Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la culture de champignons, par type (champignon de Paris, pleurotes, champignon shiitake, autres), par application (literie et coussins, autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA CULTURE DES CHAMPIGNONS

Le marché mondial de la culture des champignons est sur le point de connaître une croissance significative, commençant à 22,11 milliards de dollars en 2026 et devrait atteindre 44,13 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 5,14 % de 2026 à 2035.

Le marché de la culture des champignons s'est développé en raison d'une population croissante, d'une consommation croissante de produits végétaux à faible teneur en calories et de qualité supérieure. Les champignons, un aliment nutritif notamment en protéines, en vitamines et pauvre en graisses, sont largement utilisés dans l'alimentation, en médecine et même en cosmétique. Ce marché connaît une expansion continue, notamment dans les zones urbaines où les consommateurs sont plus soucieux de l'agriculture durable et des aliments biologiques. Les améliorations de l'agriculture en environnement contrôlé, telles que l'agriculture durable et les nouveaux substrats de culture, contribuent à des rendements plus élevés. La popularité croissante des régimes végétaliens et la substitution des produits carnés dans le monde sont un autre facteur qui augmente la demande pour ce champignon. Malheureusement, de grandes régions, dont l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Asie, sont actuellement en tête de la production et de la consommation de champignons sous forme de champignons de Paris, d'huîtres et de shiitake, entre autres. De plus, l'utilisation des résidus dans la production de substrats pour champignons réduit les déchets agricoles. Néanmoins, le marché n'est pas sans défauts tels que des coûts d'investissement initiaux élevés et des cultures sujettes aux maladies. Cependant, les opportunités sur le marché restent vastes avec l'adoption accrue de techniques agricoles verticales et de méthodes de marketing en ligne qui devraient stimuler la croissance du marché à l'avenir.

IMPACTS DE LA COVID-19

Marché de culture de champignons A eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

L'apparition de la pandémie de COVID-19 a affecté la part de marché de la culture des champignons, notamment à travers la fermeture des canaux de distribution, le manque de main-d'œuvre et la baisse de la demande. Les fermetures et les restrictions de mobilité ont eu un impact sur la production, la logistique des champignons frais et l'exportation, ce qui a eu pour conséquence une incidence sur les revenus de l'entreprise. Réduire les opérationsrestaurants, hôtels et services de restauration – une version de demande a approfondi l'influence du marché. Les retards au sein de la chaîne d'approvisionnement constituaient un problème pour les agriculteurs, entraînant une détérioration de la qualité et, par conséquent, une augmentation des quantités de déchets a été observée. En outre, les coûts des matières premières pour les substrats, le blanc et les matériaux d'emballage ont également été contraints d'augmenter en raison des divers facteurs de la chaîne d'approvisionnement. Étant donné que les petites et moyennes entreprises ne disposent pas de solides réserves de trésorerie, nombre d'entre elles ont cessé leurs activités, temporairement ou autrement. Cependant, le changement dans les habitudes des consommateurs en matière d'aliments faits maison et de repas sains a quelque peu atténué la baisse des ventes de champignons transformés et emballés. Cependant, même après la reprise post-pandémique, le marché continue de subir les effets négatifs de la COVID-19 sur sa capacité à retrouver son profil de croissance d'avant la COVID-19 et à remédier aux inefficacités des opérations.

DERNIÈRES TENDANCES

L'agriculture verticale stimule la croissance durable du marché de la culture de champignons

L'agriculture verticale a amorcé un nouveau changement de paradigme sur le marché de la culture des champignons en raison des problèmes liés à l'urbanisation et à la durabilité. Cette technique a adopté la culture des champignons en étages dans laquelle les plateaux de culture sont placés les uns sur les autres dans des structures contrôlées qui améliorent l'utilisation économique des ressources disponibles. Dans l'ensemble, il a le moins d'effets sur l'environnement, nécessite un minimum de terrain, utilise très peu d'eau et est alimenté par des systèmes d'énergie renouvelable. Ce qui rend l'agriculture verticale idéale, c'est qu'elle s'applique dans les zones urbaines où l'espace à construire est limité pendant que les produits frais sont exposés. L'appréciation de l'utilisation de l'automatisation, des capteurs IoT, ainsi que des systèmes de climatisation augmente l'homogénéité et la qualité du rendement. Par exemple, Plenty et Infarm sont deux entreprises qui utilisent déjà l'IA et la robotisation. De plus, cette méthode résiste à différentes saisons, éliminant ainsi l'exploitation des lignes de base saisonnières. Par conséquent, en répondant à la demande des consommateurs pour des produits cultivés localement et biologiques sans pesticides, l'agriculture verticale est très prometteuse en tant que moyen durable, évolutif et rentable de répondre à la demande mondiale de champignons.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA CULTURE DE CHAMPIGNONS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en champignons de Paris, pleurotes, champignons shiitake et autres.

• Champignon de Paris : deuxième type le plus consommé, contenant peu d'éléments amers et plus souvent utilisé dans les salades, les soupes etpizzas. Cultivé dans le monde entier.

