대체 단백질 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석에 대한 발효 (정밀 발효, 바이오 매스 발효, 전통적인 발효)는 2025 년에서 2033 년까지의 적용 (온라인, 오프라인) 지역 예측에 의한 발효

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대체 단백질 시장 보고서 개요를위한 발효

2024 년에 20 억 5 천만 달러로 평가되는 대체 단백질 시장의 발효는 2025 년에 2033 억 달러에 달하며 2033 년까지 2025 년에서 2033 년까지 159.87%의 정상 CAGR에서 27561 억 달러를 기록 할 것으로 예상됩니다.

식물, 곰팡이 및 곤충으로부터 유래되지 않은 비-고기 단백질은 대체 단백질의 예이다. 곤충, 식물 및 미생물로부터 유래 된 단백질은 일반적으로 동물성 단백질을 대체하는 데 사용됩니다. 육류 유사체 및 다른 동물 사료 제품과 같은 대체 단백질은 유제품이없고 육류가없는식이에 사용됩니다. 건강, 윤리적 문제 및 낮은 단백질 칼로리 소비에 대한 소비자의 관심은 대체 단백질에 대한 수요를 주도 할 것으로 예상되는 일부 변수 일뿐입니다. 식물성 고기 제품은 콩, 밀 및 완두콩과 같은 식물로 만든 육류 대용품입니다. 그들은 고기와 같은 부드러움과 육신뿐만 아니라 더 큰 영양 프로파일을 가지고 있습니다.

단백질 사업이 너무 커서 생산자들은 새로운 발효 단백질 보충제를 도입하여 시장에 빨리 들어갈 수 있습니다. 발효 된 단백질은 제품의 영양가를 높이기 위해 식품 및 음료 첨가로 사용됩니다. 발효 단백질은 식품 및 음료 부문의 규모로 인해 전 세계적으로 높은 수요가 있습니다. 소비자들은 에너지 및 체중 관리를위한 매일식이 요법에서 깨끗한 단백질의 필요성을 더 잘 인식하고 있으며, 이는 대체 단백질 시장 규모에 대한 발효에 유리한 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 제품 수요는 깨끗한 단백질 소비의 증가뿐만 아니라 소비자 지식을 개선하고 지속 가능한 유래 단백질의 수용으로 인해 연료를 공급받을 것으로 예상됩니다. 대체 단백질은 신체의 영양 성분을 개선하고 면역 체계를 늘리는 등 다양한 건강상의 이점이있어 대안 단백질 시장을 확장해야합니다.음식대체 단백질 시장 규모 확장에 대한 발효를 선호하는 응용.

대체 단백질 시장의 주요 결과를위한 발효

• 시장 규모와 성장: 2024 년에 51 억 달러에 달하는 대체 단백질 시장의 발효는 2025 년에 2033 억 달러에 달하는 2033 년까지 27561 억 달러에 이르렀으며 2025 년에서 2033 년까지 159.87%의 CAGR을 기록하면서 일관되게 성장할 것으로 예상됩니다. 

• 주요 시장 드라이버: 미국인의 약 36%가 더 많은 식물성 식품을 식단에 통합하여 지속 가능한 식습관으로의 전환을 반영합니다. 

• 주요 시장 구속: 발효 기술과 관련된 높은 생산 비용은 소규모 생산자가 시장에 진입하는 것을 막을 수 있습니다. 

• 새로운 트렌드: 발효 과정에서 인공 지능 (AI) 및 기계 학습 (ML)의 통합은 생산 효율성과 제품 품질을 향상시키고 있습니다. 

• 지역 리더십: 이스라엘은 대체 육류 기술 분야의 글로벌 리더로 부상하여 2020 년 이후 거의 10 억 달러의 투자자 자금을 받았습니다. 

• 경쟁 환경: 불가능한 음식, 고기를 넘어서, Quorn과 같은 회사는 최전선에 서서 발효 기술을 활용하여 설득력있는 육류 대안을 만듭니다. 

• 시장 세분화: 시장은 공급원 (효모 기반 단백질, 푸사 리움 베네 나텀 기반 단백질), 최종 사용 응용 (식음료, 동물 영양, 제약 및 생명 공학) 및 지역 (북아메리카, 유럽, 아시아 태평양)에 의해 분류됩니다. 

