빵 및 베이커리 제품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(빵, 도넛, 베이글, 파이, 페이스트리), 애플리케이션별(온라인 판매, 오프라인 판매) 및 2035년 지역 예측

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빵 및 베이커리 제품 시장 개요

세계 빵 및 베이커리 제품 시장은 2025년 약 1,566억 달러 규모로 추산되며, 2026년까지 1,634억 9천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 시장은 2025년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.4%로 성장해 2035년까지 2,397억 8,592억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

소비자는 이제 식사의 편리함과 바로 먹을 수 있는 제품을 모두 원하기 때문에 글로벌 식품 산업에는 빵과 베이커리 제품 시장 부문이 포함됩니다. 이 시장은 빵, 페이스트리, 케이크, 비스킷, 베이글, 도넛 등 다양한 소비자 욕구와 식이요법 요구 사항을 충족하는 다양한 제품을 제공합니다. 신흥 경제국이 서구식 식습관을 채택하고 더 많은 사람들이 재정적 기회가 늘어나면서 농촌 지역보다 도시 생활을 선택하기 때문에 빵과 베이커리 제품 시장은 계속해서 성장하고 있습니다. 고객이 점점 더 유기농, 글루텐 프리 및 강화 식품을 찾고 있기 때문에 베이커리 산업은 이제 새로운 비즈니스 환경을 반영하고 있습니다. 디지털 소매업과 함께 전자상거래를 통해 시장 성장이 강화되었습니다. 이러한 기술을 통해 소비자는 더욱 편리하게 제품에 쉽게 접근할 수 있기 때문입니다. 시장 실적은 탄수화물 섭취 및 규제 통제 요건에 대한 소비자 건강 문제와 함께 재료비 변동으로 인해 장애물에 직면해 있습니다. 기존 회사와 새로운 시장 참가자에게 유망한 전망을 제공하는 기존 시장 장벽에도 불구하고 신제품 개발과 함께 베이킹 절차의 기술적 진보는 업계 발전의 원동력으로 작용합니다.

주요 결과

코로나19 영향

빵 및 베이커리 제품 시장 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹은 공급 경로를 방해하고 공장 생산량을 감소시키며 소비자의 구매 선택을 변경했기 때문에 빵 및 베이커리 제품 시장 점유율에 큰 부정적인 영향을 미쳤습니다. 이동 제한과 함께 봉쇄 조치로 인해 빵집과 제조 공장, 소매점도 문을 닫게 되었고 이로 인해 시장 판매가 감소했습니다. 시장은 부족한 노동력과 제한된 운송으로 인해 밀가루 설탕과 효모를 포함한 자재 조달이 지연되면서 추가적인 부담을 겪었습니다. 처음에는 사람들이 공황 상태에 있을 때 포장된 빵과 베이커리 제품을 더 많이 구입했지만, 경제적 어려움으로 인해 제과류 대신 생필품에 집중하게 되었습니다. 제과점 기업은 전염병으로 인해 레스토랑이 문을 닫고 직접 식사를 제한했기 때문에 식품 서비스 부문에서 수입의 상당 부분을 잃었습니다. 인터넷 기반 판매는 증가했지만 시장 활동이 감소하는 동안 전통적인 소매 채널과 식품 판매점의 상당한 투자를 회복하지 못했습니다.

