고구마 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(한나 고구마, 일본 고구마, 보석 고구마, 스톡스 보라색 고구마, 가넷 고구마), 애플리케이션별(상업 식품 산업, 가정 식품, 사료 산업) 및 2026년부터 2035년까지의 지역 예측

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고구마 시장 개요

세계 고구마 시장은 2026년 약 400억 5천만 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.03%로 확대되어 2035년에는 659억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

2025년 미국 고구마 시장 규모는 129억 2천만 달러, 2025년 유럽 고구마 시장 규모는 101억 6천만 달러, 2025년 중국 고구마 시장 규모는 105억 6천만 달러로 예상됩니다.

건강에 좋고 다양한 식품에 대한 소비자 수요가 증가하면서 고구마 시장이 확대되고 있습니다. 고구마는 섬유질, 비타민, 항산화제로 구성된 밀도 높은 영양 성분으로 인해 가격이 책정되어 건강 지향 식단에 바람직합니다. 식물성 식품과 글루텐 프리 식품의 증가 추세로 인해 스낵, 구운 식품, 이유식 등 다양한 응용 식품의 소비가 더욱 촉진되었습니다. 또한 칩과 퓌레를 포함한 가공식품에 고구마 사용이 늘어나면서 시장 기회도 늘어났습니다. 저장, 농업 관행 및 부가가치 제품의 발전으로 공급망 효율성이 향상되었습니다. 그럼에도 불구하고 계절적 생산 변동과 가격 변동성 문제로 인해 시장 안정성이 손상됩니다. 전자상거래 및 소비자 직접 유통 채널의 증가로 접근성이 향상되었으며 지속적인 시장 확장이 촉진되었습니다. 생물학적 고구마와 비 GMO 고구마 시장도 증가하고 있으며, 이는 농부들이 소비자 요구와 규제 요구 사항을 충족하기 위해 영구적인 방법을 따르도록 장려합니다.

주요 결과

코로나19 영향

고구마 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹은 생산, 공급망, 소비 행동에 영향을 미쳐 고구마 시장에 영향을 미쳤습니다. 봉쇄와 인력 부족으로 인해 수확과 유통이 영향을 받아 주기적인 가격 변동이 발생했습니다. 레스토랑 및 식품 서비스 사업의 폐쇄로 인해 대량 구매자의 수요가 감소했지만, 소비자가 집에서 준비한 식사를 점점 더 선호하면서 소매 수요가 증가했습니다. 건강 지향적인 소비자들은 영양 함량이 높기 때문에 고구마를 점점 더 선택하고 식료품점과 온라인 판매가 증가했습니다. 운송 통제, 수출 제한 등 물류 문제로 인해 시장 흐름이 원활하지 않게 되었습니다. 초기 혼란에도 불구하고 기업들이 새로운 소비자 선호도에 적응하고 장기적인 성장을 보장하기 위해 온라인 소매, 지속 가능한 포장 및 소비자 직접 유통 전략에 투자하면서 시장은 회복되었습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하는 식물 기반 식품 응용의 증가

고구마의 주요 추세는 식물성 식품 적용의 증가입니다. 소비자들이 건강하고 내구성이 뛰어난 식단으로 이동하는 동안 식품 회사는 글루텐 프리 밀가루, 유제품 옵션 및 채식 스낵과 같은 단맛이 없는 제품으로 창의력을 발휘하고 있습니다. 파스타, 칩, 음료와 같은 달콤한 식품은 영양 함량과 다양한 맛으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 고구마를 이용한 식품의 자연스러운 색감 역시 ​​깨끗한 소재에 대한 관심으로 인해 더욱 많이 사용되고 있습니다. 또한, Non-GMO 및 유기농 고구마에 대한 수요 증가로 인해 사람들의 농법도 변화하고 있습니다. 시장 성장은 제조업체가 건강과 환경에 초점을 맞춘 소비자를 겨냥한 새롭고 혁신적인 제품을 출시하는 등의 추세에 의해 고무될 것입니다.

• 식량농업기구(FAO)에 따르면 2023년 전 세계 고구마 생산량은 9,280만 톤에 이르렀고, 중국은 전체 생산량의 약 55%를 차지했으며, 이는 국내 사용과 수출 모두를 위해 아시아에서 재배가 증가하는 추세를 강조합니다.

