Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des substituts de viande, par type (soja, blé, autres), par distribution (hypermarchés et supermarchés, spécialistes de l’alimentation et des boissons, dépanneurs), perspectives régionales et prévisions de 2025 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES ALTERNATIVES À LA VIANDE

La taille du marché mondial des substituts de viande s'élève à 6,1 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 6,55 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 12,43 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC estimé à 7,38 % de 2026 à 2035.

Comparés aux produits carnés, les substituts de viande présentent un risque moindre de contamination ou de maladie alimentaire. Beaucoup de gens ont l'impression que l'élevage de bétail est une industrie difficile qui inclut la gestion des déjections animales et l'abattage des animaux. En outre, il existe un risque considérable de contamination des aliments à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement, en particulier en cas de réfrigération coûteuse et de sources d'énergie instables.

Certains groupes sociaux ont critiqué l'élevage intensif en raison des dommages qu'il cause à l'environnement et au bien-être des animaux. Par conséquent, cela a conduit au développement de régimes alimentaires qui limitent ou éliminent complètement la consommation de produits d'origine animale. Cela devrait aider le marché des substituts de viande à se développer.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Restrictions sur les produits carnés pour accroître la part de marché

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a entraîné une forte hausse du marché en raison de l'augmentation des dépenses des consommateurs en aliments nutritifs et d'une sensibilisation accrue aux problèmes de santé. En outre, la rareté des produits carnés dans les établissements de vente au détail et la restriction de la quantité de produits à base de viande qu'un seul client peut acheter ont entraîné une forte augmentation des demandes de produits à base de plantes de la part des producteurs de substituts de viande. Par conséquent, grâce au COVID-19, le marché a bénéficié en 2020 d'une augmentation des ventes et de la production de l'entreprise.

DERNIÈRES TENDANCES

Incorporation d'un régime végétalien pour stimuler le développement du marché

L'un des principaux facteurs à l'origine de la croissance du marché des substituts de viande est la connaissance croissante des consommateurs des avantages d'un régime végétalien. De plus, l'inclusion de protéines exemptes decholestéroldans ces produits est un autre élément important qui stimule leur expansion sur de nouveaux marchés. Le marché s'est considérablement développé en raison d'une combinaison de préoccupations des consommateurs et de la capacité des fabricants à produire des substituts de viande offrant une meilleure sensation en bouche, une meilleure texture et une meilleure saveur. La demande pour cette activité, généralement motivée par des préoccupations liées à la santé, au changement environnemental et au bien-être animal, est portée par la génération Z et la génération Y.

• Selon des sources gouvernementales américaines, environ 3 % des Américains suivent un régime végétalien, ce qui augmente la demande d'alternatives à la viande à base de plantes.
• Selon les données de la FAO, les sources de protéines végétales contribuent désormais à environ 12 % de la consommation mondiale de protéines, ce qui reflète la préférence croissante des consommateurs pour les substituts de viande.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES ALTERNATIVES À LA VIANDE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé ensoja, blé, autre.

• Soja : Le soja est une légumineuse polyvalente riche en protéines et en huile, ce qui en fait une pierre angulaire de l'alimentation humaine et animale. Sa culture enrichit la fertilité des sols grâce à la fixation de l'azote, soutenant ainsi les pratiques agricoles durables.
• Blé : Le blé est une céréale de base qui constitue l'épine dorsale de la nutrition mondiale, fournissant des glucides et des fibres essentiels. Son adaptabilité à divers climats en a fait une culture essentielle à la sécurité alimentaire mondiale.
• Autres : D'autres cultures, allant du maïs aux légumineuses, contribuent à la diversité alimentaire et à la résilience économique. Ils complètent souvent les céréales de base, garantissant une nutrition équilibrée et soutenant les écosystèmes agricoles locaux.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en hypermarchés et supermarchés, spécialistes de l'alimentation et des boissons, magasins de proximité.

