ケーキミックス市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（エアリーフリーケーキミックス、グルテンフリーケーキミックス、低カロリーケーキミックス、その他）用途別（オフライン販売、オンライン販売）、地域別洞察と2034年までの予測

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ケーキミックス市場の概要

世界のケーキミックス市場規模は2025年に10億ドルで、2034年までに12億2000万ドルに達すると予測されており、予測期間中に2.3％のCAGRを示します。

ケーキミックス市場は世界的に家庭用品と同じくらい小規模に成長し、主に交通手段の変化やオンライン小売の影響で革新的に多様化しました。歴史的には依然としてレガシーブランドやスーパーマーケットの自社ブランドが占めていたこの市場は、支出額の面で着実に成長し、2020年代半ばには数十億ドル台前半から中期の規模になると報告されており、一部の調査会社は、年間複利成長率で価値が着実に成長すると予測している。家で過ごすために、きれいなラベル、食事制限、新しいフレーバーを備えた焼き菓子のソリューションを見つけたいという消費者の需要により、メーカーはタンパク質強化、低カロリー、アレルギー対応のミックスを提供することで、従来の黄色とチョコレートのミックスを超えてSKUを増やすことになり、フードサービスや職人による共同包装業者は、ミックスベーカリーやカフェで顧客のニッチな要件を満たすことができます。同時に、電子商取引と消費者直販店は、ニッチなブランドや季節限定版への市場機会へのさらなるアクセスを生み出し、小規模なイノベーターは、地域の実店舗の流通を全面的に必要とすることなく規模を拡大できるようになりました。一方で、原材料調達の必要性、持続可能性への期待（パッケージングと調達の透明性）、投入コストの増加により、プレーヤーは形態と物流の両方を最適化する必要がありました。撤退するグループは依然として利便性に結びついているが、急速に高級、健康志向、体験型のサブセグメントに引き裂かれ、それぞれがサービスを提供する独自の買い物客グループを持ち、既存企業はフレーバー、フォーマット（チルド/フランチャイズ生地など）、パッケージングにおいて創造性を発揮する努力を強いられている。

新型コロナウイルス感染症の影響

ケーキミックス市場新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により悪影響があった

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

これは、パンデミックの初期に、人々が家で焼くためにケーキミックスを購入し始めたため市場の需要が急増し、ケーキミックスの市場シェアにさまざまな影響を及ぼしましたが、その後にさらなる混乱の波が続き、供給側と需要側の両方の逆風の影響を生み出し、それは後年まで続きました。短期的には、2020年と2021年のロックダウンと家庭での食料品購入により、家庭でのパン作りやコンフォートフードの購入が増加したため、箱入りベーキングミックスが急増した。それにもかかわらず、パンデミックはサプライチェーンの弱点（原材料不足、出荷遅延、コスト高騰）も明らかにし、生産コストの上昇や小売店の棚に並ぶSKUの販売コストの上昇を余儀なくされています。消費者が自宅外での食事や社交に戻ることで、以前は高まっていた在宅需要が平準化/正常化する傾向があり、パンデミック発生時のレベルと比較すると、販売量の増加に負担がかかっています。さらに、小売チャネルから電子商取引への移行により、メーカーや小売業者は、オンライン購入に対応するためにフルフィルメントおよびプロモーション システムを再装備する必要がありました。行動を起こさなかった企業はすぐにデジタルに精通したブランドに市場を奪われてしまいました。ポジティブなこととしては、新型コロナウイルスの影響で、製造業者が健康と免疫に対する関心の高まりという新たな需要に応えようとする割合が増加し、成分の透明性が、低糖質、グルテンフリー、よりクリーンなラベルのミックスの製造を推進する長年の構造変化の一部を加速させた。しかし、最終的な影響は短期および長期の価格と流通の問題における需要の変動であり、戦略的に価格を変更し、SKUを合理化し、オムニチャネルスキルを強化する必要がありました。

