Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du saumon de l’Atlantique fumé, par type (fumage à chaud, fumage à froid et autres), par application (secteur de la restauration, secteur de la vente au détail et autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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SAUMON DE L'ATLANTIQUE FUMÉAPERÇU DU MARCHÉ

La taille du marché mondial du saumon de l'Atlantique fumé est estimée à 1,11 milliard USD en 2026 et devrait atteindre 1,84 milliard USD d'ici 2035, avec un TCAC de 7 % au cours des prévisions de 2026 à 2035.

Le saumon fumé est une sorte de fruit de mer fumé. Il est couramment consommé au petit-déjeuner, mais il peut également être utilisé dans des salades ou des sandwichs. Le saumon fumé est généralement produit à partir de saumon de l'Atlantique. Le poisson est coupé en filets puis séché dans une solution de saumure (eau salée) pendant plusieurs heures. Ensuite, il est fumé à froid ou à chaud. La demande croissante de saumon fumé dans les secteurs de la restauration et de la vente au détail stimule l'expansion du marché. L'Amérique du Nord est en tête du marché mondial du saumon fumé, suivie par l'Europe, l'Asie-Pacifique, l'Amérique latine, le Moyen-Orient et l'Afrique.

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie a provoqué la fermeture des services alimentaires et les défis d'exportation ont freiné la croissance du marché

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

En raison des mesures de confinement et de distanciation sociale, de nombreux restaurants, hôtels et services de restauration ont été fermés ou fonctionnaient à capacité réduite. La fermeture du secteur de la restauration a entraîné une baisse considérable de la demande de produits de la mer, notamment du saumon de l'Atlantique fumé, très apprécié dans les restaurants et les hôtels. Le commerce international est essentiel au secteur des produits de la mer. Les restrictions de voyage, la fermeture des frontières et l'évolution des règles dans plusieurs pays ont rendu difficile l'expédition des produits de la pêche, ce qui a eu un impact sur le marché mondial du saumon atlantique fumé.

DERNIÈRES TENDANCES

Baisse des taux de rendement, rareté des terres et aquaculture à faibles intrantsà Ddiversifier leCroissance du marché

La consommation alimentaire mondiale augmente et de sérieuses incertitudes subsistent quant à la capacité de l'offre à suivre le rythme. En raison de la baisse des taux de rendement et de la concurrence pour des ressources limitées en terres et en eau, il est difficile d'augmenter la production de cultures vivrières d'origine terrestre. En outre, l'aquaculture à faibles intrants dans le monde vise à fournir une diversité alimentaire et des revenus aux éleveurs de saumon. Les saumons soutiennent leurs propres populations en se nourrissant de la productivité naturelle de minuscules étangs complétée par des déchets végétaux domestiques et des composts. En outre, l'élevage du saumon, combiné au développement des cultures céréalières et maraîchères, a le potentiel d'apporter une contribution significative aux niveaux économique et nutritionnel. En outre, la contribution des fruits de mer à l'approvisionnement alimentaire mondial sera déterminée par divers facteurs écologiques, économiques, politiques et techniques qui soutiennent la croissance du marché du saumon.

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SAUMON DE L'ATLANTIQUE FUMÉSEGMENTATION DU MARCHÉ

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en fumage à chaud, fumage à froid et autres.

La majorité du saumon fumé est fumé à froid, généralement à 37 °C (99 °F). Parce que le fumage à froid ne cuit pas le poisson, il a une texture délicate. Bien que certains fumoirs optent intentionnellement pour un style « chêne » avec une exposition prolongée à la fumée des copeaux de chêne, la fabrication industrielle préfère moins d'exposition à la fumée et un style plus doux avec des bois moins chers. Le fumage à chaud, couramment utilisé pour le saumon et la truite, « cuit » le saumon, le laissant moins humide, plus dur et avec un goût moins délicat. Il peut être consommé façon saumon fumé à froid, ou mélangé à des salades ou des pâtes.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en secteurs de la restauration, du commerce de détail et autres.

Au cours de la période de projection, le segment de l'industrie de la restauration devrait se développer au TCAC le plus rapide. La demande croissante de saumon fumé dans les restaurants, les hôtels et les services de restauration propulse cette industrie vers l'avant. Le saumon fumé est un mets populaire dans le monde entier et est fréquemment servi comme apéritif ou comme plat principal. Il peut être consommé seul ou garni de fromage à la crème, de crème sure ou d'autres ingrédients. Au cours de la période projetée, le segment du secteur du commerce de détail devrait croître à un rythme plus rapide. Cette expansion peut être attribuée à la commodité avec laquelle les produits sont disponibles, ainsi qu'à une meilleure connaissance des consommateurs des bienfaits pour la santé liés à la consommation de saumon fumé. Un autre élément clé qui alimente l'expansion de ce marché est le large choix de produits offerts dans le secteur de la vente au détail.

