ソース＆グレービー市場の規模、シェア、成長、業界分析、種類別（ケチャップ、スパイス＆料理用ハーブなど）、用途別（生鮮電子取引、食品配達、電子商取引、ハイパーマーケットとスーパーマーケット、専門店、コンビニエンスストアなど）、および2035年までの地域予測

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ソース＆グレービー市場の概要

世界のソース＆グレービー市場は、2026年に約746億1,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに1,189億米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて5.3%のCAGRで拡大します。

ソースとグレービーソースの市場は、世界中の食品企業の中でダイナミックに成長しているセグメントであり、便利で風味豊かな食事をアップグレードするための進化する常連客のオプションの助けを借りて推進されています。この市場は、クッキング ソース、ディップ ソース、マリネ、グレービーソースなどの幅広い商品で構成され、さまざまな料理の好みや食事の要望に応えます。成長は、すぐに食べられるものや準備が簡単なオプションを求める声の高まり、世界中の料理への趣味の高まり、ラベルが貼られやすい、オーガニックでより健康的な代替品の方向への流行によって促進されています。この市場は、パッケージングの革新と、シングルサーブおよびグリーン コーデックによっても形成されています。ソースとグレービーソースの市場は、満足のいくフレーバー範囲、フィットネスを意識した配合に焦点を当て、世界中の家庭や食品サービスチャネルにそのリーチを拡大し続けています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

ソースとグレービーソース市場は、生の材料費の高騰により、ロシア・ウクライナ戦争の影響を顕著に受けた

ロシアとウクライナの紛争は、配達チェーンの混乱と生の材料コストの上昇を通じて、一般に世界のソースとグレービーソース市場の成長に大きな影響を与えました。ヒマワリ油やさまざまな農産物の主要製造国であるウクライナは、製造業と輸出の減少に直面し、主要な要素の不足と価格高騰を引き起こした。さらに、ロシアに対する為替制裁により世界の流通ネットワークが混乱し、重要な原材料や包装の供給に影響が及んだ。結果として生じたインフレにより、顧客に直接支払われていた製造手数料が増加し、小売手数料の改善につながりました。メーカーが元素不足に対処するために代替サプライヤーを探したり、製品を再配合したりするにつれて、市場力学も変化しました。厳しい状況にも関わらず、災害により、製品の入手可能性を確保し、市場のバランスを維持するために、業界のイノベーションとバージョンが倍増しました。

最新のトレンド

クリーンラベルおよびオーガニック商品への需要の高まりが顕著な傾向となる

ソースとグレービーソースの市場は、顧客の好みの変化と料理の改善によってダイナミックに増加しています。主な傾向としては、フィットネスを意識する顧客が合成添加物を含まない天然素材を求めているため、クリーンラベルやオーガニック商品に対する需要が高まっていることが挙げられます。味の実験も主要な原動力であり、多国籍料理が新製品の発売にインスピレーションを与え、正確で大胆でスパイスのきいた味を提案しています。利便性は依然として重要であり、忙しい生活に合わせて調理済みのソースやグレービーソースの人気が高まっています。さらに、持続可能で動物性のものを含まない食事への移行の進展に合わせて、植物主ベースのヴィーガン代替品も注目を集めています。包装ソリューションの強化と再販可能なパウチにより、環境意識の高い顧客をさらに惹きつけます。これらの傾向は、健康、持続可能性、さまざまなフレーバーのレビューに対する市場の意識を浮き彫りにしています。

• FAO によると、世界のトマト生産量は 2022 年に 1 億 8,900 万トンを超え、その約 20～22% がソース用の工業加工に向けられました。

• 米国 FDA によると、163 の食品カテゴリーに対して発行された自主的な減塩目標は、平均 12% の減塩を目指しており、ソースやグレービーソースの再配合が加速しています。

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ソース＆グレービー市場の市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場はトマトケチャップ、スパイス、料理用ハーブ、その他に分類できます。

