Taille du marché de venaison, part, croissance, tendances, analyse mondiale de l'industrie, par type (chevreuil frais, chevreuil glacé, autres), par application (clients de la restauration, chaînes de vente au détail et d'épicerie, autres), idées régionales et prévisions de 2025 à 2034

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Présentation du marché de la venaison

La taille du marché mondial de venaison est projetée à 1,89 milliard USD en 2025, prévoyant de monter vers 1,96 milliard USD d'ici 2026, et estimée à presque 2,69 milliards USD d'ici 2034, reflétant un TCAC solide de 4% pour la période s'étendant de 2025 à 2034. 

Le marché de venaison est dirigé par des sociétés telles que Silver Fern Farms, First Light Foods et Alliance Group, qui contribue collectivement plus de 40% de l'offre mondiale. Ces acteurs maintiennent une forte domination en élargissant les exportations vers l'Europe et l'Amérique du Nord, la Nouvelle-Zélande représentant à elle seule près de 55% des exportations de venaison dans le monde, tandis que les fermes américaines comme Shaffer Farms renforcent l'approvisionnement intérieur grâce à une distribution de vente au détail et de restauration premium.

La texture, la couleur et certaines autres caractéristiques générales sont similaires à celles du bœuf et du mouton. Il a un similairechimiqueComposition au bœuf mais il est moins gras. Avant la cuisson, un rôti de viande de cerf maigre contient environ 75% d'eau, 20% de protéines et 2% de graisses en poids; La teneur en protéines ci-dessus est comparable à celle d'une croupe de bœuf haché maigre. Les cerfs, comme la plupart des jeux, doivent être épuisés de sang et avoir le temps de refroidir après avoir été tué. Il peut être mangé cru, mais il est généralement fini par suspendre à un endroit frais pendant 3 à 5 jours, et parfois entre six et dix jours de plus, pour vieillir ou mûrir.

Conclusions clés

Impact Covid-19

Limitations de l'offre et de verrouillage pour réduire les progrès du marché

Les impacts de l'épidémie de la maladie Covid-19 se font actuellement sentir à l'échelle mondiale, avec des perturbations affectant la croissance mondiale du marché. Covid-19 a eu un effet néfaste sur de nombreux marchés en 2020. Plusieurs pays ont déclaré l'état d'urgence. La pandémie inattendue a provoqué des perturbations dans tous les types d'entreprises. Divers types de marchés ont été affectés négativement par les nombreuses restrictions de la pandémie. De nombreuses opérations telles que les opérations de la chaîne d'épicerie, les activités de vente au détail, suivies par de nombreuses autres fabrication ou production ont été interdites en raison de restrictions mondiales, ce qui a influencé l'exigence de cet aliment. L'utilisation de l'alimentation a été touchée et ressentie, et la fabrication a également été interrompue, créant des barrières d'approvisionnement. La croissance de cette période historique des aliments a été motivée par un désir accru de protéines et de zinc que les régimes végétaliens n'offraient généralement pas.

Dernières tendances

Abondance du contenu du zinc pour améliorer la croissance du marché

Le zinc est un autre nutriment important qui peut être difficile à obtenir parfois. Une huître est de loin la plus belle source de zinc, avec seulement deux huîtres répondant aux nécessités quotidiennes moyennes. Malheureusement, les huîtres ne sont pas souvent trouvées dans l'hebdomadaireépiceries, ou même les niveaux de zinc peuvent en souffrir en conséquence. Après les huîtres, le venaison est parmi les principales sources de zinc, avec 100 g offrant environ 32% des nécessités quotidiennes d'admission moyennes. Le zinc devenant un composant essentiel pour le système immunitaire, la santé de la peau et la santé reproductive (en particulier chez les hommes), un bon morceau de viande rouge riche en zinc peut profiter de la santé de bien plus qu'un seul.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), 100 g de venaison fournissent près de 32% des besoins quotidiens en zinc, ce qui en fait l'une des meilleures sources de viande rouge pour l'immunité et la santé reproductive.

• Conformément aux données de l'Organisation des aliments et de l'agriculture (FAO), la consommation mondiale de viande de gibier a augmenté de 18% entre 2015 et 2022, le venaison contribuant de manière significative à la demande de viande rouge premium.

