Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du jambon ibérique, par type (étiquette noire, étiquette rouge, étiquette verte, marque blanche) et par application (commerciale, domestique), ainsi qu’aux perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

• 

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

APERÇU DU MARCHÉ DU JAMON IBÉRIQUE

Le marché mondial du jambon ibérique est sur le point de connaître une croissance significative, commençant à 0,8 milliard de dollars en 2026 et devrait atteindre 1,25 milliard de dollars d'ici 2035 avec un TCAC de 5,1 % de 2026 à 2035.

Le Jamon Iberico est un jambon cru espagnol bien connu pour son goût délicat et la densité de sa structure. Les Dzimmer du porc ibérique de ces deux races de porcs sont élevés dans certaines régions d'Espagne et du Portugal où, grâce à un système d'alimentation en liberté étroitement surveillé, ils se nourrissent de glands qui donnent au jambon son goût caractéristique.

Le marché du jambon ibérique est un marché en croissance puisque l'Espagne est à la fois le plus grand producteur et exportateur de ce mets délicat. Ce sont ses qualités distinctives et elles sont liées à la cuisine espagnole qui pousse les gens du monde entier à consommer cet aliment de luxe. Le produit est bien connu en Espagne et au Portugal. Cependant, sa demande s'est également étendue à d'autres pays, et il est actuellement considéré comme un plat préféré parmi la population d'élite servi par les restaurants et les magasins gastronomiques spécialisés.

IMPACTS DE LA COVID-19 

L'industrie du marché du jambon ibérique a eu un effet négatif en raison de la fermeture des restaurants pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Le marché du jambon ibérique a subi un énorme revers en raison de l'épidémie de COVID-19. Les épidémies et les fermetures ont considérablement affecté le tourisme, principal facteur de vente en Espagne. La fermeture des restaurants et autres établissements d'hébergement connexes a encore freiné la demande pour ce produit de luxe. En outre, les interruptions dans la mondialisation de la chaîne de valeur ont entravé la distribution du jambon ibérique sur les marchés mondiaux. Les frais généraux indiqués ci-dessus ainsi que d'autres facteurs ont contribué à rendre la tâche difficile aux producteurs, aux distributeurs et aux détaillants, ce qui a entraîné une baisse des ventes et des revenus.

DERNIÈRE TENDANCE

L'innovation produit pour stimuler la croissance du marché

La tendance clé qui façonne le marché du jambon ibérique est l'innovation des produits qui a ouvert de gigantesques perspectives de développement. Les fabricants testent même de nouvelles méthodes de durcissement, différentes durées de vieillissement et différents types de coupes pour leurs produits. Cela comprend des produits tels que le jambon ibérique mûr aux goûts variés, biologiques et naturels, ainsi que des produits ajoutés tels que des tranches de viande dans ses emballages et des emballages cadeaux gastronomiques. Ils tiennent compte de la diversité des consommateurs, élargissent la base de clientèle solide et améliorent la perception des marchés.

Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

SEGMENTATION DU MARCHÉ DU JAMON IBÉRIQUE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en étiquette noire, étiquette rouge, étiquette verte, étiquette blanche.

• Black Label : Il s'agit de la catégorie de jambon ibérique la plus fine et la plus populaire sur le marché aujourd'hui. Il est élaboré à partir de porcs ibériques de race pure, élevés avec des glands (bellota) pendant la période Montanera. L'affinage du jambon ibérique Black Label d'une manière spécifique et traditionnelle prend beaucoup plus de temps et est très minutieux, ce qui fait que Black Label a non seulement un goût époustouflant, mais aussi une texture ferme et un persillage sipy.

• Label Rouge : Cette classe de jambon ibérique peut être obtenue à partir de porcs croisés qui sont en réalité à 50 % ou plus ibériques. Le Jamon Iberico Label Rouge comme Black Label est également nourri au gland pendant toute la durée de la Montanera. Cependant, en raison du pourcentage plus faible de lignée ibérique, la saveur et la texture peuvent être légèrement moins intenses.

• Label Vert : Ce type de jambon ibérique est produit à partir de porcs élevés avec un régime à base de glands et de céréales. Il peut s'agir de porcs ibériques de race pure ou croisés. Le processus d'affinage du jambon ibérique Label Vert est plus court que celui du Jamon Label Noir et Rouge, ce qui donne une saveur plus douce et une texture plus tendre.