最新のトレンド

統合とプライベートエクイティのロールアップが屋根工事の推進力を再構築市場の成長

ケーキミックス市場における最も現代的で常に変化する傾向の 1 つは、健康を非常に意識した配合と体験的なパッケージおよび形状の組み合わせです。消費者は、グルテンフリー、低糖質、オーガニックなどの食事の痕跡を確認しながらもベーカリースタイルの食感と味を維持することを要求するミックスにますますプレッシャーをかけ続けており、業界大手のドクター・オトカーや専門ブランドは、これまで以上にグルテンフリー、オーガニック、糖質制限ミックスを追加することで無視しなかった傾向である。同時に、企業の間では経験が注目に値する財産になりつつあります。限定版やタイアップ製品（映画や季節のメッセージをテーマにしたもの）、色の変化するブレンド、共同ブランドのフレーバーはすべて、ソーシャル メディアや自発的な購入にとって魅力的です。また、冷蔵されたすぐに焼ける生地（乾物のうち、通路の在庫からいくつかのベーキングソリューションを移植）のような便利なイノベーションもあり、それほど手間をかけずにスクラッチのように焼く必要性を示しています。これらの方向性を組み合わせることで、健康に関する資格と新しいフォーマット/フレーバーの両方の 2 つの側面からの魅力が生まれ、買い物客はより健康に配慮した属性と、共有する瞬間 (Tik Tok/Instagram フレンドリー) を獲得するためのショッピングの両方を望むことができます。すべてのメーカーは、小売と電子商取引の両方に基づいたマーケティングと組み合わせて、クリーンラベルの主張と保存安定性で勝つ必要があります。

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ケーキミックス市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場はエアリーフリーケーキミックス、グルテンフリーケーキミックス、低カロリーケーキミックス、その他に分類できます。

• エアリーフリーのケーキミックス:このタイプのクラムは、（通常は泡立てた卵白またはエアレーション剤を使用して）非常に軽くスポンジ状の質感を提供するように設計されています。このミックスは、リフト感と上質な食感が主な特徴である重ねケーキやお祝いのケーキに好まれています。通常、この風通しの良い構造には、包装を完了するための特定の卵白/泡立てガイドラインが提供されます。

• グルテンフリーのケーキミックス:代替小麦粉（米、タピオカ、アーモンド、大豆、ソルガム、またはタピオカブレンド）が使用され、ほとんどの場合、相互汚染を防ぐために別の施設で焼かれます。このカテゴリーは、セリアック病、グルテン過敏症、または単純にグルテン禁止の食事を無作為に好む顧客をターゲットにしており、市場ブランドやグルテンフリーの目標を含む一般的なライバルとともに非常に急速に成長しています。

• 低カロリーのケーキミックス:ケトダイエットや低糖質ダイエットの消費者など、砂糖のグラム数に敏感な消費者に、砂糖のグラム数やカロリーを減らすために再パッケージ化されたもの（場合によっては糖アルコール、高強度甘味料、または小麦粉を使用）が提供されます。この分野の研究開発グループの主な技術課題は食感と口当たりです。

• その他: 卵不使用、乳製品不使用、タンパク質強化、パレオ/ケト、プレミアムグルメミックス (シングルオリジン チョコレートやボタニカル インフュージョンなど) などの特殊バージョンも含まれます。このバケットには、主流のフレーバーを超える幅広いフレーバーを提供するために、ニッチなブランドと独自のブランドが詰め込まれています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はオフライン販売、オンライン販売に分類できます

• オフライン販売: 主流のケーキ ミックスは、ほとんどが従来の大型スーパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンス ストアで販売されており、そこでは衝動的な販売やプロモーションが可能です。小売業者は品揃えだけでなく、価格レベルや季節の表示を制御して、店内での購入を促すことができます。

• オンライン販売: 成長するチャネルのニッチブランド、限定版のドロップ、サブスクリプションおよび消費者直販 SKU。オンライン チャネルを使用すると、より良いストーリーを伝え、レシピを作成し、バンドルやターゲットを絞ったプロモーションを行うことができ、必ずしも完全な小売店で在庫を確保する必要がなく、小規模なブランドをより迅速に拡大できます。

