Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore della farina di frumento, per tipo (farina autolievitante, farina per pane, farina per biscotti, farina per dolci, farina integrale, farina risultante e semola), per applicazione (prodotti da forno, pasta, tagliatelle e altri) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLA FARINA DI GRANO

La dimensione del mercato globale della farina di frumento è pari a 31,22 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 33,9 miliardi di dollari nel 2026, crescendo ulteriormente fino a 72,12 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR stimato dell'8,4% dal 2026 al 2035.

Il mercato della farina di frumento continua a crescere costantemente perché i clienti globali acquistano più alimenti trasformati, prodotti da forno e snack. La farina di frumento funge da materiale di base in tutto il settore alimentare perché serve nella produzione di prodotti a base di pane e nella preparazione di torte e pasta, oltre a servire per molteplici tipi di snack e cibi pronti all'uso. L'aumento del reddito disponibile, insieme al cambiamento degli stili di vita e all'espansione dei livelli di consumo di fast food e di prodotti pronti, hanno aumentato la domanda del mercato della farina di frumento. La pandemia ha spinto i cuochi casalinghi ad adottare attività di panificazione e cucina che hanno alimentato le vendite di farina di frumento al dettaglio e online.

Il Nord America, combinato con l'Europa e l'Asia-Pacifico, controlla il consumo di farina di frumento, ma l'Asia-Pacifico guida il mercato perché India e Cina producono grandi quantità di grano. Il mercato riceve influenza dal lancio di prodotti innovativi, tra cui farina integrale e alternative senza glutine, che soddisfano sia gli acquirenti attenti alla salute che le persone con esigenze dietetiche. I rischi per lo sviluppo del mercato derivano dalle variazioni dei prezzi del grano insieme agli ostacoli alla produzione di grano derivanti dai cambiamenti climatici insieme alle alternative concorrenti della farina come la farina di riso e di mais. Nonostante gli attuali ostacoli del mercato, il business della farina di frumento si espanderà a causa della crescente domanda di alimenti a base di farina nei mercati locali e internazionali.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria della farina di frumento ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione dei processi di produzione e distribuzione durante la pandemia di COVID-19

Il mercato della farina di frumento ha dovuto affrontare cambiamenti sostanziali a causa della pandemia di COVID-19 a partire dalla fase iniziale dell'emergenza. I lockdown indotti dalla pandemia, combinati con le restrizioni ai viaggi, hanno interrotto le catene di approvvigionamento, provocando brevi carenze di farina di frumento in località particolari. La cucina casalinga e la cottura al forno, da quando i ristoranti hanno chiuso i battenti a causa delle misure di distanziamento sociale, hanno scatenato un'ondata inaspettata di domanda di farina di frumento da parte dei consumatori. L'ondata di acquisti di prodotti a base di farina di frumento è continuata tra i clienti al dettaglio che hanno acquistato numerosi articoli da dispensa. Il crescente interesse per la cottura di pane, dolci e altri prodotti da forno ha prodotto un aumento della domanda di farina di frumento.

La pandemia ha causato disturbi sia agli impianti di produzione del grano che alle reti di consegna, in particolare per le nazioni che dipendono dalle importazioni di grano. Le operazioni nel settore molitorio hanno riscontrato ritardi e funzionalità limitate a causa della diminuzione del numero della forza lavoro combinata con le normative sanitarie e i problemi della rete di consegna. Il consumo di farina di frumento è diminuito in tutto il settore dei servizi di ristorazione, tra panifici e hotel, nonché nei ristoranti, a causa della diminuzione delle richieste di servizi di ristorazione. La ripresa del mercato della farina di frumento è proseguita durante l'adattamento internazionale alla pandemia quando le restrizioni a livello mondiale hanno iniziato ad allentarsi. Il mercato riacquisterà stabilità dopo la pandemia, ma manterrà un interesse costante nelle attività di panificazione domestica insieme ad un'elevata priorità per i canali di vendita online e diretti in negozio.

