Taille du marché alimentaire végétarien, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (protéine végétale, alternatives laitières, substituts de viande et autres) par application (végétaliens, non végétaliens) et prévisions régionales jusqu'en 2033

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Aperçu du marché des aliments végétariens

La taille mondiale du marché des aliments végétariennes s'élevait à 11,8 milliards USD en 2024 et devrait atteindre des milliards USD en 2025, augmentant encore à 30,3 milliards USD d'ici 2033 à un TCAC estimé de 11,1%.

Le marché des aliments végétariens se développe rapidement car les gens deviennent plus conscients de leur santé et de leurs préoccupations éthiques concernant la durabilité environnementale. Les clients préfèrent un régime à base de plantes car il leur fait sentir qu'ils gardent leur cœur plus sain et réduisent les niveaux de cholestérol. De plus, les problèmes associés au bien-être animal et aux préoccupations environnementales concernant la production de viande les ont transformés en facteurs pertinents pour les alternatives végétariennes. La technologie alimentaire a développé une gamme incroyablement diversifiée de produits végétariens sur le marché: des protéines à base de plantes aux alternatives laitières et aux substituts de viande d'ingénierie ressemblant étroitement aux aliments à base d'animaux en termes de goût et de texture. Les investissements sont faits sur la recherche et le développement par les fabricants d'aliments pour avoir une meilleure gamme de produits, des profils nutritionnels et suivre le rythme des changements dans les préférences des consommateurs.

Impact Covid-19

Le marché alimentaire végétarien a eu un effet positif en raison de l'augmentation des problèmes de santé pendant la pandémie Covid-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande supérieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Cela est dû aux problèmes de santé et aux changements dans le comportement des consommateurs couplés à une demande croissante de durabilité alimentaire. Alors que le virus se propage dans le monde, les gens ont pris conscience de ce qu'ils mangent. Les gens ont commencé à préférer les aliments nutritifs et à stimuler le système immunitaire. Des études scientifiques indiquent que les régimes alimentaires à base de plantes sont avantageux pour l'immunité et réduisent l'inflammation associée à une baisse des maladies chroniques, ce qui a poussé les consommateurs à être plus enclins à des options végétariennes. En outre, la menace des maladies zoonotiques et la participation de l'agriculture animale dans les pandémies ont motivé les gens à opter pour des régimes alimentaires à base de plantes, et donc les ventes de viande, de produits laitiers et de protéines végétales ont monté en flèche. L'expansion danscommerce électroniquea également profité au marché, car les verrouillage et les fermetures de restaurants ont fait préparer plus de repas à la maison, augmentant la demande de produits alimentaires végétariens. Beaucoup ont pris ce moment opportun et ont introduit de nouveaux produits alimentaires à base de plantes, étiré leurs canaux de distribution et créé une stratégie de vente au détail Internet. Une fois que le choc dans la chaîne d'approvisionnement a été absorbé, l'industrie a réagi rapidement en faisant produire les fabricants à un rythme plus élevé pour répondre à la demande croissante. Le décalage spontané des consommateurs a entraîné une croissance du marché plus élevé que prédit, plaçant ainsi l'industrie alimentaire végétarienne dans une tendance à long terme plutôt que simplement un simple éclair dans la casserole.

Dernière tendance

Étiquette propre et améliorée sur la nutrition pour stimuler la croissance du marché

Les aliments à base de plantes de la colline propre et améliorés sur le plan nutritionnel continuent d'être en vogue parmi les développements les plus tendance du marché alimentaire végétarien. Les consommateurs veulent de plus en plus voir des ingrédients transparents; Ainsi, les produits à l'étiquette propre, les ingrédients naturels, le traitement minimal et aucun additif ou conservateur artificiel ne sont favorisés.Nourriture à base de plantesLes fabricants ont affiché des listes plus courtes d'ingrédients, de certifications sans OGM et de formulation organique. De plus, le nombre croissant de consommateurs soucieux de leur santé adoptant un régime alimentaire à base de plantes, l'importance de l'enrichissement des protéines, des fibres ajoutées, des probiotiques et des vitamines est traitée dans les produits alimentaires végétariens. La nécessité de cette nutrition supplémentaire a forcé les entreprises à infuser des protéines de pois, du quinoa, des pois chiches et des oméga-3 à base d'algues dans leurs produits à base de plantes, ce qui les rend non seulement sains mais aussi nutritifs. Cette tendance est particulièrement populaire parmi les milléniaux soucieux de la santé et les consommateurs de la génération Z qui ne recherchent pas seulement des options durables mais aussi des choix alimentaires végétariens fonctionnels. Par conséquent, la recherche sur la nutrition, la formulation innovante et les certifications de la propre étiquette est projetée comme l'investissement par des marques pour mieux concurrencer ce marché en évolution rapide.

