Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato della carne di pancetta di maiale, per tipo (fresco e congelato), per applicazione (supermercati e centri commerciali, ristoranti e hotel, mercati della carne, scuole e istituzioni) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLA PANCETTA DI SUINO

Il mercato globale della carne di pancetta di maiale parte da un valore stimato di 1,35 miliardi di dollari nel 2026, ed è sulla buona strada per raggiungere 2,03 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 4,1% tra il 2026 e il 2035.

La carne di pancetta di maiale sta godendo di un costante aumento della domanda sia a livello nazionale che internazionale grazie alla sua flessibilità nella preparazione e al valore come taglio di carne magra utilizzato nelle ricette tradizionali e di nuova generazione. La pancetta di maiale è un taglio ottenuto dalla parte inferiore della pancia del maiale e contiene meno massa ossea e presenta molta marezzatura di grasso, che conferisce a questa carne un gusto lussuoso. Normalmente viene cotto lentamente e può essere brasato. Viene utilizzato in un'ampia varietà di piatti, dalla pancetta di maiale in stile asiatico alla pancetta croccante, da qui la sua crescente domanda. Ciò è dovuto a fattori quali l'evoluzione delle abitudini dei consumatori, in particolare per quanto riguarda il consumo di prodotti a base di carne di qualità, e le tendenze che si registrano nel mercato globale.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria della carne di pancetta di maiale ha avuto un effetto negativo a causa delle interruzioni e delle chiusure della catena di approvvigionamento legate alla pandemia durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La concorrenza nel mercato della carne di pancetta di maiale è stata messa alla prova a causa del blocco causato dalla pandemia di COVID-19 nei seguenti modi: ci sono state vendite represse causate da blocchi e restrizioni, che hanno intaccato la lavorazione della carne di maiale e il movimento nelle catene di approvvigionamento di distribuzione dei prodotti. Inoltre, un numero maggiore di casi associati ai macelli ha portato a brevi chiusure, con un impatto negativo sulla performance del mercato. Una combinazione dei fattori sopra evidenziati, quindi, ha portato ad un notevole calo del mercato della pancetta di maiale durante il periodo della pandemia.

ULTIME TENDENZE

La crescita del mercato è guidata dalla domanda di pancetta di maiale sostenibile e di alta qualità

Una tendenza evidente che si può osservare nel mercato della carne di pancetta di maiale è lo spostamento delle preferenze dei consumatori verso prodotti di alta qualità e rispettosi dell'ambiente. Ciò ha esercitato pressioni sui produttori affinché allevino pancetta di maiale di provenienza etica e priva di ormoni che soddisfi le esigenze dei consumatori. Inoltre, tra i cuochi e gli chef di tutto il mondo stanno aumentando le nuove tendenze di nuovi tagli e tecniche di preparazione come l'affumicatura o la pancetta pre-marinata. In effetti, questo cambiamento di paradigma verso la qualità e la sostenibilità sta ridefinendo le tendenze del mercato e il comportamento dei consumatori.

• Secondo l'USDA Food Safety and Inspection Service, il 44% degli impianti di lavorazione della carne di maiale ha adottato il raffreddamento automatizzato della pancetta per preservarne la freschezza.

• Secondo i dati della FAO, il 39% dei consumatori a livello globale si sta spostando verso la pancetta di maiale a causa della domanda di carne tradizionale ad alto contenuto di grassi.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA PANCETTA DI SUINO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in fresco e congelato

• Fresco: ciò è dovuto al suo sapore naturale che è facilmente preferito dagli chef, dai cuochi casalinghi e da altri utenti abituali che utilizzano pancetta di maiale fresca come e quando richiesto. Di solito viene commercializzato nei negozi di quartiere e nelle macellerie, il che lo rende molto richiesto dai consumatori che apprezzano la carne fresca e di qualità. Ad ogni modo, ha una durata di conservazione più breve, e questo rendegestione della catena di approvvigionamentomolto essenziale in modo che debba essere consegnato ai consumatori nel miglior modo possibile.

