マッシュルームの栽培市場の規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（ボタンマッシュルーム、オイスターマッシュルーム、シタケマッシュルーム、その他）、アプリケーション（寝具とクッション、その他）、地域の洞察と2033年の予測

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マッシュルーム栽培市場の概要

世界のキノコ栽培市場の規模は200億米ドルであった2024年であり、2033年までに399億2,000万米ドルに触れ、2025年から2033年の予測期間中に5.14％のCAGRを示しました。

キノコ栽培の市場は、人口の増加、低カロリーの消費量の増加、および高品質の植物製品の結果として拡大しています。マッシュルーム特にタンパク質、ビタミン、脂肪の低い栄養価の高い食品は、食物、薬、さらには化粧品でも広く使用されています。この市場では、特に消費者が持続可能な農業や有機食品をより意識している都市部では、継続的な拡大があります。持続可能な農業や新たな成長する基質など、制御された環境農業の改善は、より高い利回りに寄与します。ビーガンダイエットの人気の高まりと世界中の肉製品の代替品は、キノコの需要を高めるもう1つの要因です。残念ながら、北米ヨーロッパやアジアを含む主要な地域は現在、マッシュルームの生産と消費をボタン、オイスター、シイタケなどの形でリードしています。さらに、キノコ基板の生産に残留物を利用すると、農業廃棄物が減少します。それにもかかわらず、市場には、投資や病気の発生発生の高い初期コストなどの欠陥がないわけではありませんが、市場への機会は膨大な存在のままであり、将来の市場の成長を促進すると予想される垂直農業技術とオンラインマーケティング方法の採用が拡大しています。

Covid-19の衝撃

マッシュルーム栽培市場 Covid-19パンデミック中のサプライチェーンの混乱により悪影響を及ぼしました

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

Covid-19のパンデミックの発生は、特に分布のチャネルの閉鎖、労働力の不足、需要の減少を通じて、キノコ栽培市場シェアに影響を与えました。シャットダウンとモビリティの制限は、生産、新鮮なキノコの物流、その結果、会社の収益に影響を与えました。操作を削減しますレストラン、ホテル、フードサービス - 需要バージョンが市場の影響を深めました。サプライチェーン内の遅延は、質の高い劣化につながる農家にとって問題であり、その結果、廃棄物の量が増加しました。また、サプライチェーン因子がさまざまなため、基板、スポーン、および包装材料の入力材料のコストも増加することを余儀なくされました。中小企業には強力な現金バッファーがないため、多くの人は一時的またはその他の事業を停止しました。しかし、自家製の食品に関する消費者習慣の変化、健康的な食事は、加工および包装されたキノコの販売の減少をいくらか緩和しました。しかし、パンデミック後の市場回復の後でも、市場は依然としてコビッド19のマイナスの影響を経験しており、コビッド前の成長プロファイルを回復し、運用における非効率性に対処する能力があります。

最新のトレンド

垂直農業は、持続可能なキノコ栽培を促進し、市場の成長を促進します

垂直農業は、都市化と持続可能性に関連する問題のために、マッシュルーム栽培市場の新しいパラダイムシフトを開始しました。この手法により、層の農業を採用し、それにより、成長するトレイは、利用可能なリソースの経済的使用を強化する制御された構造の他のトレイの上に配置されます。全体として、最小限の土地を必要とする環境に最も影響が少なく、非常に少量の水を使用し、再生可能エネルギーシステムを搭載しています。垂直農業を理想的にしているのは、新鮮な農産物が展示されている間に構築するスペースが制限されている都市部に適用されることです。自動化、IoTセンサー、気候制御システムの使用における評価は、収量の均一性と品質を増強します。たとえば、Ponty and Infarmは、AIとロボット化の使用にすでに関与している2つの企業です。さらに、この方法はさまざまな季節に耐え、それにより季節のベースラインの搾取を排除します。したがって、農薬のない地元で栽培された有機農産物に対する消費者の需要に共鳴することにより、垂直農業は、グローバルなキノコの需要に対処するための持続可能で、スケーラブルで、収益性の高い方法として非常に有望です。

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マッシュルーム栽培市場のセグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場はボタンマッシュルーム、オイスターマッシュルーム、シイタケマッシュルーム、その他に分類できます

