유제품 문화 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(호열성 유형, 중온성 유형), 용도별(요구르트, 치즈, 크림, 버터밀크, 기타) 지역 예측(2028년)

업데이트됨 ~에: 08 April 2024

낙농업 시장 보고서 개요

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2021년 세계 유제품 문화 시장 규모는 9억 6,810만 달러였으며, 2031년까지 시장은 1,742억 9천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 6%입니다.

세계적인 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 유제품 문화 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장 성장과 팬데믹이 끝나면 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다.

유제품 배양균은 요구르트, 치즈, 케피어, 사워 크림과 같은 유제품 생산에 사용되는 미생물입니다. 이러한 미생물은 일반적으로 락토바실러스(Lactobacillus) 및 연쇄구균(Streptococcus)과 같은 박테리아로 유당(우유의 천연 설탕)을 젖산으로 전환합니다. 유제품 배양은 유제품의 독특한 맛, 질감, 향을 담당합니다. 예를 들어, 요구르트 생산에 사용되는 박테리아는 요구르트에 톡 쏘는 맛과 걸쭉한 질감을 부여합니다. 치즈 생산에서는 독특한 맛과 질감을 지닌 특정 유형의 치즈를 생산하기 위해 다양한 문화가 사용됩니다.

유제품 배양균은 우유가 가공되기 전에 첨가되며 우유를 최종 제품으로 변형시키는 발효 과정을 담당합니다. 이는 많은 유제품 생산에 필수적인 역할을 하며 최종 제품의 품질과 일관성을 보장하는 데 중요합니다.

COVID-19 영향: 전염병으로 인해 시장 수요가 감소

코로나19로 인해 농장에서 소매점에 이르기까지 유제품 공급망이 붕괴되었습니다. 폐쇄, 여행 제한, 인력 감소로 인해 원자재 조달 및 운송에 어려움이 생겨 유제품 생산에 영향을 미쳤습니다. 팬데믹은 더 건강한 식품 선택으로의 전환을 포함하여 소비자 행동에 중요한 변화를 가져왔습니다. 이로 인해 유제품을 포함한 기능성 식품에 대한 수요가 증가했습니다.

최신 동향

"식물 기반 낙농 문화에 대한 수요 증가가 시장 성장 촉진."

완전 채식과 식물성 식단이 증가하면서 식물성 원료로 만든 유제품 문화에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체들은 증가하는 수요에 부응하기 위해 콩, 아몬드, 귀리와 같은 식물성 성분을 사용하여 새로운 문화를 개발하고 있습니다. 소비자들은 식품의 성분에 대해 점점 더 많이 인식하고 있으며 천연 및 클린 라벨 제품을 찾고 있습니다. 결과적으로 제조업체는 천연 및 유기농 재료를 사용하고 인공 첨가물과 방부제를 피하면서 유제품 문화를 개발하고 있습니다.

유제품 문화 시장 세분화

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• 유형별 분석

유형에 따라 시장은 호열성 유형, 중온성 유형으로 나눌 수 있습니다.

• 애플리케이션 분석별

용도에 따라 시장은 요구르트, 치즈, 크림, 버터밀크 등으로 나눌 수 있습니다.

추진 요소

"개발도상국의 유제품 시장 확장 시장 수요 촉진"

가처분 소득 증가와 도시화로 인해 유제품에 대한 수요가 증가함에 따라 아시아, 아프리카 등 개발도상국에서 유제품 문화 시장이 확대되고 있습니다. 이러한 확장은 해당 지역의 취향과 선호도에 맞는 새로운 유제품 문화의 발전으로 이어집니다.

"시장 성장을 촉진하는 여러 시장 참가자의 존재 "

 제조업체에서는 케피어(kefir), 쿼크(quark), 스카이어(skyr)와 같은 독특한 유제품 문화를 사용하여 새로운 유제품을 개발하고 있습니다. 이 제품들은 독특한 맛과 영양적 이점으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 이러한 요인들이 낙농 문화 시장의 급속한 성장을 주도하고 있습니다.