• Hypermarché et supermarché : les hypermarchés et les supermarchés offrent une expérience d'achat tout-en-un, combinant produits d'épicerie, produits de première nécessité et produits de style de vie sous un même toit. Leur large choix et leurs prix compétitifs en font une destination incontournable pour les achats en gros et les besoins quotidiens.
• Spécialistes de l'alimentation et des boissons : les spécialistes de l'alimentation et des boissons se concentrent sur des produits sélectionnés et de haute qualité, mettant souvent en avant des sélections artisanales, biologiques ou gastronomiques. Ils fournissent des connaissances expertes et des saveurs uniques qui transforment les repas quotidiens en expériences culinaires mémorables.
• Dépanneurs : les dépanneurs s'adressent aux modes de vie occupés, offrant un accès rapide aux produits essentiels et aux articles prêts à manger 24 heures sur 24. Leur agencement compact et leurs emplacements stratégiques les rendent idéaux pour les achats de dernière minute ou les besoins urgents.

Facteurs déterminants

Augmentation de la demande de produits de marque naturelle pour soutenir l'expansion du marché

De plus, les clients sont de plus en plus conscients de ce qu'ils mangent et suivent la tendance à une alimentation saine. Les consommateurs du monde entier recherchent des produits avec un étiquetage épuré et des ingrédients facilement identifiables, tandis que les fabricants choisissent d'utiliser des ingrédients simples provenant d'aliments peu transformés et offrant des performances et des utilisations élevées. En conjonction avec des protéines végétales, les substituts de viande à base de plantes peuvent également contenir des fibres, des sucres et des amidons, des gommes et d'autres stabilisants. Ils ont de multiples usages en plus d'être biologiques. Par conséquent, l'une des principales raisons qui motivent le développement de l'industrie des substituts de viande est l'augmentation de la demande de produits naturels et clean label.

• Selon les rapports du gouvernement de l'UE, environ 68 % des consommateurs privilégient les aliments naturels et peu transformés, encourageant les fabricants de substituts de viande à adopter des pratiques clean label.
• Selon les autorités américaines de recherche agricole, 4 % du financement total de la R&D alimentaire est alloué au développement de produits carnés innovants à base de plantes.

Développement de produitspour favoriser le progrès de l'industrie

Le développement de produits a été alimenté par la demande croissante de nouveaux articles sur les marchés des produits réfrigérés, ambiants et surgelés. Les clients disposent désormais de plus d'options en matière de produits et de marques grâce à l'innovation, qui améliore également la visibilité et l'espace en rayon des substituts de viande. En réponse à l'expansion du marché, les supermarchés accordent beaucoup plus d'espace de stockage aux produits de substitution de la viande. En outre, les acteurs établis de l'industrie, en particulier les sociétés internationales de produits alimentaires et de boissons, sont devenus plus conscients des petites entreprises nouvelles pionnières dans le secteur du remplacement de la viande.

Facteur de retenue

Des préoccupations allergiques pour arrêter l'évolution du marché

Depuis des centaines d'années, les intolérances et allergies alimentaires sont étudiées. Mais l'incidence des allergies alimentaires a récemment augmenté, ce qui inquiète grandement les utilisateurs et les fabricants de produits alimentaires. Le soja et le blé constituent deux des huit principaux allergènes alimentaires qui provoquent les réactions allergiques alimentaires les plus importantes aux États-Unis, selon l'Organisation américaine de recherche et d'éducation sur les allergies alimentaires.

Par exemple, le soja est riche en protéines, vitamines, minéraux et isoflavones ; néanmoins, les éléments anti-nutritionnels contenus dans le soja peuvent entraîner des problèmes de santé tels qu'une allergie au soja. Une allergie au soja peut provoquer de l'urticaire et des démangeaisons chez les personnes concernées. Les symptômes supplémentaires incluent une légère irritation des tissus intestinaux, des gaz et des ballonnements.

• Selon les rapports du gouvernement américain, la production de protéines végétales peut coûter 15 à 20 % plus chère que la viande traditionnelle.
• Selon des enquêtes du gouvernement canadien, seulement 38 % des consommateurs sont pleinement conscients des bienfaits nutritionnels des substituts de viande.
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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES ALTERNATIVES À LA VIANDE

L'Europe fait preuve d'autorité sur le marché grâce au nombre de consommateurs végétaliens et flexitariens

En occupant la part de marché maximale des alternatives à la viande en 2022, l'Europe a contribué le plus au marché mondial. Il y a une forte demande dans la région, tant de la part des jeunes que des moins jeunes. Les principales causes en sont la croissance du nombre de consommateurs végétaliens et flexitariens ainsi que la sensibilisation croissante des consommateurs au bien-être animal.

