sont utilisées pour la consommation alimentaire directe, tandis que 20 % sont transformées en produits surgelés, chips et flocons. Les pratiques agricoles mécanisées sont utilisées dans 58 % des exploitations commerciales de pommes de terre dans le monde. Les pommes de terre de transformation représentent 37 % du volume total de production, stimulées par la demande croissante des industries de la restauration et des aliments emballés.

Les États-Unis produisent environ 19 millions de tonnes de pommes de terre par an, l'Idaho contribuant à 31 % de la production nationale. Plus de 920 000 acres sont consacrés à la culture de pommes de terre à travers le pays. Les produits à base de pommes de terre surgelés représentent 43 % de l'utilisation nationale de pommes de terre, tandis que les pommes de terre fraîches en représentent 27 %. La consommation de pommes de terre par habitant dépasse 49 kilogrammes par an. Le secteur de la restauration utilise près de 35 % des approvisionnements totaux en pommes de terre. L'État de Washington contribue à 24 % de la production américaine, tandis que le Wisconsin en représente 7 %. Plus de 63 % des installations de transformation de pommes de terre sont concentrées dans les États occidentaux. Les exportations représentent 18 % du volume total de production américaine de pommes de terre.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

DERNIÈRES TENDANCES

La demande croissante de produits à base de pommes de terre plus sains et à base de plantes stimule l'innovation du marché

Le marché de la pomme de terre connaît une transformation significative en raison de la demande accrue d'aliments transformés et prêts à consommer. Les produits à base de pommes de terre surgelés représentent actuellement environ 43 % de la consommation mondiale de pommes de terre transformées. Les restaurants à service rapide utilisent près de 28 % des approvisionnements mondiaux en pommes de terre transformées, soutenant ainsi une demande stable de frites et de produits spécialisés à base de pommes de terre. Plus de 52 % des consommateurs urbains achètent des produits transformés à base de pommes de terre au moins une fois par semaine.

Les progrès technologiques améliorent la productivité. Les technologies d'agriculture de précision sont désormais utilisées dans environ 34 % des exploitations commerciales de pommes de terre, améliorant l'efficacité de l'irrigation de 22 % et réduisant l'utilisation d'engrais de 17 %. Des systèmes de récolte automatisés sont déployés dans 41 % des exploitations de pommes de terre à grande échelle, améliorant ainsi l'efficacité opérationnelle.

La durabilité est devenue une tendance majeure sur le marché de la pomme de terre. Environ 37 % des producteurs commerciaux ont adopté des systèmes d'irrigation économes en eau. Les innovations en matière de stockage ont réduit les pertes après récolte de 16 % dans les principaux pays producteurs. La culture de pommes de terre biologiques représente 6 % de la production mondiale et continue de se développer dans les circuits de vente au détail haut de gamme.

Les produits surgelés et prêts à cuisiner restent des segments de croissance clés. Les ventes au détail de produits à base de pommes de terre surgelés représentent près de 48 % de la demande de pommes de terre transformées. Les produits compatibles avec la friteuse à air représentent 21 % des lancements de nouveaux produits. Les fabricants continuent d'investir dans des innovations en matière d'emballage, les emballages recyclables étant utilisés dans environ 33 % des produits à base de pommes de terre nouvellement lancés.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA POMME DE TERRE

Le marché des pommes de terre est segmenté par type et par application, reflétant les différentes préférences des consommateurs et les exigences industrielles. Les pommes de terre féculentes représentent environ 42 % de la demande mondiale en raison de leur aptitude aux frites, aux chips et aux aliments transformés. Les pommes de terre cireuses contribuent à hauteur de 31 %, soutenues par une forte demande provenant de la consommation fraîche et des applications culinaires. Les pommes de terre tout usage représentent 27 % de l'utilisation du marché en raison de leur polyvalence dans toutes les catégories alimentaires.

Par application, les utilisations alimentaires dominent avec environ 88 % de la demande totale, y compris la consommation de produits frais, les produits surgelés, les snacks et les applications de restauration. Les utilisations non alimentaires contribuent à hauteur de 12 %, notamment l'extraction d'amidon, la transformation industrielle, l'alimentation animale et la fabrication de produits d'origine biologique. Ces segments façonnent collectivement les priorités de production et les stratégies de développement du marché dans les régions productrices de pommes de terre du monde.