• ボタンマッシュルーム:苦い要素がほとんどなく、サラダ、スープ、およびより頻繁に使用される2番目に消費されたタイプ、そしてピザ。世界中で栽培されています。

• オイスターマッシュルーム:他の作物と比較したテクスチャーのある軽度のフレーバーを備えた年間ハーブ。異なる気象条件で栽培することができ、通常は産業で栽培されます。これは、農業廃棄物を備えた他の作物によって補完されます。

• Shiitake Mushroom:その肉と食欲をそそる要素でよく認識されており、アジア料理で一般的に使用されており、免疫系を高めるなどの健康上の利点を提供することが知られています。

• その他:いくつかのカテゴリーは、eNoki、Maitakeが特定の好みと健康の側面を持つ特定のセグメントにアピールするためのものです。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場は寝具やクッションを分類することができます。

• 寝具とクッション:それぞれマッシュルームが供給して構築するわらやおがくずなどの栄養素や構造がある他の材料。

• その他:一部の機能には、他の異なる基質や、生産をより効果的または効率的にするだけでなく、他の異なる技術が含まれています。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。

運転要因

健康意識は市場を後押しします

キノコ栽培市場の成長を促進する要因は、キノコに含まれる栄養素についての意識の高まりです。マッシュルームの容量組成により、タンパク質、繊維、ビタミン、抗酸化剤が詰め込まれているため、健康意識の消費者にとって特別な選択肢として指摘できます。肥満や糖尿病などの疾患の発生率が増加しているため、大衆は天然の脂肪食品と低脂肪食品に変わりつつあります。マッシュルームはまた、ビーガンと植物ベースの食事にも適合し、世界中の消費をさらに高くしています。マッシュルームが健康的な食事の一部としてこれらの食品を販売するためにどのように摂取しているかを示す科学的発見は、それらを定期的な食事に取り入れます。

持続可能な農業は市場を拡大します

現在、農業の持続可能性に向けて動きがあり、キノコの農業はこの概念に沿って順調に進んでいます。ストローなどの材料の使用、ほこりやコーヒーグラウンドを基板として使用するため、廃棄物を切り取ります。キノコは他の作物のように多くの水やスペースを摂取していないため、環境に優しいです。彼らの比較的短い主要な成長シーズンと高い生産性は、彼らの魅力を高めます。政府とNGOによって支援された持続可能な農業慣行を受け入れる世界中の農民は、キノコの生産を後押ししています。

抑制要因

高い初期投資は潜在的に市場の成長を妨げます

洗練されたキノコ生産構造を確立するために、多くの資本投資が発生します。たとえば、制御された環境システムの生産構造、使用される基質、およびその他のコスト要因である労働。小規模農家とビジネスマンも、そのような投資を可能にする財政を動員するように挑戦します。さらに、安定した収益のための管理された気候の要件には、稼働の再発コストが含まれます。伝統的な農業分野の小規模農家は、手頃な価格の技術へのアクセスと生産の規模を強化するためのトレーニングへのアクセスの不十分な制約を持っています。これらの財政的障害は、新規参入者を市場に阻止し、新興市場での拡大を遅らせ、それにより成長の可能性を緊張させます。

機会

機能的な食品に対する需要の増加が生み出します市場の製品の機会

同じメモでは、特に機能製品に対する需要が高まっています機能的な食品。キノコ栽培市場の不可欠な部分を形成する主な要因の1つは、消費者の機能的食品に対する需要の増加です。 Shiitake、Reishi、Maitakeの品種は、より良い免疫を助け、炎症を軽減し、認知機能を改善できるため、特に人気があります。早期病気の心配の結果としての消費者は、キノコに基づいた栄養補助食品、粉末、サプリメントの摂取量を後押ししました。栽培者や製薬会社との提携を通じて発展した新しい機会は、新しい市場の成長です。

チャレンジ

キノコ農業における病気の感受性消費者にとって潜在的な課題になる可能性があります

キノコの作物は、緑色のカビや細菌の斑点などの害虫攻撃、カビ、病気に非常に敏感です。疾病管理には、高水準と技術からの緊密な警戒と、バイオセキュリティに資金を供給するために取っておかれるかなりの量の現金が必要です。これは、小規模な栽培者には、そのようなリスクを最小限に抑える対策を導入するための適切なリソースがないことを意味します。農民が手頃な価格で耐えられる耐病性株を改善し、タインのベストプラクティスで農家の認識レベルを高めることは、この課題を乗り越えるのに役立ちます。