ULTIME TENDENZE

La crescente domanda di alternative alla farina di frumento senza glutine per stimolare la crescita del mercato

Il mercato della farina di frumento mostra una tendenza attuale nell'espansione dell'interesse dei clienti verso i sostituti della farina di frumento senza glutine. Il contenuto di glutine della farina di frumento tradizionale riceve sempre più attenzione da parte dei consumatori che considerano la sensibilità al glutine e la celiachia insieme alle tendenze di consapevolezza sanitaria. Il mercato ora presenta miscele di farine senza glutine di produttori che integranofarina di risoinsieme a ingredienti a base di sorgo e quinoa per servire la base di consumatori con requisiti di sicurezza della farina di frumento. I prodotti si rivolgono a due gruppi di consumatori poiché servono le persone che hanno bisogno di evitare il glutine e avvantaggiano coloro che preferiscono pasti salutari o alternativi.

• La produzione globale di farina di frumento ha raggiunto circa 410 milioni di tonnellate, segnando un aumento stimato di circa il 9% in volume totale rispetto al periodo precedente.
• Negli Stati Uniti, la produzione totale della molitura si è attestata a quasi 106 milioni di quintali (cwt), con la farina integrale che ha contribuito per 4,5 milioni di cwt, riflettendo una crescita di circa l'1% nell'attività molitoria totale.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA FARINA DI GRANO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in farina autolievitante, farina per pane, farina per biscotti, farina per dolci, farina integrale, farina risultante e semola.

• Autolievitante: La Farina Autolievitante contiene lievito in polvere insieme a sale e un agente lievitante già miscelati negli ingredienti secchi. I fornai utilizzano la farina autolievitante per la preparazione di torte e focaccine perché contiene tutti gli ingredienti lievitanti necessari. Il prodotto offre una rapida comodità durante le operazioni di cottura.

• Farina di pane: la concentrazione proteica nella farina di pane dal 12 al 14% porta alla formazione di reti di glutine elastiche che producono pane con una qualità gommosa e ariosa. I produttori di pane dovrebbero utilizzare questa farina quando preparano l'impasto per pane, panini e pizza. L'elevata quantità di proteine ​​rafforza l'impasto producendo allo stesso tempo una maggiore altezza.

• Farina per biscotti: la farina per biscotti esiste come prodotto macinato finemente che contiene quantità proteiche ridotte rispetto alla normale farina multiuso. La farina serve per realizzare biscotti delicati insieme a biscotti morbidi perché è stata studiata appositamente per questi prodotti. La ridotta quantità di proteine ​​​​nell'impasto impedisce che diventi eccessivamente duro creando al tempo stesso una consistenza morbida.

• Farina per dolci: la farina per dolci mantiene la sua delicatezza grazie alla macinazione molto fine senza proteine ​​eccessive per adattarsi a prodotti da forno delicati come torte e pasticcini. La mollica diventa più leggera perché questa farina inibisce lo sviluppo del glutine che produce una consistenza finale morbida.

• Farina integrale: la farina integrale mantiene tutti i componenti del chicco di grano, inclusi crusca, germe ed endosperma, che producono una farina nutriente e ricca di fibre. I prodotti di pane sfornati realizzati con farina integrale danno origine a consistenze dense ma ricche adatte a esigenze di cottura nutrienti.

• Farina risultante: il processo di macinazione dell'agente del grano produce la farina risultante che funge da sottoprodotto per la creazione di farina raffinata. Tale farina ha una qualità ridotta a causa del maggior contenuto di fibre e della presenza di crusca. I produttori mescolano farina integrale e farina per dolci o pane con la farina risultante per migliorare la consistenza poiché la farina integrale funziona principalmente nei prodotti per l'alimentazione animale.