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en féculent, cireux et tout usage.

• Féculents : Les pommes de terre féculentes représentent environ 42 % du marché mondial des pommes de terre et représentent la plus grande catégorie de produits. Ces pommes de terre contiennent une teneur en amidon supérieure à 20 %, ce qui les rend parfaitement adaptées à la fabrication de frites, de chips, de flocons déshydratés et d'aliments transformés. Plus de 61 % des installations industrielles de transformation de pommes de terre utilisent principalement des variétés de pommes de terre féculentes en raison de leur teneur élevée en matière sèche et de leurs caractéristiques de friture favorables. Le segment des pommes de terre surgelées consomme environ 48 % de la production de pommes de terre féculentes. L'Amérique du Nord représente 24 % de la consommation mondiale de féculents, tandis que l'Europe en contribue à 29 %. Les rendements de transformation peuvent atteindre 83 % dans les installations modernes. 

• Cireuses : Les pommes de terre cireuses représentent environ 31 % du marché des pommes de terre et sont principalement utilisées pour la consommation fraîche en raison de leur faible teneur en amidon et de leur texture ferme. Ces pommes de terre contiennent environ 14 % d'amidon et conservent leur intégrité structurelle après la cuisson, ce qui les rend adaptées aux salades, aux soupes et aux applications culinaires haut de gamme. Près de 57 % des ventes de pommes de terre fraîches au détail concernent des variétés cireuses. L'Europe représente environ 34 % de la consommation mondiale de pommes de terre cireuses, tandis que l'Asie-Pacifique en contribue à hauteur de 38 %. Les supermarchés de détail génèrent près de 46 % de la demande de pommes de terre cireuses. La préférence des consommateurs pour les aliments peu transformés a augmenté les achats de pommes de terre cireuses de 11 % depuis 2023. 

• Tout usage : Les pommes de terre tout usage représentent environ 27 % de la demande totale du marché des pommes de terre et servent à la fois à la transformation et à la consommation fraîche. Ces variétés contiennent des niveaux d'amidon proches de 17 %, offrant des caractéristiques de cuisson équilibrées adaptées à la cuisson au four, à l'ébullition, au rôtissage et à la friture. Plus de 44 % des ménages achetant des pommes de terre fraîches préfèrent les variétés tout usage en raison de leur polyvalence. L'Asie-Pacifique contribue à environ 35 % de la consommation mondiale de pommes de terre tout usage, tandis que l'Amérique du Nord en représente 22 %. Les canaux de vente au détail représentent 51 % du volume des ventes du segment. Les exploitants de services alimentaires utilisent près de 19 % des pommes de terre tout usage en raison de la flexibilité des menus.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé enNourritureUtilisations, utilisations non alimentaires.

• Utilisations alimentaires : Les utilisations alimentaires dominent le marché de la pomme de terre avec environ 88 % de la demande totale. La consommation fraîche, les produits surgelés, les chips, les produits déshydratés et les applications de restauration constituent collectivement le moteur de ce segment. Les produits à base de pommes de terre surgelés représentent 43 % des applications d'aliments transformés, tandis que les pommes de terre fraîches de table en représentent 32 %. Les chaînes de restauration rapide utilisent près de 28 % des pommes de terre utilisées dans les applications alimentaires. L'Asie-Pacifique représente environ 47 % de la consommation de pommes de terre à usage alimentaire, soutenue par une population importante et une urbanisation croissante. Les épiceries de détail contribuent à 41 % du volume des ventes de produits alimentaires. Les fabricants de snacks consomment près de 16 % des pommes de terre destinées à la transformation alimentaire. 

