種類別（緑キャベツ、赤キャベツ、サボイ）のキャベツ市場規模、シェア、成長、産業分析、用途別（小売、食品加工、外食サービス）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

•   
•   
  

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

キャベツ市場の概要

世界のキャベツ市場規模は2026年に53億9,000万米ドルと予測されており、2026年から2035年までの予測期間中のCAGRは3.37%で、2035年までに72億6,000万米ドルに達すると予想されています。

キャベツ市場では、広く消費されている緑の野菜であるキャベツの取引と評価が行われています。それは、気候条件、周期的サイクル、農業の実績、顧客の需要などの要因の影響を受け、居住者、地域、世界レベルで機能します。アブラナ科の野菜に関連する健康上の利点に対する意識の高まりが、市場を牽引する重要な要因となっています。キャベツは低カロリーで、繊維質、ビタミンC、抗酸化物質が豊富に含まれているため、健康を重視した食事の魅力的な要素となっています。いくつかの発展途上国では、キャベツは不可欠な食品であり、その手頃な価格が重要です。キャベツは比較的安価に生産でき、保存期間が長く、収量も多いため、頼りになる作物です。生鮮品、保存品、発酵品として販売でき、さらには調理済み食品に使用することもできます。殺虫剤や人工堆肥に対する懸念から、顧客は徐々に自然栽培の野菜を好むようになってきています。キャベツは比較的丈夫で生物学的農法に適応しており、持続可能な農業運動によく適合します。生物学的手法を導入し、認証を取得したメーカーは、主に市街地や高所得地域などのニッチ市場で高品質の価格を手に入れることができます。

参加者は研究開発の促進に向けた取り組みを強化している。技術開発が地域市場の成長を支えています。企業は、さまざまな市場トレンドを常に最新の状態に保ち、高まる消費者のニーズを満たす製品を開発する必要があります。企業は自らの地位を確立するために高度な技術的ソリューションを考案します。  食品の安全性、有機農業、地元農業の促進を目的とした政府の計画は、キャベツ製造業者に直接利益をもたらします。小規模農家は、補助金、技術研修、住民市場へのアクセスを通じて維持されています。都市農業やコミュニティ支援型農業 (CSA) プログラムでも、栽培の快適さと収量の高さからキャベツが不可欠な作物として採用されています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは市場に重大な悪影響を及ぼしました。サプライチェーンの中断、労働力不足、輸送の遅延により、主に地元市場を信頼する小規模農業従事者である製造業者にとって物流上の課題が生じました。ロックダウンと市場の閉鎖により客足が減少し、直接販売が妨げられ、収穫後の被害者が発生した。教育制度も打撃を受け、継続的な休校により、特に低所得層の学習格差が拡大した。分離、不確実性、財政的緊張により、心理的健康問題が増加しました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するための革新的な製品の使用

技術の向上と改良により、製品のプレゼンテーションをさらに強化し、市場のさまざまな要求を獲得することができます。 技術の進歩によりパフォーマンスが向上し、市場の成長が促進されます。需要の高い技術開発により、生産性を向上させる力がますます高まっています。一部のプレーヤーは、消費者の要求や好みを満たすために製品の改善に重点を置いています。 製品の製造における継続的なアップグレードにより、製品の需要が刺激されることが予想されます。効果的な水管理と正確な灌漑技術の融合により、世界のキャベツ生産の発展が支えられています。需要の急増により市場はさらなる成長の可能性を示しており、業界の進歩と技術の向上の見通しが形成されています。

