Taille du marché des cornichons et des cornichons, part, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (fermenté et à base de vinaigre), par application (ménage et industriel), et prévisions régionales à 2035

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Présentation du marché des produits de cornichons et de cornichons

Le marché mondial des produits de cornichons et de cornichons commence à une valeur estimée de 12,97 milliards USD en 2025 qui devrait passer à 13,47 milliards USD en 2026, atteignant finalement 18,1 milliards de dollars d'ici 2035. Cette croissance reflète un TCAC stable de 3,79% de 2025 à 2035.

Le marché international des cornichons et des cornichons est témoin d'une croissance constante, alimentée par l'évolution des goûts des consommateurs, les tendances culturelles sont témoins d'une croissance constante et de la popularité croissante des aliments fermentés. Les cornichons, englobant les concombres, les légumes et même les fruits qui sont conservés dans la saumure, le vinaigre ou d'autres méthodes de fermentation, sont populairement consommés dans différentes parties du monde pour leur saveur unique et leurs propriétés digestives. Historiquement, les cornichons ont fait partie des régimes traditionnels dans de nombreuses cultures, mais avec les développements récents des saveurs, des emballages et des formulations axées sur la santé, leur popularité a été augmentée parmi une base plus large.

Conclusions clés

Impact Covid-19

L'industrie des produits de cornichons et de cornichons a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie Covid-19

La pandémie de Covid-19 a influencé de manière significative le marché des cornichons et des produits de cornichons en impactant la production ainsi que les modèles de consommation. Au début, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, les pénuries de main-d'œuvre et les problèmes logistiques ont entraîné des pénuries temporaires dans un certain nombre de domaines. Pourtant, la pandémie a également stimulé la demande des consommateurs d'aliments stables et fermentés, entraînant une augmentation de la demande de produits marinés.

La capacité de renforcement de la santé des aliments fermentés était le principal moteur des ventes, les consommateurs à la recherche d'aliments fonctionnels pour les aider à rester en bonne santé. De plus, la tendance du verrouillage vers des aliments cuites maison a augmenté la demande de cornichons comme plats d'accompagnement pour un certain nombre de plats. Les tendances actuelles du marché des cornichons et des produits de cornichon Le marché des cornichons et des produits de cornichon a connu diverses tendances au cours des dernières années, principalement motivées par l'intérêt des consommateurs pour les choix plus sains et plus variés.

Dernières tendances

Popularité croissante pour stimuler la croissance du marché

L'une des principales tendances est la demande accrue de cornichons artisanaux et gastronomiques, qui mettent l'accent sur des combinaisons de saveurs spéciales, des épices exotiques et des techniques de production de laboratoire à la main.

De plus, les cornichons à base de plantes et végétaliens, sans additifs dérivés d'animaux, sont de plus en plus populaires parmi les consommateurs éthiques et orientés vers la santé. Une autre tendance est le lancement de cornichons chargés de probiotiques, qui favorisent la santé et la digestion intestinales. La plupart des marques adoptent des processus de fermentation naturels pour préserver les bactéries bénéfiques, qui rendent ces produits attrayants pour les acheteurs orientés santé.

• Selon l'USDA, 63% des consommateurs préfèrent les cornichons biologiques et peu sodium pour des choix alimentaires plus sains.

• Selon l'Organisation des aliments et de l'agriculture, 57% des ménages adoptent des variantes de cornichon exotiques et aromatisées pour diverses préférences gustatives.

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Segmentation du marché des produits de cornichons et de cornichons

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en fermenté et en vinaigre

• Fermenté: Les cornichons fermentés sont parmi les variétés les plus anciennes et les plus mangées, qui ont une méthode de qualité probiotique et de conservation naturelle. Les cornichons fermentés sont traités avec une fermentation de l'acide lactique dans lequel les bactéries naturelles fermentent les sucres dans les légumes et leur donnent une saveur aigre et acidulée. Les exemples incluent la choucroute en Allemagne, le kimchi en Corée et les concombres naturellement fermentés dans la plupart des pays de l'Occident. La conscience croissante de la santé intestinale et l'utilisation de probiotiques ont accru la demande de cornichons fermentés, en particulier parmi les consommateurs à la recherche d'aliments naturels et fonctionnels.