• Utilisations non alimentaires : les utilisations non alimentaires représentent environ 12 % de la demande totale du marché de la pomme de terre et comprennent l'extraction de l'amidon, les ingrédients industriels, les produits d'origine biologique, les produits pharmaceutiques et les applications d'alimentation animale. La fécule de pomme de terre représente près de 58 % des utilisations non alimentaires. Les fabricants industriels d'amidon transforment environ 21 millions de tonnes de pommes de terre par an. L'Europe représente 43 % de la demande mondiale de pommes de terre non alimentaires en raison des industries avancées de transformation de l'amidon. Les applications pharmaceutiques représentent environ 11 % de la consommation non alimentaire, tandis queemballage biodégradableles matériaux représentent 9%. Les ingrédients dérivés de la pomme de terre sont utilisés dans plus de 4 000 formulations de produits industriels.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur déterminant

Demande croissante de produits alimentaires transformés et prêts-à-servir

La consommation croissante de produits alimentaires transformés est le principal moteur du marché de la pomme de terre. Environ 72 % de la demande industrielle de pommes de terre provient des applications de transformation alimentaire. Les produits à base de pommes de terre surgelés représentent 43 % de l'utilisation mondiale de pommes de terre transformées. Les chaînes de restauration rapide consomment près de 28 % des pommes de terre transformées en raison de la forte demande de frites et de snacks à base de pommes de terre. Les populations urbaines représentent environ 61 % des achats de plats cuisinés comprenant des produits à base de pommes de terre. La consommation par habitant dépasse 49 kilogrammes dans plusieurs marchés développés. Les transformateurs industriels utilisent plus de 140 millions de tonnes de pommes de terre par an. La demande de produits surgelés prêts à être vendus au détail a augmenté de 18 % entre 2023 et 2025, encourageant l'expansion des installations de transformation et des opérations agricoles sous contrat.

Facteur de retenue

Volatilité de la production causée par les conditions climatiques

La variabilité climatique reste un obstacle majeur à la production de pommes de terre dans le monde. Environ 44 % des régions productrices de pommes de terre subissent périodiquement des perturbations liées aux conditions météorologiques. Les températures extrêmes peuvent réduire les rendements des pommes de terre jusqu'à 20 % pendant les saisons de croissance défavorables. La pénurie d'eau touche près de 31 % des zones de cultures commerciales. Les pertes de stockage représentent environ 12 % des pommes de terre récoltées dans plusieurs régions en développement. La hausse des coûts des engrais et des intrants agricoles touche plus de 35 % des producteurs de pommes de terre. Les infestations de ravageurs contribuent à des pertes de récoltes annuelles d'environ 14 % dans les principales zones de culture. Ces facteurs créent une incertitude quant à la disponibilité des approvisionnements et ont un impact sur la planification de la production pour les transformateurs et les distributeurs opérant sur les marchés mondiaux.

Expansion des produits de pommes de terre à valeur ajoutée et surgelés

Opportunité

Les produits de pommes de terre à valeur ajoutée présentent des opportunités substantielles sur le marché de la pomme de terre. Les produits surgelés représentent environ 43 % de la demande de pommes de terre transformées et continuent de gagner en popularité auprès des consommateurs en quête de commodité. Les produits à base de pommes de terre compatibles avec la friteuse à air représentent 21 % des lancements récents de produits. Les collations à base de pommes de terre de qualité supérieure représentent près de 17 % des ventes au détail de produits à base de pommes de terre. Les offres prêtes à cuisiner représentent environ 29 % des catégories de produits à base de pommes de terre des supermarchés. Les marchés émergents contribuent à hauteur de 46 % à la croissance de la consommation de pommes de terre surgelées. Les plateformes d'épicerie numérique influencent 18 % des achats de pommes de terre transformées dans le monde. Les fabricants qui investissent dans des coupes spéciales, des formulations plus saines et des emballages durables ont accès à des segments de consommation en expansion. Ces opportunités continuent d'attirer des investissements dans les infrastructures de transformation et l'innovation de produits.