• トマト ケチャップ: トマト ケチャップは、ソースとグレービーソースの市場で定番の調味料であり、多用途性と適度な大きさの魅力を与えます。その豊かでピリッとした風味はさまざまな料理を引き立て、世界中の家庭、レストラン、ファーストミール チェーンの定期購入者の要望に応えています。

• スパイスと料理用ハーブ: スパイスと料理用ハーブは、さまざまな味と香りでソースとグレービーソースを美しくします。これらを使用することで風味プロファイルが向上し、郷土料理や世界各国の料理に対応し、最高級の風味豊かな調味料の発展途上の市場において重要なセクションとなっています。

• その他: このカテゴリは、特定のソース、グレービーソース、チャツネ、マリネ、専門分野のドレッシングなどの調味料で構成されます。これらの製品は消費者の関心のある分野の選択肢に対応し、料理の実験を促進し、ソースとグレービーソースの市場における多様性の増加に貢献します。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は生鮮電子取引、食品配達、電子商取引、ハイパーマーケットとスーパーマーケット、専門店、コンビニエンスストアなどに分類できます。

• フレッシュ E トレード: フレッシュ E コマース構造により、顧客はオンラインでソースやグレービーソースを購入できるため、快適さが提供され、さまざまなメーカーに参入する権利が得られます。これらのシステムは、特に都市部やテクノロジーに精通した顧客の間で、短く、スムーズで、非接触の購入体験を求める声の高まりに応えています。

• 食品配送: 食品輸送サービスでは、調理済み食品の必須添加物としてソースとグレービーソースが統合されています。このフェーズは、内食の増加傾向を利用し、購入者の利便性を高め、事前に整理された調理用製品の消費を拡大します。

• 電子商取引: 一般的な電子商取引プラットフォームでは、さまざまなソースやグレービーソースを提供し、割引や玄関先までの輸送を提供しています。これらのシステムは、顧客の検索におけるレートの高さと快適さをアピールし、デジタル達成とアクセシビリティを通じて市場の拡大に大きく貢献します。

• 大型スーパーマーケットとスーパーマーケット: 大型スーパーマーケットとスーパーマーケットは、ソースとグレービーソースの主要な流通チャネルとして機能し、多様な代替品を 1 か所で提供します。これらは顧客に店頭でのプロモーション、その場での購入、品揃えなどのメリットを提供し、大量購入の欲求を高めます。

• 専門店: 専門店は、高級ソースや特定分野のソースやグレービーソースに注目し、愛好家や健康意識の高い顧客に対応します。これらのショップは、一流の素材、正確な風味、カスタマイズされた代替品を重視し、他に類を見ない食品を求める目の肥えた購入者の声を利用しています。

• コンビニエンス ストア: コンビニエンス ストアは、重要なソースやグレービーソースへの簡単な入場を提示して、オンザクロスの顧客をターゲットにしています。存在感が大きく、営業時間が長いため、残りわずかな買い物や少量の買い物によく利用され、アクセスしやすさと衝動買いが改善されます。

• その他: このカテゴリには、卸売業者、直接収入、オンラインの強みのあるプラットフォームが含まれ、消費者の多様な要望に応えます。代替および新興の流通チャネルを網羅し、革新的な購入戦略を提供し、未開発の顧客セグメントに対応することで市場の拡大に貢献します。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場の成長を促進する外食産業

主にレストラン、ファストフード チェーン、ケータリングサービスなどの外食産業のブームにより、ソースやグレービーソースの需要が大幅に増加しました。これらの施設は料理の風味と魅力の向上に意識を置いているため、ソースとグレービーソースはメニューの改善において重要な役割を果たしています。消費者は馴染みがあり、心地よく、風味豊かな代替品を求めることが多いため、記憶に残る食体験を生み出すためにソースとグレービーソースが重要になっています。ファストカジュアルな食事、交通サービス、さまざまな料理の提供が急増しているため、独特の料理を引き立てる多くのソースへの要望がさらに高まっています。さらに、ホスピタリティ分野が世界的に拡大するにつれ、レストランはより幅広い好みに対応し、フードサービス パッケージにおける伝統的および現代的なソースやグレービーソースの需要が高まっています。

