Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la farine de légumineuses, par type (farine biologique, farine conventionnelle) par application (boulangerie, collations extrudées, aliments et aliments pour animaux), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA FARINE DE LÉGUMINEUSES

La taille du marché mondial de la farine de légumineuses s'élevait à 15,78 milliards de dollars en 2025, et a encore augmenté pour atteindre 38,4 milliards de dollars d'ici 2034, avec un TCAC estimé de 10,38 % de 2025 à 2034.

La taille du marché mondial de la farine de légumineuses est estimée à 17,43 milliards de dollars en 2026, et devrait atteindre 42,39 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 10,38 % au cours des prévisions de 2026 à 2035.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché de la farine de légumineuses connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie une fois la pandémie terminée. 

Les légumineuses comestibles telles que les haricots secs, les fèves, les pois chiches, les lentilles, les lupins et les pois sont utilisées pour fabriquer de la farine de légumineuses. Les légumineuses sont moulues en farine, qui est ensuite raffinée pour être utilisée dans diverses applications afin de la produire. En règle générale, la farine de légumineuses est utilisée à la place des types de farine conventionnels, notamment le blé, le maïs et le soja. La farine de légumineuses est utilisée dans une variété de plats et pour la création de produits de boulangerie en raison de sa polyvalence. Pour valoriser les qualités de la pâte et augmenter le taux de protéines du produit fini, elle est également utilisée dans le secteur des snacks. De plus, le besoin mondial de produits alimentaires sans gluten fait gagner du terrain à la farine de légumineuses. La farine de légumineuses a un faible indice glycémique, est riche en fibres, faible en gras et très riche en nutriments. C'est un élément actif dans de nombreux aliments fonctionnels et nutritifs, qui sont très demandés à l'échelle mondiale pour la cause susmentionnée.

En raison de l'incidence croissante des maladies chroniques, l'accent a été mis davantage sur la santé et la forme physique dans le monde entier ces dernières années, ce qui a entraîné une augmentation de la demande de repas nutritifs. Comparée à la farine conventionnelle, la farine de légumineuses est bien plus saine car elle est fabriquée à partir de légumineuses comme les pois chiches, les lentilles, les haricots et autres. Les tendances futures en matière de consommation de farine de légumineuses devraient être influencées par des facteurs tels que la popularité croissante des régimes alimentaires à base de plantes, la préférence pour le véganisme, l'augmentation du revenu disponible par habitant, l'augmentation du nombre de nouveaux produits à base de farine de légumineuses disponibles et l'incidence élevée de la maladie cœliaque. De plus, on prévoit que la demande croissante des consommateurs pour des produits sans gluten augmentera la taille du marché de la farine de légumineuses. En raison de leur teneur élevée en protéines et en nutriments, les concentrés de légumineuses sont également utilisés par de nombreux producteurs pour créer des nutraceutiques et des suppléments nutritionnels.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La faible demande et l'offre excessive de la pandémie ont causé des problèmes sur le marché de la farine de légumineuses

Les marchés mondiaux évoluent considérablement en raison de l'épidémie de COVID 19. À cette époque, les opérations de l'entreprise évoluent. Certains confinements et limitations ont un impact sur les opérations régulières de l'entreprise. Depuis 2020, de nombreux marchés ont connu des perturbations dues à une faible demande et à une offre abondante. Dans le contexte de cette pandémie, le marché de la farine de légumineuses fait face à certaines difficultés. Dans de nombreux domaines, le taux de production est faible. Les interruptions des processus de fabrication pourraient avoir un impact sur la croissance globale de ce marché. Cependant, de nos jours, de nombreuses personnes sont de plus en plus préoccupées par leur santé. De nombreuses personnes choisissent les farines de légumineuses en raison de leurs connaissances croissantes sur la façon de mener une vie saine. Plus que la farine conventionnelle, la farine de légumineuses devrait augmenter le niveau d'énergie des gens. De plus, il est riche en protéines, ce qui aide à maintenir le poids corporel total. Le taux d'adoption de la farine de légumineuses augmente dans plusieurs endroits en raison de ces avantages. Les perspectives du marché de la farine de légumineuses seront favorables après le COVID 19. 

DERNIÈRES TENDANCES

Intérêt croissant pour la farine sans gluten et biologique comme nouvelle tendance dans la foule

La demande de farine sans gluten a augmenté en raison de la connaissance croissante des consommateurs sur la sensibilité au gluten. En tant que composant sans gluten, la farine de légumineuses a récemment gagné en popularité auprès des consommateurs. Bien que la maladie coeliaque soit assez répandue dans le monde, un nombre croissant d'Américains ont arrêté de consommer du gluten au cours des dix dernières années. La clinique Mayo estime que 3,1 millions d'Américains ne consomment pas de gluten et que 72 % de ces personnes entrent dans la catégorie des « personnes sans maladie coeliaque évitant le gluten ». En conséquence, les producteurs fabriquent une variété de produits sans gluten en utilisant des composants comme la farine de légumineuses, qui ont une gamme de valeurs nutritionnelles allant de faible à élevée. De plus, les entreprises ont investi considérablement dans la recherche et le développement de tels produits pour répondre aux besoins des secteurs biologiques et sans gluten et maintenir leur compétitivité sur le marché. Limagrain Céréales Ingrédients a par exemple élargi sa gamme de farines de légumineuses bio pour compléter ses solutions Nutrition et Goût & Couleur. 