• Marque Blanche : C'est le type de jambon ibérique le plus courant. Ce produit provient de porcs nourris aux céréales. Le processus de durcissement n'est pas long ; ils développent ainsi un goût doux et salé et une consistance fine et tendre.

PAR Application

En fonction de l'application, le marché mondial peut être classé en commercial et domestique.

• Commercial : ce segment concerne la consommation de jambon ibérique dans les restaurants, les hôtels et autres entreprises de la chaîne alimentaire. Il est utilisé comme additif épicé dans différents plats, en commençant par les collations de base composées de fromages et de saucisses et en terminant par des chefs-d'œuvre culinaires complexes. La clientèle commerciale participe à une forte proportion de la consommation de jambon ibérique, principalement dans les pays ayant des traditions de tourisme gastronomique et une grande capacité de production gastronomique.

• Domicile : Ce segment fait référence à la consommation de jambon ibérique dans les ménages. Ce biscuit peut être consommé seul, avec du pain, du fromage ou des fruits, ou utilisé dans d'autres recettes. Il a été constaté qu'un plus grand nombre de personnes optent désormais pour des aliments de haute qualité à consommer à la maison et cette évolution n'a fait qu'alimenter ce segment.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

FACTEURS DÉTERMINANTS

La demande mondiale croissante de produits alimentaires de qualité supérieure pour stimuler le marché

La demande mondiale croissante de produits alimentaires de qualité supérieure est une composante de la croissance du marché du jambon ibérique. Les consommateurs – et en particulier ceux des marchés développés – attendent des expériences alimentaires de haute qualité, authentiques et, surtout, distinctives. Le jambon ibérique s'inscrit parfaitement dans cette tendance car il a une très longue tradition d'association avec un goût exotique, difficile à déchiffrer et une sensation de luxe. Étant donné que les clients sont plus conscients du produit et disposés à dépenser plus d'argent pour un produit de bonne qualité, la demande de Jamon Iberico ne cesse d'augmenter, ce qui entraîne une croissance du marché.

Augmenter les revenus disponibles pour élargir le marché

La croissance du revenu disponible dans de nombreux pays propulse rapidement la croissance du marché du jambon ibérique. Les consommateurs d'aujourd'hui disposent d'un revenu disponible plus élevé et sont donc probablement en mesure de dépenser davantage d'argent en produits alimentaires de luxe. Le jambon ibérique, connu comme le produit raffiné offert uniquement dans des environnements raffinés, est associé au prestige. Un nombre croissant de consommateurs ayant un pouvoir d'achat plus élevé, en particulier dans les pays en développement, augmentent la demande de jambon ibérique au niveau local et international.

FACTEUR DE RETENUE

Les prix élevés entravent la croissance du marché

Bien qu'il s'agisse d'un produit très recherché, son prix élevé peut devenir un frein au développement de ce marché. Le long processus de salaison, le type particulier de porcs utilisé et le niveau de production de ce produit le rendent plutôt coûteux. Ce prix élevé rend la tâche un peu délicate pour quiconque tente de le présenter à une base de consommateurs plus large, en particulier dans les régions où les revenus moyens sont plus faibles. Bien qu'il ait augmenté au fil des années, le marché du jambon ibérique continue de se situer dans la tranche démographique aux revenus les plus élevés, ce qui rend difficile la pénétration des revenus les plus faibles.

Opportunité

Commerce électronique et ventes en ligne pour l'opportunité de produit sur le marché

Le marché a montré qu'avec l'avènement du commerce électronique et la facilité des ventes de produits alimentaires en ligne, le marché du jambon ibérique a le potentiel d'exploser. Internet informe les clients et élimine les contraintes géographiques, permettant aux producteurs et aux détaillants d'offrir ce produit haut de gamme aux consommateurs du monde entier. Cette accessibilité ainsi que la facilité des informations de commande, des méthodes de commande et de paiement peuvent créer une demande de marché de la part de clients qui n'avaient pas auparavant accès au Jamon Iberico.

