계약 케이터링 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(고정 가격, 비용 추가 및 기타) 애플리케이션별(B&I, 교육, 의료, 노인 간호 및 기타) 지역 예측(2024~2031년)

업데이트됨 ~에: 29 April 2024

계약 케이터링 시장 보고서 개요

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글로벌 계약 케이터링 시장은 연평균 5.4% 성장하여 2022년 1억 9,472억 달러에서 2031년에는 2억 9,572억 5천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다.

 음식 서비스 아웃소싱 또는 기업 케이터링이라고도 하는 계약 케이터링은 전문 케이터링 회사가 기업, 교육 기관 등 다양한 고객에게 식음료 서비스를 제공하기 위해 공식 계약을 체결하는 비즈니스 모델입니다. 기관, 의료 시설, 정부 기관, 행사장 등

수년에 걸쳐 계약 케이터링 시장은 다양한 부문에서 최고 수준의 식품 솔루션과 비용 효율적인 서비스에 대한 수요가 증가하면서 상당한 성장을 보였습니다. 광범위한 식품 서비스 산업 내에서 계약 케이터링 시장은 상당한 중요성을 갖고 있습니다. 식음료 운영을 전문 케이터링 회사에 위임하는 방식으로 진행되므로 고객은 음식 관련 책임에 대해 걱정하지 않고 핵심 활동에 집중할 수 있습니다.

이러한 케이터링 회사는 음식 준비, 메뉴 계획, 재료 조달, 식품 안전 표준 준수, 업계 규정 준수 보장 등 다양한 분야의 전문 지식을 보유하고 있습니다. 이러한 장점에도 불구하고 계약 케이터링 업체는 몇 가지 어려움에 직면합니다. 여기에는 여러 위치에서 일관된 품질을 유지하고, 다양한 식단 제한과 문화적 선호도를 수용하며, 재료비 변동을 효과적으로 관리하는 것이 포함됩니다.

그러나 이러한 어려움에도 불구하고 계약 케이터링은 효율적이고 안정적인 식품 서비스 솔루션을 추구하는 많은 조직에서 여전히 선호하는 선택입니다. 기업과 기관이 식품 서비스 아웃소싱의 이점을 점차 인식함에 따라 계약 케이터링 시장은 성장 모멘텀을 유지할 준비가 되어 있습니다.

COVID-19 영향: 기업 및 기관 폐쇄

계약 케이터링 시장은 주로 기업과 기관의 폐쇄로 인해 코로나19 팬데믹으로 인해 큰 영향을 받았습니다. 전 세계 정부는 바이러스 확산을 완화하기 위해 폐쇄 및 사회적 거리두기 조치를 시행했으며 이로 인해 수많은 기업, 사무실, 교육 기관 및 이벤트 장소가 폐쇄되거나 제한된 용량으로 운영되었습니다.

이러한 폐쇄로 인해 현장 직원 수가 눈에 띄게 감소하여 계약 케이터링 서비스에 대한 수요가 급격히 감소했습니다. 주로 기업 고객에게 서비스를 제공하는 회사는 주문과 수익이 크게 감소했습니다.

또한 학교, 대학교 등 교육 기관의 대면 수업 중단으로 인해 교내 식당 시설이 폐쇄되어 케이터링 회사가 학생과 교직원에게 식사를 제공하는 계약을 맺는 데 영향을 미쳤습니다.

게다가 행사, 컨퍼런스, 결혼식 등 대규모 모임을 위한 서비스 제공에 크게 의존하는 계약 케이터링 시장은 모임 제한으로 인해 상당한 어려움을 겪었습니다. 그 결과 많은 이벤트가 취소되거나 연기되어 이벤트 케이터링 업체의 비즈니스에 상당한 손실을 입혔습니다.