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Segmentation du marché de venaison

Par type

Basé sur le type; Le marché est divisé en venaison fraîche, venaison glacée, autres

Fresh Venaison est la partie principale du segment de type

Par demande

Basé sur l'application; Le marché est divisé en clients de services alimentaires,vente au détailet chaînes d'épicerie, autres 

Les clients des services alimentaires sont la partie principale du segment des applications

Facteurs moteurs

Augmentation du taux de clients de services alimentaires pour aider le développement du marché

Les clients qui achètent des boissons et de la nourriture pour l'utilisation loin de chez eux sont appelés clients des services alimentaires. Les restaurants, le personnel de restauration, les stations balnéaires, les hôpitaux, les universités et autres institutions sont tous inclus. La viande fraîche est fortement consommée par l'industrie du service alimentaire. Il s'agit d'une option de viande premium populaire dans les restaurants haut de gamme. Il est également courant dans les cuisines européennes comme les repas allemands et autrichiens. La dépendance plus élevée des clients des services alimentaires à l'égard de la viande de cerf sera susceptible de propulser la croissance du marché à long terme.

• Selon la National Restaurant Association (États-Unis), plus de 60% des restaurants haut de gamme en Amérique du Nord présentent des plats de chevreuil sur leurs menus, reflétant une forte croissance axée sur les services alimentaires.

• Conformément aux données du Royaume-Uni National Health Service (NHS), une carence en fer affecte près de 23% des femmes âgées de 19 à 49 ans, avec des vennistes offrant jusqu'à 33% de l'apport quotidien en fer pour 100 g de service.

Adoption croissante pour les sources saines de ferpour favoriser la part de marché

Le fer est un nutriment vital qui est parmi les plus couramment déficients au Royaume-Uni. Il s'agit d'une ressource incroyable de fer à groupe hémique, une forme de fer qui est généralement bien absorbée par notre corps. Les plantes contiennent une forme de fer appelée fer non haem, qui est absorbée à un rythme légèrement plus lent que le fer Haem. Bien que répondre aux nécessités de fer sur un régime alimentaire à base de plantes soit certainement possible, la carence en fer est un problème répandu chez les végétariens et les végétaliens. Le manger pour augmenter les niveaux de fer du corps peut être une excellente idée, en particulier pour ceux qui sont un risque de carence élevé (comme les jeunes femmes).

Par conséquent, la caractéristique de l'engagement et de la carence en matière de réalisation de la viande de cerf améliorera la part de marché de venaison.

Facteurs de contenus

Risque accru de diabète pour épuiser la croissance du marché

Divers facteurs peuvent contribuer à l'expansion mondiale de la croissance du marché de venaison. De nouvelles recherches continuent d'ajouter à la preuve scientifique que la consommation régulière de la viande rouge peut raccourcir la vie. Les résultats impliquent que les mangeurs de viande pourraient améliorer leur santé en remplaçant d'autres bonnes sources de protéines de santé pour une partie de la viande qu'ils apprennent.

• Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la consommation fréquente de viande rouge, y compris le chevreuil, augmente le risque de diabète de type 2 de 17%, décourageant les consommateurs soucieux de leur santé sur les marchés développés.

• Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), environ 30% des adultes américains associent la viande rouge aux risques cardiovasculaires, ce qui limite la consommation régulière de venaison.

Des recherches antérieures ont lié la consommation de viande à un risque accru de diabète, de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. La consommation a également été liée à un risque accru de décès dans les études. 

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Informations régionales du marché de venaison

Avantages pour la santéPour favoriser la croissance du marché en Amérique du Nord

Le marché de la venaison en Amérique du Nord devrait augmenter considérablement au cours de la période de prévision. L'Amérique du Nord devrait diriger le marché mondial de venaison. La demande croissante de cet aliment en raison de ses avantages pour la santé peut être liée à l'expansion du marché mondial de la venaison frais.  Cette expansion peut être créditée à la demande croissante de la région de sources de protéines nutritives. La tendance de la viande animale dans de nombreuses cuisine américaine et européenne stimule l'utilisation de cette viande.

Jouants clés de l'industrie

Joueurs notablesdans l'industrie pour promouvoir l'expansion du marché

La croissance de l'industrie a été considérablement influencée par les tactiques employées par les acteurs du marché au cours des dernières années, telles que les extensions. Le rapport fournit des détails et des informations sur les entreprises et leurs interactions avec le marché. Les données sont recueillies et publiées par la recherche appropriée, les progrès technologiques, les extensions et l'expansion des machines et équipements. Les autres critères pris en compte pour ce marché sont les entreprises qui développent et fournissent de nouveaux produits, les domaines dans lesquels ils opèrent, la mécanisation, les techniques innovantes, le plus d'argent et l'utilisation de leurs produits pour avoir un impact social important. Cette analyse examine les effets mondiaux et régionaux de l'épidémie principalement sur le marché. L'étude décrit les caractéristiques des parts de marché des vannes de diaphragmes de santé et la croissance du marché par type, industrie et secteur client.