최신 트렌드

클린 라벨과 건강에 초점을 맞춘 베이커리 제품의 부상시장 성장 촉진

클린 라벨 베이커리 제품은 건강 지향적 제과류와 함께 빵 및 베이커리 제품 부문에서 최신 트렌드가 되었습니다. 오늘날의 소비자는 높은 수준의 설탕이나 트랜스 지방을 견딜 수 없거나 인공 방부제 및 첨가물이 포함된 완전히 인공적인 제품을 피할 수 있도록 제품 성분이 명확하게 표시되기를 원합니다. 이러한 추세는 비만, 당뇨병, 글루텐 불내증에 대한 대중의 이해가 높아진 데서 비롯됩니다. 현재 몇몇 제조업체에서는 구운 식품에 섬유질 및 식물성 대체품과 함께 단백질, 통곡물 함량을 추가하여 추가 기능성을 갖춘 강화 식품을 출시하고 있습니다. 웰빙에 중점을 두는 현대 소비자는 글루텐이 없고 케토 친화적인 베이커리 품목을 선호합니다. 이제 고객의 구매 결정은 지속 가능한 포장재와 유기농 원료 선택을 모두 크게 고려합니다. 선도적인 기업은 맛과 질감 품질을 저하시키지 않으면서 소비자 선호도를 수용하여 제품을 수정합니다. 건강한 베이커리 선택은 업계 혁신을 촉진하는 동시에 전 세계적으로 이 부문에서 시장 경쟁이 전개되는 방식을 변화시킬 것입니다.

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빵 및 베이커리 제품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 빵, 도넛, 베이글, 파이, 페이스트리로 분류될 수 있습니다.

• 빵: 빵은 밀가루, 물, 효모 및 독특한 물질로 만든 주요 베이커리 제품입니다. 흰색, 통밀, 잡곡 등 다양한 유형으로 제공됩니다. 그들은 전 세계적으로 많은 식단에서 최고의 탄수화물 공급원입니다. 혁신에는 강화 빵, 글루텐 프리 빵, 단백질 강화 빵 옵션이 포함됩니다.

• 도넛: 도넛은 튀기거나 구운 달콤한 간식으로 정기적으로 설탕, 유약을 바르거나 커스터드, 크림 또는 잼으로 포장합니다. 카페와 퀵 이슈 식당 등에서 큰 이름을 떨칠 만큼 유명한 스낵 및 아침 식사 품목입니다. 최근 추세에는 주로 식물성 기반의 단백질이 풍부한 도넛이 포함됩니다.

• 베이글: 베이글은 쫄깃한 질감을 위해 굽기보다는 전통적으로 미리 삶아서 만든 조밀하고 고리모양의 빵입니다. 일반적으로 씨앗을 얹거나 크림 치즈와 함께 제공되며 북미와 유럽에서 인기 있는 아침 식사입니다. 통곡물과 글루텐 프리 품종이 시장에서 증가하고 있습니다.

• 파이: 파이에는 과일, 고기 또는 커스터드와 함께 달콤하거나 짭짤한 재료로 가득 찬 페이스트리 크러스트가 포함됩니다. 그들은 놀라운 지역에서 케이크나 주요 출판물로 광범위하게 소비됩니다. 위로를 위한 냉동 파이와 미리 조리된 파이가 점점 더 인식되고 있습니다.

• 페이스트리: 페이스트리는 바삭하고 버터 같은 질감으로 알려진 크루아상, 데니시, 송로버섯 등 다양한 구운 음식을 포함합니다. 그들은 일반적으로 아침 식사 장치나 케이크로 섭취됩니다. 완전 곡물과 당 함량을 줄인 재료를 사용한 더 건강한 버전이 증가하고 있습니다.

애플리케이션별

응용 프로그램에 따라 글로벌 시장은 온라인 판매, 오프라인 판매로 분류될 수 있습니다.

• 온라인 판매: 베이커리 시장의 온라인 섹션에는 e-대체 시스템, 소비자 직접 웹사이트, 식료품 운송 서비스가 포함됩니다. 이 섹션은 편의성, 더 넓은 제품 범위, 팬데믹 이후 개선된 가상 채택으로 인해 성장했습니다. 구독 기반 완전 베이커리 제품 배송도 인기를 얻고 있습니다.