FACTEURS MOTEURS

Augmentation du revenu disponible et de la demande d'aliments surgelésàAugmenterle marchéVentes

La prise de conscience croissante de la santé, les modes de vie sédentaires, l'augmentation de l'obésité au sein de la population et l'augmentation de l'argent disponible sont les raisons qui stimulent la demande de saumon. Les consommateurs sont plus soucieux d'inclure des aliments riches en protéines dans leur alimentation, c'est pourquoi le saumon est utilisé dans la fabrication d'une variété de produits alimentaires tels que des pâtes, des galettes, des hamburgers et des plats de riz. De plus, à mesure que la population active augmente, la demande de saumon congelé et en conserve augmente également. Le mode de vie occupé et chaotique a entraîné l'essor des produits alimentaires prêts à manger.a

Avantages pour la santé offertsàSolidifier et rupturele marchéCroissance

Le saumon est généralement considéré comme un poisson gras riche en protéines et en acides gras oméga-3. En raison des bienfaits qu'il procure pour la santé, tels que la réduction des maladies cardiaques, le contrôle de l'indice de masse corporelle ainsi que la croissance et le développement des os, la demande mondiale de saumon est en expansion rapide.

FACTEURS DE RETENUE

Culture végétalienne et révélation des actes de cruauté envers les animauxpour potentiellement entraver la croissance du marché

Peu de raisons pourraient limiter la croissance future du marché du saumon. Un obstacle important entravant la croissance du marché est la révélation de la cruauté envers les animaux dans les fermes d'élevage et les abattoirs. En outre, la population végétalienne augmente et devrait croître considérablement dans le monde entier. Les programmes éducatifs de PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) sur le bien-être et les droits des animaux peuvent persuader les gens de devenir végétaliens. Au cours de la période de prévision, cela constitue une menace sérieuse pour le marché mondial du saumon. Cependant, la culture végétalienne et les programmes de sensibilisation à la cruauté agissent sur les animaux pour retarder la croissance du marché du saumon atlantique fumé.

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SAUMON DE L'ATLANTIQUE FUMÉAPERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ

EuropeDominant le marché en raison dePopularité croissante et consommation accrue

L'Europe est devenue la région la plus dominante sur le marché mondial du saumon fumé de l'Atlantique en raison de plusieurs facteurs. Au cours de la période prévue, la part des revenus du marché mondial était dominée par l'Europe. En raison de la prise de conscience croissante des clients en matière de santé, la région devrait connaître une croissance en raison de la demande croissante de produits à base de saumon, notamment de saumon fumé et en conserve. En outre, au cours de la période de prévision, il est prévu que la demande de produits régionaux soit alimentée par la popularité croissante des aliments riches en protéines.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés de l'industrie qui façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Les acteurs importants de l'industrie ont un impact majeur sur le marché du saumon fumé de l'Atlantique, car ils jouent un rôle essentiel dans la détermination de la dynamique du marché et des préférences des consommateurs. Ces grandes entreprises offrent aux consommateurs un accès facile à une vaste gamme d'alternatives vestimentaires via leurs vastes réseaux de vente au détail et leurs plateformes en ligne. Ces titans de l'industrie financent également régulièrement la R&D, apportant des styles, des matériaux et des fonctionnalités de pointe aux saumons fumés de l'Atlantique afin de répondre aux demandes et aux goûts changeants des consommateurs. Les efforts combinés de ces grandes entreprises ont un impact important sur l'orientation future du marché et sur le niveau de concurrence.

Liste des principales entreprises de saumon fumé de l'Atlantique

• Marine Harvest (Norvège)
• Labeyrie (France)
• Fruits de mer Leroy(Norvège)
• Suempol (Pologne)
• Thai Union Frozen Products (Meralliance) (Thaïlande)
• Young's Seafood (Royaume-Uni)
• Salmar (Norvège)
• Delpeyrat (France)
• Cooke Aquaculture (Canada)
• Saumon royal de Norvège ASA (Norvège)
• Grieg Seafood (Norvège)
• Poisson fumé ACME (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

• November 2022: Cooke paid $1.5 billion to acquire the Australian salmon aquaculture business Tassal.

• Septembre 2020 : Acme a acquis une participation majoritaire dans Norlax A/S, une entreprise danoise qui produit des produits à base de poisson fumé, située à Outrup. Adam Caslow, David Caslow et Emily Caslow, la quatrième génération de propriétaires, sont actuellement à la tête d'Acme.Poisson Fumé.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport comprend une analyse SWOT approfondie et propose des prévisions sur la croissance future du marché. Il explore un large éventail de catégories de marché et d'applications possibles qui pourraient avoir un impact sur la trajectoire du marché dans les années à venir, ainsi que les aspects clés qui contribuent à la croissance du marché. La recherche fournit un aperçu complet des composantes du marché et identifie les opportunités de croissance possibles en tenant compte à la fois des tournants historiques et des tendances actuelles.