Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du lait et des produits laitiers, par type (lait liquide, lait en poudre, beurre, fromage et crèmes glacées), par application (hypermarchés, commerce électronique et détaillants) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS

Le marché mondial du marché du lait et des produits laitiers commence à une valeur estimée de 1 077,63 milliards de dollars en 2026, en passe d'atteindre 1 923,6 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 5,1 % entre 2026 et 2035.

L'industrie du lait et des produits laitiers constitue une part importante et croissante du secteur alimentaire, déjà présente dans pratiquement tous les pays du monde en raison de la grande consommation de lait, de fromage, de beurre, de glaces et de nombreux autres produits laitiers. Ces ingrédients sont des aliments très importants dans de nombreuses cultures, offrant des bienfaits considérables pour la santé. Les produits laitiers les plus courants sont le lait et le fromage, qui sont utilisés dans de nombreuses cuisines du monde entier et leur marché est en hausse à mesure que les consommateurs deviennent plus conscients des avantages de ces produits pour la santé et que de nouvelles innovations introduisent une gamme plus large de produits tels que des options sans lactose et végétaliennes.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie du lait et des produits laitiers a eu un effet positif en raison de la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

L'épidémie de COVID-19 a mis à mal la croissance du marché du lait et des produits connexes et a forcé une certaine croissance. Par exemple, en raison de la pandémie, la plupart des secteurs de la restauration ont signalé une baisse de la demande de produits laitiers. D'un autre côté, il a été observé que les produits laitiers au détail tels que le lait, le beurre et le fromage étaient très demandés parce que les gens voulaient garder les produits de base à la maison. La période a également été marquée par une recrudescence du commerce électronique et des modèles de vente directe au consommateur, qui ont permis aux entreprises laitières de pénétrer davantage de clients, en particulier dans les situations où les individus étaient confinés chez eux.

DERNIÈRES TENDANCES

L'augmentation de la consommation de produits sans lactose et à base de plantes stimule la croissance mondiale des services de team building.

Les produits à base de plantes ou sans lactose deviennent de plus en plus populaires avec le temps. La dernière tendance associée au marché du lait et des produits laitiers est l'augmentation de la consommation de produits sans lactose et à base de plantes. Cela est d'autant plus vrai qu'il est devenu à la mode de faire des choix sains et éthiques en raison de l'augmentation rapide des problèmes de santé, des habitudes alimentaires et de la sensibilisation à l'environnement, ce qui fait que le lait sans lactose et ses produits connexes – lait d'amande, lait d'avoine, lait de soja, etc. – sont plus acceptés dans la société. Cela est notamment dû à l'augmentation des problèmes de santé, aux apports alimentaires particuliers, aux restrictions alimentaires et à la préoccupation accrue pour l'environnement de la majorité de la population, ce qui a poussé la plupart des grandes marques de lait à s'aventurer dans ces gammes.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en lait liquide, lait en poudre, beurre, fromage et crèmes glacées.

• Lait de consommation : Le lait de consommation constitue la principale catégorie du secteur global du lait et des produits laitiers. Il comprend du lait frais et ses équivalents transformés, du lait pasteurisé et du lait à ultra haute température (UHT), qui sont facilement disponibles et consommés chaque jour par les ménages du monde entier. Le lait liquide est utile dans la production de nombreux autres produits tels que les yaourts, les fromages, les glaces, entre autres produits laitiers.

• Lait en poudre : En plus du lait entier en poudre, du lait écrémé en poudre et d'autres types de lait en poudre, le lait en poudre est un produit laitier facile à utiliser qui est utilisé dans différents processus de fabrication alimentaire. En raison de sa durée de conservation prolongée, il constitue un bon substitut au lait liquide et, à ce titre, il est recommandé dans la fabrication de préparations pour nourrissons, de gâteaux, de friandises ainsi que de produits prêts à boire.

• Beurre : La perception du beurre en tant que produit laitier disponible pour la pâtisserie ou comme pâte à tartiner crue est limitée. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le beurre apporte beaucoup de valeur pour l'industrie de la boulangerie, de la confiserie et de l'alimentation. Il existe un appétit sain pour le beurre, notamment en provenance d'Amérique du Nord et d'Europe.

