Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du houmous, par type (houmous original, houmous aux poivrons rouges, houmous à l’ail rôti, houmous aux olives noires, houmous aux haricots blancs), par application (supermarchés et hypermarchés, détaillants indépendants, dépanneurs) et par prévisions régionales jusqu’en 2033

• 

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

APERÇU DU MARCHÉ DU HOUMOUS

Le marché mondial du houmous était évalué à 0,92 milliard de dollars en 2024 et devrait atteindre 0,98 milliard de dollars d'ici 2033, avec un TCAC de 3,3 % au cours de la période de prévision. 

Le houmous est fabriqué à partir de pois chiches, de tahini, de jus de citron et d'ail. Les diphas classiques du houmous du Moyen-Orient ont connu une forte croissance de leur marketing international au cours des dernières années. La sensibilisation croissante des consommateurs aux bonnes habitudes alimentaires et à la nécessité de produits à base de plantes et riches en nutriments explique sa popularité. Rempli de protéines, de fibres et de bonnes graisses, le houmous offre une option saine aux tartinades et trempettes typiques, c'est donc le premier choix pour ceux qui se soucient de leur corps. Les consommateurs exigeant des aliments nutritifs, biologiques et peu transformés ont été un moteur majeur de l'expansion du marché du houmous à mesure que les régimes à base de plantes et méditerranéens sont de plus en plus acceptés. De plus, la flexibilité du houmous augmente son attrait ; il est largement utilisé comme tartinade, trempette, vinaigrette ou ingrédient dans plusieurs plats. Le marché a également connu une augmentation des innovations en matière de saveurs, les entreprises proposant du poivron rouge rôti, de la sriracha piquante et du houmous à l'avocat pour plaire aux goûts changeants des consommateurs. La croissance sera régulière dans l'industrie du houmous étant donné la popularité croissante des régimes flexitariens et végétaliens ainsi que la tendance vers les aliments étrangers et ethniques. Avec une disponibilité accrue pour les consommateurs à l'échelle mondiale, les magasins et les entreprises de restauration continuent de développer leurs gammes de houmous, contribuant ainsi à la différenciation du marché.

IMPACTS DE LA COVID-19 

Perturbations liées au COVID-19 et retournement du marché

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Le secteur mondial du houmous a beaucoup souffert de l'épidémie de COVID-19, principalement en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et des problèmes logistiques. La capacité de production a souffert du manque de matières premières cruciales, comme les pois chiches, le tahini et l'huile d'olive, en raison du mouvement limité des marchandises. En outre, les mesures de confinement et de distanciation sociale ont entraîné une baisse d'activité dans les centres de distribution ettransformation des alimentsusines, aggravant encore les contraintes de la chaîne d'approvisionnement. En outre, entraînant une brève baisse des ventes, la fermeture des restaurants et des lieux de restauration a contribué à populariser le houmous, qui est un produit courant sur de nombreux menus de restauration. Même s'il s'agissait des premiers obstacles, le secteur du houmous a bien rebondi à mesure que le comportement des clients a changé. Le houmous est devenu une collation santé de premier choix grâce à l'essor de la cuisine maison et au besoin de repas sains et prêts à manger découlant du fait que les gens passent plus de temps à la maison. En développant leur présence dans le commerce électronique et en augmentant les ventes directes aux consommateurs, les producteurs de produits alimentaires ont garanti que davantage de produits seraient disponibles. La COVID a également accéléré les alternatives à longue durée de conservation et les innovations en matière d'emballage, répondant ainsi à la préférence croissante pour des produits de santé pratiques et emballés. Les entreprises utilisant des tactiques numériques et plusieurs canaux de vente au détail stimulent la croissance post-pandémique, ce qui a permis au marché du houmous de se redresser.

DERNIÈRES TENDANCES

Popularité croissante des substituts de protéines végétales

La tendance croissante vers les régimes végétariens a contribué de manière significative à la demande de houmous en tant qu'alternative nutritive et riche en protéines aux collations conventionnelles à base d'animaux. De plus en plus de consommateurs optent pour des sources de protéines végétales présentant à la fois des bienfaits pour la santé et la durabilité, en adoptant des régimes végétariens, végétaliens et flexitariens. Parce que le houmous est principalement composé de pois chiches, il est naturellement riche en nutriments, fibres et protéines nécessaires, attirant ainsi les personnes ayant des restrictions alimentaires, les amateurs de fitness et les personnes soucieuses de leur santé. Cela a incité les fabricants de produits alimentaires à produire des options de houmous riches en protéines,aliments biologiqueset des infusions aux saveurs uniques telles que la betterave rouge, la sriracha épicée et le houmous infusé au curcuma. À mesure que l'intérêt des consommateurs pour les produits naturels et moins transformés augmente, les entreprises se concentrent également sur les ingrédients clean label et les opportunités sans gluten. En plus de sa pénétration sur le marché, les détaillants et les opérateurs de restauration élargissent leurs offres à base de plantes telles que le houmous dans les wraps, les salades et les kits repas. Le houmous reste un produit de base dans les catégories des snacks et des aliments fonctionnels, donc l'expansion au sein de ces segments continue de faire progresser le marché.

Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU HOUMOUS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en houmous original, houmous aux poivrons rouges, houmous à l'ail rôti, houmous aux olives noires, houmous aux haricots blancs.

• Houmous original : la version classique est le plus souvent consommée et célèbre pour son onctuosité, sa forte saveur de tahini et sa véritable saveur méditerranéenne. Pilier des maisons et des établissements de restauration, la trempette peut être utilisée dans de nombreux repas comme tartinade, ingrédient ou trempette polyvalente.
•  Houmous aux poivrons rouges : Les poivrons rouges rôtis confèrent à cette version du houmous une saveur douce et fumée qui améliore l'expérience du houmous standard. Il attire les personnes recherchant une touche légèrement épicée tout en conservant la texture soyeuse du houmous classique.
•  Houmous à l'ail rôti : Une option préférée comprenant de l'ail rôti pour plus de profondeur, de saveur et une saveur légèrement caramélisée. Il se marie bien avec les légumes, les craquelins et les plats d'inspiration méditerranéenne en raison de sa riche saveur umami.
•  Houmous aux Olives Noires : D'une saveur acidulée et légèrement salée, il séduira les aficionados de la cuisine méditerranéenne et les amateurs d'olives. L'ajout d'olives noires améliore la profondeur de la saveur et donne au houmous conventionnel une forte différence saumâtre.
• Houmous aux haricots blancs : Une variante qui remplace les pois chiches par des haricots blancs, offrant un goût plus doux et une texture ultra-onctueuse. Cette option est parfaite pour ceux qui recherchent une texture plus légère et plus crémeuse tout en souhaitant conserver les avantages nutritionnels du houmous classique.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en supermarchés et hypermarchés, détaillants indépendants et dépanneurs.

• Supermarchés et Hypermarchés : Points de distribution primaires, ces grandes chaînes de vente au détail assurent la disponibilité des produits et une forte fréquentation des consommateurs. Des sections dédiées aux aliments santé et des étagères réfrigérées ont augmenté la disponibilité de nombreuses marques et saveurs de houmous.
• Détaillants indépendants : les magasins d'aliments spécialisés et biologiques servent un groupe spécialisé de consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement. Ces magasins ont tendance à proposer des variantes gastronomiques, artisanales et naturelles de houmous, attirant ainsi des clients à la recherche d'ingrédients naturels de qualité supérieure.
• Dépanneurs : magasins de proximité La croissance rapide des collations à emporter a stimulé la demande d'articles prêts à manger et de paquets de houmous en portion individuelle dans ces magasins. Pour les personnes occupées à la recherche de choix de collations plus nutritionnelles, la présence de houmous dans les zones de restauration à emporter en a fait une option attrayante.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                          

Facteurs déterminants

Sensibilisation croissante des consommateurs à une alimentation saine

Les consommateurs à la recherche d'alternatives saines et végétales aux tartinades et trempettes traditionnelles sont à l'origine dupart de marché du houmous, donc l'attention croissante portée aux tendances en matière de santé et de bien-être a eu un impact significatif sur ce sujet. De plus en plus populaire en raison de son niveau élevé de protéines, de sa teneur riche en fibres et de ses graisses saines provenant de l'huile d'olive et du tahini, le houmous a gagné du terrain à la lumière d'une alimentation de plus en plus saine pour le cœur. De plus, la popularité croissante des régimes végétaliens et méditerranéens a poussé les consommateurs à rechercher des choix de houmous clean label, biologiques et sans conservateurs, stimulant ainsi le marché du houmous.

Croissance des canaux de vente au détail et de commerce électronique

Les produits disponibles dans les grands magasins, les hypermarchés, les magasins spécialisés d'aliments naturels et les plateformes Internet ont permis au secteur mondial du houmous de croître rapidement. La croissance des plateformes de vente directe aux consommateurs, des boîtes de collations sur abonnement et des livraisons de kits repas a également contribué à rendre plus facilement disponibles les marques de houmous haut de gamme et étrangères. En offrant aux clients une large gamme de saveurs de houmous et des options de livraison rapide,épicerie en ligneles entreprises et les plateformes de commerce électronique contribuent à accroître considérablement les revenus et la portée du marché du houmous.

Facteur de retenue

Durée de conservation limitée et problèmes de stockage

Sa courte durée de conservation et la nécessité de la réfrigération sont parmi les principaux obstacles à la croissance du marché du houmous. Les variétés particulièrement biologiques et sans conservateurs ont une durée de conservation limitée, ce qui pourrait entraîner des pertes de stocks pour les fabricants et les commerçants, des problèmes de logistique et une augmentation des frais de transport. En particulier dans les zones dépourvues d'installations frigorifiques adéquates, ces difficultés peuvent entraver la pénétration du marché et donc affecter l'expansion de la part de marché du houmous dans les pays en développement.

