キノコ栽培市場規模、シェア、成長、産業分析、種類別（ボタンキノコ、ヒラタケ、シイタケ、その他）、用途別（寝具およびクッション、その他）、地域別洞察と2035年までの予測

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キノコ栽培市場の概要

世界のキノコ栽培市場は、2026年に221億1,000万米ドルから始まり、2026年から2035年までのCAGRが5.14%で、2035年までに441億3,000万米ドルに達すると予測されており、大幅な成長を遂げています。

キノコ栽培の市場は、人口の増加、低カロリーで高品質の植物製品の消費量の増加により拡大しました。キノコは、特にタンパク質、ビタミンが豊富で低脂肪の栄養価の高い食品であり、食品、医薬品、さらには化粧品にも広く使用されています。この市場では、特に消費者が持続可能な農業やオーガニック食品に対する意識を高めている都市部で拡大が続いています。持続可能な農業や新しい栽培基質など、制御された環境農業の改善は、収量の向上に貢献します。世界中でビーガン食と肉製品の代替品の人気が高まっていることも、キノコの需要を増加させるもう一つの要因です。残念ながら、現在、ボタン、カキ、シイタケなどのキノコの生産と消費は、北米、ヨーロッパ、アジアなどの主要地域がリードしています。さらに、キノコ基質の製造における残留物の利用により、農業廃棄物が削減されます。それにもかかわらず、市場には高額な初期投資コストや病気になりやすい作物などの欠陥がないわけではありませんが、垂直農法技術やオンラインマーケティング手法の採用拡大により、市場へのチャンスは依然として膨大であり、将来的に市場の成長を促進すると予想されています。

新型コロナウイルス感染症の影響

きのこ栽培市場 新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により悪影響があった

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックの発生は、特に流通経路の閉鎖、労働力不足、需要の減少を通じて、キノコ栽培市場シェアに影響を与えた。操業停止と移動制限は、生キノコの生産、物流、輸出に影響を及ぼし、その結果、同社の収益に影響を及ぼしました。稼働率を下げるレストラン、ホテル、食品サービス – 需要バージョンは市場への影響力を深めました。サプライチェーン内の遅延は農家にとって品質低下につながる問題であり、その結果、廃棄物の量の増加が観察されました。また、サプライチェーンのさまざまな要因により、基板、スポーン、およびパッケージング材料の投入材料のコストも上昇を余儀なくされました。中小企業は強力な資金力を持たないため、多くの企業が一時的またはその他の理由で事業活動を停止しました。しかし、自家製食品や健康的な食事に関する消費者習慣の変化により、加工キノコや包装されたキノコの売上の減少は多少緩和されました。しかし、パンデミック後の市場が回復した後でも、市場は依然として新型コロナウイルス感染症前の成長プロファイルを回復し、業務の非効率性に対処する能力において、新型コロナウイルス感染症の悪影響を経験しています。

最新のトレンド

垂直農法が持続可能なキノコ栽培を促進し、市場の成長を促進

垂直農業は、都市化と持続可能性に関連する問題により、キノコ栽培市場に新たなパラダイムシフトを開始しました。この技術では、利用可能な資源の経済的利用を高める制御された構造内で栽培トレイを上下に重ねて配置する、階層状のキノコ栽培を採用しました。全体として、環境への影響は最小限で、必要な土地は最小限で、水の使用量も非常に少なく、再生可能エネルギー システムによって電力が供給されます。垂直農業が理想的である理由は、新鮮な農産物が展示されているにもかかわらず、建物を建てるスペースが限られている都市部に適用できることです。自動化、IoT センサー、気候制御システムの使用が高く評価され、収量の均一性と品質が向上します。たとえば、Plenty と Infarm は、すでに AI とロボット化の利用に取り組んでいる 2 つの企業です。さらに、この方法はさまざまな季節に耐えられるため、季節ベースラインの悪用が排除されます。したがって、地元で栽培された無農薬の有機農産物を求める消費者の需要に共鳴する垂直農法は、世界的なキノコの需要に対処する持続可能で拡張性があり、収益性の高い方法として大きな期待を集めています。

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キノコ栽培市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場はボタンマッシュルーム、ヒラマッシュルーム、シイタケ、その他に分類できます。