• 미국 농무부(USDA)에 따르면, 건강에 관심이 있는 소비자들 사이에서 영양이 풍부하고 혈당 수치가 낮은 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 미국 내 고구마 소비가 2015년에서 2023년 사이에 24% 증가했습니다.

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고구마 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 한나 고구마, 일본 고구마, 보석 고구마, 스톡스 보라색 고구마, 가넷 고구마로 분류될 수 있습니다.

• 한나 고구마: 연한 노란색 과육과 달콤하고 부드러운 맛을 지닌 한나 고구마는 로스팅, 으깨기, 베이킹에 적합합니다. 그들은 감자튀김과 퓨레에 가장 좋아하는 단단한 질감을 가지고 있습니다. 또한 글루텐 프리 및 저탄수화물 다이어트에서도 인기를 얻고 있습니다.

• 일본 고구마: 붉은 보라색 껍질과 촘촘한 황금빛 과육이 특징인 일본 고구마는 독특한 고소한 단맛을 가지고 있습니다. 아시아 요리에서는 구이, 찜, 디저트 등으로 흔히 사용됩니다. 섬유질 함량이 높고 항산화 특성이 있어 건강을 중시하는 소비자에게 영양가 있는 선택이 됩니다.

• 보석 고구마: 이 오렌지색 고구마는 균형 잡힌 단맛과 부드러운 질감으로 인해 가장 널리 소비되는 품종 중 하나입니다. 캐서롤, 수프, 제과류에 일반적으로 사용됩니다. 보석고구마에는 베타카로틴이 풍부해 눈 건강과 면역력을 높여준다.

• 스톡스 보라색 고구마: 생동감 넘치는 보라색 과육과 풍부한 항산화 성분으로 잘 알려진 스톡스 보라색 고구마는 독특한 맛과 영양적 이점으로 높이 평가됩니다. 그들은 일반적으로 미식 요리, 스무디 및 베이킹에 사용됩니다. 심장 건강에 유익한 안토시아닌 함량이 높기 때문에 수요가 증가하고 있습니다.

• 가넷 고구마: 짙은 주황색 과육과 자연스러운 단맛을 지닌 가넷 고구마는 짭짤한 요리와 디저트 요리에 널리 사용됩니다. 파이, 감자튀김, 퓨레의 주요 성분입니다. 비타민 A 함량이 높아 피부 건강과 면역 기능을 지원하므로 인기 있는 선택이 됩니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 상업용 식품 산업, 가정 식품, 사료 산업으로 분류될 수 있습니다.

• 상업용 식품 산업: 상업용 식품 산업은 냉동 감자튀김, 스낵, 이유식 등 가공 식품에 고구마를 광범위하게 사용합니다. 레스토랑과 패스트푸드 체인점에서는 다양한 메뉴를 제공합니다. 미리 잘라서 조리할 수 있는 고부가가치 고구마 제품에 대한 수요가 증가하면서 이 부문의 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

• 가정식: 고구마는 다용도성과 영양학적 이점으로 인해 가정 주방의 필수 식품입니다. 소비자들은 수프, 구운 요리, 구운 요리 등 집에서 만든 식사에 이를 사용합니다. 건강에 대한 의식과 손쉬운 온라인 조리법에 영향을 받은 가정 요리 트렌드로 인해 수요가 증가하고 있습니다.

• 사료 산업: 고구마는 동물 사료의 탄수화물 공급원을 대체하기 위해 사료 산업에서 사용되고 있습니다. 전분과 섬유질 함량이 높아 동물 사료, 특히 소와 돼지에게 이상적입니다. 동물 사료 산업의 천연 및 비 GMO 사료 성분에 대한 수요로 인해 업계에서의 사용이 촉진되고 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.                         

추진 요인

건강하고 기능성 식품에 대한 소비자 수요 증가로 시장 수요 증대

고구마와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지는 것이 주요 시장 동인입니다. 소비자들은 면역력, 소화기 및 전반적인 웰빙을 촉진하는 영양이 풍부한 식품을 적극적으로 찾고 있습니다. 단맛은 섬유질, 비타민 A와 C, 항산화제의 공급원이므로 건강 식단에 널리 사용됩니다. 당뇨병, 비만 등 생활습관병 발병률이 높아지면서 고구마의 혈당지수가 일반 감자에 비해 낮아 수요가 증가하고 있습니다. 채식과 글루텐 프리 식단의 인기가 높아지는 것도 섭취를 촉진하는 데 도움이 되었습니다. 식품업체들은 이러한 추세에 편승해 고구마를 원료로 한 식품, 음료, 밀가루 등을 제조해 제품 라인업을 확대하고 시장 성장을 촉진하고 있다.