• 최근 개발: 2024 년 2 월, Nestlé는 Orgain 라벨 아래에있는 락토스가없고 동물이없는 유청 분리 물질 인 Better Whey로 브랜드로 브랜드 인 취임식 정밀 발효 유제품 단백질 파우더를 출시했습니다. 

Covid-19 영향

Covid-19 Pandemic은 대체 단백질 부문을 엄청나게 강화시켰다

전염병은 동물성 바이러스 성 질병에 대한 대중의 인식을 높였으며, 그 위험은 소와 관련이있을 수 있습니다. 대체 단백질에서 다량 영양소, 미량 영양소 및 항산화 제의 양 때문에 바이러스 감염의 증상을 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 제조 및 유통 측면 에서이 비즈니스는 제조업체 및 고객, 특히 육류 아날로그 및 식물성 우유와 같은 특정 품목에 대한 특별한 수요를 보았습니다. Covid-19의 전염병은 또한 대체 단백질 부문에 대한 특정 모범 사례를 초래 하였다. 정부는 대체 단백질, 즉 식물성 단백질 제품 및 곤충 단백질에 대한 여러 경쟁법 기준의 완화를 발표했습니다. 예를 들어, FDA는 식물 기반 쇠고기 제품 마케팅 규칙을 완화했습니다. 

최신 트렌드

시장 규모를 늘리기 위해 대체 단백질 회사에 대한 벤처 투자 증가

유연성과 고기가없는 다이어트를 수용하는 밀레니엄 세대의 추세는 이전 세대와의 구매 패턴의 상당한 변화를 나타냅니다. 제조업체에서 상인에 이르기까지 회사는 이미 이러한 잠재력에 투자하고 있습니다. 일부 기업은 동물성 제품에 대한 수요 감소를 방지하거나 준비하는 대안을 개발하는 다른 회사에 투자합니다. 몇몇 유명인, 금융 투자자 및 기업은 최근 몇 년 동안 시장 참여자에게 투자하거나 자금을 지원했습니다. 식물 기반 육류, 계란 및 유제품 산업은 2021 년에 2019 년 6 억 6,700 만 달러에서 19 억 달러의 자금을 확보 할 것입니다.이 시장 부문의 주요 투자에는 다음이 포함되었습니다. 또한 30 개 이상의 기업이 발효 플랫폼을 운영에 통합했습니다. 예를 들어, DSM은 식물성 상품을위한 효소 라인을 생산했습니다. 또한, Novozymes는 육류 유사체와 귀리 음료에 대한 효소를 만들었고 Dupont Danisco는 발효 된 식물성 식사 및 음료를위한 다양한 배양을 출시했습니다. 

• 발효 과정에서의 AI 통합: 발효에 AI 및 ML 기술의 통합은 생산 효율성과 제품 품질을 향상시키고 있습니다. 

• 하이브리드 제품 개발: 시장은 전통적인 동물성 단백질과 발효 된 대안을 결합한 하이브리드 제품의 상승을 목격하고 있으며, 이는 소비자에게 제공합니다.

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대체 단백질 시장 세분화에 대한 발효

유형별

주어진 대체 단백질의 발효에 따라 정밀 발효, 바이오 매스 발효, 전통적인 발효 유형이 있습니다. 정밀 발효 유형은 2033 년까지 최대 시장 점유율을 포착합니다..

응용 프로그램에 의해

시장은 응용 프로그램을 기반으로 온라인 및 오프라인으로 나뉩니다. 온라인과 같은 커버 부문의 대체 단백질 시장 플레이어에 대한 글로벌 발효는 2024-2033 년 동안 시장 점유율을 지배 할 것입니다.

운전 요인

발효 식물 단백질 시장은 채식 및 비건 채식 인구의 증가에 의해 주도되고 있습니다.