• ボタンマッシュルーム: 2番目に多く消費されている種類で、苦味成分がほとんど含まれておらず、サラダ、スープ、ピザ。世界中で栽培されています。

• ヒラタケ: 他の作物に比べてマイルドな風味と食感を持つ一年草。さまざまな気象条件でも栽培でき、通常は工業用栽培が行われます。これは、農業廃棄物を含む他の作物によって補完されます。

• シイタケ: 肉厚で食欲をそそる要素がよく知られており、アジア料理によく使われ、免疫システムの向上などの健康上の利点があることが知られています。

• その他: 特定の味や健康面を持つ特定の層にアピールするために、えのき、まいたけなどのカテゴリーがいくつかあります。

用途別

用途に基づいて、世界市場は寝具とクッション、その他に分類できます。

• 寝具とクッション: キノコが栄養源となるその他の材料や、キノコが栄養源となるわらやおがくずなどの構造物。

• その他: 機能の一部には、生産をより効果的または効率的にするだけでなく、他の異なる基板や他のいくつかの技術が含まれています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

健康志向が市場を活性化

キノコ栽培市場の成長を促進する要因は、キノコに含まれる栄養素に対する意識の高まりです。キノコの公定組成により、タンパク質、繊維、ビタミン、抗酸化物質が豊富に含まれているため、健康志向の消費者にとって特別な選択肢と言えます。肥満や糖尿病などの病気の発生率の増加により、人々は自然食品や低脂肪食品に目を向けるようになっています。キノコはビーガンや植物ベースの食事にも適しているため、世界中で消費量がさらに増加し​​ます。キノコが健康にどのように有益であるかを示す科学的発見は、これらの食品を健康的な食事の一部として販売し、通常の食事に組み込むのに役立ちます。

持続可能な農業で市場を拡大

現在、農業の持続可能性に向けた動きがあり、キノコ栽培はこのコンセプトに沿った軌道に乗っています。これには、ストロー、おがくず、コーヒーかすなどの材料を基材として使用するため、廃棄物が削減されます。キノコは他の作物のように水も場所もあまり取らないため、環境に優しい植物です。比較的短い主な生育期と高い生産性がその魅力をさらに高めます。政府やNGOの支援を受けて持続可能な農業を実践する世界中の農家がキノコの生産を増やしています。

抑制要因

高額な初期投資は市場の成長を妨げる可能性がある

高度なキノコ生産構造を確立するには、多くの資本投資が発生します。たとえば、管理された環境システムの生産構造、使用する基質、労働力などのコスト要因が挙げられます。小規模農家や実業家も、そのような投資を可能にする資金の動員に挑戦しています。さらに、安定した利益を得るための制御された気候の要件には、経常的な運営コストが伴います。伝統的な農業地域の小規模農家は、生産規模を拡大するための手頃な価格の技術やトレーニングを十分に利用できないという制約を抱えています。これらの財政的障害は市場への新規参入を妨げ、新興市場での拡大を遅らせ、それによって成長の可能性を圧迫します。

機会

機能性食品の需要の高まり市場で製品を入手する機会

同様に、特に機能的な製品に対する需要が高まっています。機能性食品。キノコ栽培市場に不可欠な要素を形成する主な要因の 1 つは、消費者の機能性食品に対する需要の増加です。シイタケ、霊芝、マイタケの品種は、免疫力の向上、炎症の軽減、認知機能の改善に効果があるため、特に人気があります。消費者は初期の病気を心配した結果、キノコベースの栄養補助食品、粉末、サプリメントの摂取量を増やしています。生産者や製薬会社との提携を通じて開発された新たな機会は、新しい市場の成長です。

チャレンジ

キノコ栽培における病気の感受性消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

キノコ作物は、害虫の攻撃、カビ、青かびや細菌の斑点などの病気に非常に敏感であり、作物生産に大きな脅威をもたらします。疾病管理には、高い基準と技術による厳重な警戒だけでなく、バ​​イオセキュリティの資金として確保される多額の現金も必要です。これは、小規模生産者には、そのようなリスクを最小限に抑える対策を講じるための十分なリソースがないことを意味します。農家が入手可能な耐病性株を改良し、ベストプラクティスに関する農家の意識レベルを高めることは、この課題を克服するのに役立ちます。