• 국제 식량 정책 연구소(IFPRI)에 따르면, 비타민 A가 풍부한 생체 강화 오렌지 과육 고구마는 아프리카 전역의 천만 가구 이상의 영양을 개선하여 생산 확대를 위한 농업 인센티브를 창출했습니다.

• 인도 농업 연구 협의회(ICAR)에 따르면 개선된 고구마 잡종 품종은 더 나은 해충 저항성 재배 기술과 정부 지원 농장 보조금에 힘입어 2023년에 수확량이 18% 증가했습니다.

시장 성장을 촉진하기 위해 가공 식품 및 식품 서비스 분야의 적용 확대

식품 가공 및 요리 용도에서 고구마의 적응성은 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 냉동식품, 칩, 퓨레, 이유식 등 가공식품 분야의 적용이 증가하면서 시장 기회가 더욱 넓어졌습니다. 식품 가공업체에서는 천연 감미료, 희석제, 글루텐 프리 품목 등 다양한 제품에 달콤한 설탕을 사용하고 있습니다. 편리하고 준비된 식품에 대한 소비자의 요구가 증가함에 따라 고구마의 사용이 촉진되었습니다. 레스토랑부터 패스트캐주얼 레스토랑까지, 푸드 서비스 시장도 소비자의 기호 변화에 어필하는 창의적인 요리로 고구마 열풍을 일으키고 있습니다. 다양하고 건강한 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 고구마는 전 세계 식품 산업에서 점점 인기를 얻고 있으며 시장 지배력을 강화하고 있습니다.

억제 요인

계절적 생산과 가격 변동성시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있음

계절적 생산은 고구마 시장의 주요 제약 중 하나이며, 이는 가격 변동성과 공급망 교란을 초래합니다. 고구마는 기후에 민감하며 최대 수확량을 얻기 위해서는 특정 온도와 토양 조건이 필요합니다. 날씨 변화, 가뭄, 높은 수준의 강수량은 생산에 해를 끼치며 공급 부족과 가격 인상을 촉발합니다. 생산자는 연중 내내 지속적인 공급을 보장해야 하는 과제에 직면해 있으며 이로 인해 시장 변동성이 발생합니다. 또한, 저장 및 운송 용량 제약은 특히 수출 목적의 공급망 효율성에도 영향을 미칩니다. 가격 변동성은 생산자와 소비자 모두에게 영향을 미치므로 장기적인 시장 계획에 불확실성이 발생합니다. 이 문제를 해결하기 위해 통제된 환경 농업, 냉장 보관 옵션 및 효율적인 공급망 관리 기술이 모색되고 있습니다.

• 중국 농업농촌부(MARA)에 따르면 수확 후 보관 및 처리 시스템이 부적절하여 2023년 총 고구마 수확량의 약 12%가 손실되어 시장의 수출 잠재력이 제한되었습니다.

• 미국 환경 보호국(EPA)에 따르면 가뭄 기간 동안 농업용수 제한으로 인해 노스캐롤라이나 및 루이지애나와 같은 주요 생산 주의 관개 공급이 14% 감소하여 생산 안정성에 직접적인 영향을 미쳤습니다.

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 유기농 및 비 GMO 고구마의 성장

기회

유기농 및 비 GMO는 높은 성장 능력을 제공하는 고구마에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자들은 식품의 품질, 안정성, 무농약 농업 관행에 대해 더욱 잘 인식하게 되었습니다. 인공 살충제와 비료 없이 재배된 유기농 고구마는 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 이는 농민들이 내구성 있고 환경 친화적인 농업을 채택하도록 독려하여 유기농 수확량의 공급을 늘리고 있습니다. 소매 판매자와 식품 사업체도 스낵, 퓌레, 제과류 등 생물학적으로 단맛이 나는 식품에 대한 소문을 퍼뜨리고 있습니다. USDA 유기농 및 non-GMO 프로젝트 검증과 같은 인증은 소비자의 신뢰를 높이고 시장 확장을 가속화하고 있습니다. 유기농 식품 시장이 성장함에 따라 고구마는 빠르게 성장하는 이 분야에서 주요한 역할을 담당할 뿐만 아니라 계속해서 성장하고 있습니다.

