버터밀크 시장 규모, 점유율, 성장 및 유형(액체 버터밀크, 버터밀크 분말)별 산업 분석(제과, 아이스크림, 빵집, 유제품 기반 소스)별 지역 예측(2031년까지)

업데이트됨 ~에: 15 April 2024

버터밀크 시장 보고서 개요

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2021년 전 세계 버터밀크 시장 규모는 8억 9,620만 달러였으며, 당사 조사에 따르면 시장은 2031년에 11억 3,884만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 1.5%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

전 세계 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 버터밀크 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험했습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장의 성장과 팬데믹이 끝나면 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다.

배양크림이나 발효크림을 버터로 휘젓고 남은 액체를 버터밀크라고 불렀습니다. 버터밀크를 만드는 과정에는 산도가 없는 신선하거나 저온살균된 크림을 휘젓는 과정이 포함됩니다. 검은 소금, 커민 가루, 잘게 썬 고수 잎을 첨가한 후 차갑게 먹는 경우가 많습니다. 종종 두 가지 종류의 버터밀크만 제공됩니다. 이는 오랜 세월 동안 전통적인 인도 간식으로 여겨져 왔으며 균형 잡힌 식단의 중요한 구성 요소입니다. 유난히 더운 여름으로 인해 인도에서는 뜨거운 태양을 피하는 방법으로 꽤 인기를 끌었습니다. 버터밀크가 아이스크림, 유제품 소스 및 기타 제과 품목 생산의 성분으로 광범위하게 사용됨에 따라 수요도 증가했습니다. 유화, 거품 형성, 수분 결합, 맛 개선 등 탁월한 특성으로 인해 버터밀크의 사용이 장려되었습니다.

정부는 우유 생산량을 늘리기 위한 노력의 일환으로 최근 몇 년 동안 우유 생산성, 투입 공급, 조직화된 우유 가공 부문에 대한 접근성을 높이기 위한 지원 프로그램을 시작했습니다. 이러한 지원 조치로 인해 지난 몇 년 동안 전 세계 우유 생산량이 매우 빠른 속도로 증가했습니다. 또한 유제품에 대한 수요가 증가하는 핵심 요인으로, 이는 결국 발효 버터밀크에 대한 수요를 촉진합니다. 가짜 제품을 멀리해야 한다는 대중의 인식과 채식주의 생활 방식의 채택이 증가함에 따라 인공적으로 제조된 유제품이 위험에 처해 있습니다. 고객은 인공 재료로 만든 제품을 좋아하지 않습니다. 따라서 제조업체는 천연 성분으로 만든 비건 기반 제품을 만드는 것으로 전환하고 있습니다. 결과적으로 이러한 제품은 발효를 통해 인공적으로 생산된 제품에 대한 주요 대안으로 입증되어 버터밀크 시장 규모를 확대하고 있습니다.

COVID-19 영향: 전염병으로 인해 수요 감소 및 공급망 중단으로 인해 시장 침체로 이어짐

버터밀크 시장은 세계 경제에서 코로나19로 큰 영향을 받은 여러 분야 중 하나였습니다. 다른 많은 식품과 마찬가지로 버터밀크에 대한 수요는 팬데믹 초기 단계에서 개인이 식료품 저장실 필수품을 비축하면서 처음으로 증가했습니다. 그러나 팬데믹이 지속되고 봉쇄 조치가 시행되면서 사람들은 집에서 더 자주 식사하고 상온 보관 가능한 품목으로 전환하기 시작했으며, 이로 인해 버터밀크에 대한 수요가 감소했습니다. 버터밀크 시장은 수요 감소와 공급망 중단으로 인해 어려움을 겪었습니다. 버터밀크 시장은 레스토랑과 카페의 폐쇄, 기타 식품 서비스 사업의 영향도 받았습니다. 이러한 대규모 버터밀크 고객의 폐쇄로 인해 상품 가격이 하락했습니다.

최신 동향

"더 많은 화장품이 버터밀크를 사용함에 따라 버터밀크 시장도 성장하고 있습니다."