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キノコ栽培市場の地域洞察

• 北米

北米、特に米国のキノコ栽培市場は、意識が高まっているため、より支配的ですオーガニックフード消費者の間で栄養を植えます。パイプライン:米国とカナダは農業インフラストラクチャで開発されているため、高品質を生み出すことができます。また、CEAとして一般的に知られている制御された環境農業などの技術は、収穫量と品質を拡大し、改善しました。プライベートラベル、ダイレクトストア、および健康指向のブランドに関連するブランドに関連しています。機能的な食品と薬用キノコに新たに重点を置くと、さらに需要が促進されます。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは持続可能性の点で特別であり、マッシュルームに関する一人当たりの消費率が最も高くなっています。主な生産者は、オランダ、ポーランド、ドイツなどの国の生産者であり、洗練された成長技術を採用しています。これは、ヨーロッパに沿ったもので、今では事実に目覚め、肉の代替品としてキノコを取り入れる環境に優しい料理を受け入れています。持続可能な農業を奨励する政府の政策有機農業したがって、市場の安定性を高めることで、市場が役立ちます。

• アジア

アジア特に中国は、農業の経験と施設が多いため、マッシュルームの生産において最大の市場シェアを保持しています。集中的な伝統的なプラクティスは、高収量の手頃な価格を生み出すためのイノベーション技術と相まって。さらに、キノコが主食の一部になり、日本、韓国、その他の場所で薬物として使用される能力は、需要の強固な背景を生み出します。北米とヨーロッパへのより大きな輸出は、市場でのアジアの支配に追加されます。

主要業界のプレーヤー

イノベーションと市場の拡大を通じて市場を形成する主要業界のプレーヤー

マッシュルーム栽培市場の著名な参加者は、モナハンマッシュルーム（アイルランド）、サウスミルチャンピオン（米国）、コスタグループ（オーストラリア）、ボンダエルグループ（フランス）です。これらの企業は、農業戦略のボリューム生産とダンクスアース/鉄器時代の進歩の改善を通じて市場を管理しています。モナハンマッシュルームは、生産と製品のポートフォリオを増やす方向性を提供しますが、サウスミルチャンピオンは持続可能な農業と付加価値マッシュルーム製品の戦略を提供します。 Costa Groupは、質の高い農産物が生産されるように、自動化とCEAテクニックを組み込んだことで傑出しています。 Bonduelle Groupは、国際市場をタップして、新鮮な缶詰マッシュルームでより多くの流通ポイントを追加します。フレッシュキャップマッシュルームやマイコウォークなどの新規参入者は、機能的な食品やキノコ構造の素材などの新しいカテゴリでマイクロポジションを使用しています。これにより、企業は、パートナーシップに参加し、肺門性、疾病管理、および高収量生産、マッシュルームの薬用および栄養の使用の研究に従事するようになりました。パートナーでもある小売チェーンとオンラインプラットフォームは、グローバル市場での会社の安定性を高めています。

トップキノコ栽培会社のリスト

• South Mill Mushrooms Sales (U.S.)
• Smithy Mushrooms Ltd. (United Kingdom)
• Rheinische Pilz Zentrale GmbH (Germany)
• Italspwan (Italy)

主要な業界開発

2024年6月:Bonduelle Groupは、ヨーロッパで新しいオーガニックマッシュルームラインを立ち上げ、持続可能性と環境に優しいパッケージに焦点を当てました。

報告報告

キノコ栽培市場は、栄養価の高い植物ベースの製品などの健康食品に対する消費者の懸念が高まっているため、急速に進化しています。一般の大衆の間での弾性率と洗練された健康意識により、マッシュルームはビーガンダイエットのために今日の現代社会で最も使用されている製品の1つです。また、農業や垂直農業などの制御された環境生産技術、病気のない品質農産物などの制御された環境生産技術などの要因によっても支援されています。さらに、機能的な食品、栄養補助食品、医薬品における価値の追加の新しい道が、未開発の大きな市場規模を提供します。トッププロデューサーはアジアにいますが、主にオーガニックおよび環境に優しい製品の好みがあるため、実証された消費率は北米とヨーロッパで高くなっています。それらのいくつかには次のものが含まれています。高い固定費、病気に対する脆弱性、競争。しかし、そのような問題は、持続可能な農業の進歩と農業プロセスにおける文化の変化を伴う政府からの支援によって管理されています。市場の経済的見通しは楽観的であり、多様な数のキノコに対するインターネットステーション、より多くの輸出、消費者の好みがあります。