• Fromage : Le fromage peut être défini comme un agent améliorant la nutrition et la plupart des gens dans le monde sont probablement en contact avec lui. Il se présente sous de nombreuses formes, des variétés molles aux dures comme la crème, le cheddar, le parmesan et de nombreux autres types de fromages. Le fromage est ajouté aux repas, utilisé pour garnir certains plats et, dans certains cas, consommé seul, ce qui en fait l'un des produits laitiers les plus populaires. Il y a également eu un impact positif sur le marché en raison de la demande croissante de fromage fondu et d'autres fromages fins.

• Glaces : La crème glacée est toujours considérée comme un dessert apprécié partout dans le monde. Les changements sont radicaux car les consommateurs recherchent des expériences gustatives différentes dans les glaces parallèlement à l'émergence d'options sans produits laitiers, faibles en calories et plus saines. La popularité croissante des glaces gastronomiques et des desserts riches et décadents a également contribué à la croissance du segment.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en hypermarchés, commerce électronique et détaillants.

• Hypermarché : hypermarchés, où beaucoup de lait et d'entreprise vendent au détail et vendent des produits laitiers associés aux consommateurs. Ces chaînes de vente au détail à grande échelle sont connues pour exploiter les économies d'échelle afin de pouvoir proposer des produits laitiers à des prix inférieurs, attirant ainsi de plus grands volumes de clients. Les hypermarchés seront toujours à l'avant-garde de la distribution de produits laitiers partout dans le monde.

• Commerce électronique : l'émergence d'Internet et les développements qui l'entourent ont eu de grands impacts, notamment sur le marché du lait et des produits laitiers. À l'ère moderne, la question des achats en ligne est devenue une proposition amicale pour les consommateurs de produits dont la période de vente était limitée aux quatre murs des magasins et, tout récemment, à cause du COVI-19, de nombreux consommateurs ont adopté cette tendance. Le commerce électronique est un moyen efficace d'atteindre les clients intéressés par des produits laitiers particuliers comme l'absence de lactose et les produits laitiers biologiques.

• Détaillants : Les détaillants tels que les supermarchés, les épiceries et les dépanneurs sont d'importants débouchés de vente de lait et de produits laitiers. Ces installations sont destinées aux gros, aux petits et à tous les consommateurs intermédiaires et, à ce titre, jouent un rôle important dans l'accès au marché. La croissance dans le segment de la vente au détail a également été tirée par les préférences des consommateurs pour les produits laitiers emballés et transformés.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Une préoccupation croissante pour leur santé et leur mode de vie sain alimente la croissance

Alors que de plus en plus de consommateurs se soucient de leur santé, il existe un besoin croissant de produits laitiers considérés comme sains et nutritifs. Le lait, le fromage et le yaourt sont des exemples de produits laitiers composés d'éléments tels que les protéines, le calcium et les vitamines qui sont leurs principales raisons d'être consommés par la population soucieuse de sa santé. L'intérêt croissant des consommateurs pour un mode de vie sain est la principale raison de la croissance du marché du lait et des produits laitiers.

Facteur de retenue

Fluctuation des prix soulève des problèmes de coûts et de durabilité.

Les prix du lait et des produits laitiers sont soumis à des variations de prix importantes en raison de divers facteurs tels que le coût de l'alimentation animale, le climat et le commerce international, entre autres. Ces changements de prix ont tendance à affecter les prix des consommateurs et posent des problèmes aux fabricants qui tentent de maintenir les prix constants. Ce facteur pourrait limiter la croissance du marché, en particulier dans les régions en développement, où le caractère abordable des produits laitiers pourrait déjà constituer un défi pour certains consommateurs.

Opportunité

L'élargissement des horizons des gammes de produits soucieux de la santé stimule la croissance du marché.

L'un des principaux domaines susceptibles de stimuler la croissance du marché du lait et des produits laitiers est l'élargissement des gammes de produits axés sur la santé. À mesure que les consommateurs deviennent plus conscients de leur alimentation, ils offrent aux fabricants de produits laitiers une opportunité de lancer des produits faibles en gras, à teneur réduite en sucre, biologiques, enrichis et autres. Des facteurs comme ceux-ci peuvent permettre aux entreprises d'exploiter la tendance croissante vers des substituts laitiers sains et naturels.

