Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore del sushi, per tipologia (Sashimi, Nigiri, Chirashi, Maki e Uramaki), per utenti finali, (vendita al dettaglio, grandi rivenditori, discount, minimarket, cash & carry, altri, Horeca, hotel, ristoranti e catering), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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SUSHIPANORAMICA DEL MERCATO

La dimensione del mercato globale del sushi è stimata a 6,82 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 13,54 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 7,92% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

Il mercato del sushi rappresenta una fase di sviluppo nell'industria alimentare mondiale, spinta dalla crescente domanda da parte dei clienti di prelibatezze giapponesi e di opzioni alimentari sane e golose. Il sushi, tradizionalmente un piatto giapponese che propone riso all'aceto abbinato a frutti di mare, verdure o altri ingredienti, ha conquistato la reputazione mondiale grazie ai suoi percepiti benefici per la salute, ai diversi sapori e alla presentazione artistica. Il mercato sta crescendo inaspettatamente, supportato dalla crescente gamma diristoranti di sushi, offerte al dettaglio e opzioni convenienti comprensive di sushi confezionato nei supermercati. Innovazioni come il sushi totalmente a base vegetale e le ricette fusion stanno ampliando ulteriormente la sua attrazione. Tuttavia, il mercato deve affrontare anche sfide quali tasse scolastiche eccessive, la necessità di cuochi qualificati e preoccupazioni sulla qualità e la sostenibilità del pesce crudo, in particolare per i frutti di mare. Nonostante ciò, il mercato del sushi continua a prosperare a livello globale.

IMPATTO DELLA GUERRA RUSSIA-UCRAINA

SushiIl mercato è stato notevolmente influenzato dalla guerra tra Russia e Ucraina carenza di approvvigionamento e migliori costi di trasporto

La battaglia tra Russia e Ucraina ha interrotto la crescita del mercato mondiale del sushi, in genere a causa del suo effetto sulle catene di approvvigionamento dei prodotti ittici. L'Ucraina è un enorme esportatore di pesce e frutti di mare e la guerra ha portato a carenze di approvvigionamento e a costi di trasporto migliori. Inoltre, le sanzioni contro la Russia, un fornitore chiave di prodotti ittici come il salmone, hanno messo a dura prova la disponibilità globale e moltiplicato i prezzi. Queste interruzioni hanno influenzato i luoghi di ristorazione e i fornitori di sushi a livello internazionale, portando a prezzi migliori per elementi chiave come pesce, alghe e riso. In Europa, dove le importazioni di prodotti ittici da quelle regioni sono considerevoli, il conflitto ha aumentato l'instabilità della catena di approvvigionamento. I consumatori stanno riscontrando un aumento dei prezzi per il sushi e alcune aziende sono alla ricerca di fornitori alternativi o stanno modificando i menu per gestire le spese. La guerra sottolinea l'interconnessione dei mercati alimentari globali e la loro vulnerabilità alle crisi geopolitiche.

ULTIMA TENDENZA

Sviluppare la richiesta di alternative al sushi sostenibili ed ecologiche affinché diventi una tendenza importante

Il mercato del sushi sta sperimentando diversi tratti chiave che rispecchiano l'evoluzione delle alternative di consumo e gli impatti globali. Una delle principali tendenze è la crescente richiesta di alternative al sushi sostenibili ed ecologiche, con i consumatori sempre più alla ricerca di pesce di provenienza responsabile e di opzioni a base vegetale come il sushi vegano. Anche la popolarità del sushi fusion è in ascesa, come prova dello chef con nuovi sapori e ingredienti, mescolando il tradizionale sushi giapponese con le cucine di tutto il mondo. Inoltre, le alternative orientate al comfort, tra cui kit di sushi, pasti pronti e offerte di trasporto di sushi, stanno guadagnando terreno, in particolare nelle regioni urbane. I clienti attenti alla salute stanno richiedendo edizioni di sushi a basso contenuto calorico e ad alto contenuto proteico, costituite da poke bowl e sushi con riso integrale. La spinta verso l'alto delle esperienze culinarie a tema sushi, inclusi sushi bar ed eventi coinvolgenti di preparazione del sushi, evidenzia ulteriormente l'incanto in evoluzione del mercato. Questi sviluppi riflettono uno spostamento più ampio verso l'innovazione e la sostenibilità all'interno dell'impresa del sushi.

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SUSHISEGMENTAZIONE DEL MERCATO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato insashimi, nigiri, chirashi, maki e uramaki.

• Sashimi: pesce o frutti di mare crudi affettati sottili serviti senza riso, regolarmente accompagnati da viawasabie salsa di soia. Mostra la freschezza e la bontà degli ingredienti del sushi.