버터밀크에는 천연 각질 제거제로 유명한 젖산이 많이 함유되어 있어 화장품에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 죽은 피부 세포가 제거되어 더 부드럽고 매끄러운 안색을 드러냅니다. 또한, 단백질, 칼슘, 아연, 마그네슘 등 피부에 좋은 미네랄이 풍부합니다. 또한, 버터밀크는 피부에 수분을 공급하고 주름 및 기타 연령 지표의 가시성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 천연 화장품의 인기가 높아짐에 따라 버터밀크 시장이 더욱 활성화되고 있습니다. 버터밀크는 많은 고객이 기존 미용 제품에 대해 찾고 있는 천연 옵션입니다. 모든 피부 타입에 안전하며 자극이 없고 독성이 없습니다. 많은 화장품이 버터밀크의 다용성으로부터 혜택을 받을 수 있습니다. 클렌저, 보습제, 각질 제거제, 토너 모두에 포함되어 있습니다. 피부 질감과 톤을 향상시키기 위해 얼굴 마스크와 스크럽에도 사용할 수 있습니다. 더 많은 사람들이 버터밀크의 장점에 대해 알게 되면서, 버터밀크를 화장품에 사용하는 일은 점점 더 널리 퍼질 것으로 예상됩니다. 피부의 모양과 건강을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있는 천연의 저렴한 성분입니다. 고객이 피부에 바르는 제품에 더 많은 관심을 기울임에 따라 버터밀크 산업은 계속해서 성장할 것이 확실합니다.

버터밀크 시장 세분화

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• 유형별

버터밀크에 따라 액체 버터밀크, 버터밀크 분말 등의 유형이 제공됩니다. 액상 버터밀크 유형은 2031년까지 최대 시장 점유율을 차지할 것입니다.

• 애플리케이션별

시장은 용도에 따라 제과, 아이스크림, 베이커리, 유제품 기반 소스로 구분됩니다. 제과와 같은 커버 부문의 글로벌 버터밀크 시장 플레이어는 2022~2031년 동안 시장 점유율을 지배할 것입니다.

추진 요소

"버터밀크의 용이한 가용성 시장 성장 촉진"

버터밀크는 오프라인과 온라인 모두에서 쉽게 구할 수 있어 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 그 결과, 산업화된 국가와 신흥 국가 모두 버터밀크에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 버터밀크는 특히 미국, 영국 및 기타 선진국에서 수요가 높습니다. 이는 건강에 관심이 있는 소비자가 더 건강한 음료 옵션을 찾고 있기 때문입니다. 패스트푸드에 대한 수요 증가로 인해 오프라인 소매업체와 온라인 소매업체 모두에서 버터밀크 판매가 급증했습니다. 유제품 기반 음료에 대한 고객의 욕구가 커지고 있으며 이는 버터밀크 시장 성장에 도움이 되었습니다. 또한 다양한 맛과 브랜드의 버터밀크를 이용할 수 있어 고객 기반이 증가했습니다.

"낮은 버터밀크 비용 시장 성장에 크게 기여"

버터밀크의 저렴한 가격은 해당 품목에 대한 수요를 촉진했습니다. 이로 인해 생산자들은 증가하는 수요를 따라잡기 위해 생산량과 공급을 늘릴 수 있었습니다. 이로 인해 고객이 버터밀크를 더욱 쉽게 이용할 수 있게 되었고 가격도 더욱 합리적이게 되었습니다. 가격이 저렴해 버터밀크를 파는 가게가 늘었다. 그 결과, 이제 시장 경쟁이 더욱 치열해졌고, 이로 인해 가격이 더욱 낮아졌습니다. 버터밀크는 가격이 저렴하기 때문에 이제 더 많은 요리법에 사용되고 있습니다. 더 많은 사람들이 요리에 버터밀크를 활용함에 따라 이는 버터밀크 시장 성장 확대에 중요한 역할을 했습니다. 또한 이로 인해 버터밀크를 요구하는 레시피의 수가 늘어났습니다. 일반적으로 버터밀크의 저렴한 가격은 이 제품의 시장 확대에 중요한 역할을 했습니다. 더 많은 사람들이 합리적인 가격으로 버터밀크를 구입할 수 있게 되면서 버터밀크에 대한 수요는 증가할 것입니다. 결과적으로 더 많은 소매업체가 이를 취급하기 시작하고 이는 버터밀크 시장 성장을 더욱 확대할 것입니다.