• Silver Fern Farms (Nouvelle-Zélande): Selon le ministère de la Nouvelle-Zélande pour les industries primaires, Silver Fern Farms exporte vers 60 pays, la venaison contribuant à 20% de ses exportations de viande totales en 2022.

• Group d'alliance (États-Unis): Conformément aux données commerciales de l'USDA, Alliance Group fournit des ventes dans 25 États aux États-Unis, avec près de 35% de sa distribution axée sur les clients des services alimentaires.

L'analyste fournit une image complète du marché par le biais de l'étude, de la synthèse et du résumé des données provenant de diverses sources, ainsi qu'un examen de variables importantes telles que le gain financier, les prix de vente, la concurrence et les promotions. Il identifie les principaux influenceurs de l'industrie et présente diverses facettes du marché. Les informations fournies sont approfondies, fiables et le résultat d'une recherche primaire et secondaire approfondie. Le rapport sur le marché fournit un paysage concurrentiel complet ainsi qu'une méthodologie et une analyse d'évaluation approfondies des fournisseurs basées à la fois sur des études qualitatives et quantitatives pour prévoir avec précision la croissance du marché.

Liste des meilleures sociétés de venaison

• Silver Fern Farms Limited (New Zealand)
• First Light Foods (New Zealand)
• Fern Ridge (New Zealand)
• Duncan New Zealand (New Zealand)
• Shaffer Farms (U.S.)
• Alliance Group (U.S.)
• Highbourne Deer Farms (U.S.)
• Changchun Jiuzhou Luyuan Biotechnology (China)
• Changchun Tianhong Luye (China)
   

Reporter la couverture

Le rapport de l'industrie examine le marché mondial, les tailles de marché géographique et de niveau pays, l'extension du marché de la catégorisation, la part de marché, l'analyse des concurrents, les tendances des ventes, l'influence des acteurs du marché national et international, l'amélioration de la chaîne d'approvisionnement, les lois commerciales, les derniers développements, l'analyse des possibilités, l'extension du marché de la stratégie commerciale, les versions de produits, les progrès du paysage concurrentiel de la région et les progrès technologiques.

Le rapport examine également l'état actuel du marché du marché des équipements et sa tendance globale du marché. Il sépare également le marché par des catégories en fonction du type et des applications afin de mener une étude détaillée et de démontrer les caractéristiques et les perspectives de l'industrie. En tenant compte d'une série d'éléments, tels que le taux de croissance, les tendances, les progrès industriels, les technologies, la croissance, la distribution et les obstacles, il offre une évaluation approfondie ainsi qu'une analyse détaillée.

Si les concurrents importants ou l'évaluation prévue de la dynamique du marché changent, l'analyse devrait être mise à jour. En termes de production, cette étude a examiné la consommation, la fabrication, la croissance annuelle et les cours des actions des fabricants. Il fournit également des informations détaillées et une évaluation de pointe requise pour créer un plan stratégique idéal et décrire la meilleure voie pour une croissance rapide pour tous les participants à l'industrie. Avec ces connaissances, les participants seront mieux en mesure de construire de nouvelles stratégies axées sur les perspectives de marché qui leur bénéficieraient, ce qui rend les entreprises de leur entreprise. Le rapport sur le marché automatisé du système de réservoir de nettoyage d'huile informe les lecteurs de ses gammes de produits, applications et spécifications. La recherche identifie les principaux acteurs du marché et met en évidence les stratégies utilisées par les entreprises pour renforcer leur position de marché. Les points forts, les faiblesses, les possibilités et les configurations des principaux fabricants sont dérivés et cités dans le rapport grâce à une utilisation approfondie des outils d'analyse de la situation. Chaque acteur majeur de ce marché mondial est profilé, notamment des types de produits, des entreprises mis en place, des revenus, des effectifs qualifiés, des applications et d'autres exigences. Le marché a progressivement développé ces dernières années et devrait se développer encore plus loin dans les années à venir.