Défi

Les préoccupations en matière de durabilité dans l'élevage laitier entravent le potentiel de croissance du marché.

Le secteur laitier est confronté à certains aspects de la durabilité et, dans une plus large mesure, aux pratiques respectueuses de l'environnement. L'élevage laitier possède sa part de ressources, ce qui soulève des problèmes de pollution de l'eau, des sols et de l'air. Ces dernières années, et surtout aux yeux des acheteurs potentiels ou des autorités étatiques, comme l'Union européenne, la question de la durabilité a gagné en importance, ce qui signifie pour les producteurs laitiers d'inventer de nouvelles façons de préserver l'environnement et en même temps de réaliser des bénéfices.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS

• Amérique du Nord

La promotion du lait et des produits laitiers est importante en Amérique du Nord. L'Amérique du Nord occupe la première place dans la consommation de lait et de produits laitiers en raison de modèles d'utilisation élevés et d'un secteur laitier développé. Le marché américain du lait et des produits laitiers reste l'épicentre de la gestion florissante de la mammite dans la région, caractérisé par des systèmes de production et de distribution solides. Il est également évident que le marché américain des produits laitiers est le plus grand et qu'il participe fortement non seulement à la consommation mais également à la production de ces produits, ce qui élargit le marché.

• Europe

L'Europe est un continent important sur les marchés mondiaux du lait, des produits laitiers, en particulier des pays comme l'Allemagne, la France et l'Italie qui sont à la fois producteurs et consommateurs de ce produit. La région se caractérise par la disponibilité de nombreux produits laitiers, notamment des fromages de spécialité, du lait et des produits laitiers biologiques qui ciblent différents marchés. Grâce à l'innovation et à l'expansion du marché des entreprises laitières européennes, la région détient une part de marché nettement plus élevée.

• Asie

La demande de lait et de produits laitiers en Asie est en augmentation en raison de l'amélioration des revenus, de l'urbanisation et des changements de régime alimentaire. La Chine et l'Inde peuvent être décrites comme de nouveaux marchés laitiers, avec une très forte augmentation de la demande de lait et de ses produits, ainsi que de yaourts, de fromages et d'autres produits. L'ajout de produits du segment laitier dans les régimes alimentaires traditionnels asiatiques joue également un rôle favorable dans la croissance de la part de marché du lait et des produits laitiers.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie stimulent la croissance du marché mondial du lait et des produits laitiers grâce à l'innovation.

L'entreprise canadienne Agropur, l'entreprise danoise Arla Foods, l'entreprise américaine Dairy Farmers of America, la société française Danone et l'entreprise américaine Dean Foods sont quelques-uns des principaux acteurs du marché de l'industrie du lait et des produits laitiers qui introduisent de nouvelles idées, développent et élargissent leurs gammes de produits et font progresser leurs opérations. Cela aide l'industrie à se développer, car ces entités se concentrent sur de nouveaux types de produits laitiers à base de plantes, créant des pratiques respectueuses de l'environnement et satisfaisant la demande du marché pour des options plus saines.

Liste des principales entreprises de lait et de produits laitiers

• Agropur (Canada)
• Arla Foods (Denmark)
• Dairy Farmers of America (USA)
• Danone (France)
• Dean Foods (USA)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les développements clés de l'industrie améliorent la croissance du marché mondial du lait et des produits laitiers grâce à l'innovation.

Janvier 2020 :La nouvelle gamme de produits, composée de solutions laitières sans lactose, a été lancée par Agropur, l'un des principaux producteurs laitiers en Amérique du Nord, en janvier 2020. Les produits comprenaient du lait, du yaourt et du fromage sans lactose, en quantité suffisante pour répondre au segment de consommateurs intolérants au lactose d'Agropur. La position de l'entreprise sur le marché a été renforcée grâce à l'accent mis par l'entreprise sur les innovations et l'évolution des besoins des clients. À cette époque, il était plus important que jamais d'élaborer une stratégie pour répondre à la demande de produits laitiers sans lactose.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche, des méthodologies et des stratégies clés non conventionnelles adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.