• UN DESA によると、世界の都市部のシェアは 2024 年に 57% に達し、2030 年までに 60% 近くになると予測されており、便利なソース形式の需要が高まっています。

• USDA によると、米国では近年、家庭での食事の機会が食事イベントの 60% 以上を占めており、これが 1 回分のソースやスクイーズパックのソースの使用を裏付けています。

市場の成長を促進するフレーバーとパッケージングの革新

フレーバーとパッケージングの革新により、かなりソースとグレービーソースの市場の成長に貢献しました。購入者の選択肢が進化するにつれて、生産者は、グローバルソースやフュージョンソースなど、多様な好みに応えるために、ユニークで大胆なフレーバーや珍しい種類を導入しています。この代替味の拡大により、市場の活力が維持され、冒険心のある食欲をそそります。さらに、使い切りの小袋、スクイズボトル、緑色の容器などのパッケージングの革新により、利便性と携帯性が向上し、移動中の購入者や忙しい家庭でもソースやグレービーソースをさらに入手しやすくなりました。これらのパッケージング ソリューションはさらに、製品棚の存在感と使いやすさを向上させ、一般顧客の楽しみを高めます。これらのイノベーションは共に、摂取量の改善と市場の可能性の拡大を利用して、利便性と範囲の要求に応えます。

抑制要因

市場の成長を妨げるほどの競争力の高さ

ソース＆グレービー市場は非常に競争が激しく、ハインツ、キャンベルズ、マコーミックとともに多種多様なブランドが設置されており、圧倒的な地位を占めています。これらのメーカーは顧客からの高い評判、大規模な流通ネットワーク、豊富なマーケティング予算を持っているため、新規参入者が牽引力の恩恵を受けることは困難です。さらに、近くの地元の製造業者も競争に貢献し、独自の味や好みに合わせた製品を提供しており、同様に市場を細分化しています。新規参入者は、革新的なフレーバー、より健康的な成分、より優れた持続可能なパッケージングなど、特定のサービスで差別化を図る必要があり、そのためには研究、開発、広告およびマーケティングにおける広範な資金提供が必要となる。さらに、競争は価格戦争を引き起こし、新規参入者は収益性に影響を与える可能性のある価格戦略を忘れないようにする必要があります。小規模またはより近代的なメーカーの場合、インストール済みのゲーマーがすでに強力な足場を築いている環境で、エンブレムの忠誠心と消費者の信頼を構築するのは難しい場合があります。

• WHO によると、平均塩分摂取量は 1 日あたり約 10.8 g ですが、推奨される塩分摂取量は 1 日あたり 5 g 未満であり、高ナトリウムソースやグレービーソースの摂取に負担がかかります。

• EFSA のガイダンスによれば、保存料の制限（例: 特定のソースでは安息香酸塩/ソルビン酸塩が 1,000 mg/kg まで）により、再配合とテストのサイクルがより高価になります。

購入者の可能性と市場の傾向を転換する機会

機会

 

ソースとグレービーソースの市場の将来は、購入者の可能性と傾向の転換によって広範な機会をもたらします。インスタントミールの需要が高まるにつれ、すぐに使える風味豊かなソースやグレービーソースへの関心が高まる可能性があります。健康意識の高い顧客は、滑らかなラベル、オーガニック成分、低ナトリウム代替品を備えた製品も求めています。さらに、世界の料理やエスニック風味の上昇により、製品提供における革新の可能性が生まれています。市場が進化するにつれて、植物ベースの完全な食事の方向に向かう流行の発展に合わせて、植物ベースのソースやグルテンを含まないソースの人気が高まっています。企業はこれらの傾向を利用して、市場での割合を拡大し、成長を促進できます。