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キノコ栽培市場の地域的洞察

• 北米

北米、特に米国のキノコ栽培市場は、キノコに対する意識の高まりにより、より支配的になっています。オーガニック食品そして消費者の間での植物栄養。パイプライン: 米国とカナダは農業インフラが発達しているため、高品質の生産が可能です。また、一般に CEA として知られる制御環境農業などの技術も拡大し、収量と品質が向上しました。プライベートブランド、直営店、健康志向ブランドとの関連が市場を牽引しています。機能性食品と薬用キノコが新たに重視されるようになり、需要はさらに増加し​​ます。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは持続可能性の点で特別であり、キノコの一人当たりの消費率が最も高くなります。主な生産者は、高度な栽培技術を導入したオランダ、ポーランド、ドイツなどの国々です。これは、この事実に目覚め、肉の代替品としてキノコを取り入れた環境に優しい料理を受け入れているヨーロッパとより一致しています。持続可能な農業と有機農業したがって、市場の安定性を高めることが市場を助けることになります。

• アジア

アジア、特に中国は、大規模な農業経験と設備により、キノコ生産において最大の市場シェアを保持しています。集中的な伝統的な手法と革新的なテクノロジーを組み合わせることで、高収率を実現し、手頃な価格を実現します。さらに、キノコは日本や韓国などで主食となり、医薬品として使用されるなど、確固たる需要の背景を築いています。北米とヨーロッパへの輸出の増加により、市場におけるアジアの優位性がさらに高まります。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

キノコ栽培市場への著名な参加企業としては、モナハン マッシュルームズ (アイルランド)、サウス ミル チャンプス (米国)、コスタ グループ (オーストラリア)、ボンデュエル グループ (フランス) があります。これらの企業は、農業戦略における大量生産とダンク土/鉄器時代の進歩の改善を通じて市場を支配しています。モナハン マッシュルームは生産量と製品ポートフォリオを増やす方向性を提供し、サウス ミル チャンプスは持続可能な農業と付加価値のあるキノコ製品の戦略を提供します。 Costa Group は、高品質の農産物の生産を保証するために自動化と CEA 技術を導入している点で優れています。 Bonduelle Group は国際市場を開拓して、生のキノコと缶詰のキノコの流通拠点を増やしています。 Fresh Cap Mushrooms や MycoWorks などの新規参入企業は、機能性食品やキノコで構成された材料などの新しいカテゴリでマイクロポジションを使用しています。このため、企業は、キノコの感覚刺激、病気の制御、高収量生産、薬用および栄養学的用途のパートナーシップや研究開発にさらに取り組むようになりました。パートナーでもある小売チェーンとオンライン プラットフォームは、世界市場における同社の安定性を高めます。

キノコ栽培のトップ企業リスト

• South Mill Mushrooms Sales (U.S.)
• Smithy Mushrooms Ltd. (United Kingdom)
• Rheinische Pilz Zentrale GmbH (Germany)
• Italspwan (Italy)

主要産業の発展

2024 年 6 月:Bonduelle Group は、持続可能性と環境に優しい包装に焦点を当てた、新しい有機キノコ製品ラインをヨーロッパで立ち上げました。

レポートの範囲

栄養価の高い植物ベースの製品などの健康食品に対する消費者の関心が高まっているため、キノコ栽培市場は急速に進化しています。一般大衆の間での弾性率の上昇と洗練された健康意識のおかげで、キノコはビーガン食の影響で今日の現代社会で最もよく使われる製品の一つとなっています。また、農業や垂直農法などの管理された環境での生産技術、病気のない高品質の農作物などの要因によっても助けられています。さらに、機能性食品、栄養補助食品、医薬品における付加価値の新たな道が、未開拓の大きな市場規模をもたらしています。上位の生産者はアジアにありますが、主にオーガニックで環境に優しい製品が好まれるため、実証された消費率は北米とヨーロッパで高くなります。そのうちのいくつかは次のとおりです。高い固定費、病気に対する脆弱性、そして競争。しかし、このような問題は、持続可能な農業の進歩と農業プロセスにおける文化の変革を伴う政府からの支援によって対処されています。市場の経済見通しは、より多くのインターネット局、より多くの輸出、そして多様な種類のキノコに対する消費者の好みにより楽観的です。