• Nigiri: una collinetta di riso pressato a mano condita con una fetta di pesce crudo o frutti di mare. È una famosa gamma di sushi considerata per la sua semplicità e attenzione agli ingredienti di alta qualità.

• Chirashi: una ciotola di riso sushi coronata da una serie di pesce, frutti di mare e verdure crudi. Offre una versione più informale e mista del sushi, spesso gustata come pasto.

• Maki: involtini di sushi realizzati avvolgendo riso, pesce e verdure in un foglio di alghe, quindi tagliati a pezzetti. È una moda sushi famosa e versatile.

• Uramaki: un rotolo di sushi dentro e fuori dove il riso è all'esterno e le alghe all'interno, tipicamente pieno di pesce, verdure e occasionalmente coronato con sostanze extra.

Per applicazione

In base agli utenti finali, il mercato globale può essere classificato in vendita al dettaglio, rivenditori più grandi, discount, minimarket, cash & carry, altri, HoReCa, hotel, ristoranti e catering.

• Vendita al dettaglio: l'ampia fase del mercato che promuove il sushi a clienti uomini o donne attraverso vari negozi.

• Rivenditori più grandi: grandi catene di alimentari che forniscono prodotti sushi, spesso preconfezionati o preparati su ordinazione per comodità.

• Discount: rivenditori convenienti che offrono opzioni di sushi a prezzi più bassi, spesso a prezzi inferiori rispetto ai negozi di alta classe.

• Minimarket: negozi piccoli e raggiungibili che forniscono sushi pronto da consumare per i clienti di passaggio in cerca di cibo breve.

• Cash & Carry: punti vendita all'ingrosso che forniscono ingredienti per sushi sfusi o sushi preconfezionato per acquirenti su larga scala.

• Altri: negozi più piccoli o in zone di interesse che vendono sushi specializzato, insieme a versioni biologiche o artigianali.

• HoReCa: il quartiere dell'ospitalità, che comprende alloggi, punti di ristoro e offerte di catering, che servono sushi ai clienti.

• Hotel: alloggi di lusso e standard che presentano sushi nel menu per pranzi ed eventi.

• Ristoranti: stabilimenti di ristorazione specializzati nel sushi, che offrono molti piatti tradizionali o attuali.

• Catering: aziende che offrono sushi per eventi, feste o riunioni aziendali, regolarmente con menu personalizzati.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.        

Fattori trainanti

Aumentare la consapevolezza del fitness per migliorare la crescita del mercato

La crescente consapevolezza del fitness tra i clienti ha notevolmente aumentato la richiesta di sushi, principalmente piatti a base di pesce e verdure. Il sushi è spesso visto come un'alternativa alimentare salutare perché di solito è a basso contenuto di calorie e ricco di ottime proteine, fondamentali per la protezione muscolare e la forma fisica media. Inoltre, molti tipi di sushi, soprattutto quelli preparati con pesci grassi come salmone e tonno, sono ricchi di acidi grassi omega-3, che sono noti per aiutare la salute del cuore e ridurre l'irritazione. La crescente attenzione sull'importanza di un piano di perdita di peso equilibrato, combinato con i benefici dietetici del sushi, lo rende una preferenza allettante per le persone attente alla salute che cercano un pasto nutriente e gratificante. Questa moda ha contribuito alla crescente reputazione del sushi in tutto il mondo.

Globalizzazione delle prelibatezze per aumentare la crescita del mercato

La globalizzazione delle prelibatezze ha svolto un ruolo importante nella crescita della popolarità del sushi, soprattutto nei paesi occidentali. Con l'alternarsi dei viaggi globali e della crescita culturale, le persone sono sempre più aperte a provare numerosi ingredienti internazionali. Il sushi, una volta considerato un piatto insolito, ha guadagnato una grande reputazione grazie ai suoi sapori unici, agli ingredienti sani e alle opzioni versatili. In paesi come Stati Uniti, Canada ed Europa, il sushi è ora un alimento tradizionale, presente nei supermercati, nei ristoranti informali e persino come pratica opzione da asporto. Questa reputazione in via di sviluppo è alimentata anche dalla crescente quantità di luoghi e catene di ristoranti di sushi, che rendono il sushi più conveniente. Mentre gli acquirenti incarnano nuove storie culinarie, il sushi continua ad estendere la sua presenza globale, contribuendo alla crescita generale del mercato.