• 欧州委員会によると、EU におけるオーガニック小売シェアは 2021 年に最大 6～7% に達し、クリーンラベルの無添加ソースラインが開設されました。

 

• UN Comtrade 分類 (HS 2103) によると、国境を越えたソース出荷は多くの市場で増加し、数量は前年比で一桁半ば増加し、輸出主導の成長を可能にしました。

 

顧客の選択肢をより健康的なものに近づけることは、潜在的な課題となる可能性があります

チャレンジ

 

ソースおよびグレービーソース市場の将来は、合成原料を減らしたより健康的なクリーンラベル商品に顧客の選択肢を近づけることからなる、数多くの課題に直面しています。植物主ベースのビーガン代替品を求める声が高まっているため、代理店は風味と食感を維持しながら革新する必要があります。さらに、原材料や輸送に伴う生産コストの増加は、価格設定と収益性に影響を与えるはずです。個人ブランドのメーカーや地域のメーカーからの反対が高まっていることも、マウントゲーマーに課せられた使命です。さらに、配送チェーンの混乱や梱包材に関連する環境問題には、持続可能な対応が求められています。グループが成長するためには、急速に進化する市場においてイノベーション、持続可能性、価値パフォーマンスを安定させる必要があります。

• 米国 FDA によると、申告されていないアレルゲンにより、年間食品リコールの最大 45 ～ 50% が発生しており、牛乳/醤油を含むソースにとっては重大なリスクとなっています。

 

• EU 規則 1169/2011 によると、ラベルは 27 加盟国全体で 14 のアレルゲンを強調する必要があり、多言語のコンプライアンスが複雑になります。

 

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ソース＆グレービー市場の地域的洞察

• 北米

米国のソースおよびグレービーソース市場が主導する北米のソースおよびグレービーソース市場は、便利で風味豊かなさまざまな食事に対する消費者の選択肢の進化によって推進されています。米国では、多忙なライフスタイルと家庭料理への関心の高まりにより、調理済みのソースやグレービーソースの需要が高まっています。人気のあるカテゴリは、パスタ ソース、バーベキュー ソース、グレービーソース、アジアやメキシコのソースなどのエスニック風の味付けで構成され、多文化の料理の影響を反映しています。健康志向の顧客は、オーガニック、低ナトリウム、防腐剤を含まない代替品への需要を高めています。変化する嗜好に応えるためのイノベーションとプレミアム化に関する主要なゲーマーの意識。電子商取引と小売店の拡大により、アクセシビリティがさらに向上します。この市場の成長は、北米の料理界における傾向を形成する上で米国が極めて重要な役割を果たしていることを浮き彫りにしています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパのソースとグレービーソース市場は、家庭で使える便利な商品やグルメレポートの進化する消費者の選択肢によって成長しています。この市場には、伝統的なグレービーソース、クッキングソース、国際的なフレーバーブレンドに加えて、数多くの製品が含まれています。フィットネスに敏感な消費者が持続可能な原材料を求めているため、プレミアム、オーガニック、植物主成分のオプションに対する需要が高まり、製品のイノベーションが形成されています。便利さは依然として重要な原動力であり、忙しい生活にアピールする、準備が整った短い教育ソースが備わっています。さらに、多国籍料理の人気により、エキゾチックな味や地元の味を求める人々が増えています。大手メーカーは、ヨーロッパ全土で料理特性の転換と都市化の進行の中で発展を続けるこのダイナミックな市場に対応するために、自社のポートフォリオを増やし、流通ネットワークを強化することに注目しています。

• アジア

アジア太平洋地域のこの地域は、多様な料理の伝統と風味豊かな調味料に対する高い需要によって、ソースとグレービーソースの市場シェアを独占しています。重要な要素には、その場所の人口の多さ、都市化の進行、利便性と用途に合わせた食事商品への常連客の選択肢の進化が含まれます。中国、インド、日本などの国々は、豊かな料理の歴史と、伝統的および現代的なそれぞれの料理におけるソースとグレービーソースの認識の高まりにより、大きく貢献しています。さらに、可処分所得の増加と世界の料理への影響も市場の成長を押し上げています。この地域の堅固な食品加工産業と風味プロファイルの革新は、世界的な関心を集めながら地元の好みに応え、ソースおよびグレービーソース市場におけるアジア太平洋地域の経営を強固なものとしています。