• Farina di Semola: Il grano duro produce la Semola essendo un chicco che ha pezzature più grandi rispetto alla farina normale. I pastai insieme ai produttori di pane e di cous cous utilizzano questa particolare farina come ingrediente. La consistenza grossolana di questo prodotto a base di grano si distingue per l'elevato contenuto di glutine che rende la pasta compatta.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in prodotti da forno, pasta, noodles e altri

• Panificio: i panifici industriali utilizzano principalmente la farina di frumento come ingrediente principale perché produce la base per pane, torte e vari altri prodotti da forno. Il glutine nella farina di frumento crea sia forma che consistenza perché consente all'impasto di espandersi attraverso la fermentazione per produrre risultati morbidi e gommosi. La crescente preferenza per i prodotti da forno artigianali e fatti in casa porta ad una maggiore domanda di mercato sia per la farina multiuso che per quella per il pane.

• Pasta: La produzione della pasta si basa sulla farina di grano duro (semola) perché contiene un alto contenuto proteico e glutine che forma un impasto elastico e sodo. La consistenza della cottura della pasta si basa sulla semola che ne preserva la forma dalle distorsioni. La recente domanda da parte dei consumatori di pasta fresca e senza glutine, nonché di altri prodotti a base di farina di frumento, ha sviluppato il mercato della farina di frumento in tutto il segmento della pasta.

• Noodles: la produzione di noodles richiede che la farina di frumento raggiunga la giusta consistenza insieme ad una consistenza elastica in modo che i produttori possano creare ramen e spaghetti insieme ai noodles istantanei. L'impasto si distende bene grazie al suo contenuto proteico e questo gli consente di rimanere insieme come un prodotto gommoso dalla consistenza consistente. La domanda globale di noodles continua ad aumentare in modo significativo, soprattutto nei paesi asiatici e nei mercati in via di sviluppo.

DINAMICHE DEL MERCATO

Fattori trainanti

Tendenze salutistiche e dietetiche per rilanciare il mercato

Un fattore nella crescita del mercato della farina di frumento è la salute e le tendenze dietetiche. I consumatori che danno priorità alla salute ora cercano prodotti alternativi a base di farina di frumento, tra cui farina integrale e tipi di farina senza glutine. Il mercato offre soluzioni alternative di farina di frumento che forniscono opzioni dietetiche per le persone che desiderano scelte alimentari nutrienti. I cereali integrali, insieme ai prodotti ricchi di fibre, rappresentano i principali fattori di espansione del mercato.

• La superficie coltivata a grano si è estesa a circa 341 lakh ettari, mostrando un aumento di circa lo 0,7%, garantendo una disponibilità stabile di materia prima per le unità di lavorazione della farina.
• La preferenza dei consumatori per i prodotti farinacei confezionati e pronti è in rapido aumento, con una domanda complessiva di farina che mostra un aumento stimato dell'8%, sostenuta dall'aumento del consumo urbano e dall'espansione della vendita al dettaglio.

Crescita della popolazione e urbanizzazione per espandere il mercato

L'espansione della popolazione mondiale, soprattutto nelle città, crea una domanda elevata di prodotti a base di farina di grano, tra cui pane e pasta. Il processo di sviluppo urbano cambia i modelli alimentari dei consumatori che acquistano sempre più alimenti a base di farina di frumento convenienti e rapidamente accessibili grazie alla loro pronta disponibilità. Mentre le preferenze dei consumatori si spostano verso alternative vegetali e più sane, le farine ottenute da altri cereali come riso, mais, mandorle e cocco stanno guadagnando popolarità.

Fattore restrittivo

Le preoccupazioni per la salute legate al glutine potrebbero ostacolare la crescita del mercato

Il mercato ostacola l'espansione perché le persone con sensibilità al glutine e celiachia riconoscono la necessità di eliminare il grano dalla loro dieta. L'aumento della domanda di alimenti senza glutine mette a dura prova il mercato della farina di frumento perché i consumatori stanno diminuendo il consumo di prodotti a base di grano. I produttori rispondono attraverso lo sviluppo diprodotti senza glutinesebbene le spese per gli ingredienti senza glutine impediscano ad alcuni clienti di accedere a questi prodotti.