• 유럽연합 집행위원회의 농업 및 농촌 개발 사무국에 따르면, EU로의 고구마 수입은 2020년부터 2024년 사이에 31% 증가하여 아프리카 및 아시아 생산자에게 주요 수출 기회를 제공했습니다.

• 일본 농림수산부(MAFF)에 따르면 가공 고구마 스낵 및 음료는 2024년 국내 가공식품 부문의 19%를 차지해 건강식품 산업에서 제품 다각화의 문을 열었습니다.

 

공급망 및 보관 문제는 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

도전

고구마 산업은 공급망 물류 및 보관 관리 문제에 직면해 있습니다. 고구마는 유통기한이 짧고 상하지 않도록 온도 조절이 필요합니다. 특히 개발도상국의 열악한 저장 시설은 후속 피해로 인해 전반적인 시장 효율성에 영향을 미칩니다. 운송 지연, 수요 변동, 공급망 관리 강화. 또한 관세 및 규제 요건을 포함한 수출 문제로 인해 국제 무역에 영향을 미치게 됩니다. 저품질의 달콤한 품질로 인해 정교한 냉장 보관 시스템과 향상된 유통 네트워크가 필요합니다. 기술 혁신을 통해 이러한 공급망에 대한 우려를 줄이고, 더 나은 물류 계획을 세우고, 인프라에 대한 자본 지출 시장을 충족하고 글로벌 수요를 향상시키기 위해 일관된 공급을 제공해야 합니다.

• 세계식량계획(WFP)에 따르면 사하라 이남 아프리카 지역의 운송 비효율성으로 인해 수확 후 손실이 거의 20%에 달해 고구마 공급망의 물류 최적화가 주요 과제가 되었습니다.

• 국제 무역 센터(ITC)에 따르면 수출 인증 및 잔류 농약 규정 준수 문제는 2023년 아시아 고구마 위탁품의 약 11%에 영향을 미쳐 국경 간 무역에 대한 규제 장애물이 되었습니다.

 

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고구마 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카 

북미는 건강에 대한 인식 제고와 다양한 요리 활용에 힘입어 고구마의 주요 소비자이자 생산국입니다. 이 지역에서는 식물성 식품 트렌드가 증가하여 고구마 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 슈퍼마켓, 온라인 상점과 같은 소매 시장에서는 유기농 및 미리 자른 품종을 포함한 고구마 가용성이 증가했습니다. 식품회사에서는 스낵, 음료, 글루텐 프리 제품에 고구마를 사용하고 있습니다. 미국은 노스캐롤라이나, 미시시피, 루이지애나에 주요 생산 센터를 두고 지역 시장을 장악하고 있습니다. 지속 가능한 농업 방법과 수출 프로그램에 대한 정부 인센티브는 미국 고구마 부문을 더욱 공고히 하여 전 세계적으로 경쟁력을 더욱 강화하고 있습니다.

• 유럽

유럽의 고구마 시장은 건강하고 기능성 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 확대되고 있습니다. 식물성 식단과 천연 식품 성분에 대한 수요가 시장 성장을 촉진했습니다. 식품시장은 구운 식품부터 이유식, 즉석식품에 이르기까지 다양한 제품에 고구마를 추가하고 있습니다. 유럽 ​​소비자들은 특히 non-GMO와 유기농 고구마에 관심이 많습니다. 시장은 더 건강한 식단의 소비를 장려하는 지속 가능한 농업 관행과 공중 보건 정책에 의해 뒷받침됩니다. 영국, 독일, 네덜란드는 현지 공급이 부족하기 때문에 주요 수입국입니다. 소매 산업이 성장하고 고구마 효능에 대한 건강 인식이 높아지면서 추가적인 시장 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