業界の主要プレーヤー

主要企業は、製品の差別化、パッケージングの革新、戦略的買収を強調することで、市場内のブームを推進します。

ソースとグレービーの市場における主要なゲーマーは、McCormick & Company、Kraft Heinz、Unilever、Nestlé、および Conagra Brands からなる主要な国際食品代理店で構成されています。これらの企業リーダーは、膨大な製品ポートフォリオを独占しており、従来の、スパイシーな、コーヒーカロリー​​のオプションとともに、多くの顧客の選択肢に応える膨大な種類のソースとグレービーソースを提供しています。新しいフレーバーやより健康的なオプションで革新する可能性は、食事製品の利便性と優れた製品に対する顧客の需要の高まりに対応しています。

• General Mills: 会社および規制当局への提出書類によると、事業は 100 か国以上に広がり、複数のソースおよびミールヘルパー ブランドで最大 34,000 人の従業員を雇用しています。

• ネスレ: 企業および規制当局への提出書類によると、70 か国以上に約 270,000 人の従業員と 340 以上の工場があり、強力な料理とソースのポートフォリオを持っています。

大手企業に加えて、地域や近郊の小規模メーカーも、関心のある分野の市場に特化したメーカーを利用して、特定の常連客層を魅了するユニークなソース、オーガニックソース、エスニック風味を提供することで貢献しています。これらの企業は、製品の差別化、パッケージングの革新、戦略的買収を強調することで市場でのブームを推進し、積極的な姿勢を維持し、世界中の顧客基盤の進化するニーズに確実に応えています。

ソースとグレービーソースのトップ企業のリスト

• Paper Bag (U.A.)
• Simply Eco (U.S.)
• Premium Ecobags (U.S.)
• ChicoBag (U.S.)
• Envirosax (Australia)
• Heiko Clothing (U.S.)
• Eco-Bags (U.S.)

主要な産業の発展

2022 年 6 月: マコーミック アンド カンパニーは、不朽のオールド ベイ調味料ブランドを活用した限定版製品としてオールド ベイ ホット ソースを発売しました。この導入は、野心的で革新的なフレーバーを求める購入者の需要、高まる興奮、そしてブランド内の趣味を促進することを利用しました。この新製品は、マコーミックのポートフォリオを最も改善したものではありませんでしたが、さらに、特定のフレーバーストーリーを伝えることで、より幅広いターゲット層を魅了しました。マコーミックはサービスを多様化することで市場の拡大を刺激し、フレーバーイノベーションのリーダーとしての地位を強化しました。

レポートの範囲

この記録は、売上、収入量、平均料金などの主要な市場指標の詳細を使用して、ソースとグレービーの生産者、新規参入者、業界関係者向けの包括的な洞察を提供します。代理店、種類、公益事業、地域など、さまざまなセグメントにわたって情報を分類し、市場のパフォーマンスを明確に把握します。このセグメント化されたアプローチにより、組織は、正確な製品タイプ (例: トマト主ベースのソース、グレービーソース、または専門分野のソース) およびそのプログラム (例: 食事輸送、小売、または家庭用) とともに、固有の地域内の経済的健全性と成長能力を評価することができます。さらに、地域分析により、主要な地理的エリアにおける市場の発展と顧客の選択が浮き彫りになり、グループが個別の市場に合わせて戦略を調整できるようになります。このレポートは、ソースとグレービー業界で知識に基づいた選択を行い、提供する製品を改良し、業務を最適化しようとしている組織にとって貴重な手段として役立ちます。さらに、戦略的な計画、投資、ブランドの新規参入者に対する市場参入にも役立ちます。