• Pleurote : Une plante herbacée annuelle qui a des saveurs douces et une texture comparée à d'autres cultures ; il peut être cultivé dans différentes conditions météorologiques et est généralement cultivé dans des conditions industrielles. Lequel est complété par d'autres cultures avec des déchets agricoles.

• Champignon Shiitake : Bien reconnu pour son élément charnu et appétissant, il est couramment utilisé dans les plats asiatiques et il est connu pour ses bienfaits pour la santé, tels que le renforcement du système immunitaire.

• Autres : Certaines catégories sont enoki, maitake pour attirer des segments spécifiques ayant des goûts et des aspects de santé spécifiques.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé Literie et coussins, Autres

• Litière et coussins : tout autre matériau à partir duquel les nutriments et les structures telles que la paille ou la sciure de bois sur lesquels les champignons se nourrissent et se construisent, respectivement.

• Autre : Certaines des caractéristiques sont telles qu'elles incluent d'autres substrats différents ou d'autres techniques différentes qui rendent la production non seulement plus efficace ou plus efficiente.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

La conscience de la santé stimule le marché

La prise de conscience croissante des nutriments contenus dans les champignons est un facteur qui stimule la croissance du marché de la culture des champignons. En raison de la composition officinale des champignons, ils regorgent de protéines, de fibres, de vitamines et d'antioxydants, ils peuvent donc être désignés comme le choix spécial pour les consommateurs soucieux de leur santé. En raison de l'augmentation de l'incidence de maladies telles que l'obésité et le diabète, la population se tourne vers des aliments naturels et faibles en gras. Les champignons conviennent également aux régimes végétaliens et à base de plantes, ce qui entraîne également une consommation encore plus élevée dans le monde. Les découvertes scientifiques qui montrent à quel point les champignons sont bénéfiques pour la santé aident à commercialiser ces aliments dans le cadre d'une alimentation saine et à les incorporer dans les repas réguliers.

L'agriculture durable élargit le marché

Il y a maintenant un mouvement vers la durabilité dans l'agriculture et la culture des champignons est en bonne voie avec ce concept. Cela implique l'utilisation de matériaux tels que des pailles, de la sciure et du marc de café comme substrat, réduisant ainsi les déchets. Les champignons ne nécessitent pas beaucoup d'eau et d'espace comme les autres cultures et sont donc respectueux de l'environnement. Leurs principales saisons de croissance relativement courtes et leur productivité élevée ajoutent à leur attrait. Les agriculteurs du monde entier qui adoptent des pratiques agricoles durables soutenues par les gouvernements et les ONG stimulent la production de champignons.

Facteur de retenue

Des investissements initiaux élevés pourraient entraver la croissance du marché

Pour établir des structures sophistiquées de production de champignons, de nombreux investissements en capital sont nécessaires, par exemple les structures de production pour les systèmes environnementaux contrôlés, le substrat à utiliser et la main d'œuvre étant d'autres facteurs de coût. Les petits exploitants agricoles et les hommes d'affaires s'efforcent également de mobiliser les financements qui permettraient de tels investissements. En outre, l'exigence de climats contrôlés pour obtenir des rendements réguliers implique des coûts d'exploitation récurrents. Les petits exploitants agricoles des zones agricoles traditionnelles sont confrontés à des contraintes liées à un accès inadéquat à des technologies abordables et à des formations permettant d'augmenter l'échelle de production. Ces obstacles financiers découragent les nouveaux entrants sur le marché et ralentissent l'expansion dans les marchés émergents, mettant ainsi à rude épreuve les possibilités de croissance.

Opportunité

Une demande croissante pour les aliments fonctionnelsOpportunité pour le produit sur le marché

Dans le même ordre d'idées, il existe une demande accrue de produits fonctionnels, notammentaliments fonctionnels. L'un des principaux facteurs qui font partie intégrante du marché de la culture des champignons est la demande croissante des consommateurs en aliments fonctionnels. Les variétés de shiitake, de reishi et de maitake sont particulièrement populaires car elles peuvent contribuer à une meilleure immunité, réduire l'inflammation et améliorer les fonctions cognitives. Les consommateurs, en raison de leurs inquiétudes face à une maladie précoce, ont augmenté leur consommation de nutraceutiques, de poudres et de suppléments à base de champignons. Une nouvelle opportunité développée grâce aux alliances avec les producteurs et les sociétés pharmaceutiques est la croissance de nouveaux marchés.

Défi

Susceptibilité aux maladies dans la culture des champignonsCela pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Les cultures de champignons sont très sensibles aux attaques de ravageurs, aux moisissures et aux maladies telles que la moisissure verte ou la tache bactérienne qui constituent une grande menace pour la production agricole. La gestion des maladies nécessite une vigilance étroite de la part de normes et de technologies élevées, ainsi qu'une somme d'argent importante qui serait mise de côté pour financer la biosécurité. Cela signifie que les petits producteurs ne disposent pas de ressources suffisantes pour mettre en place des mesures susceptibles de minimiser ces risques. Améliorer les souches résistantes aux maladies abordables pour les agriculteurs et accroître le niveau de sensibilisation des agriculteurs aux meilleures pratiques est utile pour surmonter ce défi.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA CULTURE DES CHAMPIGNONS

• Amérique du Nord

Le marché de la culture des champignons en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, est plus dominant en raison de la prise de conscience croissante de ce problème.nourriture biologiqueet la nutrition des plantes chez les consommateurs. Pipelines : Les États-Unis et le Canada disposent d'infrastructures agricoles développées et peuvent donc produire des produits de haute qualité. En outre, des technologies telles que l'agriculture en environnement contrôlé, communément appelée CEA, se sont développées et ont amélioré le rendement et la qualité. Les marques privées, les magasins directs et les marques associées à des marques axées sur la santé stimulent le marché. L'accent mis sur les aliments fonctionnels et les champignons médicinaux fait encore augmenter la demande.