• Selon le rapport, 40 % des nouveaux produits de boulangerie sans gluten lancés en 2023 contenaient des ingrédients à base de farine de légumineuses.

• Les données de la FAO montrent une augmentation de 22 % d'une année sur l'autre de la sensibilisation des consommateurs aux bienfaits de la farine de légumineuses pour la santé au cours de la période 2022-2023.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA FARINE DE LÉGUMINEUSES

Par type

En fonction de la farine de légumineuses donnée, il existe des types : farine biologique, farine conventionnelle. Le type de farine biologique captera la part de marché maximale jusqu'en 2033.

Par candidature

Le marché est divisé en boulangerie, collations extrudées, aliments pour animaux et aliments pour animaux en fonction des applications. Les acteurs du marché mondial de la farine de légumineuses dans un segment de couverture comme la boulangerie domineront la part de marché au cours de la période 2024-2033.

FACTEURS MOTEURS

La croissance du marché est alimentée par l'acceptation croissante du véganisme et des régimes à base de plantes

Le véganisme et les régimes à base de plantes ont gagné en popularité ces dernières années, à mesure que les gens deviennent plus conscients des conséquences éthiques et environnementales de l'ingestion de produits d'origine animale. En conséquence, il existe désormais une demande plus élevée de produits alimentaires à base de plantes plutôt que d'animaux, comme la farine de légumineuses. Une forme de farine appelée farine de légumineuses est produite à partir de légumineuses, notamment de pois, de haricots et de lentilles. C'est une excellente alternative à la farine de blé dans de nombreuses recettes car elle est abondante en protéines, fibres et autres vitamines et minéraux. L'acceptation croissante des régimes alimentaires à base de plantes et du véganisme suggère que la demande de croissance du marché de la farine de légumineuses sera probablement élevée. C'est l'option parfaite pour les personnes qui souhaitent consommer moins de produits d'origine animale tout en obtenant toutes les vitamines et minéraux importants dont ils ont besoin en raison de ses avantages nutritionnels et de son respect de l'environnement. Le taux croissant d'acceptation du véganisme et des régimes à base de plantes est principalement dû à la fréquence croissante de la maladie coeliaque et aux sensibilités associées au gluten. La demande accrue de farine sans OGM (organismes génétiquement modifiés) a été provoquée par une conscience croissante de la santé et de la forme physique, et cette tendance devrait stimuler la croissance du marché de la farine de légumineuses.

La prise de conscience croissante des consommateurs quant à la nécessité d'inclure des aliments sains dans leur alimentation quotidienne est le principal facteur qui anime le marché.

La demande croissante de farine de légumineuses dans le monde est le résultat de la conscience croissante des consommateurs en matière de santé. Alors que les consommateurs sont de plus en plus conscients des avantages de la farine de légumineuses pour la santé, ils remplacent la farine de blé ordinaire par celle-ci. La demande croissante d'aliments végétaliens et sans gluten stimule encore davantage la croissance du marché de la farine de légumineuses. Afin de répondre à la demande croissante des consommateurs, les producteurs lancent également de nouveaux produits, tels que des mélanges de farine de légumineuses. Le marché de la farine de légumineuses est en expansion en raison de la demande croissante d'aliments naturels et biologiques. Les consommateurs recherchent des substituts plus sains à mesure qu'ils prennent davantage conscience des aliments qu'ils consomment. Les farines de légumineuses gagnent en popularité auprès des clients soucieux de leur santé car elles sont fabriquées à partir de sources naturelles. Pour répondre à la demande croissante, les producteurs de produits alimentaires proposent de plus en plus de produits à base de légumineuses, tels que des collations riches en protéines. Les principaux moteurs de la croissance du marché mondial de la farine de légumineuses sont l'augmentation du nombre de clients soucieux de leur santé, le développement de nouvelles technologies et l'augmentation de la demande d'aliments naturels et biologiques. Au cours de la période projetée, le marché devrait continuer de croître en raison de la demande croissante des consommateurs.

• L'USDA rapporte une augmentation de 30 % de l'utilisation de farine de légumineuses dans les substituts de viande de 2021 à 2023.

• Selon le rapport, 35 % des consommateurs préféraient les produits à base de légumineuses pour leur teneur en fibres alimentaires en 2023.