Fattore restrittivo

Norme dietetiche per limitare la crescita del mercato

Le normative dietetiche rappresentano un compito importante per la crescita del mercato del sushi. Il sushi tradizionale, spesso preparato con pesce crudo, frutti di mare e altri prodotti di origine animale, potrebbe non piacere alle persone che seguono diete vegetariane, vegane o totalmente a base vegetale. Di conseguenza, questi clienti potrebbero anche trovare opzioni limitate nei ristoranti di sushi, che si concentrano prevalentemente su piatti a base di pesce. Inoltre, le persone con reazioni di ipersensibilità ai frutti di mare possono essere caute nel consumare sushi a causa del rischio di infezioni crociate con crostacei o pesci, limitandone ulteriormente l'attrattiva. Sebbene alcuni ristoranti offrano alternative come involtini di verdure o sushi a base vegetale, tali opzioni non sono così ampiamente disponibili, limitando la capacità del mercato di soddisfare una base di clienti più ampia. Affrontare queste normative nutrizionali attraverso l'espansione dei servizi può aiutare il mercato del sushi a raggiungere un pubblico più numeroso e ad aumentare la sua forza.

Opportunità

Domanda di opportunità di opzioni alimentari varie e consapevoli del fitness nel mercato

Il destino del mercato del sushi offre possibilità a grandezza naturale grazie alla crescente domanda mondiale di opzioni alimentari varie e consapevoli del fitness. Man mano che i consumatori diventano più attenti alla salute, la magia del sushi come pasto ipocalorico, ricco di proteine ​​e ricco di sostanze nutritive continua a crescere. Inoltre, la moda in via di sviluppo delle diete totalmente a base vegetale apre le porte a rivoluzionari servizi di sushi vegetariani e vegani. La crescita delle catene di sushi e dei mercati mondiali, soprattutto nelle economie in crescita, fornisce ulteriore capacità di crescita. Inoltre, il riconoscimento delle offerte di consegna di sushi e delle strutture di ordinazione online offre possibilità di comodità per raggiungere un pubblico più ampio, in particolare tra i consumatori più giovani ed esperti di tecnologia.

Sfida

La pesca eccessiva e le questioni ambientali potrebbero rappresentare una potenziale sfida

Il mercato del sushi dovrà affrontare diverse sfide nel futuro. Una delle principali difficoltà è la sostenibilità dei prodotti ittici, poiché la pesca eccessiva e le questioni ambientali influiscono sulla fornitura di componenti chiave come il tonno e il salmone. Inoltre, l'aumento delle spese per i pasti e le interruzioni della catena di consegna potrebbero comportare un aumento dei costi per le agenzie di sushi. Le limitazioni culturali potrebbero anche ostacolare la crescita del mercato nelle aree in cui il sushi non è un pasto convenzionale. Inoltre, la concorrenza di altre cucine e la conversione delle scelte dei clienti, comprese le opzioni a base vegetale o attente al fitness, potrebbero anche richiedere ai luoghi in cui si mangia sushi di innovarsi per essere rilevanti. Infine, la carenza di manodopera nel settore dei trasporti alimentari dovrebbe avere un impatto sulla qualità e sulla disponibilità del sushi.

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MERCATO DEL SUSHIAPPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il mercato del sushi nordamericano ha registrato una crescita enorme, spinta dalla crescente richiesta da parte dei clienti di opzioni alimentari varie e salutari. ILIl mercato del sushi negli Stati Unitidomina il mercato, con il sushi che passa da un punto di riferimento a una preferenza culinaria tradizionale. I fattori che contribuiscono alla sua popolarità includono una crescente attenzione al consumo consapevole del fitness, il fascino di ingredienti freschi e buoni e hanno un impatto sullo stile di vita giapponese sulle tendenze alimentari. Negli Stati Uniti, i luoghi in cui si mangia sushi spaziano da stabilimenti di lusso a catene informali e servizi di negozi di alimentari, rivolgendosi a un vasto pubblico target. Le aree urbane, in particolare città come Los Angeles e New York, funzionano come centri chiave per il consumo di sushi. Innovazioni come i burritos di sushi e le poke bowl aumentano ulteriormente la domanda. Il mercato trae beneficio dall'evoluzione dei gusti e dalla crescente accessibilità, con una crescita perseverata prevista in tutto il Nord America.

• Europa

Il mercato del sushi in Europa ha registrato una crescita massiccia, guidata dal crescente interesse dei clienti per alternative alimentari sane, pratiche e sorprendenti. Il sushi, un tempo considerato una prelibatezza gastronomica, ha guadagnato una grande reputazione in tutto il continente, soprattutto nelle zone urbane. Fattori quali la crescente attenzione alla tradizione giapponese, lo sviluppo di una coscienza salutistica e la domanda di pasti ipocalorici e ricchi di proteine ​​hanno contribuito alla sua attrazione. Supermercati, luoghi di ristorazione informali e offerte da asporto hanno moltiplicato la loro offerta di sushi, rendendolo più disponibile per i consumatori. Le innovazioni costituite da sushi preconfezionato e opzioni vegetariane soddisfano diverse preferenze dietetiche, favorendo ulteriormente l'espansione del mercato. Inoltre, l'impatto dello sviluppo delle cucine fusion e dei rapporti sui ristoranti di sushi di alto livello ha migliorato la sua reputazione come scelta gourmand. Questa tendenza sottolinea l'evoluzione del panorama culinario europeo e la sua voglia di cibo dai diversi sapori di tutto il mondo.