제한 요소

"원자재 가격의 변동으로 인해 시장 성장이 제한됨"

우유, 설탕 등 유제품 생산에 사용되는 원자재 가격은 날씨, 수요, 공급 등 다양한 요인으로 인해 변동될 수 있습니다. 이러한 변동은 그에 따라 가격을 조정해야 하기 때문에 제조업체의 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다. 낙농 문화의 생산에는 특수 장비와 시설이 필요하며 설치 및 유지 관리 비용이 많이 들 수 있습니다. 이러한 높은 자본 투자 및 생산 비용은 시장 신규 진입자를 제한하는 요인이 될 수 있으며 기존 플레이어의 수익성에도 영향을 미칠 수 있습니다.

유제품 문화 시장 지역 통찰력

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"북미 지역 해산물 수요 증가로 유제품 문화 시장 점유율"

이 향상되었습니다.

북미의 일일 문화 시장은 식품 산업에서 성장하는 부문으로, 프로바이오틱스와 기타 유익한 박테리아를 식단에 포함시키는 데 대한 소비자의 관심이 점점 더 커지고 있습니다. 이 시장에는 요구르트, 케피어, 콤부차, 기타 발효 식품 및 살아있는 활성 배양균이 포함된 음료 등 다양한 제품이 포함되어 있습니다. 이러한 제품은 소화 건강 증진, 면역력 강화 및 기타 건강상의 이점을 제공하는 것으로 판매됩니다. 이는 고품질 유제품 문화 제품에 대한 수요를 촉진하고 이에 따라 이 지역의 유제품 문화 시장 점유율을 높이고 있습니다.

주요 산업 플레이어

"시장 개발에 영향을 미치는 주요 업체의 혁신적인 전략 채택"

유명한 시장 참여자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수합병도 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

프로파일된 시장 참여자 목록

• Chr. 한센
• 다니스코
• DSM
• CSK
• 랄레망
• 비에나
• 사코 시스템
• 달튼
• BDF 성분
• 락티나
• 파운드 불가리쿰
• 안후이진락바이오텍
• 프로바이오플러스

보고 범위

이 보고서는 낙농 문화 시장의 규모, 점유율, 성장률, 유형별 세분화, 애플리케이션, 주요 플레이어, 이전 및 현재 시장 시나리오에 대한 이해를 조사합니다. 이 보고서는 또한 시장 전문가가 시장의 정확한 데이터와 예측을 수집합니다. 또한 업계의 재무 성과, 투자, 성장, 혁신 마크 및 최고 기업의 신제품 출시에 대한 연구를 설명하고 현재 시장 구조에 대한 깊은 통찰력, 주요 플레이어, 주요 원동력 및 제한 사항을 기반으로 한 경쟁 분석을 제공합니다. 성장 수요, 기회, 위험에 영향을 미칩니다.

또한 보고서에는 코로나19 이후의 팬데믹이 국제 시장 제한에 미치는 영향과 업계 회복 방안에 대한 깊은 이해, 전략도 명시되어 있습니다. 경쟁 환경을 명확히 하기 위해 경쟁 환경도 자세히 조사했습니다.

본 보고서에는 대상 기업의 가격 추세 분석, 데이터 수집, 통계, 대상 경쟁사, 수출입, 정보 및 시장 판매를 기반으로 한 전년도 기록을 정의하는 방법론에 따른 연구도 공개됩니다. 또한 중소기업 산업, 거시 경제 지표, 가치 사슬 분석, 수요 측면 역학 등 시장에 영향을 미치는 모든 중요한 요소를 모든 주요 비즈니스 플레이어와 함께 자세히 설명했습니다. 이 분석은 주요 플레이어와 시장 역학의 실행 가능한 분석이 변경되는 경우 수정될 수 있습니다.