제한 요소

"버터밀크에 대한 지식 및 인식 부족으로 인해 시장 성장이 저해됨"

버터밀크 시장의 확장 잠재력에 대한 이해 부족은 성장에 큰 장애물이 될 수 있습니다. 수천 년 동안 존재했음에도 불구하고, 버터밀크는 최근에야 식품 및 음료 사업에서 중요한 역할을 하기 시작했습니다. 고객은 버터밀크의 건강상의 이점은 물론이고 시장에 나와 있는 다양한 맛과 제품을 알지 못할 수도 있습니다. 이러한 정보 부족으로 인한 수요 부족으로 인해 버터밀크 생산업체는 제품의 잠재력을 최대한 활용하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 버터밀크 제품의 공급 부족은 버터밀크 시장 성장을 방해하는 또 다른 문제입니다. 현재 시장 규모로 인해 유통 및 공급에 문제가 있을 수 있습니다. 다른 유제품에 비해 생산 비용도 상대적으로 비싸기 때문에 생산자가 시장에서 경쟁하기가 어렵습니다.

버터밀크 시장 지역 통찰력

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"북미 지역 소비자의 제품 수요 증가로 인해 시장을 장악"

버터밀크는 시장이 급성장하고 있는 북미 고객들 사이에서 큰 수요를 보이고 있습니다. 건강에 좋은 천연 식품에 대한 수요 증가에 대응하기 위해, 시장이 지속적으로 확대됨에 따라 이 지역의 많은 기업들은 인공 첨가물과 방부제가 없는 고품질 천연 버터밀크 제품을 제공하는 데 주력하고 있습니다. 향후 몇 년 동안 북미 지역 버터밀크 시장 점유율은 꾸준히 확대될 것으로 예상됩니다. 건강한 식습관의 인기, 건강에 관심이 있는 고객의 증가, 천연 및 유기농 제품에 대한 수요 증가 등이 이러한 확장을 촉진하는 요인 중 일부입니다. 북미 버터밀크 시장 점유율의 확장은 특히 미국에서 식품 및 음료 시설의 증가로 인해 더욱 촉진되었습니다.

아시아 태평양 버터밀크 시장 점유율은 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 확대되고 있습니다. 버터밀크는 주로 아시아 태평양 지역의 젖소 우유로 제조되며, 우유에 유산균을 첨가하는 발효 과정을 통해 만들어집니다. 버터밀크의 독특한 신맛과 걸쭉한 점도가 바로 이 과정의 결과입니다. 향후 몇 년 동안 아시아 태평양 지역의 버터밀크 시장은 꾸준히 확장될 것으로 예상됩니다. 건강한 식습관의 인기, 건강에 관심이 있는 고객의 증가, 천연 및 유기농 제품에 대한 수요 증가 등이 이러한 확장을 촉진하는 요인 중 일부입니다. 또한, 특히 중국, 인도, 인도네시아에서 식음료 사업장의 확장은 아시아 태평양 버터밀크 시장 점유율 확대의 요인입니다.

주요 산업 플레이어

"주요 기업은 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다. "

유명한 시장 참여자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수합병도 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

프로파일된 시장 참여자 목록

• 아물(인도)
• Arla Foods(덴마크)
• DairyAmerica(미국)
• Sodiaal 그룹(프랑스)
• 폰테라(뉴질랜드)
• Dairy Farmers of America(미국)
• 글랜비아(아일랜드)
• 밸리 밀크(미국)
• 연합 우유 생산자(미국)
• Arion Dairy Products(네덜란드)
• Innova Food Ingredients(스페인)
• Sterling Agro Industries(인도)
• 곡물 밀러(미국)
• Agri-Mark(미국)
• 랜드 오레이크스(미국)

보고 범위

이 연구에서는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 기업을 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율 및 제한 사항과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석을 제공합니다. 이 분석은 주요 플레이어와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경될 경우 변경될 수 있습니다.