市場ダイナミクス

推進要因

利便性と変化するライフスタイルが市場を活性化

ケーキミックス市場の成長の主な原動力としての利便性は、都市化レベルの上昇、ますます忙しくなる家庭の時間、そして手早く定期的に焼いたものを手に入れたいという継続的なニーズによって支えられています。箱入りのケーキミックスは時間を短縮し、食料品の計量を最小限に抑えるだけでなく、一貫した結果に依存したい人の家庭でのベーキングに必要な熟練度も最小限に抑えます。この利便性の価値は、パンデミック状況下でのロックダウンの時代に強化され、その一時的な量の一部が通常に戻りました。しかし、時間節約の食品ソリューションを好む傾向は依然として構造的であり、特に共働き世帯や、経験は大切だが料理の焼き方を知らないことが多い若い世代の消費者にとって顕著です。商品そのものだけでなく、これまでのフォーマット（使い切りミックス、電子レンジやエアフライヤーで作れるレシピ、焼きたてのチルド生地など）の利便性を活かし、さまざまな利用シーン（時短デザート、ちょっとしたパーティー、手作りギフト）を満たし、市場浸透を拡大します。小売店でのプロモーション、食事計画アプリ、ミックスに関連したレシピの割り当ては、さらなる摩擦の減少を意味し、リピート購入の増加につながります。したがって、調理時間を短縮することなく味と食感を維持できる製品を開発することは、時々購入する人を繰り返し購入する人に変える上で非常に重要です。

健康、無添加、クリーンラベルの好み 拡大市場

健康意識の高まりと食事制限により、消費者は自分の栄養や食物アレルゲンに対する感受性に合った栽培ミックスを求める必要が生じています。グルテンフリー、砂糖を減らし、オーガニックでアレルギーに優しい食品が信じられないほどの速度で増加しています。メーカーの反応は、人工着色料の使用を避け、精製糖を削減するために配合を変更し、他の種類の甘味料を提供し、米粉、アーモンド、またはその他の非小麦粉を使用した特別なグルテンフリー製品を導入することです。一部の成分は保存安定性と食感を維持するために必要であり、一部の成分安定剤や合成乳化剤を使用するとこれらの特性を達成できないため、クリーンラベルの期待により配合が困難になり、特に研究開発開発とプレミアム値上げのコストが高くなります。これは、多くの買い物客に関する限り、市場を閉鎖する役割を果たす密封された表示（グルテンフリー、オーガニック、非遺伝子組み換え）の証明信号であり、専門業者とトップエンドの主流 SKU の両方に市場を開放することになります。このウェルネスの進歩的なニーズは、フィットネスを気にし、体重を気にする消費者に焦点を当てた、プロテインを強化したブレンドやカロリーを抑えたブレンドなど、他のサブセグメントも支えています。

抑制要因

原材料と物流コストの上昇により利益が圧迫され、SKU の増加が制限される可能性がある市場の成長を阻害する

不安定な商品価格（小麦粉、砂糖、油など）と運賃/梱包費の増加により、ケーキミックスメーカーの利幅が減少し、ほとんどがSKUを免責したり消費者にコストを説明しようとしている。小規模なニッチブランドではユニットあたりのコストが高く、広範な小売業への参入にはコストがかかり、大手企業はある程度の圧力を吸収したり保険をかけたりすることはできますが、プロモーション予算や研究開発への投資が増加するギリギリの圧力にさらされます。企業が価格を引き上げると、価格に敏感な消費者はベーカリー製品や I ブランド製品に流れることになり、量の伸びは減少します。また、工場の生産能力の制約と包装材の不足により、発売の延期や季節限定 SKU の入手可能性の減少が余儀なくされ、一部の四半期では成長が抑制されました。

プレミアム化と体験型製品により、より高い ASP と社会的関与を実現 市場に製品を投入する機会を創出

機会

小規模で知的な限定版、共同ブランド提携、特別なカップフレーバー、Instagram/TikTok クリスタル (行間を読んでください) などのプレミアムで体験的なケーキミックスには、平均販売価格で即座に市場に投入されるチャンスがあり、確実にソーシャル化されます。訓練された差別化はプレミアム商品によっても実現でき、これによりブランドは商品競争から隔離され、プレミアムマージンを得ることができます。