• 아시아

아시아 고구마 시장은 전통 식품에 대한 수요가 높아지고 가공 식품에 대한 적용이 증가하면서 성장하고 있습니다. 중국, 일본, 인도는 탄탄한 국내 생산을 통해 지속적인 시장 성장을 유지하고 있습니다. 고구마는 국수와 스낵부터 디저트까지 아시아 식품 전반에 걸쳐 광범위하게 활용됩니다. 특히 도시 구매자들 사이에서 시장의 관심은 더 건강한 탄수화물 공급원에 대한 수요로 인해 증가했습니다. 가처분 소득 증가와 서구 식습관 트렌드의 영향력 증가로 고구마 제품 소비가 증가했습니다. 농업 기술 개발과 지속 가능한 농업을 위한 정부 지원도 공급망을 강화하고 있습니다. 변화하는 소비자 요구의 영향으로 아시아는 계속해서 다양한 성장 잠재력을 지닌 고구마의 중요한 시장이 되고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

고구마 업계의 최고 기업들은 혁신, 제품 다양화, 시장 확장에 자본을 투자하고 있습니다. 주요 회사로는 Dole Food Company, Lamb Weston Holdings, Nash Produce, McCain Foods 및 Simplot이 있습니다. 이들 기업은 냉동고구마튀김, 칩, 퓨레 등 고부가가치 품목 생산에 주력하고 있으며, 대표적인 기업으로는 Dole Food Company, Memene Weston Holdings, Nash Produce, McCain Foods 및 Simplet 등이 있습니다. 이들 기업은 냉동 고구마튀김, 칩, 퓨리 등 가격에 중독된 품목 등 소비자를 충족시키는 데 주력해 왔습니다. 건강한 식품 옵션에서는 소비자의 관심에 따라 유기농 제품 라인과 내구성 있는 농업 방법이 속도를 높이고 있습니다. 기업들은 또한 소매 파트너십과 전자상거래를 통해 유통 채널을 확대하고 있습니다. 전략적 인수 및 합병을 통해 시장 입지가 더욱 강화됩니다. 연구 개발(R&D)에 대한 투자는 높은 작물 수확량, 저장 시설 증가 및 신제품 출시를 보장하여 지속적인 시장 성장에 기여합니다.

• Zgganshu – 중국 관세청에 따르면 Zgganshu는 2023년 전체 중국 고구마 수출의 8.5%를 차지했으며 주로 동남아시아에 탈수 및 전분 기반 제품을 공급했습니다.

• 식량농업기구(FAO) – FAO 농업 데이터베이스에 따르면, 이 조직은 종자 개량 프로그램을 통해 지속 가능한 고구마 재배를 촉진하기 위해 2024년에 42개 개발도상국에 걸쳐 연구 파트너십을 촉진했습니다.

최고의 고구마 회사 목록  

• Tradingeconomics
• China Custom
• CBP
• Societe
• Uncomtrade
• NBS
• Dashboard
• FAO
• Fara
• Zauba
• Zgganshu
• Zzys
• Mof
• Croptrust

주요 산업 발전

2025년 3월, McCain Foods는 더 건강한 스낵 옵션에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 프리미엄 유기농 고구마 튀김 제품군을 출시했습니다. 이 제품은 합성 살충제와 GMO가 없는 유기농 재배 고구마로 만들어져 청정 라벨과 지속 가능한 식품에 대한 소비자 선호도에 부합합니다. 이 감자튀김은 영양과 맛의 균형을 제공하도록 설계되어 죄책감 없는 즐거움을 추구하는 건강에 관심이 있는 사람들에게 어필합니다. 이번 출시는 냉동 식품 분야의 혁신과 유기농 제품 포트폴리오 확장에 대한 McCain의 의지를 반영합니다. 소매 및 식품 서비스 채택이 증가함에 따라 이 새로운 제품군은 McCain의 시장 입지를 강화하는 동시에 유기농 및 최소 가공 식품에 대한 글로벌 추세를 지원합니다. 또한 이 계획은 지속 가능성 목표와 일치하여 책임 있는 소싱과 친환경 생산을 보장합니다.

보고서 범위       

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

고구마 시장은 건강에 대한 인식 제고, 식물성 식단의 인기 증가, 제품 서비스 혁신으로 지속적인 성장이 예상됩니다. 조리되지 않은 직물의 제한된 가용성과 더 나은 비용을 포함하는 과제에도 불구하고 글루텐이 포함되지 않고 영양이 풍부한 대안에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 주요 업계 선수들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하여 고구마의 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 고구마 시장은 지속적인 혁신과 더 넓은 평판을 통해 성장할 것으로 예상됩니다.