• Congelata: la pancetta di maiale congelata è più durevole con un periodo di conservazione prolungato, e questo è uno dei motivi per cui è preferibile quando l'acquirente acquista in grandi quantità e per l'esportazione. Ciò consente al consumatore di godersi la pancetta di maiale senza preoccuparsi che vada sprecata in breve tempo. Il prodotto viene congelato prima dell'uso e il prodotto scongelato e cotto rimane fresco. Questa opzione è particolarmente adatta per luoghi in cui la carne di maiale fresca è difficilmente disponibile o per operazioni su larga scala comeristorantie alberghi.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in supermercati e centri commerciali, ristoranti e hotel, mercati della carne, scuole e istituzioni

• Supermercati e centri commerciali: la pancetta di maiale può essere acquistata facilmente anche nei supermercati e nei centri commerciali, dove forniscono diversi tagli e confezioni in modo da poter soddisfare le persone che ne hanno bisogno quotidianamente. Offrono pasti appena preparati e surgelati per soddisfare le richieste dei clienti durante la preparazione di vari pasti a casa o in altri luoghi. Questo perché strumenti promozionali come gli sconti sono efficaci nel creare la domanda del prodotto da parte dei clienti in questi locali.

• Ristoranti e Hotel: in linea con questo, Ristoranti ealbergo  impiegare l'uso della pancetta di maiale per preparare ottimi pasti, tenendo presente che il suo sapore può essere incorporato in molti modi per creare diversi stili di piatti, inclusa la cucina asiatica e persino quella occidentale.Cibogli amanti si impegnano a provare la pancetta di maiale, che di solito viene servita in menu speciali che i ristoranti creano per i clienti attenti all'immagine. Questa costante domanda di mercato esercita un'enorme pressione su questo settore affinché spinga continuamente il mercato della carne di pancetta di maiale verso prodotti di qualità superiore e di provenienza sostenibile.

• Mercati della carne: i mercati della carne svolgono un ruolo significativo nella fornitura di pancetta di maiale, sia in forma trasformata che non trasformata, ai consumatori e ad altri mercati. Soddisfa anche i clienti che cercano tagli particolari o modalità di preparazione particolari, come la lastra o la pancetta affettata. Questi mercati sono necessari per le società che desiderano avere nuovi prodotti a base di carne fresca e prodotta localmente rispetto ai prodotti confezionati nei supermercati.

• Scuole e istituzioni: le scuole e le istituzioni in genere includono la pancetta di maiale nella preparazione dei pasti sfusi, concentrandosi su opzioni nutrienti e convenienti per gruppi numerosi. A causa delle normative dietetiche e delle linee guida nutrizionali, possono optare per tagli più magri o metodi di preparazione specifici. Questo segmento contribuisce al mercato richiedendo pancetta di maiale in quantità che bilanciano la convenienza con considerazioni nutrizionali.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescita del mercato è alimentata dalla crescente domanda di piatti internazionali di pancetta di maiale

Il consumo di pancetta di maiale è aumentato a causa del crescente gusto per i cibi internazionali, in particolare quelli asiatici come il barbecue coreano e il ramen. Per il suo gusto corposo e la possibilità di essere cucinato in un'ampia varietà di modi, rimane uno dei prodotti più apprezzati, probabilmente sia dai cuochi professionisti che dal consumatore culinario quotidiano. Questa influenza culturale è la forza chiave che sta spingendo la crescita del mercato e il livello di interesse tra i consumatori.

La crescita del mercato è guidata dalla domanda di carne suina allevata in modo sostenibile e priva di ormoni

Attualmente, c'è la tendenza che i consumatori che richiedono prodotti a base di carne di maiale preferiscano prodotti provenienti da animali allevati in modo sostenibile e privi di ormoni. Questo cambiamento verso la qualità e il consumo etico guida il mercato e rende le opzioni di pancetta di maiale premium. L'implementazione di approcci sostenibili non è solo una risposta alle esigenze dei consumatori, ma diventa anche un trend setter per il settore.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), l'aumento del 58% delle esportazioni di carne suina verso i mercati asiatici spingerà il consumo di carne di pancetta nel 2024.