厳密なバージョンの DTC サブスクリプションと編集されたコレクション (季節のフレーバー、フロスティングやデコレーションを含むベーカリー用品) は、忠実な収入源とより高度な顧客情報を生み出します。メーカーにとってもう一つのチャンスは、ストーリーテリング（持続可能性、単一原産地原料）を利用して、特に新しさを高く評価し、利便性とともに倫理的な商品供給源を見つける若い消費者の間で、治験のプロセスを促進し、より高い値札を正当化することである。

クリーンなラベルと保存安定性および規模のバランスをとることは、消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

味や食感を損なうことなく、クリーンラベルまたは無糖または低糖を主張できる、保存安定性のあるミックスの作成を取り巻く技術的問題は、大きな課題であり、重大です。一部の乳化剤、人工着色料、または従来の安定剤を置き換えるために、それらを中止する改訂が必要になる場合があり、いずれの場合も、バランスの取れた成分や工程の調整が必要となり、製造コストが増加したり、保存期間が短くなったりします。

グルテンフリーや卵なしのミックスなど、大規模な規模で一貫した感覚品質を維持するために必要な相互汚染を防ぐための研究開発、特別な生産ライン、さらには特別な設備への投資が必要です。主流の製造業者にとって、プラントの改修や生産ラインの分離によって、資本が増大し、運営が複雑になります。

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ケーキミックス市場の地域的洞察

• 北米

北米市場は、巨大なブランドアイデンティティ、一人当たりの焼き菓子の消費レベル、パッケージ化された焼き菓子の消費が好まれるスーパーマーケットやコンビニエンスストアの階層化されたネットワークにより、米国のケーキミックス市場の主要なターゲットとなっています。確立された大手企業 = 大規模な展開、季節限定の展開、配布を促進します。さらに、電子商取引と食品サービスの導入が短期間で可能となり、主流ブランドとニッチブランドのオムニチャネル利用が促進されます。北米の消費者が求めるその他のイノベーションには、グルテンフリー、低糖、斬新な SKU があります。これらの消費者は、ターゲットを絞った共同ブランドを立ち上げてソーシャル メディアで注目を集めることで、これらのイノベーションを活用しています。この地域は可処分所得が高く、確立された小売分析の使用によりプレミアム化とサブスクリプションの実験が行われ、新しい SKU の試験運用と拡張が容易になります。

• ヨーロッパ

ヨーロッパがリーダーシップを発揮できるのは、一方では幅広い料理の伝統と価値観があり、他方では利便性と品質に対する高い要求があるからです。原材料の出所、品質、持続可能性はヨーロッパの消費者にとって重要であり、プレミアムミックス、オーガニックミックス、スペシャルティミックスを好む傾向にあります。多国籍企業（または強力な地域ブランド）のビジネスとは、さまざまな国で事業を展開し、その地域の好みに合わせて味や配合を設計することを意味します（たとえば、北欧では軽いスポンジケーキ、地中海市場ではより罪深いスタイル）。ラベル強調規制と確立された小売環境により、透明な成分表示（オーガニック、グルテンフリー）の開発が促進され、ヨーロッパはクリーンなラベルの製品開発が重要であると認識されています。

• アジア

アジア地域は、都市化の進行、可処分所得の増加、世界的な製パン技術を採用するパン屋の増加、小売店の近代化（スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン食料品店）のブームのおかげで、より良い成長推進力を示しています。若い消費者が都市中心部でホームベーキングや地元の好みに合わせた新しいフレーバーを試しているという事実は、国際ブランドと地元グループの両方に地域特有のケーキミックスシステムを立ち上げる機会をもたらしています。ソーシャル コマースと電子商取引マーケットプレイスにより、試用と発見が迅速化され、ニッチなブランドが短期間で顧客に到達できるようになります。ほとんどのアジア市場で販売されている幅広い製品は、価格への敏感さによっても支えられており、バリュートリートメントやトレンドに導かれた高度に市場に流通している SKU を手頃な料金で提供しています。したがって、この地域は現在、ブロードラインへの回帰の主な激戦区となっている。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