• Europe

L'Europe est particulière en termes de durabilité et possède le taux de consommation par habitant de champignons le plus élevé. Les principaux producteurs sont ceux de pays comme les Pays-Bas, la Pologne et l'Allemagne, qui ont adopté des technologies de culture sophistiquées. Cela correspond davantage à l'Europe qui a désormais pris conscience de cette réalité et adopté une cuisine respectueuse de l'environnement qui intègre des champignons comme substituts de viande. Les politiques gouvernementales qui encouragent une agriculture durable etagriculture biologiquepar conséquent, renforcer la stabilité du marché aide le marché.

• Asie

L'Asie, en particulier la Chine, détient la plus grande part de marché dans la production de champignons en raison de sa vaste expérience et de ses installations agricoles. Des pratiques traditionnelles intensives, associées à des technologies innovantes pour produire un rendement élevé et des prix abordables. En outre, la capacité des champignons à faire partie de l'alimentation de base et à être utilisés comme médicament au Japon, en Corée et ailleurs crée une solide demande. L'augmentation des exportations vers l'Amérique du Nord et l'Europe renforce la domination de l'Asie sur le marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les principaux acteurs du marché de la culture des champignons sont Monaghan Mushrooms (Irlande), South Mill Champs (États-Unis), Costa Group (Australie) et Bonduelle Group (France). Ces entreprises contrôlent le marché grâce à la production en volume et aux améliorations apportées aux stratégies agricoles dans le cadre de l'avancement de la Terre de Danks et de l'âge du fer. Monaghan Mushrooms fournit une orientation dans l'augmentation de la production et du portefeuille de produits, tandis que South Mill Champs propose une stratégie en matière d'agriculture durable et de produits à base de champignons à valeur ajoutée. Le groupe Costa se distingue par l'intégration des techniques d'automatisation et du CEA pour garantir la production de produits de qualité. Le Groupe Bonduelle s'appuie sur les marchés internationaux pour multiplier les points de distribution de champignons frais et en conserve. Les nouveaux entrants tels que Fresh Cap Mushrooms et MycoWorks utilisent des micro-positions dans de nouvelles catégories comme les aliments fonctionnels et les matériaux fabriqués à partir de champignons. Cela a conduit les entreprises à s'engager davantage dans des partenariats et dans le développement de la recherche sur les utilisations organoleptiques, de contrôle des maladies et de production à haut rendement, médicinales et nutritionnelles des champignons. Les chaînes de vente au détail et les plateformes en ligne, qui sont également partenaires, renforcent la stabilité de l'entreprise sur les marchés mondiaux.

Liste des principales entreprises de culture de champignons

• South Mill Mushrooms Sales (U.S.)
• Smithy Mushrooms Ltd. (United Kingdom)
• Rheinische Pilz Zentrale GmbH (Germany)
• Italspwan (Italy)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Juin 2024 :Le Groupe Bonduelle a lancé une nouvelle gamme de champignons biologiques en Europe, axée sur la durabilité et les emballages respectueux de l'environnement.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché de la culture des champignons évolue rapidement en raison des préoccupations croissantes des consommateurs à l'égard de produits alimentaires sains, tels que les produits à base de plantes et nutritifs. En raison de l'augmentation du module et de la conscience accrue de la santé au sein de la population en général, les champignons comptent aujourd'hui parmi les produits les plus utilisés dans la société moderne en raison des régimes végétaliens. Il est également aidé par des facteurs tels que des techniques de production en environnement contrôlé telles que l'agriculture et l'agriculture verticale, des produits de qualité exempts de maladies, etc. De plus, de nouvelles voies de valeur ajoutée dans les aliments fonctionnels, les nutraceutiques et les produits pharmaceutiques offrent un marché de grande taille inexploité. Les principaux producteurs se trouvent en Asie, tandis que les taux de consommation démontrés sont élevés en Amérique du Nord et en Europe, principalement en raison de la préférence pour les produits biologiques et respectueux de l'environnement. Certains d'entre eux comprennent : coûts fixes élevés, vulnérabilité aux maladies et concurrence. Cependant, ces problèmes sont gérés grâce au soutien des gouvernements qui impliquent la progression d'une agriculture durable et le changement de culture dans le processus agricole. Les perspectives économiques du marché sont optimistes avec davantage de stations Internet, davantage d'exportations et les préférences des consommateurs pour un nombre diversifié de champignons.