Limites de la chaîne d'approvisionnement et de l'efficacité du stockage

Défi

Le stockage et la logistique restent des défis importants sur le marché de la pomme de terre. Environ 15 % des pommes de terre récoltées sont perdues chaque année en raison de conditions de stockage inadéquates. Les installations de stockage frigorifique ne sont accessibles qu'à 58 % des producteurs commerciaux dans le monde. Les coûts de transport représentent environ 11 % des dépenses totales de la chaîne d'approvisionnement pour les produits transformés à base de pommes de terre. Le maintien des normes de qualité lors de la distribution longue distance reste un défi, en particulier dans les régions en développement. Les cycles de production saisonniers créent des difficultés de gestion des stocks pour les transformateurs. Plus de 24 % des producteurs signalent des perturbations opérationnelles liées aux retards de transport. La détérioration de la qualité pendant le stockage peut réduire les rendements de transformation de 9 %. Ces défis nécessitent un investissement continu dans les technologies de stockage modernes, l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement et l'infrastructure de distribution.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA POMME DE TERRE

Le marché de la pomme de terre démontre une forte diversité régionale basée sur la production agricole, les habitudes de consommation, les infrastructures de transformation et les capacités d'exportation. L'Asie-Pacifique est en tête de la production mondiale avec environ 49 % de part de marché en raison d'une culture extensive en Chine et en Inde. L'Europe représente 26 % de la production mondiale et possède une industrie de transformation de pommes de terre très développée. L'Amérique du Nord contribue à environ 13 % de la production et domine les exportations de pommes de terre surgelées. Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 12 % de la production, soutenus par l'expansion des superficies cultivées et la hausse de la demande alimentaire. Les performances régionales sont de plus en plus influencées par la mécanisation, les infrastructures de stockage, la résilience climatique et les investissements dans les installations de transformation.

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente environ 13 % du marché mondial de la pomme de terre et reste l'une des régions productrices de pommes de terre les plus avancées technologiquement. Les États-Unis contribuent à près de 82 % de la production régionale de pommes de terre, tandis que le Canada en représente environ 18 %. L'Idaho, l'État de Washington et le Wisconsin représentent collectivement plus de 62 % du volume de production nord-américain. La production annuelle de pommes de terre dépasse 24 millions de tonnes dans toute la région.

Les produits transformés à base de pommes de terre dominent la demande régionale. Les produits de pommes de terre surgelés représentent environ 47 % de l'utilisation totale des pommes de terre. Les chaînes de restauration rapide consomment près de 31 % de la production de pommes de terre transformées. Plus de 71 % des exploitations commerciales de pommes de terre utilisent des systèmes de récolte mécanisés, améliorant ainsi la productivité et réduisant la dépendance au travail. L'Amérique du Nord est en tête des exportations mondiales de produits de pommes de terre surgelés, contribuant à environ 34 % des expéditions internationales.

• Europe

L'Europe représente environ 26 % du marché mondial de la pomme de terre et reste un centre majeur pour la culture, la transformation et l'innovation technologique. L'Allemagne, la France, les Pays-Bas, la Belgique et la Pologne contribuent collectivement à environ 68 % de la production européenne de pommes de terre. La production annuelle dépasse 95 millions de tonnes dans la région. Les applications de transformation représentent environ 45 % de l'utilisation des pommes de terre en Europe. Les produits de pommes de terre surgelés représentent près de 38 % de la demande transformée, tandis que les chips en représentent 16 %.

L'Europe abrite certaines des plus grandes installations de transformation de pommes de terre au monde, soutenant les exportations vers plus de 120 pays. Les pratiques agricoles avancées sont largement adoptées. Environ 74 % des fermes commerciales de pommes de terre utilisentagriculture de précisionoutils, tandis que les systèmes de notation automatisés sont déployés par 69 % des processeurs. Les installations de stockage soutiennent près de 86 % de la production récoltée destinée à une distribution à long terme. Les Pays-Bas contribuent à environ 18 % des exportations européennes de pommes de terre transformées, tandis que la Belgique en représente 22 %.

• Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique représente environ 49 % du marché mondial de la pomme de terre et reste la plus grande région productrice et consommatrice du monde. La Chine et l'Inde contribuent collectivement à près de 63 % de la production régionale de pommes de terre, avec une production annuelle dépassant 180 millions de tonnes. La Chine représente à elle seule environ 25 % de la production mondiale de pommes de terre, tandis que l'Inde en contribue à hauteur de 14 %. La consommation de pommes de terre fraîches représente environ 71 % de la demande régionale en raison d'une forte utilisation domestique et d'applications alimentaires traditionnelles.