유청 단백질, 대두 단백질 및 완두콩 단백질과 같은 비건 유기 발효 단백질은 비건 채식 개체수가 확장됨에 따라 더 인기가 높아지고 있습니다. 발효 된 단백질 수요는 북미와 유럽과 같은 산업화 된 지역에서 비건 채식이 더욱 유행 해지는 것으로 예상됩니다. 식물 기반 상품과 건강한 식습관이 더 인기가 높아지고 발효 식물 단백질이 더 일반적으로 이용 가능 해지고 있습니다. 발효 된 단백질 제품은 유선 수명이 길기 때문에 고객은이를 이동 중에도 간식으로 선택합니다. 반면에 발효 단백질은 전 세계 육류 및 유제품에 대한 수요가 증가함에 따라 인기가 높아지고 있습니다. 매년 약 1 억 4,700 만 톤의 생산 된 아시아 태평양은 세계에서 가장 많은 고기를 생산하고 미국 (1 억 5 천 5 백만 톤 이상)의 발효 단백질은 동물 사료를 보충하는 훌륭한 보충제입니다. 비건 단백질 사료는 소화성이 높기 때문에 종종 단백질 애완 동물 사료로 사용됩니다. 이것은 대체 단백질 시장 성장에 대한 발효가 강력한 세계적 존재와 사료 사업의 더 넓은 시장 범위를 제공합니다.

• 소비자는 식물성식이 요법으로 전환합니다: 미국인의 약 36%가 더 많은 식물성 식품을 식단에 통합하여 지속 가능한 식습관으로의 전환을 반영합니다. 

• 환경 문제: 가축 농업은 전세계 온실 가스 배출량의 거의 15%를 차지하여 환경 영향을 줄이기 위해 대체 단백질로의 이동을 촉구합니다.

육류 및 동물성 제품 섭취의 부정적인 결과에 대한 대중의 지식 증가시장 성장을 주도합니다

육류 및 육류 용품을 먹는 부정적인 영향에 대한 지식이 증가함에 따라 육류 대용량에 대한 수요가 증가했습니다. 이것은 대체 단백질 제품에 대한 수요를 향상시키고 시장에서 대체 단백질 시장 성장을위한 발효를 유도 할 것으로 예상된다. 증가 된 미생물 단백질 연구 및 개발은 시장 매출 성장을 촉진 할 것으로 예상됩니다. 미생물 단백질은 소 영양 및 양식업에서 어항과 같은 동물성 단백질 대신에 사용될 수있는 고품질 단백질 공급원입니다. 박테리아, 곰팡이, 효모 및 조류에 의한 호기성 호흡으로부터 유래 된 미생물 단백질은 식물 및 동물성 단백질의 우수한 대체물이다.

단백질 생산 및 수확은 질소, 탄소 공급원 및 산소와 같은 전자 수용체의 제공이 필요합니다. 미생물 단백질 합성은 식품 산업 발효 작업에 일반적으로 사용되는 것과 같은 고도로 조절되고 자체 포함 및 자동 반응기에서 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 마이코 단백질은 버섯과 다른 비건 고기 대안에서 유래 한 것입니다. Spirulina의 장점으로 인해 Spirulina와 같은 다른 형태의 조류 기반 상품은 최근 몇 년 동안 고객들 사이에서 더 인기를 얻었습니다. 미생물 단백질에 대한 수요 증가는 가격을 올릴 것으로 예상됩니다.

구속 요인

시장 매출 성장은 표준 규제 부족과 광물 불충분과 관련된 건강 위험으로 인해 방해를받을 것으로 예상됩니다.

콩 단백질 및 분말과 같은 식물성 단백질은 신체의 미네랄 흡수를 감소시킵니다. 이것은 미네랄 기능 부전과 관련된 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 또한, 대두에 포함 된 이소 플라본은 갑상선 기능을 방해하고 호르몬 합성에 영향을 미친다. 대두 단백질은 또한 신체의 에스트로겐 수용체에 결합하는 식물에서 자연적으로 발견되는 에스트로겐 유사 물질 인 식물성 에스트로겐을 포함한다. 과도한 대두 단백질 소비는 신체의 정상적인 호르몬 균형을 방해 할 수 있습니다. 마찬가지로, 많은 완두콩 단백질을 섭취하면 많은 사람들에게 위 통증이 발생할 수 있습니다. 이러한 장애물은 대체 단백질 시장 성장을위한 발효를 방해 할 것으로 예상된다.

• 높은 생산 비용: 발효 과정은 에너지 집약적 일 수 있으며, 에너지 비용은 식품 제조의 총 생산 비용의 최대 40%를 차지합니다. 

• 규제 과제: 복잡한 식품 안전 규정 및 승인 프로세스를 탐색하는 것은 발효 시장의 새로운 참가자에게 장벽이 될 수 있습니다. 