• Vinaigre: Les cornichons à base de vinaigre sont un autre segment important, dans lequel les légumes ou les fruits sont marinés dans du vinaigre, généralement avec du sel, du sucre et des épices. Les cornichons à base de vinaigre ont une durée de conservation plus longue et un goût plus fort et acidulé que les cornichons fermentés. Certains des cornichons de vinaigre communs sont des cornichons d'aneth américains, des oignons marinés et des gherkins marinés britanniques. La disponibilité et la commodité faciles des cornichons de vinaigre sur divers marchés.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en ménage et industriel

• Ménage: La consommation des ménages est toujours le plus grand segment, car les cornichons sont couramment consommés en tant qu'accompagnement, plats latéraux et exhaustiers de saveurs dans la cuisine maison. Les cornichons sont un aliment de base dans de nombreuses cultures dans le cadre des repas de tous les jours, qu'ils soient servis de sandwichs, de hamburgers ou de repas réguliers. La tendance croissante vers la cuisson maison, alimentée par la pandémie Covid-19 et l'intérêt croissant pour une alimentation saine, a également soutenu les ventes de cornichons pour la consommation des ménages.

• Les consommateurs essaient également diverses saveurs et variétés à l'étranger, élargissant le marché des marques de cornichons spécialisées et artisanales.

• Industriel: utilisation industrielle etTransformation des alimentsest une nouvelle catégorie où les cornichons sont utilisés comme ingrédients dans les aliments transformés, les sauces et les condiments. De nombreuses marques de transformation des aliments utilisent des produits marinés dans des aliments prêts à manger, des aliments surgelés et des collations. Les leaders du marché de l'industrie des cornichons et des pickleproducts changent constamment pour s'adapter aux préférences des consommateurs, améliorer les portefeuilles de produits et développer leurs marchés. Les initiatives d'innovation et d'expansion stratégique définissent l'industrie, les entreprises mettant l'accent sur la diversification des produits, les formulations axées sur la santé, l'emballage écologique, le marketing numérique et l'expansion internationale.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                  

Facteurs moteurs

Augmentation de la sensibilisation à la santé pour stimuler le marché

Les avantages nutritionnels des aliments fermentés, en particulier leur contribution à la santé et à l'immunité intestinaux, ont entraîné une plus grande consommation. La croissance de l'urbanisation et des modes de vie mouvementés a également alimenté la popularité des aliments prêts à manger et des aliments pratiques, comme les cornichons. L'expansion du commerce de détail etcommerce électronique Industries a encore augmenté la portée des produits marinés, permettant aux marques de cibler les clients du monde entier. 

• Selon l'USDA, 61% des acheteurs considèrent que la durée de conservation longue et les cornichons sans conservateur comme moteurs d'achat clés.

• Selon l'Organisation des aliments et de l'agriculture, 59% des consommateurs demandent des ingrédients locaux dans la production de cornichons pour l'authenticité.

Facteur d'interdiction

Contenu excessif en sodium pour potentiellement entraver la croissance du marché

Bien que le chemin de croissance ait été positif, le marché des cornichons et des produits de cornichon a des facteurs de restriction qui l'empêchent d'atteindre son plein potentiel. L'un des principaux facteurs de restriction si le sel excessif et le contenu conservateur des produits marinés conventionnels, ce qui est un souci pour les consommateurs en termes de santé.  Trop de sodium dans les aliments a été associé à de nombreuses maladies, ce qui a incité certains consommateurs à restreindre leur consommation de cornichons.

• Selon l'USDA, 52% des consommateurs citent des prix élevés pour les cornichons premium comme barrière d'adoption du marché.

• Selon l'Organisation de l'alimentation et de l'agriculture, 49% des ménages déclarent des difficultés à trouver des variantes de cornichon spécialisé dans les magasins de détail.