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Segmentation du marché des aliments végétariens

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en protéines végétales, alternatives laitières, substituts de viande et autres:

• Protéine végétale: les protéines végétales sont le segment important du marché des aliments végétariens, car une demande croissante d'alternatives riches en environnement et riches en protéines par rapport aux homologues à base d'animaux alimente la croissance de ce marché. Le soja, le pois, les lentilles, les pois chiches, le quinoa et le chanvre ne sont que quelques sources couramment utilisées de développement de protéines à base de plantes. Il s'agit notamment des barres d'énergie des protéines, des substituts de viande et de la poudre de protéines. Étant donné que le nombre croissant de clients recherchent des régimes en protéines et en renforcement musculaire, les protéines à base de plantes entrent dans le courant dominant, tant en termes de forme physique et de nutrition générale. Les entreprises travaillent donc sur un goût, une texture et une digestibilité améliorés pour s'assurer que ces produits restent attrayants pour les végétariens et les flexitaires.

• Alternatives laitières: Autre que l'intolérance au lactose et les allergies laitières, les raisons éthiques de ne pas cultiver les animaux augmentent la popularité des alternatives laitières. Le lait d'amande, le yaourt de soja, le fromage, le beurre et la crème glacée à base d'amandes, de soja, d'avoine, de noix de coco et de noix de cajou sont également disponibles sur le marché. Les gens les préfèrent parce qu'ils ont de bons effets digestifs, plus bas du cholestérol et réduisent l'impact environnemental. Les grandes marques alimentaires investissent dans de nouvelles formulations innovantes sans produits laitiers conduisent le marché à une croissance rapide, en particulier dans la culture du café, la cuisson et les régimes soucieux de la santé.

• Substituts de viande: les imitations de viande ont changé le visage de l'industrie alimentaire végétarienne avec leur texture, leur saveur et leur profil d'attribut nutritionnel similaire à la viande. Les produits de protéines de soja comme les morceaux de soja, les produits de gluten de blé également connus sous le nom de seitan, de mycoprotéine et de protéines de pois offrent une excellente option pour les personnes qui souhaitent réduire la viande. Le hamburger, la saucisse, la pépite et la tranche de charcuterie à base de plantes à croissance rapide attirent les flexitaires et les consommateurs sensibles à l'environnement. D'autres améliorations de la technologie alimentaire, comme les ingrédients et la fermentation basées sur l'hème, rendent les substituts de viande beaucoup plus réalistes et donc compétitifs dans l'industrie alimentaire.

• Autres: La catégorie d'autres propose un large éventail d'aliments végétariens et à base de plantes, comme des collations à base de sources végétales, des aliments prêts à manger, des produits au four et des remplateurs d'œufs. En raison de la consommation accrue de produits alimentaires faciles et sains à base de plantes, les entreprises produisent également des produits innovants qui correspondent à de nombreuses cuisines et besoins alimentaires. L'augmentation de la confiserie végétalienne, des fruits de mer à base de plantes et des aliments végétaux fonctionnels montre que le marché va au-delà de sa tradition végétative pour les consommateurs du monde entier pour avoir accès à une variété de choix.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en végétaliens, non végétaux:

• Vegans: Ils se concentrent sur des produits à haute nutriation, fortifiés et à l'élaboration propre pour ces consommateurs. Grâce à cela, l'intérêt est traité dans l'exigence d'un consommateur de répondre à leurs besoins élevés en protéines, en vitamine et en nutriments sans compromettre le goût ou la commodité. Les segments de vente au détail et de service alimentaire reçoivent également une ascenseur en raison d'un nombre accru de produits certifiés végétaliens.

• Non-Vegans: Les non-végétariens représentent la majorité du marché des aliments végétariens. Les flexitaires, les réducétaires et les personnes soucieuses de la santé qui aiment prendre des repas à base de plantes sans exclure les produits d'origine animale dans leur alimentation sont classés comme non végétariens. Les attractions de ces consommateurs sont des avantages pour la santé et un faible cholestérol et une durabilité dans les substituts de viande et les alternatives laitières. Les substituts de viande et les alternatives laitières ont influencé le goût et la texture des non-végétariens. Il semblerait que la disponibilité des marchés de masse puisse être facilitée lorsque les restaurants, les chaînes de restauration rapide et les supermarchés ajoutent plus de plats végétariens à leurs listes.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                          