En Allemagne, il y a dix ans, il n'existait pratiquement aucun substitut au bœuf. Mais en ce qui concerne la consommation de substituts de viande, les Allemands ont commencé à rattraper les Américains grâce à l'arrivée d'entreprises agroalimentaires bien connues. Ce n'est pas un hasard si McDonald's et Nestlé, un acteur majeur du secteur des aliments d'origine végétale, collaborent pour lancer un burger végétalien en Allemagne.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel

Les principaux acteurs du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

L'analyste fournit une image complète du marché grâce à l'étude, la synthèse et la synthèse de données provenant de diverses sources, ainsi qu'à l'examen de variables importantes telles que le gain financier, les prix de vente, la concurrence et les promotions. Il identifie les principaux influenceurs de l'industrie et présente diverses facettes du marché. Les informations fournies sont complètes, fiables et résultent de recherches primaires et secondaires approfondies. Le rapport sur le marché fournit un paysage concurrentiel complet ainsi qu'une méthodologie et une analyse approfondies d'évaluation des fournisseurs basées sur des études qualitatives et quantitatives pour prévoir avec précision la croissance du marché.

Les rapports couvrent les avancées importantes du marché, ainsi que les stratégies de croissance inorganique et organique. Diverses entreprises se concentrent sur l'expansion organique de leurs activités, comme les annonces de produits, les approbations de produits et d'autres choses comme les brevets et les événements. Les acquisitions, les partenariats et les collaborations faisaient partie des stratégies de croissance inorganique observées sur le marché. Les activités ci-dessus ont ouvert la voie aux acteurs du marché pour développer leur activité et leur clientèle. Avec la demande croissante de produits filtrants sur le marché international, les acteurs du marché devraient bénéficier d'opportunités de croissance substantielles dans un avenir proche.

• MAISEN : Selon des sources gouvernementales japonaises, MAISEN a transformé plus de 3 500 tonnes de protéines végétales pour répondre à la demande intérieure.
• Nisshin Oillio : Selon des rapports de l'industrie japonaise, Nisshin Oillio a lancé 5 nouveaux produits carnés à base de soja, contribuant ainsi à l'innovation du marché.

Liste des principales entreprises de substituts de viande

• MAISEN (U.S.)
• Nisshin Oillio (Japan)
• Morinaga Milk (Japan)
• Tofurky (U.S.)
• Kellogg's (U.S.)
• Phoney Baloneys (U.S.)
• Amy's Kitchen (U.S.)
• Fuji Oil (Japan)
• Pinnacle Foods (U.S.)
• White Wave (U.S.)
• Kyoto Vegelabo (Japan)
• Boca Foods (U.S.)
• LightLife Foods (U.S.)
• Taishi Food (Japan)
• Showa Sangyo (Japan)
• Beyond Meat (U.S.)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Janvier 2023 :La marque de substituts de viande Vegetarian Butcher, située aux Pays-Bas, a été rachetée par Unilever. De plus en plus d'ingrédients sont utilisés pour élargir la gamme de produits à mesure que la part de marché des substituts de viande augmente. Ces nutriments sont fréquemment reconnus pour leur capacité à offrir aux consommateurs des avantages protéiques et nutritionnels élevés.

COUVERTURE DU RAPPORT

Cette recherche propose une analyse approfondie du marché mondial, couvrant tous les domaines pertinents. Cela comprend tout, depuis un aperçu général du marché jusqu'aux informations micro-niveau sur la taille du marché, le degré de concurrence, la tendance d'évolution, les opportunités sur le marché, les moteurs importants du marché et les opportunités et menaces SWOT. Le lecteur peut utiliser l'étude pour influencer les stratégies de compétitivité de l'industrie et d'environnement concurrentiel afin d'augmenter les profits potentiels. De plus, il offre un cadre simple pour évaluer et accéder à la situation de l'organisation de l'entreprise.

En un mot, cette étude devrait être lue par tous les acteurs du marché, commerçants, universitaires, analystes, planificateurs commerciaux et toute autre personne intéressée par le marché. Le paysage concurrentiel du marché est un autre domaine sur lequel la structure du rapport se concentre. Ce rapport présente des informations détaillées sur la part de marché, les indicateurs macroéconomiques, le scénario de produit, les circonstances de fonctionnement des principaux acteurs, ce qui aide les lecteurs du secteur à reconnaître les principaux concurrents et à mieux comprendre le paysage concurrentiel du marché.