Opportunité

Besoin croissant dans les pays en développement

L'attrait croissant de la cuisine méditerranéenne dans des régions telles que l'Asie-Pacifique et l'Amérique latine offre des opportunités de croissance du marché du houmous sur lesquelles capitaliser. L'urbanisation croissante et la sensibilisation des consommateurs à la nutrition rendent les collations riches en protéines et en nutriments plus attrayantes. Les fabricants élargissent leur gamme de produits pour inclure des ingrédients et des saveurs d'inspiration locale, tels que des variantes de houmous épicé pour les marchés asiatiques ou du houmous infusé à l'avocat pour l'Amérique latine, afin de profiter de cette tendance. Les collaborations stratégiques avec les commerçants et les entreprises de restauration à proximité contribuent également à la pénétration du marché et à l'acceptation des consommateurs.

Défi

Unités fluctuantes des éléments bruts

Les matières premières clés telles que les pois chiches, le tahini, l'huile d'olive et les épices ont une forte volatilité des prix, ce qui complique encore davantage la rentabilité de l'industrie du houmous. Les coûts de production fluctuants, causés par les problèmes agricoles, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et le changement climatique, influenceront la stratégie de prix et l'abordabilité des marques de houmous. Les fabricants luttent contre ces variations grâce à des techniques d'approvisionnement diversifiées, à une agriculture sous contrat et à des méthodes d'agriculture durable pour maintenir la rentabilité et la qualité constante des produits tout en garantissant la stabilité du marché à long terme.

• Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

•  

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU HOUMOUS

• Amérique du Nord

Le marché du houmous aux États-Unis possède de nombreuses connaissances des consommateurs et il existe une énorme demande de produits à base de plantes. Il contrôle le secteur nord-américain du houmous. Les magasins à grande surface et les sites Web d'épicerie sur Internet stimulent les ventes, et l'attrait de la cuisine du Moyen-Orient contribue à stimuler la croissance du marché.

• Europe

La part du marché européen du houmous augmente régulièrement, notamment en France, en Allemagne et au Royaume-Uni. L'attrait accru des plats méditerranéens et l'accès à des choix de houmous gastronomiques et biologiques ont accru la demande. Pour les goûts nouveaux et les produits clean label, les clients paieront un peu plus.

• Asie

L'urbanisation croissante et la sensibilisation aux cuisines du monde font de la zone Asie-Pacifique un domaine rentable. Dans le cadre de la mode santé et bien-être, des pays comme le Japon, la Chine et l'Inde commencent à manger davantage de houmous. Une expansion ultérieure sera propulsée par les variations locales et les saveurs de synthèse.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

L'industrie du houmous est âprement contestée ; de nombreuses grandes entreprises encouragent l'innovation et la croissance du marché. Les grandes marques contrôlent le marché nord-américain du houmous grâce à un large choix de saveurs et des choix d'emballages faciles, garantissant que le produit est disponible gratuitement dans les grandes chaînes de vente au détail. Répondant au besoin croissant de produits alimentaires clean label et naturels, certaines entreprises se concentrent sur les produits biologiques et sans conservateurs. D'autres se concentrent sur le houmous de style gastronomique, qui utilise des composants de première qualité pour attirer une clientèle haut de gamme et soucieuse de sa santé. De plus, les entreprises proposent toujours des goûts nouveaux et créatifs à base d'épices audacieuses, de superaliments et d'ingrédients d'inspiration internationale pour attirer une clientèle plus large. Le nombre de startups d'aliments à base de plantes et de marques de distributeur pénétrant dans l'industrie est en augmentation, défiant les acteurs établis avec des options de produits abordables et différenciées et augmentant la concurrence féroce sur la croissance du marché du houmous.

Liste des meilleurs joueurs de houmous profilés

• Strauss Group [Israel]
• Bakkavor [United Kingdom]
• Tribe Hummus [United States]
• Boar's Head [United States]
• Lantana Foods [United States]
• Finnish Cheese Company [Finland]
• Cedar's [United States]
• Athenos [United States]
• Sevan AB [Sweden]
• Hope Foods [United States]
• Vermont Hummus Company [United States]

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Mars 2023 :Le groupe Strauss a lancé une nouvelle gamme de produits à base de houmous à base de plantes, enrichis d'ingrédients fonctionnels et de protéines, spécialement destinés aux consommateurs soucieux de leur santé. Pour accroître sa couverture du marché mondial, l'entreprise a présenté des saveurs créatives mariant des plats locaux du Moyen-Orient à des profils gustatifs internationaux. Avec leur dévouement à la responsabilité environnementale, cette gamme de produits dispose d'un emballage durable composé de produits recyclés. Le groupe Strauss avait pour objectif de répondre à la demande croissante des consommateurs européens et nord-américains en produits à tartiner propres et riches en nutriments dans le secteur du houmous haut de gamme dans le cadre de son développement prévu dans ce secteur, d'où ce lancement.

COUVERTURE DU RAPPORT   

L'industrie du houmous est soigneusement examinée dans ce rapport, y compris les tendances de croissance, la segmentation du marché, l'environnement concurrentiel et les connaissances régionales. La recherche examine les forces motrices, les obstacles, les possibilités et les événements actuels affectant la dynamique du marché. Les principaux géants de l'industrie et leurs approches pour soutenir les marchés sont également présents.