최신 동향

"건강과 웰빙에 초점:"

계약 케이터링 시장에서는 소비자와 고객 사이에서 영양가 있고 건강에 좋은 식사에 대한 인식과 수요가 높아지면서 '건강 및 웰니스에 초점' 트렌드가 눈에 띄게 급증했습니다. 케이터링 회사들은 더욱 건강에 좋은 음식을 선택할 수 있도록 적극적으로 메뉴를 개편하고 있습니다.

여기에는 풍부한 과일, 야채, 통곡물, 저지방 단백질, 식물성 대체 식품을 요리에 포함시키는 것이 포함됩니다. 주요 목표는 식이 지침에 맞춰 균형이 잘 잡혀 있고 영양이 풍부한 식사를 만들어 전반적인 건강과 웰빙을 증진하는 것입니다.

게다가 과도한 설탕과 건강에 해로운 지방을 식단에 포함하는 문제를 해결하기 위해 케이터링 업체에서는 조리법에 첨가된 설탕, 트랜스 지방, 포화 지방의 사용을 줄이기 위한 단호한 조치를 취하고 있습니다.

대신 더 건강한 요리 방법을 채택하고 최적의 영양가를 유지하면서 맛을 향상시키는 재료를 사용하고 있습니다. 또한, 계약 케이터링업체는 다양한 식단 요구 사항을 수용함으로써 높은 수준의 민감도와 적응성을 보여주고 있습니다. 이러한 포괄성은 알레르기, 과민증, 글루텐 프리, 유제품 프리, 완전 채식 옵션과 같은 특정 식단에 대한 서비스까지 확대되어 모든 소비자가 안전하고 적절한 식품을 선택할 수 있도록 보장합니다.

"지속 가능성 이니셔티브:"

계약 케이터링 회사는 현지에서 조달한 재료를 사용하는 데 중점을 두며 인근 공급업체로부터 식품을 구입하는 것을 선택합니다. 이러한 접근 방식은 교통 관련 탄소 배출을 줄이는 데 도움이 되고, 인근 생산자를 위한 사업을 촉진하여 지역 사회를 지원하며, 메뉴에 더 신선한 제철 농산물을 사용할 수 있도록 보장하는 등 다양한 목적을 가지고 있습니다.

음식물 쓰레기를 줄이기 위한 노력의 일환으로 케이터링 회사는 잉여 음식을 최소화하고 양을 효과적으로 관리하기 위한 적극적인 조치를 취하고 있습니다. 이러한 조치에는 식품 구조 단체와의 협력, 도움이 필요한 사람들에게 초과 식품 기부, 음식물 쓰레기를 크게 줄이기 위한 혁신적인 기술 채택 등이 포함될 수 있습니다.

또한 계약 케이터링 업체들은 퇴비화 또는 생분해성 용기, 수저류, 컵과 같은 친환경 포장 솔루션으로 적극적으로 전환하고 있습니다. 이러한 지속 가능한 대안을 수용함으로써 발생하는 일회용 플라스틱 폐기물의 양을 줄이고 환경 친화적이고 친환경적인 생태계에 기여함으로써 긍정적인 영향을 미칩니다.

"맞춤화 및 개인화:"

고객이 점점 더 자신의 특정 선호도와 식단 요구 사항에 맞는 맞춤형 서비스를 추구함에 따라 맞춤형 케이터링 솔루션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 계약 케이터링 업체들은 다양한 취향과 문화적 선호도를 수용하는 맞춤형 메뉴와 경험을 제공함으로써 이러한 도전에 더욱 박차를 가하고 있습니다.

"기술 통합: "

계약 케이터링 시장에서는 기술 통합이 점점 더 확산되고 있습니다. 여기에는 주문, 결제, 메뉴 관리를 위한 모바일 앱 채택과 식사 공간의 디지털 간판 및 셀프서비스 키오스크 구현이 포함됩니다.

계약 케이터링 시장 세분화

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• 유형별

유형에 따라 계약 케이터링 시장은 고정 가격, 비용 추가 및 기타로 분류됩니다.

• 애플리케이션별

애플리케이션에 따라 계약 케이터링 시장은 B&I, 교육, 의료, 노인 간호 등으로 분류됩니다.