Défi

L'assurance qualité et les produits contrefaits pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs

L'un des principaux obstacles rencontrés par les consommateurs sur le marché du jambon ibérique est le risque que le produit soit contrefait. Malheureusement, la forte demande pour ce produit a également favorisé le développement du commerce illicite, car de nombreux produits sont désormais imités comme étant du véritable jambon ibérique. Cela peut rendre un très mauvais service au consommateur dans la mesure où celui-ci peut être enfermé dans un produit dont la qualité n'est pas si élevée, tout cela à cause d'une marque coûteuse. Pour minimiser ce risque, les consommateurs doivent acheter uniquement auprès de points de vente fiables, rechercher la certification d'origine et en savoir plus sur les caractéristiques du vrai Jamon Iberico.

• Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

•  

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU JAMON IBÉRIQUE

• Amérique du Nord

Le marché nord-américain du jambon ibérique se développe assez activement en raison de la demande croissante de produits gastronomiques et de la tendance à choisir uniquement des ingrédients naturels et de haute qualité. Le marché du jambon ibérique aux États-Unis, en particulier, constitue un marché important pour la consommation de jambon ibérique, car un nombre croissant de magasins d'aliments spécialisés et de restaurants ajoutent ce produit haut de gamme à leur portefeuille. Cependant, le coût élevé et parfois la distribution restreinte pourraient réduire sa couverture du marché.

• Europe

L'Espagne et le Portugal en Europe sont les plus anciens utilisateurs du jambon ibérique, bien qu'il ait été produit historiquement dans de nombreux pays. Vous découvrirez peut-être également qu'il y a une grande tradition de cuisine faite maison et que les gens apprécient toujours les ingrédients alimentaires frais, artisanaux et naturels. Le marché européen peut être considéré comme saturé, mais il existe encore des opportunités pour son développement ultérieur, en particulier sur les marchés émergents comme l'Europe de l'Est. Cependant, les fluctuations économiques et l'évolution des préférences des consommateurs peuvent avoir un impact sur la dynamique du marché.

• Asie

Le marché asiatique du jambon ibérique n'est pas entièrement développé, mais, en fonction de nombreux facteurs, il a montré un potentiel sous-exploité constant. De plus en plus de gens s'intéressent de plus en plus aux aliments occidentaux, en particulier les jeunes de pays comme le Japon, la Corée du Sud et la Chine, citoyens de la classe moyenne, disposant d'un revenu disponible. Néanmoins, certaines menaces pèsent sur le marché, telles que les barrières culturelles et les inquiétudes des clients en termes de préférences alimentaires. Pour aborder ce segment, les producteurs et exportateurs de Jamon Iberico doivent commencer par sensibiliser les consommateurs aux particularités du Jamon Iberico et aligner leur position marketing en fonction des marchés qu'ils cherchent à pénétrer.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés qui transforment leMarché du jambon ibériquePaysage à travers l'innovation et la stratégie mondiale

Les principaux acteurs du marché du jambon ibérique jouent un rôle clé dans la détermination de la dynamique de l'industrie grâce à l'innovation, au développement de produits et aux partenariats stratégiques. Leurs réserves en recherche et développement, associées à des stratégies marketing efficaces, stimulent la croissance du marché. Ces acteurs influents établissent les normes de l'industrie, favorisant la concurrence et les progrès technologiques.

Liste des entreprises de jambon ibérique

• Covap (Spain)
• Osborne (Spain)
• Joselito (Spain)
• Monte Nevado (Spain)
• Señorío de Montanera (Spain)
• JAMONES ALJOMAR (Spain)
• Beher (Spain)
• Marcos Salamanca (Spain)
• Jamones Blázquez (Spain)
• Embutidos Fermín (Spain)
• FISAN (Spain)
• Campofrío (Spain)
• Arturo Sánchez (Spain)
• Juan Pedro Domecq (Spain)
• Altanza Jabugo (Spain)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

2023:L'industrie du jambon ibérique a connu une forte mondialisation au cours de la dernière décennie. Les producteurs et les exportateurs sont à la recherche d'opportunités d'expansion sur de nouveaux marchés, notamment ceux d'Asie. Cette expansion a été provoquée par la croissance du marché mondial des aliments de qualité et par l'amélioration du niveau de revenu personnel des habitants de ces régions du monde. C'est pourquoi, pour pénétrer ces marchés, les acteurs de l'industrie se sont concentrés sur la promotion des caractéristiques du jambon ibérique susceptibles d'intéresser le consommateur, l'adaptation au marché local et le développement de la coopération avec des distributeurs mondiaux.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial du Jamon ibérique sous plusieurs angles, qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs au sein du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche, des méthodologies et des stratégies clés non conventionnelles adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.