• La produzione globale di farina di frumento sta mostrando un'espansione moderata, con una crescita prevista di circa il 9% nel prossimo periodo, indicando un'espansione limitata della capacità e una potenziale pressione sull'offerta.
• Nonostante la capacità di macinazione stabile a 1,6 milioni di tonnellate al giorno, i segmenti delle farine speciali come la farina di segale hanno registrato un calo di quasi il 10%, riflettendo una minore diversificazione in alcuni stabilimenti regionali.

Domanda di farine funzionali e fortificate per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Il mercato della farina di frumento registrerà una crescita significativa perché i clienti perseguono attivamente prodotti a base di farina funzionale e arricchita. I clienti ora cercano prodotti a base di farina di frumento che forniscano un valore nutrizionale migliorato che includa farina ricca di fibre e farina arricchita di proteine ​​insieme a varietà fortificate contenenti nutrienti sani essenziali. Il mercato attento alla salute crea notevoli prospettive commerciali per i produttori di farina di frumento poiché possono sviluppare prodotti innovativi per soddisfare la domanda dei clienti nei mercati emergenti dove le tendenze alimentari si evolvono.

• La superficie coltivata a grano nei principali paesi produttori è aumentata di circa l'1,7%, offrendo una forte opportunità per espandere la produzione di farina e le attività di esportazione.
• La domanda di categorie premium come farina integrale, fortificata e biologica continua ad aumentare, con varianti incentrate sulla salute che registrano una crescita di oltre il 12%, creando spazio per l'innovazione di prodotto.

 

L'impatto del cambiamento climatico sulla produzione di grano potrebbe rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Il cambiamento climatico rappresenta un ostacolo primario per l'industria della farina di frumento poiché riduce la produzione della coltivazione del grano. Siccità eccessive insieme a condizioni meteorologiche imprevedibili combinate con inondazioni minacciano i raccolti di grano, con conseguente potenziale carenza di approvvigionamento di grano. Le regioni che importano grandi quantità di grano si troverebbero ad affrontare picchi di prezzo insieme a interruzioni della catena di approvvigionamento e a una riduzione della disponibilità di farina di grano che colpisce produttori e consumatori.

• La volatilità delle materie prime rimane una preoccupazione, le precipitazioni irregolari e le fluttuazioni delle rese del grano possono causare variazioni di produzione fino al 5-7%, incidendo sulla stabilità dei costi.
• La maturità del mercato è visibile nelle principali regioni produttrici dove la crescita della produzione di farina di frumento è limitata al di sotto dell'1%, intensificando la concorrenza e la pressione sui prezzi tra gli operatori consolidati.

 

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IL MERCATO DELLA FARINA DI FRUMENTO APPROFONDIMENTI REGIONALI

America del Nord

Il Nord America è la regione in più rapida crescita in questo mercato. Il mercato della farina di frumento negli Stati Uniti è cresciuto in modo esponenziale per molteplici ragioni. Il mercato nordamericano della farina di frumento dimostra una crescita continua perché le aziende di panificazione, insieme ai produttori di snack e di prodotti alimentari confezionati, mantengono notevoli esigenze di prodotto. La domanda di mercato di farina è aumentata tra i panificatori casalinghi da quando è iniziata la pandemia, con un parallelo aumento delle vendite di farina al dettaglio. Il mercato della farina di frumento sta subendo cambiamenti a causa della crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti integrali e di farine speciali, comprese le varietà di farina di frumento senza glutine e ad alto contenuto proteico. La crescita del mercato aumenterà a causa delle offerte avanzate di prodotti farinacei dedicati agli acquirenti attenti alla salute.

Europa

Il mercato della farina di frumento continua la sua crescita in tutta Europa poiché le persone nella regione consumano quantità crescenti di prodotti da forno e di pasticceria. Il mercato richiede farina biologica e integrale perché i consumatori apprezzano la consapevolezza della salute. L'attuale preferenza per la panificazione artigianale e la domanda del mercato per prodotti locali sostenibili sono diventati i principali fattori determinanti delle abitudini di acquisto dei consumatori. La crescente domanda di prodotti alimentari nutrienti spinge i produttori di farina di frumento a introdurre nelle loro linee di prodotti opzioni senza glutine insieme a farine di frumento fortificate.