• 오프라인 판매: 오프라인 소득은 슈퍼마켓, 대형마트, 빵집, 편의점 등 베이커리 시장을 지배합니다. 인근 베이커리와 소매 체인의 매장 내 베이커리 섹션에서 갓 구운 상품은 구매자의 선호도를 높입니다. 부채가 최신 수익의 대부분을 차지하지만 오프라인 단계입니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

E-exchange 및 디지털 식료품 플랫폼의 확장으로 시장 성장

전자 무역 구조와 온라인 식료품 배송 서비스의 빠른 성장은 빵과 베이커리 제품 시장 성장을 크게 촉진했습니다. 소비자들은 편안함, 더 넓은 제품 옵션, 매력적인 할인으로 인해 온라인 구매를 점점 더 많이 선택하고 있습니다. 팬데믹 이후 디지털 도입이 급증하면서 베이커리 제조업체와 매장이 온라인 입지를 강화하게 되었습니다. 이제 많은 생산업체가 고객 직접 방문(DTC) 서비스, 구독 모델 및 맞춤형 제품 팁을 제공합니다. 또한 셀룰러 앱과 간단한 상거래 시스템을 통해 빛나고 포장된 베이커리 도구를 더 빠르게 배송할 수 있습니다. 이러한 패션은 시간에 쫓기는 고객이 경험이 부족한 쇼핑 솔루션을 찾는 도시 지역에서 특히 두드러집니다. 가상 인프라에 대한 투자 확대와 무혈체인 물류의 진전으로 웹베이커리 시장은 더욱 성장할 것으로 예상된다.

제품 제공의 혁신으로 시장 확대

제품 혁신은 베이커리 시장의 주요 원동력이며 제조업체는 더욱 건강에 좋고 우아하며 유익한 베이커리 제품에 중점을 두고 있습니다. 비타민에 대한 고객의 인식이 높아짐에 따라 글루텐 프리, 단백질 과다, 에스프레소 탄수화물 베이커리 품목에 대해 한 단계 더 발전된 이름이 추가되었습니다. 또한, 식물 기반 완전 천연 물질에 대한 인식으로 인해 제조업체는 비건 친화적이고 깨끗한 라벨 제품을 확대하도록 장려했습니다. 장인이 직접 만든 베이커리 도구를 통한 프리미엄화는 환상적인 제품에 프리미엄을 지불하려는 고객들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 더욱이 영양소, 섬유질, 프로바이오틱스가 강화된 베이커리 상품의 등장으로 제품 매력이 더욱 강화됩니다. 또한 독특한 구성 요소와 위치별 취향을 포괄하는 맛 혁신은 수많은 고객층을 끌어 모으고 있습니다. 이러한 비예방 혁신 주기는 시장의 지속 가능성과 공격적인 차별화를 보장합니다.

억제 요인

변동하는 원자재 비용이 잠재적으로 시장 성장을 방해할 수 있음

빵 및 베이커리 상품 시장에서 가장 중요한 제한 요소 중 하나는 원목 가격의 변동성입니다. 밀, 설탕, 유제품 및 오일을 포함한 성분은 날씨 조정, 배송 체인 중단 및 지정학적 갈등으로 인해 가격 변동이 발생하기 쉽습니다. 상승하는 인플레이션과 운송 가격도 마찬가지로 운영상의 스트레스를 유발합니다. 또한, 많은 베이커리 생산자들은 유난히 가격이 높은 유기농 및 비GMO 성분으로 전환하고 있습니다. 특히 중소형 빵집은 가격 변동을 흡수하면서도 수익성을 유지하기 위해 애쓰고 있다. 가격에 민감한 고객은 베이커리 제품 가격이 크게 상승할 경우 대체 식품으로 전환할 수도 있습니다. 이러한 과제에 대응하기 위해 기업은 수수료가 강력한 소싱 기술, 계약 농업 및 요소 대체 방법을 모색하고 있습니다.

기회

기능성 및 강화된 베이커리 제품의 성장으로시장에서의 제품에 대한 기회

구매자들 사이에서 발전하는 건강 인식은 현실적이고 강화된 베이커리 제품에 대한 놀라운 가능성을 제공합니다. 인간이 보다 건강한 식단을 추구함에 따라 섬유질, 단백질, 오메가-3 지방산 및 프로바이오틱스가 풍부한 베이커리 상품에 대한 요구가 커지고 있습니다. 치아씨드, 아마씨, 역사적인 곡물과 같은 기능성 소재는 다이어트 비용을 높이고 피트니스에 민감한 고객을 유혹합니다. 또한 비타민과 미네랄 강화를 통해 제과점 제조업체는 글루텐이 함유되지 않은 식단, 당뇨병에 좋은 식단, 단백질 과잉 식단을 포함한 특정 영양 요구 사항을 충족할 수 있습니다. 브랜드들은 체중 조절, 장 건강, 면역력 강화에 중점을 둔 베이커리 제품을 출시하여 이러한 패션을 활용하고 있습니다. 또한 맞춤형 비타민과 원활한 라벨 투명성을 향한 경향이 커지면서 이러한 시장 기회도 더욱 빨라지고 있습니다.