Marchés émergents pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

 

Le marché offre un certain nombre d'opportunités de croissance, en particulier dans les domaines du développement de produits et de l'émergence du marché. La demande croissante de cornichons biologiques, sans OGM et sans conservateur offre des opportunités aux marques pour innover des produits plus sains. De plus, le marketing numérique et les plateformes en ligne peuvent être utilisés par les fabricants pour toucher plus de consommateurs, en particulier épicerie en ligne Le shopping gagne en popularité. Une popularité accrue pour les tendances alimentaires internationales offre aux entreprises l'occasion d'offrir des variétés de cornichons régionaux et ethniques à de nouveaux marchés.

• Selon l'USDA, 64% des fabricants explorent les modèles de vente en ligne et basés sur l'abonnement pour augmenter la portée des consommateurs.

 

• Selon l'Organisation des aliments et de l'agriculture, 56% des producteurs investissent dans des gammes de produits de cornichon biologiques et ethniques pour répondre à la demande croissante.

 

Les effets secondaires des cornichons et des produits de cornichon pourraient être un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

 

La minimisation des conservateurs et du sodium sans diminuer le goût et la durée de conservation continue d'être un obstacle technique pour les fabricants. Les subtilités de la chaîne d'approvisionnement, en particulier dans l'acquisition de matières premières de haute qualité, peuvent également affecter l'efficacité de la production et la cohérence du produit. La différenciation de la marque est également un défi, le marché étant très compétitif, ayant de nombreux acteurs locaux et étrangers vendant des produits similaires.

• Selon l'USDA, 50% des fabricants sont confrontés à des problèmes avec la disponibilité des matières premières ayant un impact sur les calendriers de production.

 

• Selon l'Organisation des aliments et de l'agriculture, 48% des producteurs ont du mal à maintenir des normes de saveur et de qualité constantes entre les lots.

 

Produits de cornichons et de cornichons Marché des informations régionales

• Amérique du Nord

Le marché nord-américain des cornichons et des produits de cornichons a augmenté régulièrement, dirigé par une combinaison de produits traditionnels et innovants. LeMarché des produits de cornichons et de cornichons des États-UnisA un grand consommateur de produits marinés, avec une forte demande de cornichons à l'aneth traditionnels et de nouvelles variétés gastronomiques. La tendance à des aliments plus sains a contribué à la croissance des cornichons biologiques, probiotiques et à faible sodium. La tendance vers les cuisines internationales a également eu un impact sur la diversification des produits, les entreprises lançant des saveurs basées sur les cornichons asiatiques et méditerranéens. Le marché des cornichons du pays est principalement dominé par une combinaison de marques de masse et de petits fabricants artisanaux produisant des cornichons spécialisés. Les consommateurs qui prêtent attention à la santé évoluent de plus en plus vers des méthodes de fermentation naturelle, du contenu probiotique et des produits à l'écaille propre.

• Europe

Le marché européen des cornichons et des produits de cornichons est alimenté par une préférence culturelle robuste pour les aliments fermentés et conservés. L'Allemagne, la Pologne et les Pays-Bas ont une longue histoire de consommation de cornichons, les gherkins et la choucroute étant les formes les plus populaires. La demande de cornichons organiques et naturellement fermentés est en augmentation, les consommateurs à la recherche de marques artisanales qui se concentrent sur la qualité et l'authenticité

• Asie

L'Asie est toujours un marché actif pour les cornichons, avec de fortes traditions alimentaires qui incluent des aliments fermentés et conservés. L'Inde, la Chine, le Japon et la Corée du Sud ont chacune leurs propres cultures de cornichons, avec des offres comprenant un Achar indien épicé, un kimchi coréen et un tsukemono japonais. Pour cette raison, ces pays ont unPart de marché des produits de cornichons et de cornichonsdans la région. L'intérêt mondial pour les aliments asiatiques a poussé la popularité de ces aliments marinés au-delà de leurs marchés intérieurs.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché

L'une des façons les plus importantes dont les principaux acteurs de l'industrie influencent le marché est l'innovation.  Les cornichons probiotiques sont également devenus populaires et des cornichons naturellement fermentés qui garantissent la santé intestinale ont été introduits en fonction de cette demande. D'autres essaient des cornichons infusés de superaliments avec des ingrédients tels que le curcuma, le gingembre et les algues ajoutés pour maximiser leurs attributs fonctionnels. De plus, les saveurs de fusion et les produits gastronomiques sont de plus en plus populaires, les entreprises lançant des combinaisons inhabituelles comme les cornichons épicés de style coréen, les olives de style méditerranéen et les cornichons artisanaux de petit lot qui attrayaient les gourmets.