• Asia

La vicinanza dell'Asia-Pacifico domina il mondoquota di mercato del sushiper il suo profondo legame culturale con il sushi e le sue origini in Giappone. Il sushi è un piatto tradizionale giapponese divenuto parte integrante della storia culinaria della regione, assicurandone una costante richiesta. La considerevole popolazione della zona, insieme a una classe media in via di sviluppo, favorisce il consumo di sushi sia come alimento base che come alternativa alimentare di prima classe. Inoltre, la presenza di chef di sushi professionisti e un'abbondante consegna di frutti di mare frizzanti abbelliscono la bontà e l'autenticità dei servizi di sushi. Allo stesso modo, la spinta al rialzo dei ristoranti di sushi, dei punti vendita di pasti rapidi e delle alternative da divorare in nazioni come Giappone, Cina, Corea del Sud e Tailandia guida la crescita del mercato. L'area Asia-Pacifico influenza anche le tendenze del sushi a livello mondiale, consolidando la propria leadership all'interno del mercato del sushi.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Attori chiave che determinano la crescita e l'innovazione del settore

I principali giocatori nel mercato del sushi includono Snowfox Group, Genji, LLC. Leroy, Planet Sushi e Sushi Shop, ciascuno dei quali contribuisce in modo significativo all'impresa globale del sushi. Snowfox Group è uno dei principali emittenti di sushi negli Stati Uniti, apprezzato per i suoi servizi di sushi straordinari e puliti disponibili nei supermercati e nei ristoranti. Genji, LLC. È specializzato in prodotti sushi di alta qualità per i settori della vendita al dettaglio e della ristorazione, specializzati in approvvigionamento sostenibile e requisiti elevati. Leroy, un fornitore francese di prodotti ittici, è orgoglioso del suo pesce di prima qualità di qualità sushi e della sua rete di distribuzione globale. Planet Sushi gestisce una catena di successo di ristoranti di sushi in Europa, che combina prelibatezze tradizionali giapponesi con un tocco attuale. Sushi Shop è un'illustre catena di ristoranti di sushi che offre sia servizi di ristorazione che di trasporto in diverse località internazionali, sottolineando praticità e ottimi ingredienti. Queste società costituiscono diversi settori del mercato del sushi, dalla vendita al dettaglio ai ristoranti, determinando la crescita e l'innovazione del settore.

Elenco delle migliori aziende di sushi

• Snowfox Group (Canada)
• Genji, LLC. (U.S.)
• eroy (France)
• Planet Sushi (France)
• Natsu (U.S.)
• Mowi (Norway)
• Sushi Shop (France)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

AGOSTO 2024:SushiSwap, uno dei principali scambi decentralizzati per il trading di criptovalute, ha lanciato una piattaforma unica che integra NFT a tema sushi. Questa innovazione combina il marchio dell'exchange con la crescente popolarità degli oggetti da collezione virtuali, fornendo agli utenti un modo innovativo di interagire con la piattaforma. Gli NFT a tema sushi intendono decorare l'esperienza del consumatore e attrarre gli amanti delle criptovalute curiosi di oggetti da collezione, fondendo design di ispirazione culinaria con l'era della catena di blocchi. Questa mossa evidenzia il tentativo di SushiSwap di innovare e diversificare all'interno dell'ambiente crittografico in evoluzione.

COPERTURA DEL RAPPORTO       

Questo file di studi di mercato globale del sushi fornisce un'analisi approfondita combinando tecniche qualitative e quantitative per offrire una valutazione completa. L'analisi quantitativa copre le statistiche antiche e gli sviluppi previsti per diversi segmenti di mercato, offrendo numeri concreti per ottimizzare gli stili di boom, la condotta degli acquirenti e le prestazioni del settore. Questo approccio basato sulle statistiche facilita la percezione degli sviluppi emergenti e l'intraprendere un futuro aumento del mercato. D'altra parte, la valutazione qualitativa approfondisce le dinamiche del mercato, come i fattori trainanti del boom, le situazioni impegnative, i vincoli e le possibilità, presentando preziose informazioni sui fattori che influenzano il mercato del sushi. Vengono esplorati componenti chiave come le alternative dei clienti, il comportamento di conversione dei pasti, le versioni locali e gli effetti economici per comprendere la situazione del mercato più ampia. Insieme, queste analisi forniscono una visione olistica del mercato, aiutando le parti interessate a prendere decisioni informate in merito agli investimenti, al miglioramento dei prodotti e alle strategie di mercato, evidenziando al contempo le potenzialità del mercato moderno e futuro.