Facteurs moteurs

Régime et connaissances à base de plantes de leurs avantages pour la santé pour stimuler le marché

Les régimes alimentaires à base de plantes et la connaissance de leurs avantages pour la santé ont été un fort moteur de la croissance du marché alimentaire végétarien ces dernières années. Les consommateurs recherchent des options alimentaires qui contribueront à la gestion du poids, à la santé cardiaque et à la prévention du diabète, entre autres. Des études scientifiques ont révélé des corrélations très élevées des régimes alimentaires qui sont constitués d'une teneur élevée en fibres dérivés de sources de plantes et de faibles risques de maladies chroniques, ce qui entraîne ainsi les gens pour éviter davantage de produits alimentaires à base d'animaux. La demande d'aliments végétariens sans cholestérol, riches en protéines et en vitamine est également en croissance. Les fabricants d'aliments ont donc investi dans des produits à base de plantes améliorés nutritionnels afin de garantir la satisfaction des attentes des consommateurs tout en atteignant un bon goût et une texture.

Impacts environnementaux par la production de viande pour agrandir le marché

Les impacts environnementaux par la production de viande peuvent être cités parmi les raisons encourageant la croissance du marché alimentaire végétarien. Des activités telles que la déforestation, une utilisation excessive de l'eau et des émissions de gaz dans le processus sont également identifiées pour menacer la durabilité environnementale de l'agriculture de la viande. Les préoccupations croissantes des consommateurs liées à leur empreinte carbone individuelle augmentent la demande de substituts à base de plante à la nourriture. De plus, les préoccupations éthiques concernant le bien-être animal et l'agriculture industrielle ont amené de nombreuses personnes à changer leurs habitudes alimentaires en régime végétarien et végétalien. À mesure que la sensibilisation se développe, les entreprises s'adaptent en créant des options alimentaires plus durables et sans cruauté et en accélérant davantage la croissance du marché.

Facteur d'interdiction

Des coûts plus élevés pour potentiellement entraver la croissance du marché

Parmi les principales raisons pour lesquelles le marché végétarien des produits alimentaires ne se porte pas si bien, c'est qu'ils sont à un prix relativement élevé par rapport à leurs homologues traditionnels à base d'animaux. Procédures et travaux qui se poursuivent dans l'obtentionAlternatives de viande, les équivalents laitiers et les protéines végétales nécessitent souvent un traitement spécial, des recherches et des ingrédients premium, augmentant ainsi les prix. De plus, les pénuries de la chaîne d'approvisionnement, combinées à des économies d'échelle, exacerbent des prix plus élevés. Bien que la demande d'aliments végétariens augmente, les consommateurs sensibles aux prix peuvent ne pas changer en raison de l'abordabilité. Les entreprises travaillent sur des techniques de production rentables et une accessibilité plus large pour attirer une base de consommateurs plus large.

Opportunité

Expansion des offres à base de plantes dans la restauration rapide et la vente au détail de masse pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

Une bonne opportunité sur le marché alimentaire végétarien réside dans la propagation rapide des produits à base de plantes dans les chaînes de restauration rapide, les supermarchés et les magasins de détail. Avec des flexitaires et des clients soucieux de leur santé à la recherche d'alternatives à base de plantes, de grandes marques alimentaires et des restaurants augmentent leur nombre d'offres végétariennes. Les majors de restauration rapide lancent des boissons, des pépites et des hamburgers à base de plantes, ce qui a rendu les perspectives de végétarien beaucoup plus viables. Les supermarchés offrent des sections spéciales pour les produits alimentaires à base de plantes qui renforcent la visibilité et l'absorption des consommateurs. Un tel accès par le biais des canaux de marché masse débloque une accessibilité accrue des consommateurs grâce à une croissance durable à long terme.

Défi

Le goût et les textures la limitation des alternatives à base de plantes pourraient être un défi potentiel pour les consommateurs

Le plus gros tirage dans les aliments végétariens est l'imitation du goût, de la texture et de la sensation en bouche des produits à base d'animaux traditionnels. Même avec de meilleurs aliments à base de plantes, de nombreux consommateurs constatent que les substituts de viande, le fromage sans produits laitiers ou les alternatives aux œufs n'ont sérieusement pas la saveur et la consistance de leurs anciennes homologues, décourageant les non-végétaliens et les flexitaires d'adopter un régime complètement végétarien. Cela peut être traité en investissant dans des technologies alimentaires avancées, des techniques de fermentation et des innovations d'ingrédients pour améliorer la qualité des produits et réduire l'écart sensoriel entre les aliments à base de plantes et d'animaux.