도전

규제 준수 및 식품 안전 표준은 다음과 같은 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.소비자

규정 준수를 보장하고 식사 안전 필수품을 유지하는 것은 베이커리 시장에서 가장 중요한 과제입니다. 정부는 국제적으로 식사 라벨링, 세부 소싱 및 알레르기 유발 물질 공개에 대해 엄격한 힌트를 부과합니다. FDA(미국), EFSA(유럽) 및 FSSAI(인도)를 포괄하는 지역 사회 안전 요구 사항을 준수하면 제품 개선 및 배포가 복잡해집니다. 또한 지속 가능성에 대한 관심이 높아지면서 포장 물질에 대한 지침이 생겨나 생분해성 또는 재활용 가능한 포장 사용이 장려되고 있습니다. 식품 안전 표준을 충족하지 못하면 생산자에게 기억 상실, 감옥 효과 및 평판 손상을 가져올 수 있습니다. 특히 대규모 제조 분야에서 일관된 제품 최고 수준을 유지하려면 최고 통제 조치, 인증 전략 및 직원 교육에 탁월한 투자가 필요합니다.

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빵 및 베이커리 제품 시장 지역 통찰력

북아메리카

북미, 특히 미국의 빵 및 베이커리 제품 시장은 편안함과 최고의 우아함을 원하는 구운 제품에 대한 과도한 고객 요구에 힘입어 주요 참가자입니다. 미국과 캐나다에는 통곡물, 허브, 글루텐이 함유되지 않은 상품을 선택할 수 있는 탄탄한 베이커리 하위문화가 있습니다. 건강에 대해 잘 알고 있는 구매자들은 베이커리 제조 방식의 혁신에 중요한 저탄수화물 및 단백질 함량이 높은 대체 식품을 선택하는 방향으로 움직이고 있습니다. 장인의 증가와 전문 베이커리 매장 인근이 시장 성장을 더욱 촉진합니다. 또한 히스패닉 및 유럽 요리의 효과가 증가함에 따라 민족 베이커리 제품에 더 많은 이름이 추가되었습니다. 전자 대체 구조와 식사 배달 서비스도 인근 지역의 성장을 촉진하고 있습니다.

유럽

유럽에는 기존 및 장인이 구운 장치에 대한 과도한 요구로 훌륭하게 설치된 베이커리 시장이 있습니다. 독일, 프랑스, ​​이탈리아와 같은 국가에서는 사워도우, 크루아상, 페이스트리를 중심으로 탄탄한 베이커리 라이프스타일을 누리고 있습니다. 인근 지역에서는 통곡물, 천연 식품, 에스프레소-설탕 대체 식품 등 건강 지향적인 베이커리 제품이 증가하고 있습니다. 지속 가능성은 생산자가 경험이 부족한 포장을 채택하고 커뮤니티 요소를 소싱하는 핵심 패션입니다. 주요 베이커리 체인과 식료품 매장 내 베이커리의 존재는 일상적인 시장 통화에 기여합니다. 또한, 비건 및 식물성 기반 라이프스타일이 발전하면서 유럽 시장 내 제품 포트폴리오가 재편되고 있습니다.