Les produits transformés à base de pommes de terre représentent 21 % de la consommation, tandis que les applications industrielles contribuent à hauteur de 8 %. L'urbanisation continue d'influencer le développement du marché, avec plus de 58 % des consommateurs des grandes villes achetant régulièrement des produits transformés à base de pommes de terre. La culture mécanisée se développe rapidement. Environ 42 % des exploitations commerciales utilisent des plantations modernes etmatériel de récolte. Les programmes agricoles soutenus par le gouvernement ont augmenté l'adoption de semences certifiées de 19 % depuis 2023.

• Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent environ 12 % de la production mondiale du marché de la pomme de terre et continuent de démontrer une expansion constante de la superficie cultivée et des niveaux de consommation. L'Égypte, l'Afrique du Sud, l'Algérie et le Maroc contribuent collectivement à près de 64 % de la production régionale de pommes de terre. La production annuelle dépasse 45 millions de tonnes. La consommation de pommes de terre fraîches représente environ 76 % de la demande régionale, tandis que les produits transformés contribuent à hauteur de 17 %. Les applications non alimentaires représentent 7 % de l'utilisation totale.

La croissance démographique et l'urbanisation continuent de soutenir une consommation accrue de pommes de terre dans les principales zones métropolitaines. L'Égypte contribue à environ 23 % de la production régionale et reste un exportateur majeur de pommes de terre fraîches sur les marchés internationaux. L'Afrique du Sud représente 18 % de la production et est en tête des activités de transformation régionales. La culture irriguée de pommes de terre couvre environ 61 % de la superficie agricole commerciale. Les infrastructures de stockage restent un défi, puisque seulement 52 % des pommes de terre récoltées bénéficient de systèmes de stockage modernes.

Liste des principales entreprises de pommes de terre

• Al-Salam Cooling Co.
• Manohar International Private Limited
• Coöperatie Koninklijke Cosun U.A. (Aviko NV)
• McCain Foods
• Lamb-Weston (TaiMei Potato Industry Limited)
• Procesadora Andina de Papa S.R.L. (Pa&Pa)
• ASTRA Food Processing Plant Company
• Agristo NV
• The Kraft Heinz Company
• Greenyard NV (Pinguin NV)
• Marvel Packers
• 11er Nahrungsmittel GmbH
• J.R. Simplot Company
• Himalya International Ltd.
• Farm Frites
• American Lorain
• Albert Bartlett and Sons
• Pohjolan Peruna Oy
• Agrarfrost GmbH & Co. KG
• Meade Potato Company
• Bem Brasil Alimentos LTDA
• Alexia Foods
• Ningxia Yujing Food Co. Ltd.
• Bart’s Potato Industry

Les deux principales entreprises avec la part de marché la plus élevée

• McCain Foods : Détient environ 13 % de la part du marché mondial des pommes de terre transformées, exploitant plus de 50 installations de production dans 18 pays et fournissant des produits à base de pommes de terre dans plus de 160 pays.

• Lamb Weston : représente environ 9 % de la part de marché mondiale des pommes de terre transformées, avec une capacité de transformation annuelle supérieure à 4 millions de tonnes et une distribution sur plus de 100 marchés internationaux.

Analyse et opportunités d'investissement

L'activité d'investissement sur le marché de la pomme de terre continue d'augmenter en raison de la demande croissante de produits surgelés, de grignotines et d'applications de pommes de terre à valeur ajoutée. Environ 38 % des principaux transformateurs ont agrandi leurs installations de production entre 2023 et 2025. Les nouvelles usines de transformation ont contribué à hauteur de 7 millions de tonnes métriques supplémentaires à la capacité de transformation annuelle à l'échelle mondiale. Les produits de pommes de terre surgelés représentent environ 43 % de la demande industrielle de pommes de terre, ce qui encourage les investissements dans les technologies de transformation avancées.

Les systèmes de tri automatisés améliorent l'efficacité opérationnelle de 18 %, tandis que les systèmes de surveillance numérique réduisent les temps d'arrêt de production de 14 %. Près de 34 % des processeurs ont augmenté leurs dépenses en automatisation au cours de la période considérée. L'Asie-Pacifique attire environ 31 % des nouveaux investissements dans la transformation des pommes de terre en raison de la forte croissance de la consommation et de l'expansion des industries de la restauration. L'Amérique du Nord reçoit 24 % de l'activité d'investissement, en grande partie dirigée versaliments surgelésinfrastructures de fabrication et d'exportation.