•   
•   
  

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

キャベツ市場セグメンテーション

タイプ別

種類に応じて、市場は緑のキャベツ、赤キャベツ、サボイに分類できます

• グリーン キャベツ: グリーン キャベツは、その適応性、手頃な価格、豊富な入手性により、最も一般的で広く消費されている品種です。主に日常料理やサラダ、コールスローなどに使われます。生産量が多く、保存期間が比較的長いため、小売市場と加工市場の両方で主要な製品となっています。
• 赤キャベツ: 赤キャベツは、生き生きとした色と、ある程度コショウのような味が特徴で、サラダ、マリネ、グルメ料理に人気があります。その抗酸化作用と料理の盛り付けにおけるリアルな魅力により、需要が高まっています。
• サボイ: サボイキャベツはさらに微妙で、通常は入手可能ではありません。しわが寄った葉とほんのりとした風味が、ロールキャベツの詰め物やグルメな付け合わせなどの高級料理に最適です。これは市場シェアの低下を意味しますが、健康志向のハイエンド顧客に需要があります。

アプリケーション別

用途に応じて、市場は小売、食品加工、食品サービスに分類できます。

• 小売: 小売部門では、スーパーストア、農産物直売所、食料品店を通じて新鮮なキャベツが販売されます。家庭料理用として購入されるお客様が多く、特に緑キャベツは手頃な価格と毎日の食卓での使いやすさから需要が高いです。
• 食品加工: 食品加工業界では、キャベツは付加価値のある製品の重要な要素です。この分野は、賞味期限の延長と広範な流通チャネルの恩恵を受けており、利便性を重視する顧客に喜ばれています。
• フードサービス:レストラン、ホテル、ケータリング施設などのフードサービス部門では、サラダ、付け合わせ、総菜などにキャベツが使用されています。赤キャベツとサボイキャベツは、そのグラフィックな魅力と食感のため、この分野では主に人気があります。世界中で料理の人気が高まり、健康志向の食事が急増する中、外食産業従事者はさまざまなキャベツのバリエーションをメニューに徐々に組み込んでいます。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

健康意識の高まりと植物ベースの食生活が市場の成長を促進

キャベツなどのアブラナ科の野菜に関連する健康上の利点に対する意識の高まりが、市場を牽引する重要な要因となっています。キャベツは低カロリーで、繊維質、ビタミンC、抗酸化物質が豊富に含まれているため、健康を重視した栄養成分として魅力的です。植物ベースの日常生活の人気の高まりもまた、キャベツが優れている生、調理済み、または発酵用途で消費できる多目的野菜の需要の増加を制御しています。

技術の進歩と革新で市場を盛り上げる

技術の進歩とイノベーションは、キャベツ市場の成長を加速させるユニークな収益拡大の機会を活性化します。研究開発活動への投資の増加と利点に対する意識の高まりにより、市場に収益性の高い機会がもたらされると予想されます。精密農業、害虫管理、冷蔵保存におけるイノベーションは、収量を向上させ、廃棄物を減らし、キャベツの保存期間を広げる可能性があることを示唆しています。スマートな灌漑、病気に強い種子、および害虫管理の組み合わせアプローチは、農家がより効率的かつ持続的に生産するのに役立っています。

抑制要因

市場の成長を妨げるサプライチェーンとインフラの制約

キャベツはデリケートな作物で、品質を維持し腐敗を減らすためには、収穫後の適切な取り扱い、冷蔵保管、効果的な輸送が必要です。冷凍保管へのアクセスが不十分であったり、道路の接続が不十分であったりするなど、インフラが不十分な場合、収穫後の損失が高額になることがよくあります。小規模農業従事者は最新の農業ツールや物流システムを利用できない可能性があり、より広範な市場に参入したり、信頼できる供給を確認したりする能力が制限されている可能性があります。定期的な過剰生産は既存のインフラにストレスを与え、価値の不安定性や無駄を引き起こす可能性があります。さらに、配送チャネルの不備やサプライチェーンの改善への投資が限られているため、市場の規模を拡大し、変化する顧客需要に対応する能力が妨げられています。

成長する都市農業とコミュニティ市場が市場にチャンスを生み出す

機会

都市農業、コミュニティ支援型農業、農業従事者市場の隆盛に伴い、キャベツはコンパクトな栽培システムに適合する、育てやすく高収量の作物として人気が拡大しています。急速な成長サイクルと多様な気候への柔軟性により、屋上庭園、垂直農場、小規模な区画に適した作物となっています。これらの地域システムは食料へのアクセスを改善すると同時に、零細企業の展望を形成します。