아시아

아시아 태평양 지역은 도시화 발전, 섭취 행동 변화, 가처분 이익 개발이라는 자원을 활용하여 빵 및 베이커리 제품 시장에서 신흥 강국입니다. 중국, 인도, 일본은 서양식 베이커리 상품이 인기를 얻고 있는 주요 시장입니다. 간단한 서비스를 제공하는 식당(QSR), 에스프레소 체인점, 편의점이 증가하면서 포장되고 깨끗한 베이커리 기기에 대한 요구가 높아졌습니다. 일본의 말차 맛 페이스트리, 인도의 계란 없는 케이크 등 지역적으로 다양화되어 인근 대안을 제공합니다. 온라인 식사 배송 서비스는 특히 젊은 고객 사이에서 베이커리 제품 접근성을 확대하고 있습니다. 건강에 좋은 식습관에 대한 인식이 높아지면서 과도한 섬유질, 잡곡, 무설탕 베이커리 옵션에 대한 요구도 높아지고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

빵 및 베이커리 제품 시장은 혁신, 호황 및 인수를 전문으로 하는 주요 플레이어가 있어 상당히 공격적입니다. 주요 게이머는 Grupo Bimbo, Mondelez International, Aryzta AG, Flowers Foods 및 General Mills로 구성됩니다. 국제적인 리더인 Grupo Bimbo는 빵, 디저트, 스낵으로 구성된 탁월한 포트폴리오를 가지고 여러 글로벌 위치에서 어느 단계에서든 운영되고 있습니다. Oreo 및 Chips Ahoy!와 같은 브랜드로 인정받은 Mondelez International은 인수 및 제품 다양화를 통해 베이커리 시장에서의 입지를 강화했습니다. Aryzta AG는 식품 운송업체 및 소매 부문에 맞는 냉동 베이커리 제품을 전문적으로 생산합니다. 미국 내 주요 참여업체인 Flowers Foods는 Nature's Own, Wonder Bread 등 유명 생산업체를 보유하고 있습니다. General Mills는 Pillsbury 및 Betty Crocker 상품으로 강력한 로고 평판을 활용합니다. 이러한 기업은 고객의 대안에 맞춰 라벨이 붙기 쉬운, 글루텐 프리 및 천연 서비스에 자금을 지원하고 있습니다. 또한, 긴밀한 게임 매니아와 장인의 빵집이 계속해서 시장 역학에 기여하고 있습니다.

최고의 빵 및 베이커리 제품 시장 회사 목록

• General Mills, Inc. (U.S.)
• George Weston (Canada)
• Associated British Foods (ABF) Plc (United Kingdom)
• Flowers Foods, Inc. (U.S.)

주요 산업 발전

2024년 9월:냉동 제빵 기기를 생산하는 주목할만한 제조업체인 Europastry는 프랑스를 포함하여 미국과 서유럽 전역에서 냉동 크루아상에 대한 수요가 크게 급증했다고 밝혔습니다. 이 스타일은 일관성과 가용성을 보장하기 위해 대량 제조에 더 가까워진 기업의 광범위한 전환을 보여주며, 냉동 제빵 시장은 계속 성장할 것이라는 예측을 제시합니다.

보고서 범위

전 세계 빵 및 베이커리 상품 시장은 진화하는 고객 옵션, 기술 개선 및 전략적 산업 과제에 힘입어 역동적인 성장을 경험하고 있습니다. 글루텐이 함유되지 않은 제품과 가끔 설탕이 함유된 제품 등 피트니스에 민감한 대안에 대한 요구가 높아지면서 제조업체는 제품을 혁신하고 다양화하게 되었습니다. e-대체 구조의 성장은 또한 고객이 다양한 베이커리 상품을 편리하게 이용할 수 있도록 지원하여 시장 증가를 촉진했습니다. 그러나 원재료 비용의 변동과 엄격한 규제 준수를 포함한 불안한 상황은 계속해서 회사 게이머에게 장애물이 되고 있습니다. 북미, 유럽 및 아시아 태평양의 지역 시장은 각각 시장 확장에 고유하게 기여하는 중추적인 역할을 하고 있습니다. 전문 제품 라인에 대한 측면 합병 및 투자와 함께 최근 사업 처분은 여러 고객의 꿈을 모으려는 조직의 결의를 강조합니다. 시장이 계속해서 변화함에 따라 이해관계자들은 민첩성을 유지하고 혁신과 지속 가능성을 수용하여 증가하는 기회를 활용하고 지속적인 우려 상황을 해결하기를 원합니다.