Un autre segment où les acteurs de l'industrie quittent une marque est un emballage durable et respectueux de l'environnement. Les marques ont également lancé des pots de cornichons rechargeables et des sachets composables, en adoptant la vague de durabilité et en attirant des clients respectueux de l'environnement.  La croissance des canaux de marketing et de commerce électronique en ligne a révolutionné le marketing et la vente de cornichons. Les meilleures marques sont désormais de plus en plus en utilisant des épiceries en ligne, des sites Web directs aux consommateurs (DTC) et des promotions de médias sociaux pour se connecter avec les consommateurs. Les services de livraison de cornichons basés sur l'abonnement sont également devenus populaires, ce qui permet aux consommateurs de découvrir de nouvelles saveurs et types artisanaux via des forfaits organisés mensuels. En plus de cela, les entreprises contactent les consommateurs grâce au marketing d'influence, aux partenariats de recettes et à l'engagement de contenu, faisant des cornichons une catégorie de produits plus excitante et dynamique.

• Selon l'USDA, Northstar a élargi les gammes de produits atteignant 62% de points de vente en plus dans le monde.

• Selon l'Organisation de l'alimentation et de l'agriculture, Pickle Juice a augmenté la distribution des exportations de 58% grâce à des partenariats stratégiques.

Les marques américaines introduisent ACHAR de style indien épicé, tandis que les entreprises européennes s'aventurent dans des cornichons fermentés d'inspiration asiatique. Cette stratégie de localisation permet aux entreprises d'accéder à de nouvelles bases de consommateurs tout en maintenant des saveurs traditionnelles qui résonnent avec les palais mondiaux. De plus, les fusions, les acquisitions et les collaborations avec des distributeurs locaux facilitent les acteurs de l'industrie pour rationaliser les chaînes d'approvisionnement et renforcer leur présence sur les marchés émergents.

Avec une approche prospective des tendances des consommateurs et l'adoption de technologies de pointe, ces entreprises améliorent non seulement leur position sur le marché, mais favorisent également la croissance et la modernisation globales de l'industrie.

Liste des principales sociétés de produits de cornichons et de cornichons

• The Kraft Heinz Company (USA)
• Mt. Olive Pickles (USA)
• Vlasic (USA)
• Patak’s (UK)
• Hengstenberg GmbH & Co. KG (Germany)
• Del Monte Foods (USA)
• Aachi Group (India)
• Pinnacle Foods (USA)
• Kimchi Pride (South Korea)
• Mother’s Recipe (India)

Développements clés de l'industrie

Septembre 2023: Une société européenne de cornichons a signalé une expansion de ses canaux de distribution sur les marchés Asie-Pacifique basés sur une demande croissante de cornichons de style européen sur les marchés étrangers. L'entreprise a collaboré avec de grands magasins de détail et des sites d'achat de produits alimentaires en ligne pour améliorer la commodité.

Janvier 2024: Une marque de cornichons indienne populaire a introduit une ligne artisanale haut de gamme avec des ingrédients sélectionnés à la main et d'anciennes techniques de fabrication de petits lots. Les efforts ont été de maintenir de véritables saveurs et de respecter le marché mondial des gourmets.

Reporter la couverture       

L'étude prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance. L'industrie des produits de cornichons et de cornichons reste en mouvement, alimentée par l'évolution de l'appétit des consommateurs, les tendances axées sur la santé et les forces culturelles. Alors que les aliments marinés conventionnels continuent d'être en demande, le marché constate une plus grande demande de versions biologiques, remplies de probiotiques et gastronomiques. Les obstacles réglementaires, la concurrence et la garantie des problèmes de santé par rapport aux problèmes de santé continuent d'être des défis, mais les opportunités d'innovation et d'expansion dans de nouveaux marchés offrent d'énormes opportunités de croissance. Avec des améliorations de l'emballage, de la durabilité environnementale et de la vente au détail en ligne, le marché est prêt pour une croissance plus approfondie des marchés internationaux.