요인

"핵심 비즈니스 활동에 대한 집중 강화"

계약 케이터링 시장에서 '핵심 비즈니스 활동에 대한 집중 증가'의 원동력은 식품 서비스 운영을 아웃소싱하려는 조직 및 기관의 증가하는 경향이 특징입니다. 기업과 기관은 주요 목표와 핵심 역량을 우선시하므로 음식 준비, 케이터링과 같은 비핵심 기능을 전문 서비스 제공업체에 맡기는 것의 이점을 인정합니다.

케이터링 서비스 아웃소싱을 통해 조직은 운영을 간소화하고 효율성을 높일 수 있습니다. 외식업에 대한 전문 지식과 대규모 음식 준비 및 배송을 위한 확립된 프로세스를 갖춘 계약 케이터링 업체는 고객의 운영 부담을 완화합니다.

"비용 효율성 및 효율성"

계약 케이터링은 사내 식품 시설을 유지 관리하는 것과 비교할 때 고객에게 비용 효과적인 선택인 경우가 많습니다. 케이터링 회사는 규모의 경제를 활용하고, 대량 구매의 이점을 누리고, 효율적인 운영을 운영하여 궁극적으로 고객의 비용 절감 효과를 얻을 수 있습니다.

제한 요인

"경기 침체:"

경기 침체로 인해 계약 케이터링 시장이 크게 제약을 받고 있습니다. 경기 침체나 재정적 불안정에 직면할 때 조직과 개인 모두 비용 절감 조치를 채택하는 경향이 있으며, 이는 케이터링을 포함한 비필수 서비스에 대한 지출을 줄이는 것으로 이어집니다.

이러한 시기에 재정적 압박을 받는 기업과 기관은 자원 보존 및 재정 건전성 행사 등 비핵심 활동에 대한 지출을 줄이는 경향이 있습니다.

계약 케이터링 시장 지역 통찰력

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계약 케이터링 시장의 성과는 문화적 선호도, 경제 상황, 산업 관행의 차이로 인해 지역마다 크게 다를 수 있습니다.

계약 케이터링은 기업 부문, 교육 기관, 의료 시설에서 강력한 입지를 확보하면서 북미 지역에서 번창했습니다. 특히 미국은 상당한 기업 입지와 다양한 부문에 걸쳐 식품 서비스에 대한 높은 수요를 바탕으로 탄탄한 계약 케이터링 산업을 자랑합니다.

주요 산업 플레이어

"여러 저명한 플레이어가 업계를 장악하고 있습니다."

계약 케이터링 시장은 몇몇 유명 기업이 업계를 장악하고 있는 등 치열한 경쟁을 벌이고 있습니다. 이들 회사는 광범위한 경험, 강력한 인프라, 대규모 운영을 수용할 수 있는 충분한 리소스를 자랑합니다. 다국적 계약 케이터링 회사 중에는 Compass Group, Sodexo, Aramark, Elior Group 등이 있습니다.

프로파일된 시장 참여자 목록

• Compass Group(영국)
• 소덱소(프랑스)
• 엘리오르 그룹(프랑스)
• ISS 세계 서비스(덴마크)
• Amadeus Food(영국)
• Vacherin(영국)

보고서 범위

이 연구에서는 계약 케이터링 시장의 미래 수요를 다룹니다. 연구 보고서에는 코로나19 영향으로 인한 기업 및 기관 폐쇄가 포함되어 있습니다. 이 보고서는 고성능 타이어에 대한 시장 수요 증가의 최신 동향을 다루고 있습니다. 이 논문에는 계약 케이터링 시장의 세분화가 포함되어 있습니다. 연구 논문에는 핵심 비즈니스 활동에 대한 집중도를 높이는 추진 요인이 포함되어 있습니다. 이 보고서는 또한 계약 케이터링 분야의 선두 시장으로 부상한 지역에 대한 지역 정보에 대한 정보도 다루고 있습니다.