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Informations régionales du marché alimentaire végétarien

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est l'un des marchés à la croissance la plus rapide pour la nourriture végétarienne, propulsée par les consommateurs soucieux de la santé, une préoccupation environnementale croissante et des considérations éthiques croissantes. Le marché alimentaire végétarien des États-Unis est l'un des plus grands contributeurs à ce changement, car un nombre croissant de flexitaires et de consommateurs à base de plantes recherchent des alternatives à la viande et aux produits laitiers. Les fabricants de produits alimentaires nord-américains et les chaînes de restauration rapide créent des options de menu à base de plantes pour rester à la demande. De plus, la disponibilité croissante des produits à base de plantes dans les épiceries, les plateformes en ligne et les restaurants génère une croissance. En plus de cela, les initiatives gouvernementales faisant la promotion de la production durable d'aliments et de nutrition à base de plantes permettent au marché de fortifier son expansion.

• Europe

Le marché alimentaire végétarien augmente désormais en Europe en fonction d'une réglementation gouvernementale stricte sur des aliments durables et d'un régime à base de plantes de plus en plus populaire. Les principaux pays de premier plan impliqués ici sont l'Allemagne, le Royaume-Uni et les Pays-Bas par d'immenses pourcentages d'adoption dans les produits de remplacement de viande et des cas similaires de substitution du journal. Cela aide également le marché européen en poussant du gouvernement. En dehors de cela, les produits certifiés végétaliens ont augmenté entre les supermarchés et les restaurants. L'augmentation des investissements dans la R&D à base de plantes et les startups innovantes de technologie alimentaire élargissent encore le marché pour inciter le marché à faire des aliments végétariens un choix alimentaire grand public dans la région.

• Asie

L'Asie est témoin d'une énorme tendance de croissance dans les aliments végétariens, alimentés par des habitudes alimentaires culturelles, une conscience et une urbanisation en santé accrues. Ainsi, l'histoire des régimes à base de plantes remonte à il y a longtemps dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon, mais les temps modernes voient la demande de viande innovante et les substituts laitiers augmenter. Le marché se développe en raison de l'augmentation du revenu disponible, des influences alimentaires occidentales et des efforts gouvernementaux pour promouvoir des systèmes alimentaires durables. Les startups à base de plantes et les marques internationales entrent sur le marché asiatique, ce qui provoque un large éventail de plats végétariens et d'alternatives riches en protéines pour rendre les régimes à base de plantes plus accessibles et attrayants pour un public plus large.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché

Les entreprises menant sur le marché alimentaire végétarien sont incitées à stimuler la croissance grâce à l'innovation des produits, aux partenariats stratégiques et à l'expansion dans de nouveaux marchés. Les principales sociétés investissent dans des technologies alimentaires avancées; protéines alternatives; et les formulations à base de plantes qui améliorent considérablement le goût, la texture et la valeur nutritionnelle pour les consommateurs. De plus en plus, les marques déploient une nouvelle viande végétale; Options sans produits laitiers; et les repas végétariens prêts à manger. L'accessibilité accrue des aliments végétariens est obtenue grâce à une expansion dans les chaînes de restauration rapide, les supermarchés et les plateformes de commerce électronique. Les entreprises comptent également sur l'approvisionnement durable, les formulations propres et la commercialisation agressive pour intensifier leur position sur le marché et accélérer l'adoption mondiale des aliments à base de plantes.

Liste des meilleures sociétés alimentaires végétariennes

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

Développements clés de l'industrie

Novembre 2023: Beyond Meat a annoncé qu'il introduit la prochaine génération de ses produits de viande à base de plantes avec une nutrition améliorée, des ingrédients plus propres et un goût. L'entreprise a publié des hamburgers et des saucisses enrichis à base de plantes, qui ont ajouté des vitamines, des minéraux et des probiotiques à ces produits alimentaires pour les consommateurs soucieux de leur santé. Cela répondra également à la demande croissante d'aliments fonctionnels à base de plantes. L'expansion met en évidence l'engagement au-delà de la viande que la viande a montré dans l'innovation continue ainsi que sa réponse à une base de consommateurs flexitarienne et non végétaire croissante, à la recherche d'alternatives à base de plantes de qualité supérieure. Ce produit est actuellement vendu dans la plupart des supermarchés et des sorties de services alimentaires dans le monde.

Reporter la couverture       

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Le rapport de recherche plonge sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, compte tenu des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché de concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au délai prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière formelle et facilement compréhensible.