반면에 식용 곤충에 대한 기존의 규제 부족은 Stymie Market Revenue Development에 예상됩니다. 예를 들어, 미국에서는 연방법이 인간 음식에 대한 곤충 섭취를 금지합니다. 식용 곤충의 소비는 IJ.S.의 관할하에 있습니다. 식품의 약국 (FDA). 역사적으로 FDA는 식품에 곤충 성분의 사용을 금지했습니다. 그것은 연방 식품, 약물 및 화장품 법 (FDCA)에 따라 간음으로 분류됩니다. 또한, 식물성 단백질에 대한 건강 문제는 대체 단백질 시장 성장에 대한 발효에 부정적인 영향을 미칠 수있는 또 다른 제한 요인이다.

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대체 단백질 시장 지역 통찰력에 대한 발효

이 지역의 비건 채식인 수가 증가함에 따라 시장을 지배하는 북미

대체 단백질 시장은 북미가 지배 할 것으로 예상됩니다. 대체 단백질 시장 점유율에 대한 발효에서 북아메리카의 지배적 인 위치는 동물성 단백질과 관련된 환경 문제 및 비건 채식 인구와 관련된 윤리적 측면, 대체 단백질 제품에 대한 투자 증가, 건강 및 영양 제품에 대한 수요 증가 및 기술적 발전의 수요가 증가함에 따라 지속 가능한 방법을 사용하여 단백질 생산에 대한 강조가 증가함에 따라 발생할 수 있습니다. 미국과 캐나다에서 상당한 시장 점유율을 차지하는 비건 채식인과 채식주의자는 발효 단백질의 주요 소비자입니다. 포장 및 제품 폐기물을 줄이는 긴 유적 수명을 가진 상품에 대한 수요는 발효 된 식물 단백질 산업에서 자극으로 작용합니다. 또한,이 지역의 생산자들은 발효 식물 단백질의 생성에 도움이되는 현대 발효 기술을 사용합니다. 

투영 기간 동안, 대체 단백질 시장 점유율에 대한 유럽 발효는 CAGR이 가장 큰 것으로 예상됩니다. 이 지역 시장의 급속한 확장은 주로 단백질이 풍부한식이 요법의 이점, 식품 및 음료 부문의 기술적 개선, 빠르게 성장하는 경제 및 광범위한 원자재 공급에 대한 인식이 높아지기 때문입니다. 유럽 ​​시장은 발효 식물 단백질의 큰 잠재력이 될 것으로 예상되며,이 지역의 비건 채식 인구가 증가함에 따라 예상치 못한 일입니다. 또한이 지역에서 우수한 발효 기술의 발전으로 식물성 단백질 생산자는 이제 더 건강하고 맛있는 상품을 제공하고 있습니다.

주요 업계 플레이어

주요 플레이어는 파트너십에 중점을 두어 경쟁 우위를 확보합니다.

저명한 시장 플레이어는 다른 회사와 파트너십을 맺어 경쟁을 앞당기도록 협력 노력을 기울이고 있습니다. 많은 회사들이 또한 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 합병 및 인수는 또한 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

• 불가능한 음식 (미국): 불가능한 식품은 식물성 육류 혁명의 최전선에 서서 발효 기술을 활용하여 설득력있는 육류 대안을 만듭니다. 

• Mycorena (스웨덴): Mycorena는 곰팡이 단백질 시장의 지역 리더로서 지역별 소비자 선호도에 중점을두고 식품 서비스 제공 업체와의 파트너십을 촉진합니다.

대체 단백질 회사를위한 최고 발효 목록

• Impossible Foods (U.S)
• Mycorena (Sweden)
• MycoTechnology (U.S)
• Moocho foods (U.S)
• Prime Roots (U.S)
• Motif FoodWorks (U.S)
• Nature's Fynd (U.S)
• Good Catch (U.S)
• Meati Foods (U.S)
• Planterra Foods (U.S)
• Perfect Day (U.S)
• Geltor (U.S)
• Atlast Food Co., (U.S)
• The Protein Brewery (Netherlands)
• Better Nature (U.K)
• Quorn (U.K)
• The EVERY Company (U.S)

보고서 적용 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 회사를 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 프로파일 링합니다. 자세한 연구를 통해 세분화, 기회, 산업 개발, 동향, 성장, 규모, 공유 및 제약과 같은 요소를 검사하여 포괄적 인 분석을 제공합니다. 이 분석은 주요 업체와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경되면 변경 될 수 있습니다.