Développement de nouveaux produits

L'innovation reste une stratégie concurrentielle clé sur le marché de la pomme de terre. Environ 29 % des lancements de nouveaux produits introduits entre 2023 et 2025 étaient axés sur des aliments plus sains à base de pommes de terre, des formulations à teneur réduite en huile et des produits de collation de qualité supérieure. Les fabricants continuent de développer des produits adaptés à l'évolution des préférences des consommateurs. Les produits de pommes de terre surgelés compatibles avec la friteuse à air représentent environ 21 % des introductions de nouveaux produits surgelés. Les snacks à base de pommes de terre à faible teneur en sodium représentent 17 % des lancements récents.

Les croustilles de qualité supérieure utilisant des variétés spécialisées contribuent à près de 14 % du développement de produits axés sur l'innovation. Les transformateurs alimentaires utilisent de plus en plus des technologies avancées de déshydratation. Ces systèmes améliorent la durée de conservation des produits de 19 % tout en préservant la qualité nutritionnelle. Environ 26 % des transformateurs ont adopté des technologies de conservation améliorées au cours de la période considérée. L'emballage durable est un autre domaine d'innovation majeur. Des matériaux recyclables sont utilisés dans environ 33 % des produits à base de pommes de terre nouvellement lancés.

Cinq développements récents (2023-2025)

• 2025 : McCain Foods a étendu ses opérations de transformation en Amérique du Nord, augmentant ainsi sa capacité de production de pommes de terre surgelées d'environ 8 % et améliorant ses capacités d'exportation.
• 2025 : Lamb Weston a mis en œuvre des technologies d'automatisation avancées dans plusieurs installations, améliorant l'efficacité du traitement d'environ 15 % et réduisant la production de déchets de 9 %.
• 2024 : Agristo NV met en service une infrastructure de transformation supplémentaire capable de traiter plus de 250 000 tonnes de pommes de terre par an.
• 2024 : Farm Frites a lancé de nouveaux produits de pommes de terre surgelés conçus pour la préparation à la friteuse à air, ciblant le segment de consommateurs de 21 % préférant les méthodes de cuisson à faible teneur en huile.
• 2023 : J.R. Simplot Company a étendu son infrastructure d'entreposage frigorifique d'environ 12 %, améliorant ainsi la gestion des stocks et réduisant les pertes après récolte dans les opérations de transformation.

Couverture du rapport sur le marché de la pomme de terre

Le rapport sur le marché de la pomme de terre fournit une analyse complète de la production, de la consommation, de la transformation, des flux commerciaux, des développements technologiques et de la dynamique concurrentielle dans les principales régions du monde. L'étude évalue plus de 150 pays producteurs de pommes de terre et examine une production annuelle supérieure à 375 millions de tonnes. Le rapport couvre des catégories de produits clés, notamment les pommes de terre féculentes, les pommes de terre cireuses et les pommes de terre tout usage. Les pommes de terre féculentes représentent 42 % de la demande du marché, les pommes de terre cireuses 31 % et les pommes de terre tout usage 27 %.

Une analyse détaillée évalue les tendances de culture, les performances de rendement et l'adéquation du traitement dans chaque segment. L'analyse des applications comprend les utilisations alimentaires et non alimentaires. Les applications alimentaires dominent avec 88 % de la demande, tandis que les utilisations industrielles et non alimentaires représentent 12 %. Le rapport évalue les produits surgelés, les chips, l'extraction d'amidon, les produits déshydratés et les applications spécialisées. La couverture régionale comprend l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique. L'Asie-Pacifique est en tête avec 49 % de part de marché, l'Europe en détient 26 %, l'Amérique du Nord 13 % et le Moyen-Orient et l'Afrique 12 %. L'étude examine les modèles de production, la compétitivité des exportations, les tendances de consommation et les activités d'investissement au sein de chaque région.