 

天候依存性と気候変動は大きな課題となる可能性がある

チャレンジ

キャベツは異常気象に弱いです。世界的な気温の上昇、降雨量の不均一、気温の変化による害虫の発生の増加は、信頼性の高い作物生産に深刻な圧力をもたらしています。これらのリスクは、灌漑、作物の保証、または気候変動に強い種子のバリエーションを利用できない小規模農家にとって特に深刻です。

•   
•   
  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

    

キャベツ市場の地域的洞察

市場は主にヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア太平洋、北米、中東およびアフリカに分類されます。

• 北米(米国必須)

北米は、顧客の強い需要、進歩的な農業慣行、確立された流通ネットワークによって動機づけられています。この地域の多様な食文化と植物ベースの食事への関心の高まりにより、小売、食品サービス、加工部門全体の需要が高まっています。季節限定の製造は、効果的な冷蔵保管と物流によってサポートされ、継続的なアクセスの維持に役立ちます。さらに、ファーマーズマーケットや健康食品店での有機栽培や地元産の収穫物の増加により、消費者の嗜好が促され、キャベツ市場シェアの動機となっています。

• アジア

アジア太平洋地域は、キャベツの大量消費、大規模な製造、そして通常の食生活への深い文化的統合を動機として、世界のキャベツ市場で主導的な地位を占めています。キャベツはこの地域の伝統的な料理、スープ、カレーに広く使用されています。人口の増加、都市化の進行、健康意識の高まりにより、小売、食品サービス、加工部門全体の需要が高まっています。屋台の食文化やクイックサービスのレストランの成長も市場の発展に貢献しています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは成熟した多様なキャベツ市場を示しており、健康志向の顧客、伝統的な料理、加工食品業界による堅調な需要があります。キャベツはヨーロッパの食文化に深く根付いており、さまざまな料理に使われています。ヨーロッパの先進的なサプライチェーンと強固な管理枠組みにより、優れた製造と流通が保証されています。

業界の主要プレーヤー

主要企業は競争上の優位性を得るためにパートナーシップに注力

主要企業は、強力な市場地位を維持し、合併やパートナーシップなどによって市場シェアを拡大​​することを目的とした戦略的イベントにダイナミックに貢献しています。主要企業は、新しい革新的な製品を導入することに意欲を持っています。彼らは、既存の市場を維持し改善するために、より新しい技術を生み出すために研究開発に多額の費用を費やしています。市場の拡大、提携、合併など市場の変化はダイナミックです。これらの主要企業の総合的な取り組みは、競争環境と市場の将来の進路に明らかに影響を与えます。

キャベツのトップ企業リスト

• Syngenta (Switzerland)
• Bayer (Germany)
• Sakata Seed Corporation (Japan)
• Takii Seed (Japan)
• Rijk Zwaan (Netherland)

主要産業の発展

2021年1月: Rijk Zwaan社は、ビタミンKと抗酸化物質が豊富なカビシと呼ばれるサラダ用の新品種のキャベツを開発した。

レポートの範囲

レポートは、市場セクターに応じた精査と情報を提供します。事業概要、財務概要、製品ポートフォリオ、新しいプロジェクトの立ち上げ、最近の開発に関する問い合わせなどがプロファイルに含まれる要素です。このレポートには、さまざまな記述ツールの方法によって、注目すべきプレーヤーとその市場における地位について完全に調査および評価された証拠が組み込まれています。レポートは、国および地域レベルの市場規模と予測をカバーしています。このレポートは、企業に多くの分野で新たな可能性を調査する機会を与えます。このレポートは、プレイヤーが対戦相手よりも競争上の優位性を獲得し、市場での永続的な成果を確保するために使用できる運用ツールであることを示しています。