ケーキミックスのスペースは、世界的な日用品大手、地域の専門家、ニッチな製品ブランドで構成されています。大手のレガシープレーヤーであるゼネラル・ミルズ（ベティ・クロッカーおよび関連製パンブランド）、コナグラ・ブランズ（ダンカン・ハインズ）、ドクター・オトカーおよびその他の多国籍食品会社は、自社の広範な流通、マーケティング能力、研究開発を活用して棚スペースを管理しています。ナチュラル専門ブランドのボブズ レッド ミルとキング アーサー ベーキングは、クリーンラベルやアレルギーに配慮したプラットフォームで消費者に好まれるグルテンフリーの高級かつ職人技の製品を提供しています。共同包装業者と食材 (ドーン フーズなど) は、トラックおよび季節ごとのイノベーションと食材を、工業用およびフードサービス用ミックスの形でベーカリーやフードサービス店に提供します。プライベート・エクイティが所有する小規模なブランド・ラインや、より小規模な所有構造（新しい所有権協定の下で管理されるピルズベリーの長期保存可能なベーキング資産など）に焦点を当てた小規模ブランド・ラインや、独自のラベルを持っている小売業者所有の製品はすべて、価格の程度やプロモーションの度合いが強い場合に大きな競争圧力を課します。最後に、いわゆる消費者直販ブランドや新興ブランドです。これらは通常、ソーシャル マーケティング アプローチとサブスクリプション モデルを使用してデビューし、エクスペリエンスの形式やニッチな議論を導入し、その後、より確立されたメーカーによって修正されたり、スケールアウトされたりすることもあります。出場者と参加者を組み合わせて、カテゴリー全体のイノベーション、チャネル、価格戦略を開発します。

ケーキミックス市場のトップ企業のリスト

• General Mills (U.S.)
• Archer-Daniels-Midland (U.S.)
• Associated British Foods (United Kingdom)
• Pinnacle Foods (U.S.)

主要産業の発展

2025 年 4 月:Dawn Foods 食品サービスおよび小売顧客向けに、いくつかの季節のケーキ ミックスと新しいアイシング (レモン、ストロベリー、パンプキン スパイス シリーズ) を導入しました。

レポートの範囲

ケーキミックス市場は転換点にあります。業界はシンプルで信頼性の高いホームベーキング製品を絶えず求めていますが、このカテゴリーの支配力は、製品の製造、サプライチェーンの安定性、オムニチャネルにわたるより一貫した戦略を統合する能力を持つ企業によって二分されることになります。市場規模は複数の調査会社によって推定されており、数十億ドルのカテゴリーがあり、10年間にわたるシングルデジタルCAGR予測では地味ですが、市場が成熟して分裂するにつれて急激に成長するわけではありません。勝者は、限定版やソーシャルメディアでインスタ映えする商品に対する買い物客の健康への良心とアレルゲンへの良心への関心、有限で贅沢な気分を味わいたい、またはそのコストを削減したいという買い物客の経験的な欲求、そして効率的な規模や贅沢な価格設定の戦略に報いる物流/原材料費の変動性という、3つの収束する力に反応するプレイヤーに軍配が上がるだろう。 E-comおよび消費者直販チャネルは、小規模ブランドの市場投入摩擦をさらに軽減し、これまで支配的だったビッグ5のメーカーは、利益率を維持するために、再配合の取り組みを加速し、選択的なプレミアム化を割り当てることを余儀なくされるだろう。その一方で、北米やヨーロッパなどの他の地域はプレミアム化や研究開発の面で重要な役割を果たし続けるだろうし、アジアはパン焼きの習慣や現代の店舗の普及率が高まるにつれて販売量の増加をもたらす地域となるだろう。簡潔に言うと、ケーキミックス業界は、安定した一貫した包装食品の生産物として存続し続けるが、勝者と敗者が健康特性、真新しい形態、デジタル小売能力によって定義される、より食品に細分化された要素に改造されつつある。配合科学、責任ある調達、選択されたチャネル戦略に投資するメーカーは、そのカテゴリーが発展するにつれて、そのカテゴリーで最大の価値を得ることができます。