FACTEURS DE RETENUE

Moins de saveur de farine de légumineuses est un obstacle à l'expansion du marché

Il pourrait être difficile de convaincre les clients de se convertir à la farine de légumineuses, car celle-ci n'a pas la saveur identifiable de la farine conventionnelle. Les clients pourraient être réticents à essayer quelque chose de nouveau ou de saveur différente de ce à quoi ils sont habitués. Les consommateurs seront peut-être encore moins enclins à essayer la farine de légumineuses, car elle pourrait être plus coûteuse que la farine ordinaire. Un obstacle important à la croissance du marché commercial de la farine de légumineuses est le manque de goût de la farine de légumineuses. Bien que la farine de légumineuses soit très saine, elle n'a pas le même goût ni la même texture que la farine ordinaire. Pour cette raison, de nombreux consommateurs hésitent à l'utiliser à la place de leur farine habituelle. De plus, les clients disposant d'un budget serré peuvent trouver la farine de légumineuses moins attrayante car elle est parfois plus coûteuse que la farine conventionnelle. Pour les boulangers qui souhaitent incorporer de la farine de légumineuses dans leurs recettes, l'absence de saveur peut poser problème. Il est difficile de cuisiner avec de la farine de légumineuses en raison de sa saveur neutre, qui est facilement éclipsée par les autres ingrédients. De plus, certaines personnes peuvent ne pas aimer la sensation légèrement granuleuse de la farine de légumineuses.

• Selon le rapport, les droits de douane sur les importations de légumineuses ont augmenté de 10 % sur des marchés clés comme l'Inde et la Chine en 2023, ce qui a eu un impact sur les coûts des matières premières.

• La FAO a noté une réduction de 12 % du rendement des légumineuses en 2022 en raison des effets du changement climatique, affectant la disponibilité de farine de légumineuses.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA FARINE LÉGUMINEUSE

La demande pour une part de marché de la farine de légumineuses sera dirigée par l'Amérique du Nord

Un élément important qui devrait influencer la part de marché de la farine de légumineuses en Amérique du Nord tout au long de la période de projection est l'importance accrue accordée à la santé et à la forme physique. D'autres facteurs devraient influencer les ventes de farine de légumineuses jusqu'en 2033, notamment le potentiel élevé de dépenses des consommateurs, la demande accrue d'aliments à base de plantes et la demande croissante de composants alimentaires clean label. Il est également prévu que des réglementations strictes mises en place par le gouvernement et les organismes de réglementation pour mettre fin à la falsification et à la contamination des aliments favoriseront la croissance du marché dans le pays. Tout au long de la période de projection, les expéditions de farine de légumineuses devraient croître à un excellent TCAC. Étant les légumineuses les plus consommées dans le pays, les pois chiches et les haricots devraient connaître une forte demande. 

L'Asie-Pacifique reste l'un des marchés les plus importants pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons dans le monde. La région abrite certains des plus grands producteurs, importateurs et exportateurs de produits alimentaires au monde. Étant donné que la région abrite certains des pays les plus peuplés du monde, de nombreuses options s'offrent à vous. Pour satisfaire les exigences croissantes et changeantes d'une base de consommateurs aussi vaste, de nouvelles solutions seront nécessaires. En conséquence, la part de marché de la farine de légumineuses en Asie-Pacifique continuera probablement à dominer le marché de la farine de légumineuses. Cela est en partie attribuable à l'augmentation de la consommation de légumineuses dans la région Asie-Pacifique. L'Inde est considérée comme le premier exportateur et importateur de légumineuses au monde. Dans le cadre de leur alimentation de base, les Asiatiques consomment une variété de légumineuses. De plus, les clients manifestent un intérêt croissant pour les créations culinaires créatives à base de légumineuses.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel

Les principaux acteurs du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

• Archer Daniels Midland Company (ADM) a augmenté sa capacité de transformation de farine de légumineuses de 20 % en 2023, selon les rapports industriels de l'USDA.

• AGT Food & Ingredients a augmenté le volume mondial de ses exportations de farine de légumineuses de 15 % en 2023, selon les données commerciales canadiennes.

Liste des principales entreprises de farine de légumineuses

• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• AGT Food & Ingredients
• Anchor Ingredients Co. LLC
• AGSPRING
• Avena Foods Limited
• Diefenbaker Spice and Pulse (DSP)
• Ardent Mills
• Ingredion Incorporated
• Groupe Limagrain
• The Buhler Holding AG

COUVERTURE DU RAPPORT

Cette recherche présente un rapport contenant des études approfondies qui décrivent les entreprises existantes sur le marché affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en inspectant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part et les contraintes. Cette analyse est susceptible d'être modifiée si les principaux acteurs et l'analyse probable de la dynamique du marché changent.