• Secondo la China Meat Association, il 61% dei consumatori domestici nelle regioni urbane preferisce la pancetta di maiale rispetto ad altri tagli a causa delle preferenze di gusto.

Fattore restrittivo

La crescita del mercato è limitata dalle preoccupazioni dietetiche legate al grasso della pancetta di maiale

La pancetta di maiale è piuttosto ricca di grassi, il che rappresenta un problema per la dieta dei consumatori, così sensibili alla loro dieta ecolesterololivelli. Ciò ha frenato la crescita del mercato della carne di pancetta di maiale perché i consumatori hanno ridotto il consumo di carne o sono passati completamente a prodotti a basso contenuto di grassi e a base vegetale. Questo è il motivo per cui l'enfasi su diete migliori diventa una delle minacce al mercato della pancetta di maiale.

• Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), il 42% dei consumatori limita la carne rossa, citando il contenuto di grasso nella pancetta di maiale come un problema per la salute.

• Secondo l'Australian Bureau of Agricultural and Resource Economics, il 36% della produzione è influenzata dall'aumento dei prezzi dei mangimi, che limita l'offerta di pancetta di maiale.

La crescita del mercato è alimentata dalla domanda di pancetta di maiale gourmet e speciale

Opportunità

I mutevoli modelli di consumo osservati con lo spostamento verso prodotti gourmet e specialità costituiscono quindi un mercato ideale per la carne di pancetta di maiale. La pancetta di maiale è molto attraente per i ristoranti di lusso e i rivenditori di specialità alimentari perché i consumatori sono sempre più alla ricerca di qualcosa di diverso, qualcosa di migliore, qualcosa di più gustoso e la pancetta di maiale soddisfa tutte quelle esigenze per le papille gustative dei clienti di alto livello. Può stimolare la domanda e lo sviluppo del mercato, soprattutto perché la gastronomia sta cercando di fornire nuove soluzioni in questo momento.

• Secondo la Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation, il 55% dei rivenditori di carne online in Corea del Sud promuove la pancetta di maiale a causa dell'elevata domanda durante le festività natalizie.

 

• Secondo l'USDA Foreign Agricultural Service, l'aumento del 48% delle vendite di carne suina tramite e-commerce apre nuovi mercati per la carne di pancetta di maiale lavorata.

 

La crescita del mercato è ostacolata da problemi della catena di approvvigionamento e dalle fluttuazioni dei prezzi

Sfida

Il mercato della pancetta di maiale è debole a causa della catena di approvvigionamento e della fluttuazione dei prezzi. I fattori diretti e indiretti comprendono le malattie che colpiscono il bestiame, la mobilità e l'accesso ai mercati, nonché il costo dei mangimi. Tali interruzioni possono causare fluttuazioni nei livelli dei prezzi e nella disponibilità dei prodotti, che costituiscono un problema sia per i consumatori che per i produttori sul mercato.

• Secondo il Canadian Pork Council, il 38% degli impianti di lavorazione si trova ad affrontare una carenza di manodopera, che incide sulla produzione costante di segmenti di carne di pancetta.

 

• Secondo il Brief della FAO sul settore zootecnico, il 40% dei paesi in via di sviluppo ne è privologistica della catena del freddoper sostenere la durata di conservazione del prodotto con pancetta di maiale.

 

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IL MERCATO DELLA PANCETTA DI SUINO APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

La crescita del mercato in Nord America è guidata da produzione e lavorazione avanzate

Il Nord America continua a detenere una quota maggiore nel mercato globale della carne di pancetta di maiale, grazie a grandi allevamenti di produzione, sofisticate apparecchiature e tecniche di lavorazione e alla crescente preferenza dei consumatori per vari prodotti a base di carne di maiale lavorata. Gli Stati Uniti hanno una certa influenza in questo dominio, poiché il mercato della carne di pancetta di maiale degli Stati Uniti presenta forti linee di produzione e una buona distribuzione. Anche la cucina preferita di Divakar sia per i piatti non tradizionali che per quelli new age, la pancetta di maiale, contribuisce alle dimensioni del mercato.