Asia

Il consumo di farina di frumento continua la sua rapida espansione in tutta l'Asia, in particolare in Cina e India, perché questi paesi sono leader nella produzione di grano e nei livelli di consumo alimentare. Gli abitanti rurali e urbani di tutta la regione hanno aumentato il consumo di pasta e pane insieme agli alimenti di base a base di grano, generando così la domanda regionale. La farina di frumento sta guadagnando terrenoalimenti trasformatie prodotti di largo consumo a causa della crescente urbanizzazione e del cambiamento delle diete tra la popolazione, oltre all'aumento dei redditi disponibili in tutta la regione. Quest'area mostra un crescente interesse nell'adozione di opzioni nutrienti a base di farina di frumento come parte della trasformazione della dieta. 

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore stanno plasmando il mercato della farina di frumento attraverso l'innovazione strategica e l'espansione del mercato. Queste aziende stanno introducendo tecniche e processi avanzati per migliorare la qualità e le prestazioni delle loro offerte. Stanno inoltre espandendo le loro linee di prodotti per includere varianti specializzate, soddisfacendo le diverse preferenze dei clienti. Inoltre, stanno sfruttando le piattaforme digitali per aumentare la portata del mercato e migliorare l'efficienza della distribuzione. Investendo in ricerca e sviluppo, ottimizzando le operazioni della catena di approvvigionamento ed esplorando nuovi mercati regionali, questi attori stanno guidando la crescita e definendo le tendenze nel mercato della farina di frumento.

• Cargill, Incorporated: gestisce diversi impianti di lavorazione del grano per uso alimentare in tutta Europa, con nuove aggiunte di capacità che migliorano l'efficienza produttiva di circa il 15%.
• Archer Daniels Midland Company (ADM): gestisce uno dei più grandi mulini del Nord America, con una capacità di macinazione giornaliera di 30.000 quintali (cwt) e un miglioramento dell'efficienza complessiva di circa il 10% nelle operazioni recenti.

Elenco delle migliori aziende produttrici di farina di frumento

• Cargill [U.S.]
• ADM [U.S.]
• General Mills [U.S.]
• King Arthur Flour [U.S.]
• Gold Medal [U.S.]

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Gennaio 2023: La domanda del mercato di prodotti integrali naturali ha spinto la King Arthur Baking Company a introdurre la "farina di grano integrale biologica al 100%". I consumatori che cercano prodotti da forno salutari possono preparare i loro prodotti con questa farina perché è composta al 100% da grano biologico dopo la macinazione. Il prodotto funziona per molte applicazioni, tra cui la cottura del pane insieme a muffin e pancake, soddisfacendo al tempo stesso le esigenze dei clienti di materiali da forno nutrienti ed ecologici.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio offre un'analisi SWOT dettagliata e fornisce preziose informazioni sugli sviluppi futuri del mercato. Esplora vari fattori che guidano la crescita del mercato, esaminando un'ampia gamma di segmenti di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero modellarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che le tappe storiche per fornire una comprensione completa delle dinamiche del mercato, evidenziando potenziali aree di crescita.

Il mercato della farina di frumento è pronto per una crescita significativa, guidata dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori, dall'aumento della domanda in varie applicazioni e dalla continua innovazione nelle offerte di prodotti. Sebbene possano sorgere sfide come la disponibilità limitata di materie prime e costi più elevati, l'espansione del mercato è supportata dal crescente interesse per soluzioni specializzate e miglioramenti della qualità. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso progressi tecnologici ed espansioni strategiche, migliorando sia l'offerta che la portata del mercato. Con il cambiamento delle dinamiche del mercato e l'aumento della domanda di opzioni diverse, si prevede che il mercato della farina di frumento prospererà, con l'innovazione continua e un'adozione più ampia che ne alimenteranno la traiettoria futura.