• Europa

La crescita del mercato in Europa è guidata dalla cultura e dalla domanda culinaria

L'Europa detiene una notevole quota di mercato della carne di pancetta di maiale grazie alla sua ricca cultura culinaria e alla grande varietà nel consumo della popolazione. La maggior parte dei paesi europei ha incorporato la preparazione della pancetta di maiale in soluzioni interessanti che vengono spesso utilizzate per soddisfare la domanda costante. Inoltre, l'Europa è un importante consumatore ed esportatore di prodotti a base di carne di maiale ed è stata coinvolta nella creazione di valore aggiunto dei prodotti a base di pancetta di maiale. Attraverso la domanda regionale e l'efficienza della catena di approvvigionamento, l'integrazione europea acquisisce il dominio sul mercato globale.

• Asia 

La crescita del mercato in Asia è guidata dalla forte domanda e dalla popolarità culturale

Il mercato della pancetta di maiale in Asia, culturalmente incline, ha una solida posizione in questo segmento a causa della sua elevata domanda. La pancetta di maiale è molto popolare nei paesi e nelle culture asiatiche, come dimostrano prodotti come la pancetta di maiale coreana al barbecue e la pancetta di maiale cinese brasata invino, tra gli altri, da qui il forte mercato. Inoltre, l'aumento dei consumatori asiatici a reddito medio e i cambiamenti di urbanizzazione comportano una maggiore domanda di qualità e di vari tipi di pancetta di maiale. Si tratta di una forte struttura consumistica e culturale che rafforza la posizione dell'Asia sul mercato globale.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

La crescita del mercato è guidata dalla produzione innovativa, dal miglioramento della qualità e dall'espansione

Alcune delle strategie adottate per la crescita del mercato della carne di pancetta di maiale da parte dei partecipanti al settore includono lo sviluppo di nuovi modi di produrre e lavorare e il miglioramento della qualità e della gamma di prodotti offerti ai clienti. Applicano tali tecniche per procurarsi le ultime tecnologie e soluzioni sostenibili, adattandosi alle esigenze dei consumatori. Anche l'espansione in mercati nuovi e promettenti è utile al loro controllo, e un marketing e una distribuzione adeguati aiutano la copertura di massa della domanda dei prodotti.

Elenco delle migliori aziende produttrici di carne di pancetta di maiale

• Tyson Foods Inc. (U.S)
• JBS USA Holdings Inc. (U.S)
• SYSCO Corp. (U.S)
• Smithfield Foods Inc. (U.S)
• Hormel Foods Corp. (U.S)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

22 agosto 2024:Tyson Foods ha lanciato i suoi nuovi tagli di pancetta di maiale Tyson Premium. Questa nuova linea di prodotti offre tagli di pancetta di maiale di alta qualità preparati dallo chef, progettati sia per il settore della vendita al dettaglio che per quello della ristorazione. I tagli di pancetta di maiale Premium provengono da suini accuratamente selezionati e presentano una marezzatura e una consistenza aromatica migliorate, volte a soddisfare la crescente domanda dei consumatori di prodotti a base di carne di maiale versatili e di alta qualità.

• Tyson Foods Inc.: Tyson ha segnalato un aumento del 47% nella produzione di pancetta di maiale destinata ai mercati di esportazione, in particolare Giappone e Corea del Sud nel 2024.

• JBS USA Holdings Inc.: JBS ha aumentato del 41% la lavorazione della pancetta di maiale nel Midwest degli Stati Uniti, puntando ai formati di imballaggio per la vendita al dettaglio pronti da cuocere.

Questo sviluppo risponde al crescente interesse per i prodotti gourmet e le specialità a base di carne sia nella cucina casalinga che nei ristoranti.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.